Herzhafte & süße Backwaren mit dem VitaMoment- Daily Kitchen Backeiweiß

Transkript

1 Herzhafte & süße Backwaren mit dem VitaMoment- Daily Kitchen Backeiweiß

2 HERZHAFT Mediterrane MuFFIns Zutaten für 6 Muffins 40 g VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß 1 TL Backpulver 15 g gemahlene Mandeln 100 ml Milch 1 Ei 180 g Gouda gerieben 1 Bund frischen Schnittlauch 6 Kirschtomaten 6 Oliven Etwas Butter zum einfetten der Förmchen Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backeiweiß, das Backpulver und die gemahlenen Mandeln zusammen in eine Schüssel geben und alles miteinander vermischen. Nun den Schnittlauch zerkleinern, die Tomaten schneiden und ebenfalls unter den Teig mischen. Nun die Milch dazu gießen und das Ei ebenfalls in die Schüssel schlagen. Die Zutaten mit einem Handmixer zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten, abschließend rund ¾ des Goudas unterheben. Die Muffinförmchen ein wenig einfetten und den Teig einfüllen. In die Mitte der einzelnen Muffins eine Olive stecken und mit dem restlichen Käse gleichmäßig bestreuen. Die Muffins rund Minuten im Ofen backen. Sie sie sollten goldbraun gebacken sein. Nährwerte: Kalorien: ca. 498,4 kcal Proteine: 55 g Kohlenhydrate: 20,7 g Fette: 21,5 g 2 3

3 HERZHAFT Rosmarin-Basilikum-Brot mit frischen Tomaten Zutaten für einen Brotlaib 350 ml lauwarmes Wasser 30 g Hefe 350 g Dinkelmehl 150 g VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß Frischer Rosmarin und Basilikum nach Belieben (wir empfehlen möglichst viel für einen intensiven, mediterranen Geschmack) 3 TL Salz 3 EL Naturjoghurt 2 EL Olivenöl 2 große reife Tomaten Etwas Butter zum einfetten der Form Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Im ersten Schritt die Hefe in 125 ml Wasser lösen. Das Dinkelmehl und das Backprotein in eine große Schüssel geben und das Hefewasser untermischen. Im Anschluss ein paar Minuten ziehen lassen. Das restliche Wasser, das Salz, den Joghurt, das Basilikum, den Rosamarin und das Olivenöl ebenfalls untermischen, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen. Falls der Teig zu trocken scheint, ein wenig mehr Wasser hinzufügen. Nun eine Backform einfetten, den Teig nochmals durchkneten und ein paar weitere Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Tomaten in Würfel schneiden und anschließend mit dem Brotteig vermengen. Die Teigmischung in die Backform füllen, mit einer Gabel mehrfach die Oberfläche einstechen und ca Minuten backen lassen. Nährwerte: Kalorien: ca. 2195,5 kcal Proteine: 136 g Kohlenhydrate: 2333 g Fette: 75 g 4 5

4 HERZHAFT Vegetarische Protein-Pizza Zutaten für eine Pizza 100 g Dinkelmehl 80 g VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß 80 g Quark 150 ml stilles Wasser 1 EL Olivenöl Kräutermischung (nur nach Belieben) 1 TL Salz Passierte Tomaten 3 Pilze in Scheiben 5 entsteinte, zerkleinerte Oliven 1 handvoll Rucola 3 EL geriebenen Mozzarella Frisches Basilikum Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backprotein, den Quark, das Dinkelmehl, Kräutermischung (nur nach Belieben) und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Das Wasser und das Olivenöl langsam hinzufügen und den Teig zeitgleich kneten. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen, ca. 10 Minuten im Ofen backen lassen, aus dem Ofen nehmen und den Teig mit den Tomaten, den Oliven, den Pilzen, dem Käse, dem Basilikum und dem Rucola belegen. Im Anschluss weitere Minuten im Ofen backen lassen. Die Pizza lässt sich selbstverständlich auch mit anderen Zutaten belegen & genießen! Nährwerte: Kalorien: ca. 964 kcal Proteine: 84,5 g Kohlenhydrate: 71,5 g Fette: 34,5 g 6 7

5 HERZHAFT Elsässer Flammkuchen Zutaten für 4 Flammkuchen 200 g Dinkelmehl 100 g VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß 1/2 Beutel Hefe 250 ml warmes Wasser 2-3 EL Schmand 1 kleine Birne 2 Frühlingszwiebeln 30 g Emmentaler am Stück 100 g Lachs oder Speck Alle Zutaten mischen und den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Teigmenge in 4 gleichmäßige Teigklöße aufteilen und auf dem Backpapier ausrollen. Währenddessen die Frühlingszwiebel nach Belieben kurz in einer Pfanne anschwitzen oder einfach in dünne Scheiben schneiden, den Käse würfeln und die Birne in dünne Scheiben schneiden. Aus dem Teig 4 dünne Flammkuchen formen, mit etwas Schmand bestreichen, mit Käse, Zwiebeln, Birnen und Speck oder Lachs nach Belieben belegen. Nun ca. 35 Minuten backen lassen, bis die Flammkuchen knusprig braun sind. Nährwerte: Kalorien: ca kcal Proteine: 117 g Kohlenhydrate: 156, 5 g Fette: 51 g 8 9

