NEU. Pfefferbeißer. zum 40. Geburtstag der Kultwurst

Transkript

1 NEU Grill-Pfefferbeißer zum 40. Geburtstag der Kultwurst

2 40 Jahre Pfefferbeißer Die Erfolgsstory 1949 Fleischermeister Hans Wulfes gründet Indasia Sommer 1978 Indasia erfindet den Pfefferbeißer. Die Erfolgsgeschichte der Kultwurst startet Als weltweit eingetragenes Warenzeichen hat der Pfefferbeißer seinen Durchbruch Sommer 2018 Nach 40 Jahren Pfefferbeißer wird die Kultwurst zum Grillstar. SINCE 1978 Auch heute ist der in aller Munde Der Pfefferbeißer...wird zum Grillstar! Genießen Sie die neuen Grill-Pfefferbeißer: Grill-Pfefferbeißer, grob Grill-Pfefferbeißer, mittelfein Grill-Pfefferbeißer, fein Grill-Pfefferbeißer, grob 100 g Kochsalz 125 g Grill-Pfefferbeißer (G76840) Schweinefleisch durch die 3-mm-Scheibe wolfen. Kochsalz und Gewürze dazu geben und mengen. In Saitlinge füllen. Bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Bräunung grillen bzw. braten.

3 Pfefferbeißer als Grillstar Grill-Pfefferbeißer, mittelfein 5 kg S V Kutterbauch 3 kg Eis 6 kg Grobeinlagen SII 57 g Kuttermit PFF (I42010) 475 g Grill-Pfefferbeißer (G76840) 380 g Kochsalz Grillstar Grill-Pfefferbeißer, fein 5 kg S V Kutterbauch 3 kg Eis 260 g Kochsalz 39 g Kuttermit PFF (I42010) 325 g Grill-Pfefferbeißer (G76840) Schweineschulter und Kutterbauch zusammen auf 3 mm wolfen. Das gewolfte Material 4 bis 5 Runden trocken vorkuttern. Kochsalz, Kuttermit PFF und die halbe Schüttung zugeben. Bis auf 4 C kuttern, restliches Eis zugeben. Anschließend kuttern bis auf 10 C. Das Gewürz Grill-Pfefferbeißer zugeben und im ersten Gang untermischen. Nun die Grobeinlage auf 3 mm wolfen und im Mischgang zum feinen Brät geben. Anteilig Salz und Gewürze zugeben. Danach in Saitlinge füllen. In der Anlage bei 80 C oder im Kessel bei 78 C garen bis zur Kerntemperatur von 72 C. Im Eiswasser kühlen. Das Magerfleisch und den Kutterbauch auf 3 mm wolfen. Im ersten Gang 4 bis 5 Runden trocken vorkuttern. Salz, Kuttermit PFF und die Hälfte der Schüttung zugeben. Bis 4 C kuttern, das restliche Eis zugeben. Kuttern bis 10 C, nun das Grill-Pfefferbeißer-Gewürz zugeben und im ersten Gang unterkuttern. Anschließend in Saitlinge füllen. In der Anlage bei 80 C oder im Kessel bei 78 C garen bis zu einer Kerntemperatur von 72 C. Im Eiswasser kühlen. Bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Bräunung grillen bzw. braten. Bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Bräunung grillen bzw. braten. Mit ihrem kräftigen Pfeffergeschmack ist das keine Wurst für Weicheier, Indasia Fachberater Vincenzo Mazza 40 Jahre

4 Der Klassiker Erfolgsrezept seit 40 Jahren Indasia - Die Erfinderin der Pfefferbeißer Ob warm oder kalt, als Snack oder Hauptmahlzeit, die Indasia Pfefferbeißer überzeugen seit 1978 durch ihren herzhaft pikanten Geschmack und ihre ansprechende Optik. Erlesene Zutaten und ein erprobtes Rezept machen die Original Pfefferbeißer zu einem einzigartigen Produkt mit kräftiger Pfeffernote. Die Kombination der Starterkultur mit dem typischen Pfefferbeißer -Gewürz gewährleistet eine optimale und einwandfreie Reifung der Rohwurst. Original Pfefferbeißer 25 kg Schweineverarbeitungsfleisch SIII 25 kg magere Schweinebauchabschnitte SIV 24 g Nitritpökelsalz 15 g ROWUNIT Pfefferbeißer (I14720) 5 g ROLACTIN (I42220) 30 g ROWU Ferm Westfalenlob SINCE 1978 Das gut gekühlte Schweinefleisch unter Beigabe des Pfefferbeißer -Gewürzes gut vermengen. Anschließend Salz und restliche Zutaten hinzugeben und nochmals gut durchmengen. Dann das gesamte Fleischmaterial durch die 3-mm-Scheibe wolfen oder das gesamte Fleischmaterial anfrieren, mit den Zutaten vermengen und im Kutter bis 3-mm-Körnung laufen lassen. Die Pfefferbeißer sofort in Saitlinge füllen. Reifen und Räuchern: 24 Stunden im Vorkühlraum oder Kühlraum aufbewahren. Danach über Nacht bei einer Temperatur von 20 C mit Buchenholz-Räuchermehl/-Hackschnitzeln und Indasia Räucherpulver räuchern. Ob klassisch oder gegrillt - wir empfehlen ein kühles Bier zu allen Pfefferbeißern Während meiner Ausbildung zum Fleischer haben wir alle zwei Tage frische Pfefferbeißer produziert. Ich weiß noch genau, dass sie mir frisch aus dem Rauch immer am besten geschmeckt haben, Indasia Geschäftsführer Arnold Juretko

5 I81648/00 INDASIA IMPULSE Wussten Sie schon, dass... Indasia Pfefferbeißer bereits seit 40 Jahren durch ihren herzhaft pikanten Geschmack, ihre ansprechende Optik und den unvergleichlichen Biss überzeugen? Sie können warm und kalt genossen werden, passen zum Bier und sind der perfekte Begleiter bei Radtouren, Wanderungen oder zum rustikalen Fußball-Abend. der Name Pfefferbeißer mit Warenzeichen Nr gesetzlich geschützt ist? Mit dem Kauf des Indasia Produktes Pfefferbeißer ist eine Freilizenz zur Nutzung des Namens Pfefferbeißer erworben, solange dafür das entsprechende Indasia-Präparat benutzt wird und die Wurstware nach Indasia Rezept hergestellt ist. Diese Freilizenz erlischt sofort, wenn die vorgenannten Voraussetzungen nicht mehr vorhanden sind. es andere Snack-Würste unter Namen wie Bierknacker, Landjäger, Kaminwurzen gibt? Oft kopiert, doch nie erreicht: Nur der Original Pfefferbeißer hat den einzigartigen pikanten Geschmack mit kräftiger Pfeffernote. unsere neuen Saucen perfekt zu den Indasia Grill-Pfefferbeißern passen? Probieren Sie es aus! Haben wir Ihr Interesse geweckt? Unser Serviceteam steht Ihnen unter der Rufnummer gerne zur Verfügung. Indasia Gewürzwerk GmbH Malberger Straße 19 D Georgsmarienhütte Tel Fax Internet: