ab zwei personen pro person als 3-gang menu chf Châteaubriand chf 49.50

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1 ab zwei personen Menu Châteaubriand Brüsselersalat mit Orangenfilets & Baumnüssen *** Rindsfilet am Stück gebraten Sauce Béarnaise Gemüsebouquet Kartoffelkroketten Pommes Frites *** Mit Vanilleglacé gefüllte Profiterolles au Chocolat pro person als 3-gang menu chf Châteaubriand chf 49.50

2 ab zwei personen Menu Fondue Chinoise Saison Nüsslisalat Mimosa *** Kalb und Rindfleisch, Pouletbrustfilet, Ananas, Gurken, Perlzwiebeln und acht hausgemachte Saucen Reis & Pommes Frites *** Gugelhopfglacé Maison auf Beeren Coulis pro person als 3-gang menu chf fondue chinoise chf 39.50

3 Kalte Vorspeisen & Salate Trockenfleisch nach Bündner Art Fr Beefsteak Tartare Fr Rindstartar mit Toast und Butter Beefsteak Tartare Calabrese Fr Pikant mit Peperoncini & Parmesan an Olivenöl und wenig Knoblauch, dazu getoastetes Brot Morchel Terrine Fr mit Selleriesalat, Toast und Butter Kanadischer Wildrauchlachs auf Toast Fr Crevetten Cocktail mit Toast und Butter Fr Geräuchertes Forellenfilet Fr mit Toast und Butter Saison Blattsalate Fr klein Fr Gemischter Salat Fr klein Fr Nüsslisalat Mimosa Fr Saisonal klein Fr Nüsslisalat mit Speck und Ei Fr Saisonal

4 Spezielle Salate In Butter gebratene Kalbsleber Streifen Fr Auf Saison Blattsalat Gebratene Médaillons vom Salm Fr und Seeteufel auf Saison Blattsalat geräucherte Entenbrust Fr Auf Saison Blattsalat knackiger Brüsselersalat Fr mit Orangenfilets und Baumnüssen Suppen & Warme Vorspeisen Rinds Bouillon mit Sherry Fr Rinds Bouillon mit Gemüse Fr Gemüsecrèmesuppe Fr Tomatencrèmesuppe Fr Pikante Curryrahmsuppe mit Geflügelstreifen Fr Geflügelcrèmesuppe Fr St. Peter Fischfilet Müllerin Art Fr mit Salzkartoffeln und Blattspinat Eglifilets mit Mandeln Fr Salzkartoffeln und Blattspinat Frischer Salm Fr an feiner Kräutersauce und Reis

5 Aus Wasser und Meer Eglifilets mit Mandeln Fr Salzkartoffeln und Blattspinat Salm mit Pfifferlingsrahmsauce Fr Butternudeln Salm an Weisswein Kräutersauce Fr mit Reis St. Peter Fischfilet Müllerin Art Fr mit Salzkartoffeln und Blattspinat Riesencrevetten in Rahmsauce Café de Paris Fr Reis Riesencrevetten a l` Indienne Fr Feine Currysauce und Reis Fischpanaché mit Sauce crustacés Fr Seeteufel, Salm, St. Peter & Riesencrevetten mit Reis Grillierte Riesencrevetten Provençale Fr Tomaten, Knoblauch und Petersilie Reis Seeteufelmédaillons Méditerrannée Fr an Olivenöl, Kräuter und Zitrone Reis Seeteufelmédaillons an Safransauce Fr Butternudeln Matelotte von Edelfischen Méditerrannée Fr Seeteufel, Salm, St. Peter und Riesencrevetten an Olivenöl, Kräuter und Zitrone mit Reis

6 Fleisch Geflügel Pouletbrustfilet Oriental Fr mit Currysauce, Früchten und Butternudeln Pouletbrustfilet mit Pfifferlingsrahmsauce Fr Gemüse und Butternudeln Schwein Schweinsfilet Sauce Bordelaise Fr Rotweinsauce, Gemüsegarnitur und Kartoffelkroketten Schweinsfilet Café de Paris Fr An hausgemachter warmer Kräuterbutter serviert mit Gemüsegarnitur und Pommes Frites Schweinsfilet mit Pfifferlingsrahmsauce Fr Gemüse und hausgemachte Spätzli Lamm Lammfilets Provençale Fr Bohnen und Tomate und Gratin Dauphinois

7 Fleisch Kalb Geschnetzeltes Zürcher Art Fr an Weissweinrahmsauce mit Champignons hausgemachte Rösti Wienerschnitzel Fr Kalbschnitzel paniert mit Gemüsegarnitur Pommes Frites Kalbs Cordon Bleu Fr mit Gemüsegarnitur und Kartoffelkroketten Kalbsfilet Médaillons Fr mit Pfifferlingsrahmsauce Gemüsegarnitur und Nudeln Geschnetzelte Butter Kalbsleberli Fr in Butter gebraten, Rösti Geschnetzelte Kalbsleber in Madeirasauce Fr serviert mit hausgemachter Rösti Geschnetzelte Kalbsleber Provençale Fr Tomatenwürfel, Zwiebel und Knoblauch serviert mit Rösti

8 Fleisch Rind Filetgulasch Stroganoff Fr Rindsfiletspitzen in Paprikasauce serviert mit hausgemachten Spätzli Filetgulasch Dijonnaise Fr Rindsfiletspitzen in Senfrahmsauce serviert mit hausgemachten Spätzli Entrecôte Café de Paris Fr mit hausgemachter Kräuterbutter, Gemüsegarnitur und Pommes Frites Entrecôte mit Pfefferrahmsauce Fr Gemüsegarnitur und Kartoffelkroketten Entrecôte Bordelaise Fr mit Rotweinsauce, Gemüsegarnitur und Gratin Dauphinois Tournedos mit Pfefferrahmsauce Fr Rindsfilet, Gemüsegarnitur und Kartoffelkroketten Tournedos Bordelaise Fr Rindsfilet an Rotweinsauce, Gemüsegarnitur und Gratin Dauphinois Tournedos Normand Fr Rindsfilet mit Calvadossauce Gemüsegarnitur und Kartoffelkroketten

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