Marktimplementierung des Bio-Siegels STAND 31.AUGUST 2004 DREI JAHRE BIO-SIEGEL

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1 Informationsstelle Bio-Siegel bei der Öko-Prüfzeichen GmbH Godesberger Allee Bonn Tel.: Fax: Marktimplementierung des Bio-Siegels STAND 31.AUGUST 2004 DREI JAHRE BIO-SIEGEL INHALTSVERZEICHNIS 1. ZUSAMMENFASSUNG 2 2. EINZELPARAMETER BETEILIGTE UNTERNEHMEN / NEUE BIO-SIEGEL-PRODUKTE ANZAHL DER PRODUKTE PRO UNTERNEHMEN CHARAKTERISIERUNG DER UNTERNEHMEN BETRIEBSART VERTEILUNG DER BETRIEBE AUF DIE BUNDESLÄNDER DIE BIO-SIEGEL-PRODUKTE AUFSPALTUNG DES WARENANGEBOTS AUF DIE BETRIEBE WARENGRUPPEN Die Unternehmen, die Produkte mit dem Bio-Siegel kennzeichnen wollen, müssen entsprechend der Öko-Kennzeichenverordnung diese vor dem Inverkehrbringen bei der Informationsstelle Bio-Siegel bei der ÖPZ GmbH anzeigen. Dieser Bericht ist die statistische Auswertung dieser Nutzungsanmeldungen. MiB Seite 1 von 12

2 1. Zusammenfassung Bis zum 31. August 2004 zeigten Unternehmen für Produkte die Kennzeichnung mit dem Bio-Siegel an. Es kommen seit der Einführung des staatlichen Zeichens am 05. September 2001 im Durchschnitt täglich rund 20,7 Bio-Siegel-Produkte und 1,1 Unternehmen neu hinzu. Jedes beteiligte Unternehmen kennzeichnet im Schnitt rund 19,6 Produkte aus 1,77 Warengruppen mit dem Bio-Siegel. mehr dazu auf Seite 4 Das Gros der beteiligten Unternehmen stellen mit rund einem Drittel aller Betriebe weiterhin die Verarbeiter (31,3 Prozent). Rund jedes vierte Unternehmen hat eine Mischfunktion (29,5 Prozent) oder ist als Erzeuger oder Erzeugergemeinschaft (24,7 Prozent) tätig. Jedes siebte involvierte Unternehmen treibt mit Bio-Siegel- Produkten Handel (14,5 Prozent). mehr dazu auf den Seiten 7 und 8 Die Verarbeiter kennzeichnen mit 25,3 Prozent und die Unternehmen mit Verarbeiter- und Handelsfunktion mit 26,7 Prozent je rund ein Viertel aller besiegelten Lebensmittel. Etwas mehr als ein Fünftel der Bio-Siegel-Produkte stammt von Handelsbetrieben (21,7 Prozent). Die Erzeuger und Erzeugergemeinschaften steuern 11,7 Prozent der angezeigten Produkte bei. 55 Betriebe nutzen das Siegel auf 100 oder mehr Produkten. Diese Gruppe stellt 47,9 Prozent aller Bio- Siegel-Produkte und 4,8 Prozent aller beteiligten Unternehmen. 20 Betriebe haben die Nutzung des Bio- Siegels für über 200 Lebensmittel angezeigt. mehr dazu auf den Seiten 5 und 6 Aus Bayern (19,6 Prozent), Baden-Württemberg (15,4 Prozent), NRW (15,2 Prozent), und Niedersachsen (13,5 Prozent) kommen weiterhin die meisten beteiligten Unternehmen. siehe dazu Seiten 9 Die höchste Anzahl an Produkten mit dem Bio-Siegel und an beteiligten Unternehmen findet man - unverändert seit der Einführung des staatlichen Zeichens - bei der Warengruppe Brot- und Backwaren. Die zweitstärkste Warengruppe ist die der Fleisch- und Wurstwaren. 198 Unternehmen haben die Bio-Siegel-Nutzung für Brot- und Backwaren bei der Informationsstelle Bio-Siegel angezeigt. 152 Betriebe haben die Kennzeichnung von Lebensmittel aus der Warengruppe Fleisch- und Wurstwaren angemeldet. mehr dazu auf den Seiten 10 bis 12 Das Bio-Siegel ist fest am Markt implementiert und verbreitet sich kontinuierlich. Die Produktvielfalt und die Anzahl der beteiligten Unternehmen wächst auch 2004 stetig weiter und dies ungefähr im gleichen Maße wie Seite 2 von 12

