Umsatz und Beschäftigte im bayerischen Gastgewerbe im Dezember 2010

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1 Bayerisches Landesamt für Statistik und Datenverarbeitung Mit Bayern rechnen. Statistische Berichte Kennziffer GIV3m 12/ Umsatz und Beschäftigte im bayerischen Gastgewerbe im Dezember Herausgegeben im Februar 2011 Bestellnummer G Einzelpreis 3,00

2 Alle Veröffentlichungen im Internet unter Kostenlos ist der Download von allen Statistischen Berichten (meist PDF- und Excel-Format) sowie von Bayern Daten und Statistik kommunal (Informationelle Grundversorgung). Kostenpflichtig sind die links genannten Veröffentlichungen in gedruckter Form sowie die Druck- und Dateiausgaben (auch auf Datenträger) aller anderen Veröffentlichungen. Bestellung direkt im Internet oder beim Vertrieb, per oder Fax. Newsletter-Service Für Themenbereich/e anmelden. Information über Neuerscheinung/en wird per aktuell übermittelt. Impressum Statistische Berichte Umsatz und Beschäftigte im bayerischen Gastgewerbe im Dezember Erscheinungsweise monatlich Herausgeber, Druck und Vertrieb Bayerisches Landesamt für Statistik und Datenverarbeitung Neuhauser Straße München Vertrieb vertrieb@statistik.bayern.de Telefon Telefax Internet Auskunftsdienst info@statistik.bayern.de Telefon Telefax Bayerisches Landesamt für Statistik und Datenverarbeitung, München 2011 Alle Veröffentlichungen oder Daten sind Werke im Sinne von 2 Urheberrechtsgesetz. Die Verwendung, Vervielfältigung und/oder Verbreitung von Veröffentlichungen oder Daten gleich welchen Mediums (Print, Datenträger, Datei etc.) auch auszugsweise ist nur mit Quellenangabe gestattet. Sie bedarf der vorherigen Genehmigung bei Nutzung für gewerbliche Zwecke, bei entgeltlicher Verbreitung oder bei Weitergabe an Dritte sowie bei Weiterverbreitung über elektronische Systeme und/oder Datenträger. Sofern in den Produkten auf das Vorhandensein von Copyrightrechten Dritter hingewiesen wird, sind die in deren Produkten ausgewiesenen Copyrightbestimmungen zu wahren. Alle übrigen Rechte bleiben vorbehalten. Zeichenerklärung Auf- und Abrundungen 0 /... x () p r s D mehr als nichts, aber weniger als die Hälfte der kleinsten in der Tabelle nachgewiesenen Einheit nichts vorhanden oder keine Veränderung keine Angabe, da Zahl nicht sicher genug Zahlenwert unbekannt, geheimzuhalten oder nicht rechenbar Angabe fällt später an Tabellenfach gesperrt, da Aussage nicht sinnvoll Nachweis unter dem Vorbehalt, dass der Zahlenwert erhebliche Fehler aufweisen kann vorläufiges Ergebnis berichtigtes Ergebnis geschätztes Ergebnis Durchschnitt entspricht Im Allgemeinen ist ohne Rücksicht auf die Endsummen auf- bzw. abgerundet worden. Deshalb können sich bei der Summierung von Einzelangaben geringfügige Abweichungen zu den ausgewiesenen Endsummen ergeben. Bei der Aufgliederung der Gesamtheit in Prozent kann die Summe der Einzelwerte wegen Rundens vom Wert 100 % abweichen. Eine Abstimmung auf 100 % erfolgt im Allgemeinen nicht.

3 - 1 - Inhaltsübersicht Seite Vorbemerkungen... 2 Aktuelle Monatsergebnisse 1. Umsatzentwicklung im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen in jeweiligen Preisen und in Preisen des Jahres 2005 (Messzahlen) Umsatzentwicklung im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen in jeweiligen Preisen und in Preisen des Jahres 2005 (prozentuale Veränderungen) Entwicklung der Beschäftigtenzahl im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen (Messzahlen und prozentuale Veränderungen)... 6

