Bankett Dokumentation
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- Curt Schmidt
- vor 5 Jahren
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Transkript
1 HOTEL BLUMENSTEIN RENÉS STEAKHOUSE Bahnhofplatz, 8500 Frauenfeld Telefon Bankett Dokumentation
2 Inhaltsverzeichnis Tipps zum guten Gelingen Ihres Anlasses Seite 3 zum Apero Seite 4 Apero Buffets Seite 5 Vorspeisen Seite 6 Vegetarische Gerichte Seite 7 Hauptgerichte mit Schweinefleisch Seite 8 Hauptgerichte mit Kalbfleisch Seite 9 Hauptgerichte mit Rindfleisch, Blumenstein Klassiker Seite 10 Buffets Seite 11 Desserts Seite 12 Allgemeine Informationen Seite 13 2
3 Tipps zum guten Gelingen Ihres Anlasses Liebe Gäste Herzlichen Dank für Ihr Interesse, Ihren Anlass bei uns durchzuführen. Unser Haus, mit seinen insgesamt etwa 90 Plätzen, eignet sich für Familienfeste jeglicher Art, für Tagungen, Geschäftstreffen und für Seminare. Um Ihnen die Organisation Ihres Festes zu erleichtern, geben wir Ihnen nachstehend einige nützliche Hinweise: Gültigkeit Das Bankettangebot gilt für Anlässe ab 10 Personen mit einheitlicher Menuwahl. Für kleinere Gesellschaften empfehlen wir insbesondere unser Tagesangebot sowie ein vegetarisches Gericht oder unsere vielseitige Speisekarte. Zusammenstellung Ihres Menus Wir haben für Sie eine Anzahl einzelner Gerichte aufgeführt, um Ihnen eine individuelle Kombination des Menus zu ermöglichen. Für besondere Anlässe haben wir Ihnen einige Festmenus und Buffets gestaltet. Selbstverständlich bereiten wir gerne ein Menu nach Ihren Wünschen zu. Unser Angebot ist auf persönliche Beratung aufgebaut, deshalb freuen wir uns, mit Ihnen Ihr Wunschmenu zu kreieren. Menukarten Eine persönliche Menukarte aus unserer Hausdruckerei kostet Sie nichts; Textvorschläge und Sujets berücksichtigen wir gerne. Blumen Ein schönes Blumenarrangement trägt viel zur Festlichkeit Ihres Anlasses bei. Gerne helfen wir Ihnen bei der Auswahl der Blumen. Parkplätze Genügend Parkplätze stehen Ihnen vor dem Hotel, auf dem Mätteli oder in der Tiefgarage Passage (Öffnungszeiten beachten) zur Verfügung. Bitte vereinbaren Sie mit uns einen Termin, damit wir Sie entsprechend beraten können und Sie die Möglichkeit haben, unsere Räumlichkeiten an Ort und Stelle zu besichtigen. 3
4 Zum Apero Getränke siehe Weinkarte Kleine Köstlichkeiten Preise pro Person Kalt Salzgebäck, 3 Sorten Fr Kleine, verschieden gefüllte Partybrötchen, 2 Stück Fr Gemüsestängeli mit Kräuter-Dip Fr Canapés (Schinken, Salami, Thon, Ei und Käse) (1/4 Stück) Fr mit Lachs Fr Käse-Igel Fr Mixed-Igel (mit Käse, Melone und Rochschinken) Fr Warm Hausgemachter Käsekuchen (pro Person ein kleines Stück) Fr Käseküchlein (pro Stück) Fr Schinkengipfeli (pro Stück) Fr Mini Pizza (pro Stück) Fr Mini Frühlingsröllchen (3 Stück) Fr Nudelspiessli (pro Stück) Fr Pouletspiessli Yakitori (pro Stück) Fr Flammkuchen (8 Stück) Fr
5 Apero Buffets ab 20 Personen Buffet 1 pro Person Fr Verschieden gefüllte Sandwiches Mini Frühlingsröllchen, Mini Pizza, Gemüsestängeli mit Kräuter-Dip Buffet 2 pro Person Fr Canapés (gefüllt mit Lachs, Thon, Ei, Schinken, Tomaten-Mozzarella) Schinkengipfeli, Gemüsestängeli mit Kräuter-Dip, Flammkuchen Buffet 3 pro Person Fr Canapés (gefüllt mit Lachs, Thon, Ei, Schinken, Tomaten-Mozzarella) Pouletspiessli, Nudelspiessli, Gemüsestängeli mit Kräuter-Dip Apero riche pro Person Fr Canapés (gefüllt mit Lachs, Thon, Ei, Schinken, Tomaten-Mozzarella) Gemüsestängeli mit Kräuter-Dip, Schinkengipfeli, Pouletspiessli, Meat Balls, Crevetten-Cocktail im Löffel, Suppe in Tasse, Pâtisserie 5
6 Kalte Vorspeisen Gemischter Blattsalat Fr Gemischter Salat Fr Nüsslisalat mit Ei und Croûtons (Saisonal) Fr Lachsröllchen gefüllt mit Meerrettichschaum Fr Saisonsalaten, Toast und Butter Antipasti Vorspeisen Buffet Fr mit Melonen, Salami, Coppa und in Olivenöl eingelegtes Gemüse Thurgauer Gourmet Teller Fr mit Mostbröckli, Tilsiter Carpaccio und glasierten Apfelscheiben Rohschinken und Appenzeller Mostbröckli mit Melone Fr Suppen Bouillon mit Flädli, - Gemüsestreifen oder - Backerbsen Fr Minestrone, Klare Gemüsesuppe Gemüsecrèmesuppe Saisonal möglich: Spargelcrème-, Kürbissuppe usw. Warme Vorspeisen Käseküchlein mit Blattsalaten garniert, an Tomatenvinaigrette Fr Pilzpastetli "Waldmeister Art" Fr Toast mit frischen Champignons an Kräuter- Rahmsauce Fr Brokkoli- Tomaten Quiche mit Saisonsalaten Fr Diverse Pasta Variationen ab Fr
7 Vegetarische Gerichte Knusprige Frühlingsrollen mit einer süssen Chilisauce, Fr Trockenreis und Marktgemüse Pasta an einer Steinpilzrahmsauce Fr mit getrockneten Tomaten und Basilikum Gemüse-Stroganoff an würziger Paprikasauce im Reisring Fr Rotes Gemüse-Thai-Curry im Reisring Fr (Vegan, Gluten- und Lactosefrei) Gemüse-Ragout mit Champignons im Kartoffelstock-Ring Fr
8 Hauptgerichte mit Schweinefleisch Schweins-Piccata "Tessiner Art" Fr garniert mit sämigem Pilzrisotto und Gemüse Schweins-Rahmschnitzel Fr mit Butternudeln und Saisongemüse Schwedenbraten Fr Schweinshals gespickt mit Dörrzwetschgen an Rotweinsauce garniert mit Kartoffelstock und Saisongemüse Schweinsfilet Mignons "Thurgauer Art" Fr auf glasierten Calvados-Apfelscheiben an Apfelmost-Rahmsauce garniert mit Butternudeln und Saisongemüse Schweinsgeschnetzeltes an Champignons-Rahmsauce Fr mit Butternudeln und Gemüse Schweins-Nierstück im Teig "Burgunder Art" an Steinpilzsauce Fr garniert mit Kartoffelgratin und Saisongemüse Schweinsfilet im Teig "Florentiner Art" mit einer Spinat-Rührei-Füllung Fr garniert mit Kroketten und Saisongemüse Glasierter Beinschinken "Virginia Style" an rassiger Rohrzucker-Marinade Fr garniert mit Kartoffelgratin uns Saisongemüse Cordonbleu Fr garniert mit Pommes frites und frischem Marktgemüse 8
9 Hauptgerichte mit Kalbfleisch Kalbspiccata "Mailänder Art" Fr garniert mit feinem Kräuterrisotto und Gemüse Kalbssteak an Champignons-Rahmsauce Fr Kalbssteak an Morchel-Rahmsauce Fr garniert mit Butternudeln und frischem Marktgemüse Gefüllte Kalbsbrust "Hausfrauen Art" an Rosmarinjus Fr garniert mit Kartoffelstock und frischem Marktgemüse Kalbsschulterbraten an Thymianjus Fr garniert mit Kroketten und frischem Marktgemüse Kalbshohrücken mit Kräuterkruste an Steinpilzsauce Fr garniert mit Kartoffelpfluten uns Saisongemüse Kalbs- Rahmschnitzel Fr garniert mit Butternudeln und frischem Marktgemüse "Züri Gschnetzlets" vom Kalbshüftli Fr mit Rösti oder Butternudeln Kalbsschnitzel "Casimir" an rassiger Currysauce mit Früchten Fr garniert mit Pistazienreis Kalbsfilet Mignons an zwei Saucen (Morchel und Apfelsauce) Fr garniert mit Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse 9
10 Hauptgerichte mit Rindfleisch Gespickter Rindsschmorbraten "Grossmutter Art" ab 20 Pers. Fr garniert mit Kartoffelstock und frischem Marktgemüse Roastbeef rosé gebraten mit Sauce Bernaise ab 20 Pers. Fr garniert mit Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse Rinds-Geschnetzeltes "Provençale" an kräftiger Kräuter- Rotweinsauce Fr garniert mit Spätzli und Marktgemüse Rindsfilet am Stück gebraten an rassiger Pfeffersauce Fr garniert mit Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse Blumenstein Klassiker Les Trois Filets Blumenstein Fr Rinds-, Kalbs- und Schweinefilet Mignons verschieden garniert mit Butternudeln, Kroketten und frischem Marktgemüse Kalbs- und Schweinsbraten an Rosmarinjus Fr garniert mit Kartoffelstock und frischem Saisongemüse Hackbraten "Hausfrauen Art" Fr an kräftiger Rotweinsauce mit getrockneten Steinpilzen garniert mit Kartoffelstock und frischem Saisongemüse Pouletbrüstli im Blätterteigmantel Teig an Petersiliensauce Fr garniert mit Gemüsereis Pouletbrüstli an Morchel-Rahmsauce Fr garniert mit Butternudeln und Saisongemüse 10
11 Unsere speziellen Buffets Grosses Frühstücksbuffet ab 20 Personen Fr Kaffee, Tee, Fruchtsäfte, Gipfeli, Brötli, Zopf, Konfitüren, Käse, Aufschnittplatte, Joghurt, Birchermüesli, Früchteplatte Rösti mit Speck und Spiegeleier Brunchbuffet ab 30 Personen Fr Das Frühstücksbuffet wird ergänzt mit Schinken im Brotteig frisch gebackenem Fleischkäse, Schweinsbraten, Älpler Makkaroni, Kartoffelgratin und zwei Gemüsesorten. Auch eine kleine Dessert Auswahl rundet das Brunchbuffet ab. Sie finden darauf Fruchtsalat, Gebrannte Crème, Kuchen, verschiedene Glacekugeln und Meringues Kaltes Vorspeise Buffet ab 30 Personen Fr Als Blickfang zum Einstieg in ein speziell festliches Menu Pasteten und Terrinen, diverse Salate, Antipasti Gemüse geräucherter und marinierter Lachs, geräucherte Felchenfilets Melone mit Rohschinken und Mostbröckli Spaghettata und Salatbuffet ab 20 Personen Fr mit 8 Sorten Salat und vier verschiedenen Spaghettisaucen; Pesto, Tomatensauce, Sauce Bolognaise und Carbonara Pasta und Salatbuffet ab 30 Personen Fr mit 8 Sorten Salat Sechs verschiedene Pastagerichte; Lasagne, Penne, Älpler Makkaroni, Mah Mee, Ravioli und Canneloni Grill und Salatbuffet ab 30 Personen Fr Verschiedene Grilladen sehr reichhaltig, dazu ein grosses Salatbuffet Als Beilage; Pommes frites, Folienkartoffeln, Kartoffelgratin, Gemüse Älpler Makkaroni, dazu Kräuterbutter, Barbecue Sauce und Cocktailsauce Grosses Gala Buffet Vorspeise, Hauptgang und Dessertbuffet Fr
12 Dessert Träumereien Ananas-Carpaccio mit Zitronensorbet Fr Gebrannte Crème "Grossmutter Art" im Glas Fr Thurgauer Süssmostcrème im Glas Fr Schokoladencrème "Hausfrauen Art" im Glas Fr Caramel Köpfli mit Rahm Fr Frischer Fruchtsalat mit Rahm Fr mit Vanilleglace und Rahm Fr mit Kirsch oder Marascino Fr Schokoladenmousse Blumenstein Fr Verschiedene Torten und Kuchen Fr Warme Beeren mit Vanilleglace Fr Nougat Eistorte mit Früchten garniert Fr Apfelküchlein mit Vanillesauce Fr Apfelküchlein mit Vanilleglace Fr Meringues mit Vanille und Erdbeerglace Fr Kleine Dessert Variation auf Buffet Fr Gebrannte Crème, Fruchtsalat, verschiedene Glacesorten, Pâtisserie Mittleres Dessert Buffet Fr besteht aus einer Auswahl von mindestens 7 Sorten Grosses Dessert Buffet "Blumenstein " Fr besteht aus einer Auswahl von mindestens 10 Sorten 12
13 Allgemeine Informationen Alle Preise verstehen sich in CHF, allfällige Preisänderungen sind möglich. Bei den Hauptspeisen servieren wir Nachservice ohne Aufpreis. Die Saalmiete wird ab einer Mindestkonsumation von CHF erlassen. Nachtzuschlag ab Uhr: pro Stunde CHF Die definitive Personenzahl, die einen Tag vorher bestätigt wird, wird auch in Rechnung gestellt. Gerne dürfen Sie auch bei uns in den Zimmern übernachten, wir gewähren einen Rabatt von 10%. Allgemeine Annulations-Bedingungen: 3 Wochen vorher 25% der Gesamtkosten 1 Woche vorher 50% der Gesamtkosten 1 Tag vorher 100% der Gesamtkosten 13
Bankett Dokumentation
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