3 Produkte Unternehmen Okt 01 Dez 01 Feb 02 Apr 02 Jun 02 Aug 02 Okt 02 Dez 02 Feb 03 Apr 03 Jun 03 Aug 03 Okt 03 Dez 03 Feb 04 Apr 04 Jun 04 Aug 04 Anzahl der Produkte mit dem Bio-Siegel Anzahl der beteiligten Unternehmen Abb. 1: Anzahl der Produkte mit dem Bio-Siegel (Y1 grüne Kurve) und Anzahl der beteiligten Unternehmen (Y2 olive Kurve) Seite 3 von 12

4 2. Einzelparameter 2.1 Beteiligte Unternehmen / Neue Bio-Siegel-Produkte Erstanfragen verschiedener Unternehmen und Institutionen des Marktes gingen in den 36 Monaten seit der Einführung des Bio-Siegels bei der Informationsstelle Bio-Siegel bei der ÖPZ GmbH ein Betriebe haben bis Ende August 2004 die Kennzeichnung von Produkten bei der Informationsstelle Bio-Siegel angezeigt (Anzeigepflicht gemäß der Öko-Kennzeichenverordnung). Auf jedes Unternehmen kommen im Schnitt 19,6 besiegelte Lebensmittel. Seit Bekanntgabe des staatlichen Zeichens sind bis Ende August Tage vergangen. So kommen auf jeden Tag durchschnittlich 20,7 neu angezeigte Produkte und 1,06 neue Nutzer des Bio-Siegels hinzu. Tab. 1: Kumulierte Anzahl der Bio-Siegel-Produkte, der beteiligten Unternehmen und die durchschnittliche Anzahl der besiegelten Produkte pro Unternehmen Anzahl besiegelnder Betriebe - kumuliert Anzahl besiegelter Produkte - kumuliert Anzahl der Produkte pro Unternehmen 2001 November ,56 Dezember ,79 Januar ,86 Februar ,12 März ,46 April ,04 Mai , Juni ,31 Juli ,2 August ,42 September ,24 Oktober ,55 November ,98 Dezember ,67 Januar ,01 Februar ,02 März ,01 April ,10 Mai , Juni ,25 Juli ,20 August ,25 September ,17 Oktober ,79 November ,61 Dezember ,61 Januar ,48 Februar ,24 März , April ,04 Mai ,48 Juni ,50 Juli ,60 August ,58 Seite 4 von 12

