Verband für Hotellerie und Restauration des Kantons Schwyz. 98. Delegiertenversammlung Montag, 22. April 2013 Berggasthaus Etzel Kulm, 8835 Feusisberg

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1 Verband für Hotellerie und Restauration des Kantons Schwyz Einladung 98. Delegiertenversammlung Montag, 22. April 2013 Berggasthaus Etzel Kulm, 8835 Feusisberg 9.00 Uhr DV der Familienausgleichskasse FAK GastroSchwyz 9.45 Uhr Interne Delegiertenversammlung Nur für Delegierte und Ehrenmitglieder Uhr Öffentliche Delegiertenversammlung Im Beisein der Gäste Uhr Mittagessen im Berggasthaus Etzel Kulm Beachten Sie bitte den beigefügten Transportplan ab dem Treffpunkt Restaurant Büel

2 FRISCHER GEHT S NICHT! Beste Öffnungszeiten Mo Uhr Di Fr Uhr Sa Uhr Mehr Infos und alle Standorte unter

3 erzlich Herzlich Willkommen Willkommen auf dem auf dem Etzel! Etzel! Herzlich Willkommä i dä Höf, rzlich z Fuäss, Willkommä mit äm i dä Velo, Höf, äm Auto oder mit äm Töff. uäss, mit äm Velo, äm Auto oder mit äm Töff. Dä Vorstand vo Gastro Höfe freut sich diä 98. DV durä füärä z chönä Vorstand und wird vo Gastro eu a däm Höfe Tag ganz freut fescht sich diä verwönä. 98. DV durä füärä z chönä d wird eu a däm Tag ganz fescht verwönä. Mir träffäd eus idä Gmeind Feusisberg/Schindellegi ir träffäd zum eus Villäs idä besprächä, Gmeind Feusisberg/Schindellegi ganz ohne Komedi. m Villäs besprächä, ganz ohne Komedi. I dä Höf ligäd au no d Gmeindä Wollerau und Freienbach, ä Höf mit ligäd schönä au no Bärgä, d Gmeindä Seeä und Wollerau Inslä und und überall Freienbach, häds äs Restrand, das isch e gueti Sach. it schönä Bärgä, Seeä und Inslä und überall häds äs Restrand, das isch e gueti Sach. Tüfi Stüürgmeindä sind das all, drum hämmer vill Zuäzügär, wo bi eus wänd go wohnä und diä wenigschtä imä Stall. fi Stüürgmeindä sind das all, um hämmer Dä Ablauf vill Zuäzügär, isch ganz eifach wo bi glöst eus a wänd däm go Tag, wohnä und diä wenigschtä imä Stall. dä Träffpunkt isch in Feusisberg im Restrand Büäl, anärä wunder schönä Lag. Ablauf isch ganz eifach glöst a däm Tag, Träffpunkt Mit Büss isch werdäd in Feusisberg Ihr dänn in im Etzel Restrand Kulm uf Büäl, 1095 anärä Meter wunder über Meer schönä ufä gfaarä, Lag. mir düänd scho voll tankä, da dümär dä allso nüd spaarä. it Büss werdäd Ihr dänn in Etzel Kulm uf 1095 Meter über Meer ufä gfaarä, ir düänd Nachäm scho voll offiziellä tankä, Teil da und dümär am feine dä allso Ässä, nüd spaarä. nüd grad Hei, das chönder grad vergässä. chäm offiziellä Teil und am feine Ässä, d grad Mit Hei, dä das Büss chönder oder z Fuäss grad vergässä. gods dänn witer zrugg is Restrant Büäl, det wartäd ä Huufä gmüätlichi Stühäl. it dä Büss oder z Fuäss gods dänn witer zrugg is Restrant Büäl, Will mitänand redä, tanzä, singä und lachä, isch jo bekanntlich gsund, t wartäd ä Huufä gmüätlichi Stühäl. däzuä hämmer chli Musig, dänn gahts sicher rund. ill mitänand A därä Stell redä, wet tanzä, ich a mim singä OK und und lachä, au Vorstand isch jo rächt bekanntlich herzlich gsund, dankä, zuä hämmer will Lohn chli händ Musig, diä armä dänn Chögä gahts kä sicher Frankä. rund. därä Stell Mir freuiäd wet ich eus a mim sehr, OK Eu und am 22. au Vorstand April z gseh rächt und herzlich grüässä dankä, herzlich us Wollerau, ll Lohn Tschau. händ diä armä Chögä kä Frankä. ir freuiäd Andy eus Steiner, sehr, Eu Präsident am 22. Höfe April z gseh und ich grüässä herzlich us Wollerau, chau.

4 en Sie herzlich auf dem Etzel Wir begrüssen Sie herzlich auf dem Etzel mehr Einmal darf mehr GastroSchwyz darf GastroSchwyz die Delegierten die und Gäste zur zur rsammlung Delegiertenversammlung einladen um einladen sich auszutauschen um sich auszutauschen und um und um eine eine positive Bilanz zu zu präsentieren. Vieles ist gelaufen im vergangenen Jahr und wenn ich von GastroSchwyz Vieles spreche, ist gelaufen so schliesse im ich vergangenen dabei ebenfalls unsere Jahr und Regionalorganisationen wenn ich von ein, GastroSchwyz ohne die die hliesse Erfolge ich nie dabei hätten ebenfalls realisiert werden unsere können. Regionalorganisationen Das zeugt von grosser ein, Solidarität ohne für die die ätten Branche realisiert und werden damit für jedes können. einzelne Das Mitglied. zeugt Noch von warten grosser aber viele Solidarität Baustellen die für im die Sinne der Branche bearbeitet und betreut werden müssen. amit für jedes einzelne Mitglied. Noch warten aber viele Baustellen die im che bearbeitet und betreut werden müssen. Vorerst wollen wir aber über die die Verbandspolitik und Verbandsgeschäfte beraten und diskutieren. Dazu bietet der Etzel-Kulm mit seiner bestechenden Aussicht die besten Voraussetzungen. wollen wir aber über die die Verbandspolitik und Verbandsgeschäfte beraten n. Dazu bietet der Etzel-Kulm mit seiner bestechenden Aussicht die besten en. Ein wichtiger Bestandteil der jährlichen Zusammenkunft ist aber auch die Pflege der Kollegialität und Freundschaft. Richtig so! Denn es scheint mir wichtig, dass neben dem harten Alltag auch der gesellschaftliche Teil und das Vergnügen Platz haben soll. htiger Bestandteil der jährlichen Zusammenkunft ist aber auch die Pflege der d Freundschaft. Richtig so! Denn es scheint mir wichtig, dass neben dem uch der gesellschaftliche Teil und das Vergnügen Platz haben soll. Es freut mich daher ausserordentlich, die Delegierten und unsere Gäste aus Politik, Wirtschaft und Verwaltung an der 98. Delegiertenversammlung begrüssen zu dürfen. Ich hoffe, dass Sie die DV in beruflicher und persönlicher Hinsicht geniessen können. Herzlich willkommen! t mich daher ausserordentlich, die Delegierten und unsere Gäste aus Politik, Verwaltung an der 98. Delegiertenversammlung begrüssen zu dürfen. Ich e die DV in beruflicher und persönlicher Hinsicht geniessen können. Herzlich Willy Benz Präsident Willy Benz Präsident

