Wildmenu. Jeder Gang ein Genuss

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1 Wildmenu Jeder Gang ein Genuss Hirsch- Carpaccio mit Trüffelöl Gocce di tartufo bianco und gehobeltem Grana Padano *** Kürbiscremesuppe **** Rehschnitzel Calvados-Rahmsauce Capuns & Kürbisgemüse ***** Kürbiskernparfait mit Rotweinzwetschgen Menu komplett CHF 68.00

2 Zum Einstimmen Kürbiscrèmesuppe CHF Kürbis-Curryschaumsuppe CHF mit mini Wildburger Eierschwämmlicrèmesuppe CHF mit Schamauns Birnenbrot und Hirsch Salsiz Hirsch- Carpaccio mit Trüffelöl Gocce di tartufo bianco CHF und gehobeltem Grana Padano Jäger Traum -verschiedene Wildköstlichkeiten CHF Wild-Würstli, Hirsch Salsiz, Wild-Burger, Pflaume-Preiselbeere-Chutney, Hirschravioli, Hirsch-Carpaccio, eingelegte Eierschwämmli, Capuns Hirsch-Tatar mit Trüffelmayonnaise CHF und Oliven Focaccia Nüsslisalat mit Ei oder CHF mit Ei, Speck und Croutons CHF Herbstlicher Salat mit Hirsch-Salsizstreifen, CHF eingelegten Eierschwämmli und Schamauns Birnenbrot

3 Hauptgang Hirschfiletwürfel Senfsauce CHF Pilzrisotto Rehgeschnetzeltes Carina CHF Spätzli und Rotweinbirne Hirschfiletmedaillons Nusskruste CHF Spätzli, Rotkraut und Rosenkohl Rehpfeffer Jäger Art CHF Spätzli Rehschnitzel Calvados-Rahmsauce CHF Capuns & Kürbisgemüse Rosa gebratenes Hirsch-Entrecote Kräuterkruste CHF mit Hirschravioli und Wirzköpflein Wild-Bratwurst mit Rösti CHF Das Beste vom Wild auf einem Teller! CHF Hirsch - Entrecote, Rehschnitzel, Hirschfilet Nusskruste, Calvados-Rahmsauce serviert mit Bramata-Polenta und Rotkraut Zusätzlich Rotkraut und / oder Rosenkohl CHF. 5.50

4 Vegetarische Gerichte Herbstteller mit Kürbisgemüse, Preiselbeerapfel, CHF gebratenen Waldpilzen, Rotkraut, Rosenkohl und Spätzli Tagliatelle mit Trauben, Rosenkohl, CHF Kürbis, Eierschwämmli und Rahm Risotto mit Waldpilzen CHF Stefan s Capuns (mit Fleisch) mit Käse gratiniert CHF Herbstliche Desserts Kürbiskernparfait mit Rotweinzwetschgen CHF Frittierte Apfelküchlein CHF mit Vanilleglace Coupe Nesselrode CHF CHF Vermicelles mit Rahm CHF CHF. 9.50

5 Zum Gluschtig mache... Gemischter Salat CHF Grüner Salat CHF Farmer Salat mit Ei, Speck, Tomaten und Croutons CHF Nüsslisalat mit Ei oder CHF mit Speck und Croutons & Ei CHF Aus Stefan`s Suppentopf... Kürbiscrèmesuppe CHF Kürbis-Curryschaumsuppe CHF mit mini Wildburger Schaumiges Süppchen von Eierschwämmli CHF mit Schamauns Birnenbrot und Hirsch Salsiz

6 Herzhafte Fleischgerichte... Kalbs Cordon Bleu CHF Pommes frites & Gemüse Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art CHF Rösti Schweinssteak Pfeffersauce CHF Pommes frites & Gemüse Kalbsschnitzel Piccata CHF Tomaten Spaghetti Gebratenes Rindsfilet Rosmarinjus (180g) CHF Tagliatelle & Gemüse Paniertes Schweinsschnitzel CHF Pommes frites & Gemüse Rindsfiletwürfel Senfsauce CHF Spätzli Rotes Poulet-Curry mit Tagliatelle (scharf) CHF Asiatisches Gemüse und Currysauce

7 Aus dem Wasser... Zanderknusperli im Backteig CHF Bratkartoffeln & Gemüse Spaghetti ai gamberoni mit Rotem Curry CHF (Riesencrevetten, Spaghetti, Knoblauch, Peperoncini & Rotes Curry) Köstliche Pasta`s... oder vegetarische Köstlichkeiten... Risotto mit Waldpilzen CHF Tagliatelle mit Trauben, Rosenkohl, Kürbis, CHF Eierschwämmli und Rahm Stefan s Capuns (mit Fleisch) mit Käse gratiniert CHF Spaghetti Chef CHF (Speck, Champignons, Peperoncini, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan)

8 Für den kleinen Hunger... Fitnessteller mit Salaten garniert Schweinssteak Kräuterbutter CHF Rindsfiletsteak Kräuterbutter CHF Kalbsschnitzel Kräuterbutter CHF Zanderknusperli mit Sauce Tartar CHF Bündnerteller mit Käse CHF Salatteller mit Ei CHF Wurstsalat einfach /garniert CHF / CHF Wurstkäsesalat einfach / garniert CHF / CHF Thonsalat einfach / garniert CHF / CHF Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbeiter/Innen. Fleisch Herkunft Kalb, Schwein, Geflügel Rind Lamm Reh Hirsch Fisch CH CH/ AUS NEZ/AUS CH / AUT NZ Unser Servicepersonal gibt Ihnen gerne Auskunft

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