Vorspeisen. Suppen. Gemischter Salat 5,60 4erlei hausgemachte Salate, dazu regional ausgesuchte Blattsalate mit Hausdressing mariniert

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Reiner Heinrich
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1 Vorspeisen Gemischter Salat 5,60 4erlei hausgemachte Salate, dazu regional ausgesuchte Blattsalate mit Hausdressing mariniert Hubaner Frischmilchkäsle und Mango 14,50 Gebackenes Frischmilchkäsle auf einer Salsa von Mango und Datteltomate, dazu Wildkräuter und Buttermilch-Dressing Thunfisch mit jungem Spinat und Chili 16,40 Thunfischwürfel mit Sesamöl, Teryjakisauce und Schnittlauch auf mariniertem jungen Spinat und Mangold, Wan-Tan-Stroh und Chili-Jogurt-Mayonnaise Grumbira und Creme Fraiche 12,50 Lauwarmer Kartoffelkuchen mit Parmesan, Creme Fraiche und Wiesenkräutern Suppen Kalbsbrätspätzle 4,00 Rindssuppe mit Kalbsbrätspätzle und Liebstöckel abgeschmeckt Kräuter Frittaten 4,00 Rindssuppe mit Kräuter-Frittaten Suppentopf 5,00 Rindssuppe mit Gemüsejulienne, Rindfleisch und Suppennudeln aus Dinkelmehl

mariniertem jungen Spinat und Mangold, Wan-Tan-Stroh und Chili-Jogurt-Mayonnaise Grumbira und Creme Fraiche 12,50 Lauwarmer Kartoffelkuchen mit Parmesan, Creme Fraiche und Wiesenkräutern Suppen

2 Für den kleinen Hunger Kalbsbratwurst 12,50 Bratwurst vom Ländlekalb mit Senf und hausgemachtem Kartoffelsalat Blattsalate, Pute, Parmesan 12,00 Blattsalate aus der Region, mariniert mit Caesar Dressing gebratene Putenstreifen, Croutons, Kirschtomaten und Parmesan Schüblingssalat 8,50 Schübling mariniert mit Rotweindressing, dazu Zwiebel, Salat, gekochtes Ei und Essiggurke Lumpensalat 8,50 Schübling mariniert mit Rotweindressing und Bregenzerwälder Alpkäse dazu Zwiebeln, Salat, gekochtes Ei und Essiggurke Vegetarisch Kässpätzle 12,50 Bregenzerwälder Kässpätzle mit Röstzwiebel, dazu ein kleiner gemischter Salat Schupfnudeln und Tomate 14,50 Kartoffel-Schupfnudeln mit frischen Tomatenwürfeln, Basilikum und Pinienkernen, mit Parmesan serviert Risotto mit Kürbis und Himbeere 14,50 Feiner Risottoreis mit Weißwein und Kürbissuppe gerührt verfeinert mit Butter, Kürbis-Chutney und Himbeeressig

Schübling mariniert mit Rotweindressing und Bregenzerwälder Alpkäse dazu Zwiebeln, Salat, gekochtes Ei und Essiggurke Vegetarisch Kässpätzle 12,50 Bregenzerwälder Kässpätzle mit Röstzwiebel, dazu ein

3 Fisch Felchen, Nüsse und Feige 24,50 in Nüssen und Kernen gebratene Felchenfilets, dazu bunte Linsen, zweierlei kleine Kartoffeln, mit Feigen abgeschmeckt Scampi, Knoblauch und Blattsalate 19,50 Sieben Scampi gebraten mit feinen Blattsalaten und Chili-Jogurt-Mayonnaise Kürbis ganz Wild Kürbis und Scampi 6,50 Kürbiscreme-Suppe mit Banane, Mango und Weißwein abgeschmeckt serviert mit einem gebratenen Scampi Rehschulter, Mango und Balsamico 18,50 Ragout aus der Schulter, dazu Mango-Apfel-Rotkraut kleine Serviettenknödel und Balsamicojus Rehrücken, Kürbis und Popcorn 29,50 Rosa gebratener Rehrücken mit Kürbis-Orangenpüreé an einer kräftigen Wacholdersauce, Kürbisstroh, Schokopopcorn und gebratener Blumenkohl Kürbis-Schokokuchen (ohne Mehl) 3,20

abgeschmeckt serviert mit einem gebratenen Scampi Rehschulter, Mango und Balsamico 18,50 Ragout aus der Schulter, dazu Mango-Apfel-Rotkraut kleine Serviettenknödel und Balsamicojus

4 Hauptspeisen Wiener Schnitzel vom Schwein 12,80 Wiener Schnitzel vom Schwein mit Preiselbeeren und Pommes frites "Karrenpfanne" 18,70 Schweinsfilet Medaillons mit verschiedenem Gemüse und Spätzle, dazu Champignonrahmsauce Rind, Schwein und Truthahn 18,70 Grillspieß (Rindsfilet, Schweinefilet, Truthahnbrust) mit Tomatensalsa, Kartoffelwedges und Baked Beans Wiener Schnitzel vom Ländlekalb 18,20 Wiener Schnitzel vom Ländlekalb mit Preiselbeeren und Petersilkartoffel Rinderfilet, gelbe Winterrüben und Portwein 31,50 Rindsfilet aus Vorarlberg oder Allgäu zart Rosa gebraten Blumenkohl-Vanillepüreé, Ragout von gelben Rüben, gebackener Ruccola und Portweinjus Hühnchen aus Sulzberg 13,50 Ausgelöstes, würzig mariniertes Backhendl vom Wälder Hennele mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Sauce Tartar

Wiener Schnitzel vom Ländlekalb mit Preiselbeeren und Petersilkartoffel Rinderfilet, gelbe Winterrüben und Portwein 31,50 Rindsfilet aus Vorarlberg oder Allgäu zart Rosa gebraten

5 Zum Abschluss Melonenvariation 7,50 Melonen-Eisbecher mit Meloneneis und -sorbet dazu dreierlei Melone und Sahne Apfel und Vanille 6,50 Scheiterhaufen im Glas gebacken mit Vanilleschaum und Apfelgranité abgerundet mit Vanilleeis Im Weckglas: weiße Schokolade und Kumquat 5,50 weißes Schokoladen-Zimt-Mousse mit Kumquatragout und hausgemachten Quittensorbet Palatschinken mit Marille 6,80 Warme Marillenpalatschinken mit Vanilleeis und Sahne Original Hubaner Sennkäse und Feige 9,90 Scheiben vom alten Hubaner Käse mit Feigensenf, Rosmarin-Honig und Trauben Kuchen Apfel- oder Topfenstrudel 3,50 mit Sahne 4,00 mit Vanilleeis und Sahne 4,50 mit Vanillesauce 4,50 Fruchtstreuselkuchen (Bäckerei Fink, Hörbranz) 3,50 Unser Küchenteam ist durchgehend von Uhr bis Uhr für Sie da und bereitet auf Wunsch von fast allen Gerichten auch kleinere Portionen zu.

Warme Marillenpalatschinken mit Vanilleeis und Sahne Original Hubaner Sennkäse und Feige 9,90 Scheiben vom alten Hubaner Käse mit Feigensenf, Rosmarin-Honig und Trauben Kuchen Apfel- oder

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