Voller Genuss mit weniger Zucker DESSERTS ZUM SELBST SÜSSEN

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1 Voller Genuss mit weniger Zucker DESSERTS ZUM SELBST SÜSSEN

2 2 Desserts zum selbst Süßen Mission: Zucker reduzieren EINE GESUNDE ERNÄHRUNG STEHT IMMER MEHR IM FOKUS. Besonders Zucker möchten die Verbraucher in Deutschland bewusst reduzieren, wie die Studie Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln zwischen Machbarkeit und Verbrauchererwartung der DLG Food Research eindrucksvoll belegt. 59 % versuchen, weniger Zucker zu essen. 60 % 45 % 44 % haben schon mal ein zuckerreduziertes Produkt gekauft. haben schon mal ein Produkt nicht gekauft, weil es zu viel Zucker enthielt. sind gut erreichbar für Produktpositionierungen mit weniger Zucker. 38 % 22 % empfinden das Angebot an zuckerreduzierten Lebensmitteln als nicht ausreichend. würden für weniger Zucker Geschmackseinbußen hinnehmen.

3 3 Ist Zucker schlecht? Eines vorweg: Zucker ist nicht durchgängig schlecht. Er dient unserem Körper als Energielieferant. Hier kommt es auf die Menge an. Ein zu hoher Zuckerkonsum fördert allerdings nachweislich Karies, Übergewicht und kann bei langjährigem regelmäßigen Verzehr das Risiko für Diabetes erhöhen. Im Schnitt konsumiert jeder Mensch 29 Stück Würfel zucker pro Tag. Von der WHO empfohlen sind allerdings nur 8 Stück Würfelzucker. WHO = Weltgesundheitsorganisation Gibt es Alternativen zu Zucker? JA, DIE GIBT ES. WIR MÖCHTEN IHNEN PASSEND ZUM THEMA EIN PAAR ALTERNATIVEN ZU HERKÖMMLICHEM HAUSHALTSZUCKER VORSTELLEN. 400 kcal Haushaltszucker Der Zucker, Kristallzucker oder auch Haushaltszucker wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen und hat eine feine kristalline Struktur. 100 g: 400 kcal 384 kcal Kokosblütenzucker Hat ein ähnliches Erscheinungsbild wie Rohrzucker. Er schmeckt trotz seines Namens nicht nach Kokos, sondern hat eine leichte Karamellnote. 100 g: 384 kcal 310 kcal Agavendicksaft Ist ein flüssiger, sirupartiger Zuckerersatz mit leichter Karamellnote. 100 g: 310 kcal 304 kcal Honig Honig verleiht Ihren Kreationen eine feine Süße und ist eine weitere Alternative zu herkömmlichem Haushaltszucker. 100 g: 304 kcal 260 kcal Ahornsirup Ahornsirup ist der eingedickte Saft des Zuckerahorns und eignet sich ebenfalls zum Süßen. Auch er hat eine leichte Karamellnote. 100 g: 260 kcal 240 kcal Xylit Auch Birkenzucker genannt, gehört zu den Zuckeraustauschstoffen und ist eine kalorienärmere Alternative zu Zucker. 100 g: 240 kcal 0 kcal Stevia Der kalorienfreie Süßstoff Stevia wird aus einer Pflanze gewonnen und kann mit geringen Mengen die gleiche Süßkraft wie Zucker erreichen. 100 g: 0 kcal

4 4 Desserts zum selbst Süßen Unsere Lösung: Desserts zum selbst Süßen ENTSCHEIDEN SIE SELBST, WIE VIEL ZUCKER SIE EINSETZEN MÖCHTEN, ODER GREIFEN SIE AUF EIN SÜSSUNGSMITTEL IHRER WAHL ZURÜCK. Wir haben unsere Desserts zum selbst Süßen mit einer zuckerreduzierten Zubereitung und einer Zuckeralternative getestet und können Ihnen diese für die folgenden 7 Produkte empfehlen. Klassische Zubereitung Nach Verpackungsangabe zubereitet (mit Frucht- oder Haushaltszucker) bekommen Sie ein Dessert, das den Geschmacks erfahrungen Ihrer Gäste entspricht. Reduzierte Zubereitung Mit weniger Zucker tritt der eigene Geschmackcharakter der Produkte stärker in den Vordergrund. Viele Gäste empfinden das als positiv, natürlicher. Achten Sie auf die beiden Balken bei Kalorien pro Portion: entspricht der Standardzubereitung entspricht einer reduzierten Alternative PRODUKTVORTEILE individuelle Wahl des Süßungsmittels individuelle Dosierung einfaches Handling: nur kalt anrühren bzw. aufschlagen zeitgemäße Dessertkreationen deklarationsfrei ohne glutenhaltige Zutaten