4 - 2 - Vorbemerkungen Rechtsgrundlagen Die monatliche Gastgewerbestatistik wird als Repräsentativerhebung durchgeführt. Rechtsgrundlage ist das Gesetz zur Neuordnung der Statistik im Handel und Gastgewerbe (Handelsstatistikgesetz HdlStatG) vom 10. Dezember 2001 (BGBl l S. 3438), zuletzt geändert durch Artikel 7 des Gesetzes vom 17. März 2008 (BGBl I S. 399) in Verbindung mit dem Bundesstatistikgesetz (BStatG) vom 22. Januar 1987 (BGBl l S. 462, 565), zuletzt geändert durch Artikel 3 des Gesetzes vom 7. September 2007 (BGBl I S. 2246). Erhoben werden die Angaben zu den Tatbeständen nach 6 HdlStatG. Berichtskreis In die Erhebung einbezogen sind rechtlich selbständige Unternehmen, die als repräsentative Stichprobe aus dem Unternehmensregister nach dem Zufallsprinzip ausgewählt wurden und einen Jahresumsatz von und mehr erzielen. Der Berichtskreis trägt den laufenden Veränderungen Rechnung, die etwa durch Betriebsauflösungen, Bereichswechsel oder Firmenneugründungen eintreten. Methodische Hinweise Den Ergebnissen liegen die Angaben der Berichtsfirmen zugrunde, die zum Landesergebnis hochgerechnet wurden. Erfragt werden der Umsatz und die Anzahl der Voll- und Teilzeitbeschäftigten. Bei Unternehmen mit Arbeitsstätten in mehreren Bundesländern erfolgt auch die Erfassung der Angaben in der Unterteilung nach Bundesländern. Die ermittelten Messzahlen, die in erster Linie der Beobachtung des saisonalen und konjunkturellen Geschäftsverlaufs im Gastgewerbe dienen, beziehen sich auf das Basisjahr Die Ergebnisdarstellung erfolgt entsprechend der Systematik der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 (WZ2008) in der Gliederung nach Wirtschaftsgruppen. Bei den nachgewiesenen Messzahlen und Veränderungsraten handelt es sich um vorläufige Ergebnisse, die im Interesse einer möglichst genauen Darstellung anhand verspätet eingehender Firmenmeldungen nochmals korrigiert werden können. Methodische Änderungen ab Berichtsmonat Juni : Die Ergebnisse basieren auf einem neuen Berichtskreis, der auf der Grundlage einer jährlichen Rotation der meldenden Unternehmen gebildet wurde. Weiterhin wurde die Zusammensetzung des neuen Berichtskreises auf aktuelle Strukturen des Gastgewerbes nach der neuen Wirtschaftszweigklassifikation 2008 umgestellt. Der bisherige Berichtskreis war im Wesentlichen auf die Strukturen aus dem Jahr 2003 abgestimmt. Der Berichtskreis ist damit aktueller und repräsentativer, wodurch die Konjunkturbeobachtung am aktuellen Rand verbessert wird. Die Meldungen der Unternehmen des neuen Berichtsfirmenkreises sind rückwirkend ab Januar in die Ergebnisse integriert. Umsatz Umsatz ist der Gesamtbetrag der abgerechneten Lieferungen und sonstigen Leistungen (ohne Umsatzsteuer). Der Umsatz schließt auch Bedienungsgeld, Getränke-, Sekt- und Vergnügungssteuer (nicht jedoch durchlaufende Posten, wie Kurtaxe oder Fremdenverkehrsabgabe) sowie Zusatzerlöse ein. Nicht dazu gehören jedoch (nicht gewerblich besteuerte) Erlöse aus Land- und Forstwirtschaft sowie außerordentliche Erträge (z. B. aus dem Verkauf von Anlagevermögen) und betriebsfremde Erträge (z.b. Einnahmen aus Vermietung und Verpachtung von betriebsfremd genutzten Gebäuden und Gebäudeteilen, Zinserträge aus nicht betriebsnotwendigem Kapital und Erträge aus Beteiligungen). An Kunden gewährte Skonti und Erlösschmälerungen (z. B. Preisnachlässe, Rabatte, Jahresrückvergütungen, Boni) sind bei der Ermittlung des Umsatzes abzusetzen.

5 - 3 - Beschäftigte Als Beschäftigte gelten alle im Unternehmen tätigen Personen. Dazu gehören z.b. Personen, die in einem Arbeitsverhältnis zum Unternehmen stehen, tätige Inhaber/innen, unbezahlt mithelfende Familienangehörige. Auch vorübergehend Abwesende (z. B. wegen Krankheit, Urlaub oder Mutterschutz) sind einbezogen. Bei Vollbeschäftigten entspricht die durchschnittliche Arbeitszeit der orts-, branchen- oder betriebsüblichen Wochenarbeitszeit. Bei Teilzeitbeschäftigten (einschließlich der geringfügig Beschäftigten) ist die durchschnittliche Arbeitszeit kürzer als die orts-, branchen- oder betriebsübliche Wochenarbeitszeit. Erläuterung zur Berechnung der Sondersummen Sondersumme Berechnung nach WZ2008 Kurzbezeichnung Gaststättengewerbe Gastgewerbe