6 SÜSS Schoko-Kaffee-Kekse Zutaten für ca. 16 Kekse 1 Ei Größe 100 g Butter Mark einer Vanilleschote 70 g Erythrit 10 g Espresso Instantpulver 4 EL Milch 100 g Dinkelmehl 1/2 TL Backpulver 100 g VitaMoment Daily Kitchen Backweiß 50 g Schokolade mit hohem Kakaoanteil Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Mark der Vanille auskratzen und anschließend mit dem Ei, dem Erythrit, dem Dinkelmehl, dem Backpulver, der Butter und Backeiweiß mischen. Das Instantpulver in der Milch auflösen und ebenfalls untermischen. Daraus einen Teig kneten und anschließemd einheitliche Kekse daraus formen. Die Schokolade zerbröseln und gleichmäßig über den einzelnen Keksen verteilen. Nun ca Minuten backen lassen. Nährwerte: Kalorien: ca kcal Proteine: 8,3 g Kohlenhydrate: 51,4 g Fette: 87,5 g 10 11

7 SÜSS Saftiger Marmorkuchen Zutaten für einen Kuchen 3 reife Bananen 130 g Apfelmark 3 EL Leinsamen 120 ml Milch 150 g VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß 80 g gemahlene Mandeln 3 EL Kakaonibs (wer dem Geschmack zu herb ist, kann auch gesüßte Kakaonibs verweden) 4 EL Schokproteinpulver 50 ml Wasser 3 EL Erythrit Etwas Butter zum einfetten der Form Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine kleine Kuchen- oder Gugelhupfform einfetten. Die Leinsamen ca. 10 Minuten in 20 ml Wasser einlegen und ziehen lassen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und anschließend mit dem Apfelmark, der Milch, den Mandeln, dem Wasser und dem Backeiweiß mischen, im Anschluss die eingelegten Leinsamen hinzufügen. Falls der Teig zu flüssig oder zu trocken sein sollte, den Flüssigkeitsanteil durch Wasser erhöhen oder weitere Leinsamen zum festigen hinzufügen. Den Teig in zwei Schüsseln aufteilen und in eine Hälfte des Teiges das Schoko Protein und Kakao untermischen. Nun erst die helle Hälfte des Teiges in eine Backform geben anschließend die Kakaohälfte darüber geben. Spiralförmig mit einer Gabel streifen ziehen, damit es zu einem Marmorkuchen wird. Den Kuchen rund 45 Minuten backen lassen, bis er offensichtlich aufgeht. Zum verziehenen eignet sich Kakaopulver, Puderzucker oder Puderxucker. Nährwerte: Kalorien: ca kcal Proteine: 175 g Kohlenhydrate: 110 g Fette: 58 g 12 13

8 SÜSS Apfel-Zimt-Waffeln Zutaten für 4 bis 5 Waffeln 75 g flüssige Butter 3 Eier 200 g griechischer Joghurt 75 g Dinkelvollkornmehl 75 g VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß 4 TL VitaMoment Daily Flavour Apfel-Zimt- Geschmackspulver 1 TL Backpulver 1 Prise Salz Etwas Butter zum einfetten des Waffeleisens Die Butter, die Eier, den griechischen Joghurt, das Backeiweiß, das Dinkelvollkornmehl, das Backpulver, ein wenig Salz und das Daily Flavour Apfel-Zimt-Geschmackspulver in einer Schüssel vermischen und das Waffeleisen ein wenig einfetten. Den Teig in die Form gießen und warten bis die Waffeln goldbraun sind. Vor dem Verzehr mit frischem Zimt, Apfelmus, Apfelscheiben, Joghurt oder etwas Daily Flavour Apfel-Zimt-Geschmack verziehen. Nährwerte: Kalorien: ca kcal Proteine: 85,3 g Kohlenhydrate: 64,3 g Fette: 104 g 14 15

9 SÜSS Apfel-Blechkuchen Zutaten für einen Kuchen 100 g Vollkornmehl 50 g VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß 3 Eier 140 ml Milch 3 Daily VitaMoment Daily Flavour Apfel-Zimt Geschmack oder 2 EL Erythrit 1 TL Backpulver Etwas Salz 2 kleine Äpfel 140 ml Sprudelwasser Etwas Butter zum einfetten der Form Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Vollkornmehl, das Backeiweiß, die Eier, die Milch, das Backpulver und Salz zu einem glatten Teig mixen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Währenddessen das Backpapier ein wenig einstrechen und ca. 3 4 Minuten eingefettet in den Ofen geben, falls keine Kuchenform vorhanden ist. Das Sprudelwasser unter den Teig mischen, verrühren und auf dem erhitzen Backblech in einer Kuchenform verteilen. Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Kuchen geben Den Kuchen rund 25 Minuten, je nach Dicke des Teiges, backen lassen Nährwerte: Kalorien: ca. 910,3 kcal Proteine: 75 g Kohlenhydrate: 106 g Fette: 17 g 16 17

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