5 Einladung zur 98. internen Delegiertenversammlung Für Delegierte und Ehrenmitglieder Datum: Montag, 22. April 2013 Tagungsort: Berggasthaus Etzel Kulm 8835 Feusisberg Zeit: Uhr Beginn der internen Delegiertenversammlung Traktanden: 1. Begrüssung, Präsenz, Wahlbüro W. Benz 2. Protokoll der DV vom 23. April 2012 M. Heinzer 3. Jahresrechnung 2012 W. Casagrande 3.1. Revisorenbericht E. Forte H. Reichmuth 4. Jahresbeitrag 2014 W. Casagrande 5. Budget 2013 W. Casagrande 6. Wahlen W. Benz 6.1. Eines Vizepräsidenten 6.2. Eines Sekretärs 7. Ort der 99. DV 2014 W. Benz 8. Varia Ende der internen DV ca Uhr. Anschliessend Apéro für die Delegierten und der eintreffenden Gäste im Berggasthaus Etzel-Kulm. Lachen, 5. März 2013 Für den Vorstand Sektion Mitglieder VJ Veränderung Delegierte Innerschwyz Küssnacht Einsiedeln Höfe March Total Willy Benz Präsident

6 Protokoll der 97. Internen Delegiertenvesammlung vom Montag, 23. April 2012, Uhr Mythen Forum, Schwyz 1. Begrüssung / Präsenz Kantonalpräsident Willy Benz begrüsst pünktlich um 9.45 Uhr die Delegierten und einige Ehrenmitglieder der fünf Sektionen im Mythenforum Schwyz. Besonders willkommen heisst er den Ehrenpräsidenten Alois Camenzind, die geschätzten Vorstandmitglieder GastroSuisse; Direktor Bernhard Kuster & Tresorier Tobias Zbinden. Heute tagt GastroSchwyz in Schwyz. Willy Benz dankt der Sektion Innerschwyz mit dem Präsidenten Fuchs Richi für die vorbildliche Organisation der DV Willy Benz fasst kurz zusammen, dass im vergangenen Jahr unser Verband gefordert worden war. Schwerpunkt war die Organisation der DV GastroSuisse die im Mai 2012 in Pfäffikon SZ stattfindet. Auch etliche Verbands Angelegenheiten sind im Präsidentenbericht ersichtlich. Die Präsenz wird durch die Präsenzliste ermittelt. Als Stimmenzähler werden Elisabeth Keller, Altendorf und Othmar Heinzer, Illgau gewählt. Vorsitzender des Wahlbüros ist Marco Heinzer. Die Präsenzliste ergibt 51 anwesende Delegierte, was ein absolutes Mehr von 26 ergibt. Entschuldigungen sind auf der separaten Liste ersichtlich. Es wurden alle Delegierten statutengemäss eingeladen, die Traktanden werden einstimmig genehmigt und der Präsident eröffnet die 97. Delegiertenversammlung. 2. Protokoll der letzten DV Das Protokoll der Delegiertenversammlung vom 18. April 2011 wurde mit der Einladung zugestellt. Es werden keine Änderungen oder Ergänzungen gewünscht. Das Protokoll wird mit Applaus genehmigt und dem Sekretär Marco Heinzer verdankt. 3. Jahresrechnung 2011 Der neue Kantonalkassier Werner Casagrande präsentiert die Jahresrechnung 2011 auf seine sehr offene Art und Weise. Die Rechnung wurde mit der Einladung zugestellt. Die Rechnung zeigte einen Gewinn/Mehreinnahmen von Fr

7 Die Revisoren Enrico Forte und Hanni Reichmuth empfehlen den Delegierten die Abnahme der Rechnung. Werner Casagrande führe die Buchhaltung vorbildlich, sauber und genau. Die Delegierten erteilen dem Kassier und dem Vorstand einstimmig die Decharge. 4. Kantonaler Jahresbeitrag 2013 Kassier Werner Casagrande empfiehlt den kantonalen Jahresbeitrag 2013 beizubehalten. Die Delegierten stimmen dieser Empfehlung einstimmig und ohne Diskussionen zu und der Jahresbeitrag bleibt gleich. 5. Erneuerung der Website Jean Pierre Sitzmann orientiert uns über ein Redesign von unserer Homepage. Er erklärt uns den Neuen Auftritt und die Vernetzung mit Schwyz Tourismus. Auch wird eine Schnittstelle geplant mit GastroSuisse betreff aktueller Mitglieder GastroSchwyz. Aus der anschliessenden Diskussion erstellte sich das Fremdkörper (Keine Mitglieder der GastroSchwyz) zum Teil unsere Plattform nutzten. J.P. Sitzmann appellierte zu aktiverem benutzen der Seiten zum attraktiv Aufzutreten uns somit die Fremdkörper zu beseitigen oder in die 2. Reihe setzen Auch wurden zum Teil unsere Anliegen nicht wahrgenommen beim Betreiber Web-Quality; Aktivitäten von GastroInnerschwyz verzettelt... Neu wird auch für einen Aufpreis von Fr eine individuelle Lösung mit Zusatzseite gestaltet. 6. Budget 2012 Das Budget 2012 konnte der Einladung entnommen werden. Mehraufwand sind im 2012 der Neuauftritt Internet und die ZAGG Teilnahme. Das Budget wird einstimmig genehmigt. 7. Ort der 98. DV GastroSchwyz 2013 Die 98. Delegiertenversammlung 2013 findet in der Sektion Höfe statt. An der Reihe wäre Innerschwyz. Wegen dem grossen Engagement der Gastro Höfe an der DV GastroSuisse 2012 wurde einen Abtausch gemacht im letzten Jahr. Datum der nächsten DV 22.April 2013 Sektion Höfe. 8. Varia Othmar Heinzer verabschiedete sich aus dem Kantonsrat. Zwei neue Kantonsräte wurden aus unserer Branche gewählt. O. Heinzer stellt sie vor: KR Schuler Christian Küssnacht und KR Gisler Robert, Kaiserstock, Riemenstalden. Wir hoffen sehr auf positive Zusammenarbeit auf der Politebene. Das Wort wird nicht mehr verlangt. Kantonalpräsident Willy Benz schliesst die Versammlung um Uhr. Gross, im April 2012 Marco Heinzer

8 Protokoll Protokoll der 97. der 97. öffentlichen Delegiertenversammlung vom vom Montag, Montag, 23. April 23. April Uhr 15 Uhr Mythen Mythen Forum Forum Schwyz Schwyz Begrüssung Begrüssung Kantonalpräsident Willy Willy Benz Benz begrüsst begrüsst um um Uhr Uhr die Delegierten die Delegierten und und Gäste Gäste im Hauptort im Hauptort Schwyz. Schwyz. Er freut Er freut sich, sich, dass dass viele viele Delegierte Delegierte der Einladung der Einladung gefolgt gefolgt sind. sind. Besonders Besonders heisst heisst er unseren unseren Ehrenpräsidenten Alois Alois Camenzind, Camenzind, die die Ehrenmitglieder Frau Frau Schuler Schuler Maria, Maria, die Herren die Herren Kurt Kurt Fässler, Fässler, Franz Franz Furrer, Furrer, Dieter Dieter Holdenrieder, Holdenrieder, Francis Francis Zufferey, Zufferey, Remo Remo Chicherio Chicherio Leo Heinzer Leo Heinzer und Sepp und Sepp Ochsner Ochsner willkommen. willkommen. Ein Herzliches Ein Herzliches Willkommen Willkommen geht geht auch auch an GastroSuisse an GastroSuisse Direktor Direktor Bernard Bernard Kuster Kuster und Tresorier und Tresorier Tobias Tobias Zbinden, Zbinden, Gemeindepräsident von von Schwyz, Schwyz, Dr. Stephan Dr. Stephan Landolt, Landolt, Herr Herr Richard Richard Hensel, Hensel, Vorsteher Vorsteher des Amt des Amt für für Berufsbildung, Berufsbildung, Bruno Bruno P. Melnik, P. Melnik, Präsident Präsident Schwyz Schwyz Tourismus, Tourismus, Franz Franz Meier, Meier, Gastroconsult, Mauro Mauro Lustenberger, Lustenberger, Präsident Präsident H&G H&G Formation Formation UR/SZ, UR/SZ, Carmen Carmen Bundi, Bundi, Präsidentin Präsidentin Gastro Gastro Uri, Barbara Uri, Barbara Schneider, Schneider, Vize-GastroZG + Vorstand + Vorstand GastroSuisse. GastroSuisse. Willy Willy Benz Benz dankt dankt der Presse der Presse für die für objektive die objektive Berichterstattung. Es sind Es sind auch auch etliche etliche Entschuldigungen eingegangen; eingegangen; darunter darunter Nationalrat Nationalrat Alois Alois Gmür, Gmür, RR RR Kurt Zibung Kurt Zibung Der Vorsitzende Der Vorsitzende informiert informiert die Gäste die Gäste und die und Presse, die Presse, dass dass heute heute Morgen Morgen die die Delegiertenversammlung der FAK der FAK GastroSchwyz abgehalten abgehalten wurde. wurde. Trotz Trotz eines eines Minus Minus ist die ist Kasse die Kasse gesund. gesund. Das Das neue neue Familienzulage Gesetz Gesetz hat zu hat zu Kostenverschiebungen geführt geführt zulasten zulasten des Gastgewerbe. des Gastgewerbe. Der Vorstand Der Vorstand wurde wurde einstimmig einstimmig wieder wieder gewählt gewählt für die für nächsten die nächsten 3 Jahre. 3 Jahre. In der In internen der internen DV von DV von GastroSchwyz konnten konnten die statutarischen die statutarischen Traktanden Traktanden speditiv speditiv abgewickelt abgewickelt werden. werden. Auch Auch hier sind hier die sind finanziellen die finanziellen Verhältnise Verhältnise im Lot. im Lot. Rund Rund 40` `000.- Fr. wurden Fr. wurden in Kurse in Kurse und und Weiterbildungsanlässe für unserer für unserer Lernenden Lernenden und unserer und unserer Mitglieder Mitglieder investieren. investieren. Die Versammlung Die Versammlung stimmte stimmte ebenfalls ebenfalls einer einer Erneuerung Erneuerung unserer unserer Website Website zu. zu. Ebenfalls Ebenfalls wurde wurde bereits bereits das Datum das Datum und der und Ort der der Ort nächsten der nächsten DV DV GastroSchwyz festgelegt; festgelegt; 22. April 22. April in der in Sektion der Sektion Höfe. Höfe. Richi Richi Fuchs, Fuchs, Sektionspräsident von Gastro von Gastro Innerschwyz Innerschwyz begrüsst begrüsst alle herzlich, alle herzlich, stellte stellte kurz kurz seine seine Sektion Sektion vor und vor und wünschte wünschte allen allen eine eine gute gute Tagung Tagung und und anschliessend anschliessend einige einige schöne schöne Stunden Stunden in Schwyz. in Schwyz. Willy Willy Benz Benz seinerseits seinerseits dankt dankt Richi Richi für die für sehr die sehr gute gute Organisation Organisation der der Delegiertenversammlung.