6 Umsatzentwicklung im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen im Berichtsmonat Dezember in Bayern Nr. der Klassi- Wirtschaftszweig Dezember Dezember November Umsatz (2005 = 100) Jan. - Dez. Dezember Dezember November Jan. - Dez. fikation 1) in jeweiligen Preisen in Preisen des Jahres Beherbergung... 97,2 95,4 90,8 110,5 86,7 89,5 81,1 98, Hotels, Gasthöfe und Pensionen... 98,8 97,0 92,6 110,5 88,7 91,5 82,6 98, Ferienunterkünfte u.ä ,7 62,3 54,3 101,2 48,6 50,7 52,7 88, Campingplätze... 49,6 53,4 53,0 120,2 41,4 50,5 44,2 101, Sonstige Beherbergungsstätten ,2 185,7 174,9 185,6 164,4 173,7 153,7 162,4 56 Gastronomie... 93,4 94,2 84,7 92,6 86,0 87,8 78,1 85, Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafes u.ä ,2 95,0 84,7 93,3 86,6 88,5 78,1 86, Caterer und sonstige Verpflegungsdienstleistungen ,3 100,9 105,6 100,6 97,3 94,4 97,6 93, Ausschank von Getränken... 80,1 84,4 68,6 82,8 74,1 79,0 63,7 77, Gaststättengewerbe... 92,4 93,7 82,7 92,0 84,9 87,1 76,2 85, Gastgewerbe... 95,2 95,0 87,5 100,2 86,6 88,8 79,6 91,2 1) Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 (WZ2008).

7 Umsatzentwicklung im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen im Berichtsmonat Dezember in Bayern Nr. der Klassifikation 1) Wirtschaftszweig Dezember Dezember Veränderung der Umsatzwerte in Prozent Dez. und Nov. Jan. - Dez. Dezember November Dez. und Nov. in jeweiligen Preisen Jan. - Dez. Dezember Jan. - Dez. Jan. - Dez. in Preisen des Jahres Beherbergung... 1,9 7,0 6,9 9,9-3,2 4, Hotels, Gasthöfe und Pensionen... 1,9 6,8 6,7 10,0-3,0 4, Ferienunterkünfte u.ä.... 3,8 19,1 10,0 8,7-4,0 0, Campingplätze... -7,1-6,3 13,1 9,4-18,0-3, Sonstige Beherbergungsstätten... 0,8 7,1 10,8 4,3-5,3-3,1 56 Gastronomie... -0,8 10,3 1,1 2,5-2,0 1, Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafes u.ä ,9 11,1 1,3 2,6-2,1 1, Caterer und sonstige Verpflegungsdienstleistungen... 4,3-0,3 4,4 4,2 3,1 3, Ausschank von Getränken... -5,1 16,6-3,7 0,3-6,1-0, Gaststättengewerbe... -1,4 11,7 0,8 2,3-2,5 1, Gastgewerbe... 0,3 8,9 3,5 5,7-2,5 2,4 1) Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 (WZ2008).

8 Entwicklung der Beschäftigtenzahl im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen im Berichtsmonat Dezember in Bayern Beschäftigte davon Veränderung der Beschäftigtenzahlen davon davon Nr. der Klassifikation 1) Wirtschaftszweig Dezember Dez. Dezember Nov. Dez. Nov. insgesamt insgesamt Vollbeschäftigte Teilzeitschäftigte Dez. Nov. Teilzeitbeschäftigte Jan. - Dez. Jan. - Dez. Vollbeschäftigte Teilzeitbeschäftigte insgesamt Vollbeschäftigte 2005 = 100 Prozent 55 Beherbergung ,6 96,3 123,7 1,3 2,2 0,5 0,7 2,1 4,0 2,2-0,3 5, Hotels, Gasthöfe und Pensionen ,4 96,8 125,1 1,5 2,3 1,0 0,9 2,0 3,9 2,4-0,2 5, Ferienunterkünfte u.ä ,5 75,0 93,8-3,2 2,2-15,3-6,8 4,8 7,9-2,5-6,4 0, Campingplätze... 89,9 88,1 90,2 9,6-4,2-8,1-5,5 26,4-3,2 9,4 1,9 15, Sonstige Beherbergungsstätten ,3 137,6 240,5-18,3-2,3 13,6 1,9-40,3-7,3-16,0 6,6-33,4 56 Gastronomie... 96,3 86,8 102,6 1,6 0,5 1,0 0,1 1,9 0,7 2,1 0,6 3, Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafes u.ä ,0 87,2 103,9 1,5 0,0-0,1-0,6 2,5 0,4 2,5 0,7 3, Caterer und sonstige Verpflegungsdienstleistungen ,1 98,4 111,0 1,1 4,3 6,5 3,3-2,7 5,0 0,3 0,1 0, Ausschank von Getränken... 86,6 71,7 91,7 2,6 0,8 8,6 5,1 1,2-0,2 1,0 0,3 1, Gaststättengewerbe... 95,4 85,6 101,6 1,6 0,1 0,4-0,3 2,3 0,3 2,3 0,6 3, Gastgewerbe ,3 91,3 108,6 1,5 1,1 0,8 0,4 2,0 1,7 2,2 0,2 3,7 1) Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 (WZ2008).