5 2.2 Anzahl der Produkte pro Unternehmen Im Durchschnitt kommen auf jedes beteiligte Unternehmen 19,6 angezeigte Produkte mit dem Bio-Siegel. Tatsächlich kennzeichnen allerdings mehr als zwei Drittel aller Unternehmen (68,5 Prozent) weniger als zehn Produkte mit dem Bio-Siegel. Diese Gruppe stellt 10,8 Prozent der besiegelten Lebensmittel. 55 Unternehmen haben 100 oder mehr Produkte mit dem Bio-Siegel angemeldet. Diese Gruppe stellt 47,9 Prozent aller besiegelten Produkte und 4,8 Prozent aller beteiligten Unternehmen. Sie gliedert sich vor allem in Verarbeiter (14), Handelsunternehmen (14) und Unternehmen, die beide Aufgaben erfüllen (19), auf (siehe TAB. 2 B). Die 20 Unternehmen mit mehr als 200 gekennzeichneten Waren liefern bereits mehr als ein Viertel (26,7 Prozent) der angezeigten Bio-Siegel-Lebensmittel. Die zahlenmäßig größte Gruppe der beteiligten Unternehmen kennzeichnet mehr als ein, aber weniger als zehn Produkte mit dem staatlichen Zeichen. Sie machen fast die Hälfte aller besiegelnden Betriebe aus (46,8 Prozent) und stellen insgesamt rund zehn Prozent aller Bio-Siegel-Produkte (siehe TAB. 2 A). TAB. 2 A: Anzahl der Produkte pro Unternehmen und durchschnittliche Anzahl der Produkte in der jeweiligen Gruppe Stand Produkte Betriebe Ende August 2004 Anzahl Prozent Anzahl Prozent Durchschnitt Über 200 Produkte pro Unternehmen ,7 20 1,7 302 Über 100 Produkte pro Unternehmen ,2 35 3,0 137 Über 50 Produkte pro Unternehmen ,3 58 5,0 67 Über 20 Produkte pro Unternehmen , ,0 31 Über 10 Produkte pro Unternehmen , ,6 13 Weniger als 10 Produkte pro Untern , ,8 4 Ein Produkt pro Unternehmen 251 1, ,7 1 Summe TAB. 2 B: Aufgliederung der Unternehmen mit 100 und mehr als 100 Bio-Siegel-Produkten nach der Betriebsart Stand Betriebsart Anzahl Anteil in Prozent Erzeuger 3 5,5 Verarbeiter 14 25,5 Handel 14 25,5 Erzeuger und Verarbeiter 1 1,8 Erzeuger und Handel 2 3,6 Verarbeiter und Handel 19 34,5 Erzeuger/ Handel/ Verarbeitung 2 3,6 Summe ,0 Seite 5 von 12

6 über bis bis bis bis 19 2 bis 9 1 Anteil an den Bio-Siegel-Produkten Anteil an den Unternehmen Abb.2: Clusterung der Unternehmen nach der Anzahl der von ihnen gekennzeichneten Produkte: Zuordnung des jeweiligen Anteils an der Gesamtheit der Bio-Siegel-Produkte (braune Balken) und Anteil an der Gesamtheit der Unternehmen (grüne Balken) Seite 6 von 12

7 2.3 Charakterisierung der beteiligten Unternehmen Betriebsart Betrachtet man die Aufteilung der beteiligten Unternehmen in die verschiedenen Betriebsarten, so ist seit Frühjahr 2003 keine wesentliche Veränderung zu verzeichnen. Mit 31,3 Prozent aller beteiligten Betriebe stellen die Verarbeiter seit Einführung des Bio-Siegels das Gros beim Einsatz des staatlichen Zeichens ( siehe Tabelle 3 A). Mit 14,5 Prozent aller beteiligten Unternehmen ist der Handel unverändert sowohl im Fachhandel als auch im Lebensmitteleinzelhandel gut vertreten. Die Erzeuger und Erzeugergemeinschaften machen mit 24,7 Prozent rund ein Viertel der Unternehmen aus. Betriebe mit mehreren Unternehmenszwecken (Kombinationen der Betriebsziele: Erzeuger, Verarbeiter, Händler) haben Ende August einen Anteil von 29,5 Prozent. Die größte Gruppe dieser Mischunternehmen stellt mit Abstand die mit Verarbeiter- und Handelsfunktion (12,5 Prozent). TAB. 3 A: 45,0 Aufteilung der Unternehmen nach der Betriebsart Betriebsart August 2004 Anzahl Anteil in Prozent Erzeuger ,5 Erzeugergemeinschaften 14 1,2 Verarbeiter ,3 Handel ,5 Erzeuger und Verarbeiter 73 6,3 Erzeuger und Handel 71 6,1 Verarbeiter und Handel ,5 Erzeuger/ Handel/ Verarbeitung 53 4,6 Summe ,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Feb 02 Mrz 02 Apr 02 Mai 02 Jun 02 Jul 02 Aug 02 Sep 02 Okt 02 Nov 02 Dez 02 Jan 03 Feb 03 Mrz 03 Apr 03 Mai 03 Jun 03 Jul 03 Aug 03 Sep 03 Okt 03 Nov 03 Dez 03 Jan 04 Feb 04 Mrz 04 Apr 04 Mai 04 Jun 04 Jul 04 Aug 04 ABB. 3 A: Erzeuger / EZG Verarbeiter Handel Mischunternehmen Besiegelnde Unternehmen nach der Betriebsart im jeweiligen Monat Seite 7 von 12