9 2. Der Jahresbericht lag der Einladung schriftlich bei. Kantonalpräsident Willy Benz nimmt noch einige zentrale Themen aus seinem kompetenten und aktuellen Bericht auf: - Frankenstärke - Einkaufstourismus - Neue Tourismus Organisation Schwyz Tourismus - Verbotskultur geht immer weiter - Koch des Jahres Franz Wiget Sektion Innerschwyz Tanja Posch dankt Willy Benz für seine engagierte Arbeit für den Verband und mit grossem Applaus genehmigen die Delegierten den Jahresbericht. Zu Ehren der nachfolgenden Verstorbenen erhebt sich die Versammlung von den Sitzen: - Hildy Gwerder, Valley Pub, Moutathal - Vreni Zollinger, Rest. Sihlegg, Wollerau - Elsie Ruckstuhl, Hotel Rigi-Royal, Immensee - Ursula Seiler, Landgasthof Seehof, Einsiedeln - Louise Kälin-Birchler, Rest. Landaus Einsiedeln - Liselotte Schatt, Rest. Grütli, Einsiedeln - Lina Ziltener Rest. Bären, Vordertal - German Birchler, Ehrenpräsident GastroEinsiedelnYbrig und Umgebung und Ehrenmitglied GastroSchwyz. Mit German Birchler wurde eine außergewöhnliche Persönlichkeit verabschiedet. Einer seiner vielen Verdienste war die perfekt organsierte DV GastroSuisse in Einsiedeln im Jahre Anträge Der Vorstand stellt den Antrag für eine finanzielle Unterstützung der geschädigten Familie in Steinerberg. Brandfall in der Nacht zum Josef Tag; 3 Tote 1 Frau und 2 kleine Kinder. Ein Spendebetrag von Fr. 1` wurde einstimmig gutgeheissen. 4. Berufsbildung und Nachwuchsförderung Der Verantwortliche im Vorstand für Berufsbildung und Nachwuchsförderung Herr German Ronner informiert und orientiert über die Aktivitäten der Hotel & Gastro Formation Uri/Schwyz: - Der Kniggekurs fand bereits Ende März im Rest. Gotthard in Goldau statt und der Leitung von Frau Henzi und Herr Gisler. - Mitte April ist bereits auch schon der Fischfiletier- und Geflügelkurs im Seehotel Waldstätterhof in Brunnen durchgeführt worden. - Der Süss-Speisenkurs wird voraussichtlich auch wieder angeboten. Er muss noch den neuen Anforderungen der neuen Lehre Koch 2010 angepasst werden. - Für die Kochlehrlinge ist ab 2013 Schluss mit den Betrieblichen Prüfungen. Es finden nur noch Sammelprüfungen statt an den Qualifikationsverfahren. - Erstmals findet für unsere Branche am 9. Juli 2012 eine Lehrlingsfeier und Übergabe EFZ statt. Organisiert und finanziert von GastroSchwyz. Austragungsort; Dorfzentrum Einsiedeln. 2

10 Am Schluss dankt German Ronner allen Berufsbildner für ihren Einsatz. 5. Neuigkeiten und Grüsse von GastroSuisse Wurden von Herrn Tobias Zbinden, Vorstandsmitglied von GastroSuisse, überbracht. Für Herr Zbinden sind folgende Themen zentral: - Das Gastgewerbe ist in einer schwierigen Situation, kämpft mit schwierigen Umständen. Die Nachfrage ist im letzten Jahr stark zurückgegangen. - GastroSuisse befasst sich im Moment ganz stark mit den folgenden Themen; o MwSt. o Passivraucherschutz o Lebensmittelgesetz o Präventionsgesetzt Herr Zbinden dankt Willy Benz für die Arbeit im Verband, ganz besonders freut sich Herr Zbinden auf die DV in Pfäffikon SZ. Er wünscht allen Anwesenden trotz schwierigem Umfeld viel Erfolg im Geschäftsjahr Schwyz Tourismus Quo vadis? Vortag von Bruno P. Melnik, Präsident Tourismus Schwyz Er erläutert uns kurz und präzise. o Aufruf zu mutigem Auftritt o Unsere Region vertreten o Touristisches Verständnis bewahren o Mitenand gaht s besser o Partnerschaftkultur pflegen Schlusswort; Viel ist getan worden Viel ist noch zu tun! 7. Varia Herr Dr. Stephan Landolt, Gemeindepräsident überbringt die Grüsse der Gemeinde Schwyz. Er dankt für die Einladung und offeriert eine Kaffeerunde; besten Dank dafür. Zusätzlich dankt er dem Vorstand GastroSchwyz und den Gastrobetrieben des Kantons Schwyz für die unermüdlichen Einsätze in Ihren Betrieben. Meier Peter, Rigi-Scheidegg schenkt allen Delegierten persönlich eine Tageskarte. Dani Windlin stellt den neuen Kantonsrat aus Küssnacht vor, Herr Schuler Christian. Zusätzlich appelliert Dani Windlin es sollen sich alle einsetzen für unsere Branche. Es gibt noch Wirte die politisch aktiv sind und diese sollen unterstützt werden. Wir, in der Gastroszene haben die besten Voraussetzungen, weil wir viele Persönlichkeiten kennen und Einfluss haben auf die Bevölkerung. Willy Benz schliesst um Uhr die Delegiertenversammlung und dankt allen Sponsoren. Anschliessend geniessen alle ein feines Essen im Mythen Forum Schwyz. Danke für die Gastfreundschaft, und das tolle Essen. Gross, im April 2012 Marco Heinzer

11 Die neue SWICA Gesundheits-App swica.ch/app Der richtige Partner ist für uns die beste Medizin E. Bachmann, Vizepräsident GastroSuisse, S. Armitage, Muggenbühl Gaststuben SWICA bietet Ihnen und Ihrem Team das perfekte Leistungsmenü rund um Krankheit und Unfall aus einer Hand. Als Branchenleader und langjähriger Partner von GastroSuisse hält SWICA einfache und auf Ihren Betrieb zugeschnittene Versicherungslösungen für Sie bereit. Entscheiden Sie sich jetzt für die beste Medizin. Telefon swica.ch/gastro Ihr zuverlässiger Getränke-Lieferant Tel Getränke Weibel Industriestrasse Pfäffikon SZ

