Brennpunkt Lebensmittelsicherheit wie Krisen.Fit ist Fleisch?

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1 Brennpunkt Lebensmittelsicherheit wie Krisen.Fit ist Fleisch? Sichere Forschung und Entwicklung Erhöhung der F&E Kompetenz für risikooptimierte PE Krisenplattform zur Notfallbegleitung Mag. Andreas Schmölzer Hintergrund Partner der österr. Lebensmittel-Wirtschaft LVA Netzwerkpartner Consulting QM, IFS, HACCP, LMRD Unterstützung von KMU s mit KnowHow in Technologie und Systemen Krisenvorsorge und Rückrufbegleitung Strukturwandelbegleitung und Neuausrichtung Kostenschonende Projektausrichtung Moderne Ausrichtung mit starker Betonung des Faktor Mensch Starke Einbindung typisch österreichischer Gegebenheiten Mit SAICON sicher sein mittelfristige regionale Standortsicherung 1

2 Rückrufe werden Alltag Rückrufe in Österreich 2012 Produkte mit Fleisch waren stark betroffen Krisenherde? Risiken bei Fleischprodukten Vermutung: Antibiotika Tatsächlich: Fremdkörper Listerien und EHEC 2

3 Sichere Forschung und Entwicklung Erhöhung der F&E Kompetenz für risikooptimierte Produktentwicklung 13 Betriebe national über 2 Jahre Modul 1 Kompetenz.Aufbau Workshop-Reihe Innovations - und Risikomanagementsysteme WS Innovationsprozess WS Innovationswerkzeug HACCP WS Upgrade QM-System mit Schwerpunkt Innovationen Seminar Kommunikation bei Innovation: Medien, Erfolge und Krise Seminar Kreativitätssteigerung: Ideenfindung im Innovationsprozess Seminar universitäre Forschungskooperationen (FH, Uni) 3

4 Modul 2 Kompetenz.Vertiefung Training Risikomanagementsysteme bei Innovationsfehlern Risiko.Training Entwicklungsfehler Ablauftraining Innovationsfehler Training Betriebspersonal Kommunikation mit Stakeholdern / Medien über Innovationsfehler QM-Kompetenzsteigerung durch innerbetriebliches Training Modul 3 Kompetenz.Evaluierung Risiko.Evaluierung HACCP.Evaluierung (Sicherheitsbewertung Produktinnovationen) Product.Trail (Aufrollbarkeit Innovationsrealisierung) Innovations.Check Innovations.Audit (Bewertung implementierter Innovationsprozess) Testlauf Innovationsfehler Technische Innovationsergebnisanalysen (Befundung Innovationseffizienz) 4

5 Modul 4 Kompetenz.Netzwerk.Treffen F&E (alle 6 Monate) Schwerpunkt "Produktinnovationen: Kreativität und Sicherheit" Schwerpunkt "Produktinnovationen: Kreativität und LM-Recht" 5

6 Gefahren unbekannt bekannt HACCP PSK ProduktSicherheitsKonzept Produktentwicklung akzeptabel? nicht akzeptabel Kein Problem Problem 6

7 Problem? Rücknahme klein groß Rückruf (und Rücknahme) Rückruf (und Rücknahme)! Handlungsfähigkeit Kompetenz Sicherheit Information Organisation Produktion Kommunikation Konsumenten Behörden Presse / Medien 7

8 wir können helfen Krisen.Fit Krisen.Fit = Krisen.Vorsorge + Krisen.Abwicklung Krisen.Plattform Sicheres Produktdesign Abwicklungswerkzeug HACCP - ProduktSicherheitsKonzept Informationsportal QM-System = Hilfe zur Selbsthilfe Evaluierung: HACCP, Rückverfolgbarkeit (Product.Trail) Kommunikationskanäle: Notrufnummer, Behördenzugriff, Hotline Textvorlagen, Sachinformation, Rechtstexte Unterstützung von Sachverständigen und Pressesprecher Training: Krisenablauf, Medien, Rückruf.Testlauf Themenbeobachtung & Hintergrundinformationen Versicherung: Produkthaftpflicht, Rückruf Erfa-Gruppen: Krisen.Netzwerk und Stammtisch Herzlichen Dank, wir freuen uns auf Ihre Fragen! SAICON consulting Mag. Andreas Schmölzer 2345 Brunn am Gebirge, Herzogbergstraße 41 [fon] +43 / (0)720 / [mob] +43 / (0)664 / fax] +43 / (0)1 / [mail] as@saicon.at [web] 8