8 Die Verarbeiter stellen zwar die größte Gruppe der beteiligten Unternehmen, die meisten Produktanzeigen kommen aber von den Betrieben mit der Kombination der Unternehmensziele Verarbeiter und Handel (26,7 Prozent). Die Verarbeiter steuern 25,3 Prozent der Produkte bei und die durchschnittliche Anzahl der Produkte liegt bei ihnen bei 15,8 ( siehe Tabelle 3 B). Die durchschnittliche Anzahl der Bio-Siegel-Produkte pro Unternehmen einer Betriebsart ist wie erwartet beim Handel (29,4 Produkte) und bei den Unternehmen mit Handels- und Verarbeitungsfunktion (41,9 Produkte) am höchsten. Die beteiligten Landwirte liefern 11,7 Prozent aller Bio-Siegel-Produkte. Auf jeden Erzeuger kommen im Schnitt knapp neun besiegelte Produkte. TAB. 3 B: 45,00 Aufteilung der Unternehmen nach der Betriebsart und die durchschnittliche Anzahl der besiegelten Lebensmittel pro Unternehmen einer Betriebsart Stand Betriebsart Anzahl der Betriebe Anteil in Prozent Anzahl der BS- Produkte Anteil in Prozent Produkte pro Betrieb im Durchschnitt Erzeuger / Erzeugergemeinschaften , ,7 9,2 Verarbeiter , ,3 15,8 Handel , ,7 29,4 Erzeuger und Verarbeiter 73 6, ,4 13,7 Erzeuger und Handel 71 6, ,7 18,2 Verarbeiter und Handel , ,7 41,9 Erzeugung / Handel / Verarbeitung 53 4, ,6 19,6 Summe Durchschnitt: 19,6 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 Erzeuger /ERZG Verarbeiter Handel Erzeuger und Verarbeiter Erzeuger und Handel Verarbeiter und Handel Erzeuger/ Handel/ Verarbeitung Anteil an den Unternehmen Anteil an den Produkten Produkte pro Unternehmen ABB. 3 B: Kennzeichnung der Betriebsarten nach dem prozentualen Anteil an den Unternehmen; nach dem prozentualen Anteil an den besiegelten Produkten und nach der durchschnittlichen Anzahl der Produkte pro Unternehmen einer Betriebsart. Seite 8 von 12

9 Verteilung der beteiligten Unternehmen auf die Bundesländer Die Verteilung der Unternehmen auf die einzelnen Bundesländer hat sich seit Januar 2002 nur unwesentlich verändert. Nach wie vor sind Bayern (19,6 Prozent = Anteil der beteiligten Unternehmen), Baden-Württemberg (15,4 Prozent) NRW (15,2 Prozent) und Niedersachsen (13,5 Prozent) mit Abstand Spitzenreiter bei den Herkunftsbundesländern. TAB. 4: Bio-Siegel-einsetzende Unternehmen in den verschiedenen Bundesländern Ende Juli 2004 Bundesländer Ende August 2004 Anzahl Anteil in Prozent Baden-Württemberg ,4 Bayern ,6 Berlin 23 2,2 Brandenburg 25 2,4 Bremen 10 1,0 Hamburg 29 2,8 Hessen 75 7,2 Mecklenburg-Vorpommern 21 2,0 Niedersachsen ,5 Nordrhein-Westfalen ,2 Rheinland-Pfalz 60 5,7 Saarland 11 1,1 Sachsen 48 4,6 Sachsen-Anhalt 16 1,5 Schleswig-Holstein 49 4,7 Thüringen 12 1,1 Summe Bayern Nordrhein-Westfalen Sachsen Schleswig-Holstein Rheinland-Pfalz Hessen ABB. 4.: Verteilung der Unternehmen, die das Bio- Siegel einsetzen, auf die Herkunftsbundesländer Baden-Württemberg Niedersachsen Bremen Saarland Thüringen Sachsen-Anhalt Mecklenburg-Vorpommern Berlin Brandenburg Hamburg Sachsen Schleswig-Holstein Rheinland-Pfalz Hessen Niedersachsen Baden-Württemberg Nordrhein-Westfalen Bayern Seite 9 von 12