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13 RECHNUNG 2012 und BUDGET 2013 EINNAHMEN BUDGET 2012 RECHNUNG 2012 BUDGET 2013 Mitgliederbeiträge Fr. 21' Berufsbildungsbeiträge Fr. 62' FAK Aarau Beitrag DGV Fr. 6' Beitrag Brauerei Rosengarten Fr. 2' Delegiertenbeiträge Fr Zinserträge / Wertschriften Fr. 2' SWICA Courtagen Fr. 4' Diverse Erträge Fr. 1' DV-GASTROSUISSE TOTAL EINNAHMEN Fr. 99' Fr. 19' Fr. 19' Fr. 66' Fr. 65' Fr. 5' Fr. 5' Fr. 2' Fr. 2' Fr. 1' Fr Fr. 3' Fr. 3' Fr. 3' Fr. 3' Fr. 1' Fr. 1' Fr. 23' Fr. 126' Fr. 100' AUSGABEN Sitzungsgelder & Reisespesen Fr. 28' Fr. 27' Fr. 28' Sekretariat / Sitzungskosten Fr. 5' Fr. 7' Fr. 6' Kant. Delegiertenversammlung Fr. 12' Fr. 11' Fr. 12' Schweiz.Delegiertenversammlung Fr. 13' Fr. 6' Fr. 13' Drucksachen, Porti, Telefonate Fr. 3' Fr Fr. 3' Internetauftritt MAS Fr. 8' Fr. 10' Fr. 3' Geschenke, Freud und Leid Fr. 1' Fr. 1' Fr. 1' Kant. Tourismusverband Fr. 3' Fr. 18' Fr. 3' Bankspesen Fr Fr Fr Steuern Fr Fr. - Fr ZAGG WERBESTAND Fr. 4' Fr. 4' Abstimmung RAUCHEN Fr. 2' BERUFSBILDUNG - NACHWUCHS HGF Beitrag Fr. 4' Fr. 4' Fr. 4' GASTRO TREFF Fr. - Fr. 12' Diverses / Kurse für Lehrlinge Fr. 1' Fr Fr Aus- & Weiterbildung Fr. 2' Unkostenbeitrag - Lehrbetrieb LAP Fr. 12' Fr. 12' Fr. 12' Beiträge/ Aktionen/LAP Feier Fr. 5' Fr. 17' Fr. 10' TOTAL AUSGABEN Fr. 103' Fr. 124' Fr. 109' EINNAHMEN AUSGABEN MEHREINNAHMEN 2012 Fr. Fr. Fr. 99' ' ' Fr. Fr. Fr. 126' ' ' Fr. Fr. Fr. 100' ' '280.00

14 Gästeliste der Delegiertenversammlung 2013 Herr Alois Camenzind, Ehrenpräsident, Ibach Frau Alice Koller, Ehrenmitglied, Steinen Herr Kurt Fässler, Ehrenmitglied, Unteriberg Herr Albert Trutmann, Ehrenmitglied, Küssnacht Herr Franz Furrer, Ehrenmitglied, Einsiedeln Herr Dieter Holdenrieder, Ehrenmitglied, Innerthal Herr Dr. H.J. Wehrli, Ehrenmitglied, Küttigen AG Herr Cäsar Bachmann, Ehrenmitglied, Wollerau Herr Toni Schmidig, Ehrenmitglied, Lauerz Herr Remo Chicherio, Ehrenmitglied, Biberbrugg Herr Francis Zufferey, Ehrenmitglied, Einsiedeln Herr Leo Heinzer, Ehrenmitglied, Brunnen Frau Maria Schuler, Ehrenmitglied, Ruodisegg, Küssnacht Herr Sepp Ochsner, Ehrenmitglied, Unteriberg Herr Tobias Zbinden, Tresorier GastroSuisse, Marly FR Herr Bernhard Kuster, Direktor GastroSuisse, Zürich Herr Urs-Peter Amrein, Direktor GastroSocial, Aarau Herr Paul Kamber, Abteilungsleiter Finanzen GastroSocial, Aarau Herr Jakob Huber, Direktor GastroConsult AG, Zürich Herr Walter Lengwiler, Gastroconsult Zürich Herr Franz Meier, Direktor, Sitzleiter Gastroconsult, Luzern Herr Hansruedi Utiger, GastroZug Herr Mauro Lustenberger, Präsident Hotel & Gastro formation UR I SZ, Goldau Herr Alois Gmür, Nationalrat, Brauerei Rosengarten, Einsiedeln Herr Kurt Zibung, Regierungsrat, Vorsteher Volkswirtschaftsdepartement, Schwyz Gemeindepräsidium Feusisberg Herr Richard Hensel, Vorsteher Amt für Berufsbildung, Schwyz Herr Paul Jud, Amt für Berufsbildung, Schwyz Frau Carmen Bundi, Präsidentin GastroUri, Hospental Herr Peter Iten, Präsident GastroZug, Baar Frau Barbara Schneider, Vizepräsidentin GastroZug, Unterägeri Herr Alex Henzi, Präsident Hotellerie Kanton Schwyz, Gersau Herr Wendelin Keller, Hoch-Ybrig AG, Unteriberg Herr Stefan Kümin jun, Kümin Weinbau & Weinhandel, Freienbach Herr Thomas Baumann, E.J. Gmür AG, Zürich Herr Erwin Gallati, Romer`s Hausbäckerei, Benken Herr Fritz Bieri, Gastro Mérat SA Herr Roger Kümin, Nestlé Water Service (Suisse AG), Henniez Herr Daniel Schaller, Midor AG i I Gelati, Meilen Redaktion GastroJournal, Zürich Vertreter der Medien im Kanton Schwyz

