2015 Prestel Verlag München London New York

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1 Food Trucks

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4 2015 Prestel Verlag München London New York Prestel Verlag, München in der Verlagsgruppe Random House GmbH Neumarkter Straße München Tel. +49 (0) Fax +49 (0) Dank zuerst an alle Food-Truckies, die mit Gesprächen, Bildern und gutem Essen zu diesem Band so engagiert beigetragen haben. Dank ebenso an alle, die uns bei der Recherche und der Entstehung dieses Buches geholfen haben. Die Herausgeber danken Christian Rieker dafür, dass er sofort für die Idee, ein Buch über diese lebendige Szene zu machen, zu gewinnen war, und Lars Reichardt für viele Impulse. Projektleitung und Redaktion: Nicola von Velsen Texte: Gabriela Herpell Art Direktion und Redaktion: Birthe Steinbeck Fotos: Toby Binder, wenn nicht anders im Fotonachweis (S. 176) angegeben Lektorat und Bildredaktion: Vera Maas Bildredaktion Mitarbeit: Franziska von Stenglin Herstellung: Friederike Schirge Lithografie: Reproline Mediateam, München Druck und Bindung: Neografia a.s. Gedruckt in der Slowakei ISBN Seite 2-3 Da kommt was in Bewegung: In Amerika gehören Food Trucks schon zum Straßenbild, in Deutschland sind sie auf dem besten Weg dahin. Denn die mobilen Restaurants können weit mehr als Fast Food: Ihre Betreiber kaufen gesunde, frische Produkte ein und verarbeiten sie zu zeitgemäßen Snacks. Sie fahren mit ihren Trucks in Industrieparks, auf Märkte, an Straßenecken oder auf Festivals (hier der Round Up in Nürnberg). Der Informationsaustausch läuft über die sozialen Netzwerke. Verlagsgruppe Random House FSC N Das für dieses Buch verwendete FSC -zertifizierte Tauro liefert PapierUnion, Deutschland Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über abrufbar.

5 HERAUSGEGEBEN VON TOBY BINDER GABRIELA HERPELL BIRTHE STEINBECK NICOLA VON VELSEN Food Trucks KREATIVE KÜCHEN AUF RÄDERN PRESTEL MÜNCHEN LONDON NEW YORK

6 10 Swagman Bayreuth / Nürnberg Kartoffelstampf 16 Bunsmobile Burger 22 Die dollen Knollen Kartoffelpuffer 28 Heißer Hobel Käsespätzle 34 Hotzenplotz Burger 38 Kjosk Allerlei bis Solei 44 Maria Maria Arepas Maismehlbrötchen 50 Mr. Whippy Frozen Yogurt 54 Paletas Eis am Stiel

7 58 Vatos Tacos Tacos 62 Wiener Schnitzel Truck Joleschs Schnitzel 68 Woop Woop Icecream Eis 74 Zwei Dicke Bären Eis-Sandwiches 78 Backfischkutter Brandenburg / Stolzenhagen Fischbrötchen 82 Pasta Taxi Brandenburg / Stolzenhagen Nudeln 88 Bugs in Mugs Brüssel Insekten-Snacks 92 FutterFlotte Düsseldorf / Köln / Ruhrgebiet Fleisch-Sandwiches Resi Lecker Baguette Düsseldorf Sandwiches

8 100 Snack n Roll Essen Burger 104 Goose Frankfurt am Main Waffeln 110 Streat Kitchen Freiburg im Breisgau Fleisch-Sandwiches 114 Aperazzi Fürth Kaffee 118 Candy Car Fürth / Oberasbach Süßigkeiten 122 Vincent Vegan Hamburg Vegane Küche 128 Cookadoo Köln Leichte Küche 132 Grillin me softly München Amerikanische Küche 136 Die intolerante Isi München Ohne Fruktose, Laktose, Gluten

9 140 Donut Factory Nürnberg Donuts 144 RibWich Nürnberg Fleisch-Sandwiches 148 Maltobenno Rostock Kaffee 152 Erna & Co. Stuttgart Maultaschen 156 Kantinchen Stuttgart Leichte Küche 160 Laugenbekenntnis Stuttgart Fleisch-Brötchen Food Trucks A Z 164 Wrapstars Wien Wraps 168 Veuve Clicquot Diner Wiesbaden Champagner 176 Fotonachweis

10 Swagman BAYREUTH / NÜRNBERG Das bekannteste Volkslied Australiens, Waltzing Matilda, erzählt die Geschichte eines Swagman, eines Wanderarbeiters. Ein schöner Name für einen Food Truck, der durch die Lande zieht und arbeitet. Der Swagman ist einer der ersten Küchenwagen Deutschlands und begeistert seine Kunden mit Kartoffelstampf, Gemüse und langsam gegartem Fleisch. 10

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12 UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE Toby Binder, Gabriela Herpell, Birthe Steinbeck, Nicola von Velsen Food Trucks Kreative Küchen auf Rädern Gebundenes Buch, Pappband, 176 Seiten, 21x farbige Abbildungen ISBN: Prestel Erscheinungstermin: März 2015 Street Food und Lebensfreude pur In Deutschland verstand man unter Straßenküche lange Imbissbuden für Currywurst und Pommes. Aber inzwischen servieren viele Köche aus coolen Kleinbussen und anderen Gefährten leckeres Essen. Die Food Truck Gastronomen kochen gut, oft exotisch, eher frisch und gesund und immer schnell. Von Hamburg bis München, von bis Düsseldorf, ob in den Großstädten oder in der Provinz, in ganz Deutschland setzt sich dieser aus den USA bekannte Trend durch. Die Trucks stehen in Gewerbegebieten, wo viele Menschen arbeiten, es aber vielleicht nur wenige gute und schnelle Restaurants gibt, oder treffen sich bei Festivals sowie Sportwettkämpfen. Andere stehen nachts vor den Clubs mit kräftigen Burgern und gerne am Strand mit frischem Eis. Der Band stellt über 30 Food Trucks aus ganz Deutschland und den Nachbarländern vor mit atmosphärischen Fotografien und individuellen Geschichten über die Betreiber.