10 2.4 Die Bio-Siegel-Produkte Aufspaltung des Warenangebots auf die beteiligten Unternehmen Bis Ende August 2004 kommen im Durchschnitt auf jedes besiegelnde Unternehmen Produkte mit dem Bio- Siegel aus 1,77 Warengruppen. Unternehmensranking Anzahl der Unternehmen, die Produkte aus der jeweiligen Warengruppen kennzeichnen (siehe auch Tab. 5) Top-Ten der Warengruppen: Platz 1: Brot- und Backwaren mit 198 Unternehmen (17,1 Prozent), Platz 2: Fleisch- und Wurstwaren mit 152 Betrieben (13,2 Prozent), Platz 3: nicht alkoholischen Getränke" mit 148 Unternehmen (12,8 Prozent), Platz 4: Trockenfertigprodukte mit 135 Unternehmen (11,7 Prozent), Platz 5: Gemüse mit 130 Unternehmen (11,3 Prozent), Platz 6: Milch und Molkereiprodukte mit 114 Betrieben (9,9 Prozent), Platz 7: Süßwaren mit 111 Unternehmen (9,6 Prozent), Platz 8: Brotaufstriche mit 99 Unternehmen (8,6 Prozent) Platz 9: Heißgetränke mit 88 Unternehmen (7,6 Prozent) und Platz 10: Nassfertigprodukte mit 79 beteiligten Betrieben (6,8 Prozent) Warengruppen Die Entwicklung der letzten Monate setzt sich kontinuierlich fort. Die Vielfalt in den einzelnen Warengruppen nimmt stetig zu. Produkteranking Anzahl der Produkte mit dem Bio-Siegel in der jeweiligen Warengruppe (siehe dazu auch T AB. 5) Warengruppen mit mehr als Produkten: Platz 1: Brot- und Backwaren mit gekennzeichneten Produkte (11,4 Prozent), Platz 2: Fleisch- und Wurstwaren mit Produkten (10,4 Prozent), Platz 3: Trockenfertigprodukte mit Produkten (8,4 Prozent), Platz 4: Heißgetränke mit Produkten (7,8 Prozent), Platz 5: Süßwaren mit Produkten (5,7 Prozent), Platz 6: Getreide und Hülsenfrüchte mit Produkten (5,4 Prozent), Platz 7: Kräuter mit Produkten (5,4 Prozent), Platz 8: Gemüse mit Produkten (5,2 Prozent), Platz 9: Nassfertigprodukte mit Produkten (5,0 Prozent), Platz 10: Brotaufstriche mit Produkten (4,5 Prozent) und Platz 11: nichtalkoholische Getränke mit angezeigten Produkten (4,5 Prozent). Die Warengruppe Brot- und Backwaren nimmt in der Rangliste mit einem Anteil von rund 11,4 Prozent bei den angezeigten Produkten und mit 198 Unternehmen, die Produkte aus dieser Warengruppe angemeldet haben, seit 2001 unverändert Platz 1 ein (Aufschlüsselung in die einzelnen Produktgruppen siehe auch TAB. 5). Seite 10 von 12