15 Einladung zur 98. Öffentlichen Delegiertenversammlung Im Beisein der Gäste Datum: Montag, 22. April 2013 Tagungsort: Berggasthaus Etzel Kulm 8835 Feusisberg Zeit: Uhr Beginn der öffentlichen Delegiertenversammlung Vorgängig, ab Uhr servieren wir Ihnen einen Aperitif Traktanden: 1. Begrüssung W. Benz 2. Jahresbericht des Präsidenten W. Benz 3. Anträge T. Posch 3.1. des Vorstandes 3.2. der Sektionen 4. Berufsbildung und Nachwuchsförderung G. Ronner 5. Neuigkeiten von GastroSuisse T. Zbinden Tresorier Jahr-Jubiläumsfeier GastroSchwyz 2014 W. Benz 7. Ehrungen W. Benz 8. Varia Lachen, 5. März 2013 Für den Vorstand: Willy Benz Präsident Ca Uhr Ende der Delegiertenversammlung. Anschliessend sind Sie zum Mittagessen im Berggasthaus Etzel-Kulm herzlich eingeladen. Wir bedanken uns bei folgenden Partnern und Sponsoren für die Unterstützung:

16 Jahresbericht des Präsidenten Umsatzrückgang schwächer Im Vergleich zum dritten Quartal hat sich die Entwicklung der Ertragslage für das Gastgewerbe etwas verbessert. Immerhin bewerten 62% der Unternehmen die Geschäftslage jetzt als befriedigend. Gegenüber dem Vorjahresquartal ist hingegen eine Umsatzabnahme von gut 4.5% zu verzeichnen. In der Beherbergung liegt der Umsatz gegenüber dem Vorjahresquartal erneut tiefer (- 3.2%). Der Rückgang der Logiernächte hat den Hotels mit wenigen Sternen am stärksten zugesetzt (-13.4%). Diejenigen mit 4 Sternen waren am wenigsten betroffen (-1.9%). In der Restauration sind die Umsätze im Vergleich zum Vorjahresquartal um 1.7% gesunken, die befragten Betriebe sind ebenfalls unterschiedlich stark betroffen. Kleine und mittlere Betriebe stellen erneut eine Verschlechterung der Geschäftslage fest. Immerhin schätzen inzwischen grosse Unternehmen die aktuelle Situation positiver ein. Noch im 3. Quartal 2012 äusserten sich selbst diese negativ über die Geschäftslage. Für die nächsten drei Monate sehen die Beherbergungsbetriebe keinen Anlass für Optimismus, sondern rechnen mit Preissenkungen und weiterem Personalabbau. In der Restauration werden für das 1. Quartal 2013 ebenfalls abnehmende Absätze erwartet. Dies betrifft sowohl Getränke als auch Produkte aus der Küche. Dementsprechend dürfte auch der Personalbestand insgesamt weiter sinken. Wie in der gesamten Schweiz hat auch im Kanton Schwyz im Jahr 2012 die Zahl der Logiernächte stark abgenommen. Erfreulich aber die Entwicklung des Tagestourismus und die Meldungen aus den Skigebieten des Kantons. Dank anhaltendem schönen Winterwetter und idealen Schneebedingungen konnten gute Frequenzen und positive Zahlen vermeldet werden. Gesetzgebung - Im Zweifel für die Freiheit Die Liste von Staatlichen Verboten und Geboten, welche die individuelle Freiheit einschränken, scheint schier unermesslich und das Gastgewerbe steht im Mittelpunkt der Zielscheibe... habe ich Ihnen letztes Jahr berichtet Gottlob kam es anders und die Vernunft und der gesunde Menschenverstand hat gesiegt - das neue Präventionsgesetz wurde in beiden Kammern bachab geschickt. Einsatz und Kampf waren gross, doch der Einsatz hat sich gelohnt. Mit der Totalrevision des Alkoholgesetzes gerät das Gastgewebe aber erneut in den Fokus von Politik, Verwaltung und Gesundheitsaposteln. Allerorten wird der Eindruck vermittelt, die Probleme mit dem Alkohol nähmen laufend zu. Doch stimmt das überhaupt? Die Fakten sprechen eine ganz andere Sprache: Sowohl der normale als auch der missbräuchliche Konsum von Alkohol ging in den letzten Jahren stark zurück. Der effektive Konsum betrug im Jahre 1990 pro Kopf total 128 Liter, heute noch 100,6 Liter. In Bezug auf reinen Alkohol ging der Konsum um 20,3 Prozent zurück! Übermässiger Alkoholkonsum von Jugendlichen hat wenig mit dem Gastgewerbe zu tun.

17 Im revidierten Alkoholgesetz sollen (bisher illegale)testkäufe und verdeckte Ermittlungen eine rechtliche Grundlage erhalten, selbst wenn gegen den Verkäufer keinen Verdacht vorliegt und dieser nicht vorsätzlich handelt. Wie das aussieht, wissen wir schon: Gestylte Girls ordern ein Cüpli, 1,85 Meter grosse Jünglinge eine Stange Bier. Ziel ist es, die Servicemitarbeiter hinter das Licht zu führen. Wir begrüssen hingegen, die gezielten Kontrollen durch die Polizei in den Betrieben und die Verzeigung von Fehlbaren wie jüngst in unserem Kanton geschehen. Dabei sollten aber auch die fehlbaren Konsumenten, sprich die Jugendlichen in die Pflicht genommen werden und vor allem müssen die Eltern über das Tun ihrer Schützlinge ins Bild gesetzt werden und Verantwortung übernehmen! Übermässiger Alkoholkonsum von Jugendlichen, wie er der Gesellschaft heute Sorge bereitet, hat wenig mit dem Gastgewerbe zu tun. Der unkontrollierte Konsum spielt sich fast ausnahmslos im Freien ab. Das neue Alkoholgesetz lässt das ausser Acht. Anstatt dort zu handeln, wo Bedarf besteht, konzentriert sich der Gesetzgeber darauf, Wirte und deren Gäste mit wenig zielführenden Massnahmen unverhältnismässig einzuschränken. Erfolgreicher Kampf - Das Schweizervolk hat entschieden. Nach anfänglich grossem Zweifel hat wohl niemand mit so einer Niederlage der radikalen Initiative der Lungenliga gerechnet. Mit einem Stimmenanteil von 66% oder 1` Nein-Stimmen wurde die "Zwängerei" eindeutig und unmissverständlich abgelehnt. Auch im Kanton Schwyz verzeichnete das Begehren der Lungenliga eine regelrechte Abfuhr. Mit 11`652 Ja-Stimmen und 34`925 Nein-Stimmen oder 75% erlitt die Vorlage eine eindeutige Abfuhr. GastroSchwyz hat sich im Abstimmungskampf sehr stark engagiert und auch zusätzliche Mittel eingesetzt. Dabei konnten wir auf die grosse Unterstützung unserer Gäste aber auch unserer Mitglieder und der Regionalorganisationen zählen die mit vielen Aktionen, Leserbriefen, Plakataushang usw. die Initiative gemeinsam bekämpften. Dafür danken wir Ihnen allen. Es zeigt sich, dass wenn das Gastgewerbe zusammensteht auch etwas bewirkt werden kann. GastroSchwyz ist nun froh, dass die unsägliche Diskussion um das Rauchen, die über mehrere Jahre gedauert hat, für lange Zeit beendigt ist. Das Gastgewerbe ist glücklich und dankbar, wenn es sich seinem eigentlichen Auftrag widmen kann, nämlich seine Gäste im gewohnten Rahmen zu bedienen und zu verwöhnen und es ist auch Zeit, dass die Rechtssicherheit für die Betriebsinhaber gewährleistet ist. Verband Für die Erledigung der Verbandsgeschäfte konnte auf einen einsatzfreudigen Ausschuss und Vorstand gezählt werden. Wie in den vergangenen Jahren zeigt sich, dass die Geschäfte und Aufgaben immer vielseitiger, zeitintensiver und anspruchsvoller werden. An 11 offiziellen Sitzungen und zahlreichen Besprechungen hat das Organisationskomitee die Vorbereitungen für die Delegiertenversammlung GastroSuisse an die Hand genommen. Die über zweijährige Vorbereitungszeit hat sich gelohnt Unter dem Motto "Made In Schwyzerland" genossen über 550 Delegierte und Gäste aus der ganzen Schweiz einen angenehmen Aufenthalt am oberen Zürichsee und die Delegiertenversammlung im Seedamm Plaza, ging erfolgreich über die Bühne. Die

