Männer Koch-Club 'Kochhafedeckellupfer'

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1 Männer Koch-Club 'Kochhafedeckellupfer' Wir laden unsere Frauen ein Roulade mit Lachs und Spinat (oder grüner Spargel u. Schinken) Lachs mit Pfirsich und Ingwer Mais-Chöpfli mit Beerensauce Druckdatum: :11 -

2 !Arbeitsmittel: Kaffeemaschine Tassen, Alkohol: Einkaufliste 2 EL Kirschwasser Mais- 2 Schluck Weisswein,zum ablöschen Lachs mit Allgemein: 4 Eier Roulade 3 Eigelb Mais-,Pads 4 Blatt Gelatine Mais- 30 g Maisgriess,gelb Mais- Gewürz: 1 Ingwer,Menge wie Knblauch Lachs mit Pfeffer Roulade 2 EL Puderzucker Mais- 50 ml Rotwein Mais- Zucker,Würfel, braun 40 g Zucker Mais- Kühltheke: Butter,zum anbraten Lachs mit 50 g Emmentaler,gerieben Roulade 200 g Frischkäse,Kräuter Roulade Lachs,geräuchert, Scheiben Roulade 4 Lachs,Filet Lachs mit 250 ml Milch Mais- 200 ml Sahne Mais- Obst- Gemüse: 500 g Himbeeren,oder andere Beeren Mais- 4 Knoblauchzehe Lachs mit Pfefferminzblättchen Mais- 4 Pfirsiche Lachs mit 150 g Spinat,gefrohren Roulade 1 Zitrone,Bio, Abrieb Mais- Zitrone,Saft Roulade 1 Zitrone,(ggf. Saft der Biozitrone) Mais- 2 Zwiebel,Schalotte (nicht blau, wg. Optik) Lachs mit Druckdatum: :11 -

3 Roulade mit Lachs und Spinat (oder grüner Spargel u. Schinken) Pfeffer 150 g Spinat,gefrohren 4 Eier 50 g Emmentaler,gerieben Salz Rolle: Spinat in einem Sieb auftauen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mit wenig geriebenem Käse bestreuen. Backofen auf 200 C vorheizen (keine Heißluft!) Die Eier cremig schlagen den aufgetauten Spinat und den restlichen Käse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf dem Backblech verteilen 10 Minuten backen. abkühlen lassen 200 g Frischkäse,Kräuter Lachs,geräuchert, Scheiben Zitrone,Saft Füllung: Die gebackene Spinatplatte mit dem Kräuter- Frischkäse bestreichen. Lachsscheiben darauf verteilen Zitronensaft darüber träufeln Die Platte aufrollen Im Kühlschrank durchziehen lassen. Alternative: Rolle mit Grünspargel und gekochtem Schinken die Spitzen abschneiden und beiseitel egen, den Rest in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in einen Bratschlauch legen, verschliessen und im auf 180 C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen, in ein Küchentuch einwickeln und auswringen. kalt stellen -unter die cremig geschlagenen Eier heben (anstatt dem Spinat) Die Spargelspitzen längs halbieren und in wenig Olivenöl anbraten (ca. 5-8 Minuten). Am Schluss einen Stich Butter darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen auf den Kruaterkäse verteilen dann oben drauf der Schinken auch: Radiescheblätte (ca. 1 minute blanchieren) in den Teig, Radieschen und Kresse in die Füllung Version: :21, Druckdatum: :12:38 Zuchini?,

4 für 4 Personen 4 Lachs,Filet 4 Pfirsiche 2 Zwiebel,Schalotte (nicht blau, wg. Optik) 4 Knoblauchzehe 1 Ingwer,Menge wie Knblauch Butter,zum anbraten 2 Schluck Weisswein,zum ablöschen Version: :09, Druckdatum: :12:38 Lachs mit Pfirsich und Ingwer Die Zwiebel hacken und die Pfirsiche schälen und würfeln. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einer tiefen Pfanne zum schmelzen bringen. Das Lachsfilet darin scharf auf beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln zum Fisch geben und anbraten. Den Fisch nach etwa 5 Minuten Bratzeit herausnehmen und in Folie einschlagen sonst wird er zu durch. Die Bratzeit hängt sehr von der dicke des Filets ab. Den Fisch nicht zu durch braten, da er in der Folie nachgart. Die Pfirsichwürfel in die Pfanne geben und kurz anbraten. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Salzen und Pfeffern. Den Fisch aus der Folie nehmen und noch mal kurz in die Pfanne geben. Ziehen lassen. Den Fisch auf dem Teller arrangieren und die Sauce darüber verteilen.

5 für 4 Personen 30 g Maisgriess,gelb 250 ml Milch 1 Zitrone,Bio, Abrieb 4 Blatt Gelatine 3 Eigelb 40 g Zucker 200 ml Sahne Mais-Chöpfli mit Beerensauce Milch, Vanillemark und -schote sowie den Zironenabrieb aufkochen, den Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen, Hitze abstellen, zudecken und Minuten quellen lassen. Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen, herausheben und unter die warme Maismasse rühren. Eigelb und Zucker mit dem Rührgerät zu einer hellen Masse aufschlagen und unter die Maismasse mischen. Kalt stellen, bis die Masse am Rand zu gelieren beginnt. Rahm steif schlagen und unter die Masse ziehen. In kalt ausgespülte Portionsförmchen (eventuell mit Klarsichtfolie auslegen) füllen, 2-3 Stunden kühlstellen. 500 g Himbeeren,oder andere Beeren 1 Zitrone,(ggf. Saft der Biozitrone) 50 ml Rotwein 2 EL Kirschwasser 2 EL Puderzucker Pfefferminzblättchen für die Beerensauce: Beeren und flüssige Zutaten in einen Topf geben, kurz aufkochen, durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Bedarf süssen. 2 Elf. Puderzucker ergibteine herbsaure Sauce. Version: :57, Druckdatum: :12:38

6 ,Pads Zucker,Würfel, braun Kaffeemaschine Tassen, Maschine Version: :05, Druckdatum: :12:38

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