5 5 Der Klassiker Mousse au Chocolat darf auf keiner Dessert karte fehlen. Auch hier bieten wir Ihnen ein Produkt zum selbst Süßen. Kalorien pro Portion (60 g) Dessertpulver + Milch 1,5 % + Süßung Fruchtzucker Standardzubereitung mit 200 g/l reduziert mit 160 g/l 100 kcal 92 kcal Alternativ mit Xylit Zubereitung mit 200 g/l reduziert mit 160 g/l 85 kcal 81 kcal Unsere Mousse au Chocolat ist ohne Gelatine und damit auch für Vegetarier geeignet. Mousse au Chocolat Art. Nr x 2.4 kg Faltschachtel Das Multitalent Ein Produkt für viele Anwendungen ist die Bayerische Creme. Damit haben Sie eine Basis für kreative Dessertkreationen, für Törtchen, als Creme mit zahlreichen Abwandlungen oder als Charlotte Royal. Kalorien pro Portion (100 g) Dessertpulver + Milch 1,5 % + Süßung Fruchtzucker Standardzubereitung mit 100 g/l reduziert mit 80 g/l 130 kcal 126 kcal Alternativ mit Xylit Zubereitung mit 100 g/l reduziert mit 80 g/l 121 kcal 118 kcal Bayerische Creme Art. Nr x 2.5 kg Faltschachtel

6 6 Desserts zum selbst Süßen Clevere Früchtchen Fein cremiges Fruchtdessert trifft auf den frischen Geschmack von Joghurt. Bei reduzierter Süßung tritt die fruchtige Frische in den Vordergrund. Kalorien pro Portion (100 g) Dessertpulver + Milch 1,5 % + Süßung Fruchtzucker Standardzubereitung mit 120 g/l reduziert mit 60 g/l 81 kcal 102 kcal Alternativ mit Xylit Zubereitung mit 120 g/l reduziert mit 60 g/l 73 kcal 85 kcal ZUBEREITUNGSTIPP Als alternative Zubereitung können Sie auch auf lactosefreie Milch, Kokosmilch oder Sojamilch zurückgreifen, um je nach Bedarf ein veganes oder allergenfreies Produkt zu erhalten. Fruchtdessert Aprikose-Joghurt Art. Nr kg Faltschachtel Fruchtdessert Erdbeer-Joghurt Art. Nr kg Faltschachtel Fruchtdessert Heidelbeer-Joghurt Art. Nr kg Faltschachtel Fruchtdessert Himbeer-Joghurt Art. Nr kg Faltschachtel

7 7 Süß? Sauer? Ihre Wahl! Cremiges Dessert mit säuerlicher Lemon-Note. Kalorien pro Portion (100 g) Dessertpulver + Milch 1,5 % + Süßung Fruchtzucker Standardzubereitung mit 120 g/l reduziert mit 100 g/l Alternativ mit Xylit Zubereitung mit 120 g/l reduziert mit 100 g/l 141 kcal 135 kcal 125 kcal 121 kcal Creme Lemon Art. Nr x 2 kg Faltschachtel

8 Produktübersicht Art. Nr. Bezeichnung Gebinde Konsistenz Dosierung pro Liter Süßungsempfehlung für Fruchtzucker/Xylit pro l deklarationsfrei (o.d.p.z.) 1 - A (ohne allergenhaltige Zutaten)² ohne lactosehaltige Zutaten ohne glutenhaltige Zutaten Milch vegan lacto-vegetabil ohne Gelatine zum selbst Süßen instant kalt löslich MOUSSES Mousse au Chocolat 2,4 kg FS Pulver 200 g g BASISDESSERTS Bayerische Creme 2,5 kg FS Pulver 100 g g FRUCHTDESSERTS Fruchtdessert Aprikose-Joghurt 2 kg FS Pulver 50 g g Fruchtdessert Erdbeer-Joghurt 2 kg FS Pulver 50 g g Fruchtdessert Heidelbeer-Joghurt 2 kg FS Pulver 50 g g Fruchtdessert Himbeer-Joghurt 2 kg FS Pulver 50 g g CREMEDESSERTS Creme Lemon 2 kg FS Pulver 160 g g 1 Dieses Produkt enthält in der verzehrfertigen Zubereitung keine Zusatzstoffe, welche durch unsere Kunden auf dem deutschen Markt gem. 9 Zusatzstoffzulassungsverordnung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie auf den Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen. 2 Ohne rezeptorischen Zusatz von Allergenen (inkl. Gluten/Lactose) gem. EU: VO (EU) 1169/2011 und CH: LIV, Art. 10 und Anhang 6, die in der EU bei Abgabe in Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten oder sonstigen Angebotslisten kenntlich gemacht werden müssen. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. Weitere Desserts zum selbst Süßen finden Sie in unserem Produktkatalog 08/2018 Hügli Nahrungsmittel GmbH Güttinger Straße Radolfzell Germany Phone Fax huegli@huegli.de