18 umfangreiche Traktandenliste mit Wahlen und Bestätigung des Präsidenten Klaus Künzli wurde durch die Delegierten problemlos bewältigt. Als wahrer Hit entpuppte sich der Galaabend in der Halle des Tischmacherhofes in Galgenen. Reichhaltiger Apéro auf dem Dorfplatz, herausragendes Galadiner begleitet mit ausgezeichneten Weinen und ein Unterhaltungsprogramm das typisch schwyzerisch nicht sein konnte, begeisterte die grosse Gästeschar. Mit dem gemütlichen Ausklang am dritten Tag auf der Insel Ufenau endete der dreitägige Grossanlass sehr erfolgreich. Viele Dankesbriefe und Komplimente zeugen von der Zufriedenheit der Teilnehmer. Es bleibt mir nur zu danken: den Mitgliedern des OK, den Partnern und Sponsoren sowie GastroSuisse für die angenehme Zusammenarbeit. Erfolgreich wie immer konnte der Heimführservice über die Festtage mit Nez Rouge angeboten werden. GastroSchwyz unterstützt die beiden Sektionen Seedamm-Linth und Zug-Innerschwyz mit finanziellen Beiträgen und weiteren Dienstleistungen. Erneut zeigt sich, dass dieses Angebot von unseren Gästen sehr geschätzt wird. Leider hat sich die Sektion Seedamm Linth in den letzten Tagen aufgelöst und wir müssen wahrscheinlich auf diesen Service in Zukunft verzichten. GastroSchwyz unterstützte aber auch noch andere Aktionen. So zum Beispiel den Welternährungstag der durch die Kinderhilfsorganisation Terre des hommes organisiert wurde und dem sich einige Mitgliederbetriebe anschlossen indem sie einen Teil eines Tagesumsatzes für Ernährungsprojekte spendeten. Die 97. Kantonale Delegiertenversammlung im Mythenforum in Schwyz warf keine grossen Wellen und die Delegierte verabschiedeten die statutarischen Geschäfte ohne Einwände. Protokoll, Rechnung und Budget wurden in Rekordzeit genehmigt. An der öffentlichen Delegiertenversammlung konnten viele geladene Gäste aus Politik, Behörden und Verbänden begrüsst werden. Speziell zu erwähnen ist das interessante Referat von Bruno P. Melnik unter dem Titel Schwyzer Tourismus Quo vadis? Wie immer gehört der Auftritt des stimmgewaltigen Wirtechor Einsiedelns, der jeweils den gemütlichen Teil der DV gesanglich bereichert, zur festen Tradition. Ergänzt wurde der gemütliche Teil durch volkstümliche Klänge und es ist denn auch anzunehmen, dass zusammen mit den vielen Gästen auch der kulinarische und gesellschaftliche Teil an der jährlichen Zusammenkunft der Wirte ausgiebig und teilweise sehr lange gepflegt wurde! Berufsbildung - Weiterbildung - Nachwuchsförderung Zum ersten Mal organisierte GastroSchwyz eine Lehrabschlussfeier für die Lernenden aller gastgewerblichen Berufe. Dabei kamen über 120 Jugendliche mit ihren Lehrmeistern in das Dorfzentrum in Einsiedeln und die Besten konnten mit Medaillen, Büchergutscheinen und einen Warenkorb für die Ausbildner geehrt werden. GastroSchwyz freut sich, auch 2013 eine derartige Feier in Einsiedeln durchführen zu dürfen. Bereits anfangs Januar 2013 besuchten über 100 Mitglieder und Vertreter aus Politik und Behörden den 4. Schwyzer Gastro Treff mit mehr Biss! Es hat sich gezeigt, dass diese Art von Weiterbildung erfolgreich ist. Dabei sorgten die Referenten für viel Gesprächsstoff. Allen voran Pietro Sassi der mit seinem Referat Menschen verstehen durch Gesichter lesen nicht nur für viel Staunen sondern auch für viel Humor sorgte. Nicht

