Die korrespondierenden Weine sind im offenen Ausschank erhältlich. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Abend!

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2 UNSERE ABENDKARTE Liebe Gäste, herzlich Willkommen im SPEISEZIMMER. Wir haben Ihnen aus vorwiegend regionalen Produkten einige Menüs zusammengestellt. Selbstverständlich können Sie gern auch alle Gänge einzeln bestellen. Die korrespondierenden Weine sind im offenen Ausschank erhältlich. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Abend! Sarah Wiener und Ihr Speisezimmer-Team. Gern nehmen wir auf Lebensmittelallergien Rücksicht. Bitte sprechen Sie uns an. Bitte beachten Sie, dass wir keine Kreditkarten akzeptieren. Gern können Sie jedoch mit Ihrer EC-Karte bei uns bezahlen. Vielen Dank. Diese Karte ist auf Recyclingpapier gedruckt.

3 DIE KLASSIKER Kleiner Beilagensalat 6,50 Kärntner Kasnudeln mit mariniertem Gurkensalat und Butterbröseln, wahlweise: - vegetarisch 18,90 - mit Sicher-Saiblingskaviar aus Kärnten 23,90 Auf Wunsch können Sie Ihre Kasnudeln auch mit etwas mehr Sicher-Kaviar genießen. Dafür berechnen wir Ihnen 1 Euro /je Gramm Kaviar. Wiener Schnitzel vom Linumer Kalb, 25,90 mit Bratkartoffeln oder mit Erdäpfel-Gurkensalat Auswahl an Bio-Rohmilchkäsen von Kuh und Ziege, 9,50 dazu hausgebackenes Früchtebrot, Apfelchutney und Selleriesalat Frisch gemachte Palatschinke mit eingeweckten Zwetschgen 7,80

4 MENÜ SONNENSTRAHL - VEGETARISCH Kleine Spargelvariation; Spargelterrine auf Waldknoblauch, Spargelschaum und Erdbeer-Spargelsalat Einzeln bestellt 11,50 Brunnenkresse-Risotto; gratiniert mit Ziegenkäse, dazu Rhabarber-Chutney Einzeln bestellt 18,90 Blaubeerbaumkuchen mit Sauerrahm-Eis Einzeln bestellt 9,90 3 Gänge-Menü 38,00 3 Gänge-Menü 56,00 mit Weinbegleitung (Je 0,1 l Wein bzw. 5 cl Dessertwein pro Gang. Jedes weitere Glas wird separat berechnet.) Oder Kleine Auswahl an Bio-Rohmilchkäsen

5 MENÜ WELLEN, WOGEN UND SOMMERWEIHER Dreierlei vom Matjes Matjes in Apfel-Gelee, Matjes-Mille-Feuille, Pumpernickel und Sauerrahm sowie Rauchmatjes-Tatar dazu Zwiebelmarmelade Einzeln bestellt 12,50 Geeiste Joghurt-Gurkensuppe mit geräuchertem Havelaal Einzeln bestellt 9,90 Gebratener Bachsaibling mit sautierten Pfifferlingen und Erbsenpüree Einzeln bestellt 22,50 Mascarpone-Crème mit Minze und Ribisel-Sorbet Einzeln bestellt 9,90 Oder Kleine Auswahl an Bio-Rohmilchkäsen 4 Gänge-Menü 47,50 4 Gänge-Menü 71,50 mit Weinbegleitung (Je 0,1 l Wein bzw. 5 cl Dessertwein pro Gang. Jedes weitere Glas wird separat berechnet.)

6 MENÜ FRÜHSOMMER Panna Cotta vom weißen Spargel an Wildkräutersalat und Zweierlei vom Beelitzer Kaninchen Einzeln bestellt 12,50 Spargelcremesuppe; wahlweise mit Sicher-Saiblings Kaviar aus Kärnten Einzeln bestellt 8,00 - ohne Kaviar/ 15,00 - mit Kaviar Brandenburger Stangenspargel* & neue Kartoffeln wahlweise mit: - Wiener Schnitzel vom Linumer Wiesenkalb - Medaillons vom Havelländer Apfelschwein Einzeln bestellt 25,50 Gratinierte Vanille-Joghurt-Tarte mit marinierten Erdbeeren Einzeln bestellt 9,50 4 Gänge-Menü 56,00 mit Kaviar 4 Gänge-Menü 49,00 ohne Kaviar 4 Gänge-Menü 80,00 mit Weinbegleitung (Je 0,1 l Wein bzw. 5 cl Dessertwein pro Gang. Jedes weitere Glas wird separat berechnet.) *eine Sauce nach Wahl: Sc.Hollandaise, Braune Butter, Grapefruit-Creme fraîche, Blutorangen Mayonnaise Oder Kleine Auswahl an Bio-Rohmilchkäsen

7 UNSER TEAM Küchenchef: Köche: Spüler: Auszubildende: Restaurantchef: Serviceleitung: Service: Chefin: Ronald Markgraf Torsten Ritter, Ralf Ringel, Jacob-Joshua Bleiholder, Michel Geißler, Thomas Kupke Irek Gawlizek Puya Mehravar, Julian Russack, Désirée Pflüger Jan Schönherr Karin Ziebell Daniela Stadler, Nicole Schäfer, Juliana Zimmermann, Steven Christensen, Verena Mariel Sarah Wiener