# stubli. Restaurant. Menuvorschläge Vom Schwein. Sehr geehrter Gast,

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1 Restaurant # stubli Menuvorschläge 2018 Sehr geehrter Gast, Wir freuen uns, Ihnen unsere neuen Menuvorschläge 2018 zu überreichen. Diese Menus servieren wir Ihnen ab 10 Personen Wünsche und Anregungen besprechen wir gerne mit Ihnen. Beschränken sie sich bitte auf max. 2 Menus und ein Dessert Die Preise verstehen sich alle inklusive 7,7% Mehrwertsteuer. Vom Schwein Menu 1 Fr Cordon bleu Geschnetzeltes an Rahmsauce Fr Schweinscarrébraten Bäckerinnenkartoffeln Menu 5 Schweinssteak an Pilzsauce Bratkartoffeln Menu 3 Fr Menu 2 Menu 4 Piccata Veronese Safranrisotto Zucchetti mit Tomaten Fr Fr

2 Vom Kalb Menu 6 Menu 11 Fr Geschnetzeltes Zürcherart Fr Rindsschmorbraten an Merlotsauce Fr Menu 13 Cordon bleu Gemüsegarnitur Rindshuftsteak mit Kräuterbutter Rosmarinkartoffeln Fr Menu 14 Saltimbocca alla romana Safranrisotto Gemüse Kalbsschnitzel an Zitronensauce Kräuternudeln Fr Menu 10 Fr Kalbsschulterbraten Kartoffelgratin Gemüse-Duo Menu 9 Vom Rind Menu 12 Menu 8 Kalbsschnitzel an Champignonrahmsauce Menu 7 Fr Fr Rindshuftstreifen Stroganoff Butterspätzli Fr Menu 15 Roastbeef englisch gebraten Sauce hollandaise Rosmarinkartoffeln Fr

3 Vom Geflügel Vom Fisch Menu 16 Fr Menu 21 Zarte Schweizer Pouletbrust an Weissweinsauce Pilavreis Eglifilet gebraten an Mandelbutter Salzkartoffeln oder Reis Menu 22 Menu 17 Fr Fr Fr Frische Poularde im Ofen gebraten Rosmarinbutter Tessiner Risotto Felchenfilet aus dem Urnersee pochiert Zugerart Salzkartoffeln oder Trockenreis Dessert Menu 18 Sorbets Citronen, Mango, Blutorange Fr Zanderfilet gebraten an Salbeibutter Salzkartoffeln oder Trockenreis gemischte Glace (zwei Sorten plus Rahm) Vanille, Erdbeer, Schokolade, Mocca, Fr Caramello, Pistache, Walnuss, Fr Cassata Fr Ice Cake Menu 19 Fr Albelifilet aus dem Urnersee gebacken Tartarsauce Salzkartoffeln oder Trockenreis Menu 20 Suppe oder Salat Zanderfilet gebraten an Dezaley-sauce mit Kräutern Salzkartoffeln oder Gemüse Fr Nougat Romanoff Fr Fr frischer Fruchtsalat mit Rahm frischer Fruchtsalat mit Vanilleglace und Rahm Ananas mit Kirsch Merengues mit Rahm Merengues mit Glace und Rahm gebrannte Creme Hausgemachte Schoggimouse Caramelchöpfli Erdbeeren mit Rahm (Saison) Fr Coupe Romanoff (Saison) Vermicelles mit Rahm (Saison) Coupe Nesselrode (Saison) Bauernlebkuchen Fr Früchteteller mit verschiedenen Sorbets Fr Fr Fr Fr Fr

4 Tellergerichte 1. St.Gallerbratwurst Zwiebelsauce Fr Kalbsvoressen Marengo Fr ½ Poulet im Ofen gebraten Gemischter Salat Fr Schweinsschnitzel Champignonrahmsauce Fr Schweinschnitzel paniert Grüne Bohnen Fr Schweinsbraten glaciert Fr Kalbsschulterbraten Fr Geschnetzeltes Kalbfleisch Fr Felchenfilet gebraten Petersilienbutter Salzkartoffeln Fr Rindsschmorbraten Fr Schweinschnitzel Cordon bleu Fr Eglifilet gebraten Mandelbutter Salzkartoffeln Fr

5 Festmenu Menu 1 Geräuchtes Forellenfilet Meerrettichschaum Kraftbrühe mit Sherry Menu 2 Melone mit Rohschinken Kraftbrühe mit Gemüseeinlage Salat Mimosa Kalbscarrébraten mit frischen Kräutern Kartoffelgratin Gemüsetrio Schweinsmedaillons Vanilleeis mit warmen Himbeeren Fr Pilzsauce Gemüsegarnitur Parfait Glacé Grand-Marnier Fr Menu 4 Menu 3 Geflügelterrine Kraftbrühe mit Ei Sauce cumberland Riesencrevetten auf Salat Schnittlauchvinaigrette Roastbeef im Ofen gebraten Sauce mousseline Gratin dauphinois Butterbohnen Orangensalat mit Maraschino Orangensorbet Fr Kraftbrühe mit Flädli Rindsfiletmedaillon Marksauce Gemüsebouquet Braune und weisse Schokoladenmousse Fr.82.-

6 Menu 5 Kraftbrühe mit Ei Crevettensalat Frisches Lammcarré im Ofen gebraten mit frischen Kräutern aus der Provence Gratin dauphinoise Butterbohnen Frischer Fruchtsalat mit Mangoglacé Fr Menu 6 Kleines Hors d`oeuvre Kraftbrühe mit Teigwaren Deux-filet nach Art des Hauses Duchessekartoffeln Gemüsebouquet Frische Erdbeeren an Pernod mit Rahm Fr. 75.-