19 weniger spannend waren die Ausführungen des Lohnexperten Thomas Besuch der das neue Lohnprogramm von GastroSocial vorstellte. Als Auflockerung des Anlasses sorgte, nebst dem kulinarischen Teil der Pianovirtuose Gino Todesco and Friends mit Rock` n` Roll Rhythmen die die Kronleuchter im Widder Saal tatsächlich zum Wanken brachten. Die Hotel & Gastro formation Uri - Schwyz ist für die Ausbildung der Lernenden in unserer Branche zuständig und organisiert ergänzende Ausbildungskurse. In der Berichtsperiode konnte ein vielseitiges Weiterbildungsprogramm angeboten werden. Fischfiletier- und Geflügelkurs sowie der Süss-Speisen-Kurs sorgten für hohe Teilnehmerzahlen. Seit Ausbildungsbeginn im August 2010 steht die Grundbildung Koch auf einer neuen Basis und in diesem Frühjahr/Sommer werden die ersten Qualifikationsverfahren mit Sammelprüfungen nach neuer Verordnung durchgeführt. Dazu kommt dass die praktische Prüfung mit einer Kür und einem Pflichtgericht dem Lernenden alle Möglichkeiten offen lässt, mit einem zur Verfügung gestellten Warenkorb seine Stärken zu zeigen. Wir sind sehr gespannt auf das Resultat dieser Neuerungen. Jedes Jahr unterstützt GastroSchwyz den Berufsnachwuchs und es ist auch unser erklärtes Ziel, unseren Mitgliedern die sich in der Ausbildung der Lernenden engagieren, finanziell zur Seite zu stehen und einen Beitrag an die hohen Ausbildungskosten zu leisten. Das gleiche gilt ebenfalls für die Weiterbildungskurse. Gleichzeitig unterstützen wir die Organisation Swiss Skills die die Schweizer Meisterschaften in Restauration und Küche durchführen und die jeweiligen Sieger an die Berufs- Weltmeisterschaften delegieren. Regionalorganisationen Was wäre der Verband ohne die 5 Regionalorganisationen? Ohne diese Sektionen könnten die Erfolge nie realisiert werden und eine Verbandsführung wäre wesentlich schwieriger. Sorgen sie doch mit ihren Angeboten für vielseitige Verbandsaktivitäten und auch kollegiale Zusammenkünfte. Gleichzeitig sind sie nahe am einzelnen Mitglied und garantieren so die wichtige Verbindung zum Kantonalverband. Vielseitig sind denn auch die Angebote die die Sektionen ihren Mitgliedern bieten wie zum Beispiel Jassturniere, Curlen, Ausflüge und Besichtigungen sind nur die wichtigsten Angebote. Und was wäre ein Jahresbericht ohne den Wirte-Skitag im Hoch-Ybrig?- An die 120 Wirtinnen und Wirte, aber auch Gäste und Mitarbeiter aus dem ganzen Kanton und den angrenzenden Regionen schrieben sich für die zwei Rennläufe ein und genossen bei stürmischen Winden und strahlendem Sonnenschein die perfekten Schneeverhältnisse. Beim abendlichen Absenden war die Stimmung ausgezeichnet und die glücklichen Sieger konnten reich beschenkt nach Hause zurückkehren. Dank dem eingespielten Organisationsteam von GastroEinsiedeln und der Hoch-Ybrig AG können alle Teilnehmer von einer perfekten Organisation und gut präparierten Pisten profitieren. Mitglieder Die zahlreichen jährlichen Betriebswechsel sorgen für viele Mutationen und der Mitgliederbestand betrug per Mitglieder. Erfreulich, dass die Tendenz nach oben zeigt! Unsere Bemühungen, neue Mitglieder für unseren Verband zu gewinnen, müssen wir aber trotzdem ernst nehmen und ich rufe Sie erneut auf, werben

20 Sie für unseren Verband und motivieren Sie Kollegen zum Beitritt. Unser Ziel muss es sein, die 500er Grenze zu toppen! Ein vielseitiges Dienstleistungsangebot, speziell zu erwähnen wäre die für Mitglieder kostenlose Wissensplattform GastroProfessional, oder das Versicherungsangebot von GastroSocial mit AHV, BAV und FAK, das administrativ und finanziell vorteilhafte Lösungen anbietet. Viele weitere Angebote und Vergünstigungen stehen zur Verfügung. Eine Mitgliedschaft bei GastroSuisse und GastroSchwyz zahlt sich in jedem Falle aus und lohnt sich. Dank Im Rückblick darf ich erfreut feststellen, dass unser Berufsverband wieder tatkräftige und engagierte Unterstützung von vielen Seiten erfahren durfte. Die Verbandsführung ging in bester Zusammenarbeit und Kollegialität vor sich. Mein Dank gilt darum allen Vorstandsmitgliedern von GastroSchwyz aber auch den Regional-Präsidenten und Vorständen sowie speziell auch dem Organisationskomitee der Delegiertenversammlung GastroSuisse. Alle haben trotz täglichem Einsatz und grosser Verantwortung in den eigenen Betrieben das Verbandsgeschehen geprägt und auch mitgestaltet. Ebenfalls danke ich den Behördenmitgliedern und den Amtsstellen, die immer wieder viel Verständnis für unsere Anliegen zeigen. Schlussendlich danke ich auch Ihnen, sehr geschätzte Damen und Herren Delegierte. Ihr Mitwirken und Ihr Engagement sind uns sehr wichtig und es freut uns, wenn Sie sich weiterhin mit grossem Engagement für unseren Berufsverband einsetzen. Ihnen alle wünsche ich in der Familie und im Geschäft alles Gute und viel Erfolg. Lachen, anfangs März 2013 Willy Benz Präsident 100 Jahr-Feier GastroSchwyz Dienstag, 25. November 2014 In Einsiedeln

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23 Die Sonne sank, bevor es Abend wurde Unsere verstorbenen Mitglieder Herr Heier Jäger, Hotel Minster, Unteriberg. Herr Josef Rickenbach, vormals Restaurant Bahnhof, Rigi Staffel Herr Heiri Kreyenbühl, Restaurant zum Raben, Küssnacht

24 Convenience-Sortiment für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Grossabnehmer, Detaillisten Neubruchstrasse 1 Postfach Benken SG Telefon Fax info@romers.ch Einer von uns. Eines für uns. Verantwortungsvoll geniessen. Mutig, entschlossen und die Kraft, Berge zu versetzen: Einen von uns erkennt man leicht. Am Charakter. Oder am Bier. Eichhof seit 1834 von hier _schwingen_CMYK_210x148_d_ZS.indd :10