SÜSSKARTOFEL Ipomoea batatas L. VOM FELD AUF DEN TISCH

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1 SÜSSKARTOFEL Ipomoea batatas L. VOM FELD AUF DEN TISCH

2 SÜSSKARTOFFEL leckeres, nahrhaftes und heilkräftiges Gemüse Obwohl sie im englischsprachigen Gebiet populär als Süßkartoffel (sweet potato) genannt wird, hat die Süßkartoffel nichts Gemeinsames mit der Kartoffel, weil sie der botanischen Familie Windengewächse (Convolvulaceae) gehört. Mehrjährige tropische und subtropische Gartenkultur, die aus Mittel- und Südamerika stammt. Für die Nahrung werden sekundäre Verdickung der Wurzel, junge Blätter und Pflanzenspitzen genutzt.

3 NUTRITIVE WERTE UND HEILEIGENSCHAFTEN Gemäß dem Amerikanischen Center for Science in the Public Interest (CSPI) enthält die Süßkartoffel von allen Gemüsearten die meisten Schlüsselnutrienten, auch mehr als so gelobte Brokkoli. Die berühmte Klinik Mayo hat nach mehrjährigen Untersuchungen eine Liste der wertesten Lebensmittelarten aus dem Gebiet der funktionellen Nahrung veröffentlicht, die lecker und nahrhaft sind und die das Risiko vor verschiedenen Erkrankungen beträchtlich vermindern. Darunter ist auch Süßkartoffel.

4 VERGLEICHE VON NAHRUNGSPROFILEN GEMÜSE BEWERTUNG VITAMIN C Süßkartoffel FOLSÄURE EISEN KALZIUM FASERN VITAMIN A MAGNESIUM 582 X X X X X X Karotte 408 X X X Spinat 241 X X X X X X X Paprika 166 X X X Brokkoli 145 X X X X X Kartoffel 114 X X X X X Spargel 75 X X X X X Erbsen 64 X X X X X X Mais 39 X X X X Tomate 37 X X

5 Süßkartoffel ist eine Hochenergiekultur, mit dem äußerst interessanten Geschmack und reich an Mineralen und Vitaminen. Wegen der Vielzahl von Mineralien (K, Ca, Mg, Fe) und Vitaminen (A, B, C, E) versorgt sie den Körper mit wichtigen Antioxidantien. Der größte Wert liegt in der großen Menge an Beta- Carotin (Sehkraft, Haut, Schleimhaut). Der antioxidative Komplex von Vitaminen A C E schützt den Organismus vor Herzkrankheiten und wirkt positiv auf Geistesfähigkeiten des Menschen. Süßkartoffel hat kein Fett und Cholesterin und verfügt über den einen niedrigen Glykämischen Index.

6 Vergleiche von Ernährungsprofilen

7 Wegen ihres Gesundheits- und Ernährungswertes übergehen immer mehr Produzenten in der Welt von der konventionellen auf die organische Produktion. Als eine solche Produktion ist sie interessant für die pharmazeutische Industrie (Diätprodukte). Neben den Ernährungs- und Heileigenschaften hat die Süßkartoffel auch eine wichtige wirtschaftliche Rolle, weil sich die organische Produktion lohnt (leichte Kontrolle von Unkraut, sowie Krankheit und Schädlingen). Nebenprodukte bei der Verarbeitung der Süßkartoffel und frische beschädigte Pflanzenteile geben vorzügliche Ergebnisse in der Viehzucht, besonders in der Schweinezucht und Geflügelzucht.

8 - Hohe Temperatur - Hohe Feuchtigkeit WURZELAUSSCHLAG

9 KNOSPENWUCHS

10 PIKIEREN VON SÄTZLINGEN

11 ANZUCHT VON SÄTZLINGEN

12 ANBAU VON SÄTZLINGEN

13 WUCHS AUF DEM FELD

14 SÜSSKARTOFFEL-BLÜTE

15 HERAUSNEHMEN VON WURZELKNOLLEN

16 SÜSSKARTOFFEL - KNOLLE

17 KULINARISCHE ANWENDUNG - Die Knolle der Süßkartoffel kann man wie Kartoffel auch kochen, braten, dünsten, panieren und rösten. - Von Süßkartoffeln können Suppen, Hauptgerichte, Beilagen zu Fleisch und Fisch, Süßigkeiten und Knabberzeug zubereitet werden. - Sie kann in Knödel oder Bäckerprodukte eingeknetet und den Zuspeisen, Eintopfgerichten, Salaten, Saucen und Dressings zugegeben werden.

18 SÜSSKARTOFEL-SUPPE

19 SÜSSKARTOFFEL-BROT

20 SÜSSKARTOFFEL ALS BEILAGE

21 SÜSSKARTOFFEL ALS GERICHTSTEIL

22 SÜSSKARTOFFEL ALS NACHTISCH

23 SÜSSKARTOFFEL-COCTAIL

24 Idee des Projekts Jahr I II III IV Grüne Winterdüngung mit Futterwicken und Getreiden Herbstanbau von alten Sorten Fruchtordnung ÖLKÜRBIS GETREIDE KAMILLE SÜSS- KARTOFFEL Mögliche Kombination mit Zuckermais und Bohnen Buchweizen Grüne Sommerdüngung Zwischenkultur Produktion ist auch möglich auch auf kleineren Familienbauernhöfen.

25 Danke für die Aufmerksamkeit! oder an der Adresse: Višnjica b.b. Višnjica Slatina