Schweine mit vorbildlichem Gesundheitszustand für den Konsumenten wichtig oder reine Marketingstrategie? Karl Schirnhofer

Transkript

1 Schweine mit vorbildlichem Gesundheitszustand für den Konsumenten wichtig oder reine Marketingstrategie? Karl Schirnhofer Jubiläumssymposium 5 Jahre TGD

2 Das Schirnhofer-Qualitätssicherungssystem. Vom Bauern bis zum fertigen Produkt alles online überwacht. lückenlose Kontrollen eigene zertifizierte heimische Vertragsbauern lückenlose Kontrollen der Tierhaltung & Fütterung jede Stallung und jedes Tier sind EDV-mäßig überwacht ständige Überwachung der Tiergesundheit durch eigens geschulte Tierärzte

3 Das Schirnhofer-Qualitätssicherungssystem. Vom Bauern bis zum fertigen Produkt alles online überwacht. kompromisslose Qualität strengste Qualitätstests im eigenen Schlachthof-Labor lückenlose Nachvollziehbarkeit jedes Produktionsschrittes bestes Fleisch aus 100% österreichischer Herkunft für die Kunden

4 QMS-System mit Zertifizierung und übergeordneter Systemkontrolle

5 Betriebsdaten beim Landwirt: Stall, Futtermittel, Medikamente, Tiere etc.

6 Grundriss Stallgebäude Maststall 1

7 Fütterung

8 Tierherkunft - Lieferung

9 Tiergesundheit Betreuungstierarzt - Systemkontrolle

10 Tiergesundheit Eintragung durch Bauern

11 Tiergesundheit

12 Tiergesundheit Systemkontrolle

13 Tiergesundheit

14 Schlacht- und Befunddatenrückmeldung noch am gleichen Tag

15 Lieferzusammenfassung

16 Benchmark Vergleich

17 Entwicklungsverlauf Tiergesundheit

18 Negativbeispiel Betriebsentwicklung

19 Positivbeispiel Betriebsentwicklung

20 Entwicklung Betriebe gesamt (Durchschnittswerte)

21 Bewertung Tiergesundheit Befundgruppe Lungenveränderungen <30% 30-40% 40-50% 50-60% >60% Milkspots <5% 5-10% 10-15% 15-20% >20% Leberveränderungen <22% 22-28% 28-34% 34-40% >40% Brustfellentzündungen <10% 10-20% 20-30% 30-40% >40% Gesamtbeurteilung der Landwirte Betriebe Betriebe Betrieb Betriebe

22 Kontrolle/Zertifizierung

23 Gesundheitsdaten: laufender Kosten-Erlös-Vergleich Posten Mehrerlöse aus Innereien: Schweine/Jahr x 1,5 kg = kg Inner. 0,5/kg Erlös = ,- 50% mehr verkaufbare Innereien Zusätzliche Kosten Tierärzte (Beschau): + 10,--/Std. Kosten/Erlöse / Jahr , ,-- Differenz ,--

24 Kontrollstufen - Pyramide

25 Die Wertschöpfung für alle Beteiligten Wertschöpfungskette Konsument Handel Verarbeiter Nutzen verlässlich sichere Lebensmittel heimische Herkunft mit spürbarer Geschichte gutes Gefühl Lebensstil Kundenvertrauen Sicherheit echte Partnerschaft höhere Wertschöpfung Sicherheit Unabhängigkeit Branchenführer Landwirte gutes Gewissen für ein besseres Lebensgefühl Sicherheit höhere Wertschöpfung

26 Wertschöpfung für die Bauern Geringerer, gezielter Arzneimitteleinsatz durch genaue Kenntnis der Tiergesundheit Rückmeldesystem Topbetriebe konnten die Organerkrankungen auf ein Minimum reduzieren und haben gleichzeitig den Arzneimitteleinsatz gesenkt Gesunde Schweine durch Vorbeugen = bessere Wirtschaftlichkeit in der Produktion Topbetriebe erzielen 5-7 Tage kürzere Mastdauer bei gleichem Schlachtgewicht Produktmehrpreis zusätzlicher Aufschlag zu AMA Gütesiegel

27 Mehrpreis für die Schirnhofer-Bauern SCHWEINE Schweinemenge in kg ALMO Mehrkosten/ Jahr in 01/ / / / / /07 Apr.-Sep Mehrkosten (x 0,08 /kg) f. 5,5 Jahre Mehrkosten gesamt f. 5,5 Jahre ös

28 Beispiele, die Schule machen VIP, VOG Südtiroler Obstwirtschaft QS in der Apfelproduktion und Vermarktung Naturland, Bioland Bioverbände in Deutschland QS bei Getreide, Kartoffel, Fleisch, Milch Frutura innovative Vermarktung in Österreich QS vom Bauern bis zum Konsumenten transparent Bio-Obst und Gemüse Pannonia Bio-Schweineprojekt Österreich neue Formen der organisierten Qualitätsproduktion

29 Österreichisches Schweinefleisch aus Europas sicherstem Qualitätssicherungssystem Kontrollierte Qualität und Frische vom Bauern bis zum Kunden. Unsere Schirnhofer-Schweine stammen ausschließlich von ausgewählten heimischen Vertragsbauern werden im betriebseigenen Schlachthof schonend und stressfrei geschlachtet werden in der betriebseigenen Produktionsstätte fachgerecht zerlegt und verarbeitet sind durch unser strenges Qualitätssicherungssystem lückenlos überwacht

30 Was bringt es den Kunden? SICHERHEIT beim Einkauf bessere Qualität zum fairen Preis positives Einkaufsgefühl (wertvolle Lebensmittel mit vorbildlichem Gesundheitszustand eingekauft) Zufriedenheit

31 Die Zukunft erkennt man nicht, man schafft sie! (Stanislaw Brzozowski)