11 TAB. 5: Aufteilung der Warengruppen auf die "besiegelnden" Unternehmen, Anzahl der besiegelten Lebensmittel in einer Warengruppe und die durchschnittliche Anzahl der Produkte pro Unternehmen innerhalb einer Warengruppe Wie viele Unternehmen haben Bio-Siegel-Produkte aus dieser Warengruppe angemeldet? Anteil in Prozent Wie viele Produkte mit dem Bio-Siegel gibt es in dieser Warengruppe? Anteil in Prozent Produkte pro Unternehmen pro Warengruppe Warengruppen Brot und Backwaren , ,4 13,0 Brotaufstriche u. Pasten 99 8, ,5 10,2 Cerealien 67 5, ,1 7,0 Eier 49 4,2 81 0,4 1,7 Feinkost 74 6, ,0 9,1 Fette und Öle 67 5, ,8 6,1 Fleisch- u. Wurstwaren , ,4 15,5 Gemüse , ,2 9,1 Getränke (alkoholisch) 70 6, ,7 5,4 Getränke (nicht alkoholisch) , ,5 6,8 Getreide u. Hülsenfrüchte 78 6, ,4 15,7 Heißgetränke 88 7, ,8 19,9 Kräuter 28 2, ,4 43,8 Milch- u. Molkereiprodukte 114 9, ,9 7,7 Nassfertigprodukte 79 6, ,0 14,4 Obst 76 6, ,8 5,4 Saatgut 31 2, ,5 10,6 Sojaprodukte und Tofu 40 3, ,4 7,8 Sonstiges 43 3, ,9 4,7 Süßwaren 111 9, ,7 11,5 Teigwaren 63 5, ,1 11,0 Tiefkühlprodukte 35 3, ,6 10,6 Trockenfertigprodukte , ,4 14,0 Trockenfrüchte 47 4, ,1 15,1 Gastronomie 26 2,3 46 0,2 1,8 Durchschnitt 81,9 905 Summe * * Da verschiedene Unternehmen Produkte aus mehreren Warengruppen anbieten, ergibt sich durch Doppelnennung in Spalte 2 der T AB. 5 eine höhere Betriebsanzahl als absolut gegeben (2.048). Der Warengruppenparameter für Unternehmen (1,77) ergibt sich: (Doppelnennung) geteilt durch (tatsächliche Anzahl der Zeichennutzer) - siehe Seite 10. Seite 11 von 12

12 Brot und Backwaren Fleisch- und Wurstwaren Trockenfertigprodukte Heissgetränke Süsswaren Getreide und Hülsenfrüchte Kräuter Gemüse Nassfertigprodukte Brotaufstriche und Pasten Getränke (nichtalkoholisch) Milch- und Molkereiprodukte Trockenfrüchte Teigwaren Feinkost Cerealien Obst Fette und Öle Getränke (alkoholisch) Tiefkühlprodukte Saatgut Sojaprodukte und Tofu Sonstiges Eier Gastronomie Brot und Backwaren Fleisch- und Wurstwaren Getränke (nichtalkoholisch) Trockenfertigprodukte Gemüse Milch- und Molkereiprodukte Süsswaren Brotaufstriche und Pasten Heissgetränke Nassfertigprodukte Getreide und Hülsenfrüchte Obst Feinkost Getränke (alkoholisch) Fette und Öle Cerealien Teigwaren Eier Trockenfrüchte Sonstiges Sojaprodukte und Tofu Tiefkühlprodukte Saatgut Kräuter Gastronomie ABBILDUNG 11 A: Aufteilung der Lebensmittel mit dem Bio-Siegel in die verschiedenen Warengruppen ABBILDUNG 11 B: Aufteilung der beteiligte Unternehmen nach den Warengruppen Weitere Informationen zum Bio-Siegel finden Sie unter: Gerne beantworten wir Ihnen auch weitere Fragen: Informationsstelle Bio-Siegel bei der ÖPZ GmbH; Dr. Burkhard Kape; Godesberger Allee ; Bonn; Tel.: , Fax: , presse@oepz.de. Seite 12 von 12