Aktuelle Informationen. Eröffnung unseres Planungs- und Ingenieurbüros in Bielefeld für Küchenplanung. Planung Großküchentechnik
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- Linus Hausler
- vor 8 Jahren
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1 MAI-Aktuell 03 Anlage- Seite 1 SMR-Projekterfahrungen In den letzten Jahren haben wir mehrere Planungsprojekte von der Idee, Konzeption, Ausführung bis zur Baubetreuung durchgeführt. Hierzu haben wir als Allianzpartner entsprechende Spezialisten. Die Projektleitung liegt bei SMR. Planung Großküchentechnik Übersicht der Planungs- und Projektleistungen Alles aus einer Hand Die Themenschwerpunkte Planungskennziffern Innenarchitektur Integrierte Konzept- und Projektmöglichkeiten Vielfach wird von Kunden eine ganzheitliche Projektaufgabe gewünscht. - Gastronomisch, wirtschaftliche Bewirtschaftungs- und Betreiberkonzeption - Abstimmung / Durchführung der Küchenplanung auf das Bewirtschaftungskonzept Hier arbeiten Fach- und Managementberatung sowie der Planungsbereich als Projektteam zusammen. - Planungskonzeptionen - Engineering - Küchentechnik - Kühltechnik - Flächenbedarfsermittlung/ Flächenoptimierung - Einsatz von Planungssoftware - Frequenzermittlungen - Geräte / Technikbedarf - Kassensysteme / Kassenplätze in Frequenzabhängigkeit - Energiemanagement (Optimierung) - ROI Rechnungen - Raumoptimierungen - Farb- / Licht- / Materialkonzepte - Decken Raumkonzeptionen - Mobiliarkonzept - Wegführungen in Verbindung mit Spitzenfrequenzen (Mittagspausen / Pausenzeiten generell) Leistungen unseres Planungs- und Ingenieurbüros Unter Leitung des langjährigen SMR-Partners Hans- Peter Nollmann wurde das Büro in Bielefeld eröffnet. Die Leistungsübersicht ersehen Sie auf dieser und den folgenden Seiten. Ihr SMR-Team Auf Wunsch erfolgt zunächst eine Machbarkeitsstudie
2 MAI-Aktuell 03 Anlage- Seite 2 Die Anlässe für den Einsatz von Teil- und Komplett-Leistungen Küchenausstattung Küchenplanung Ausschreibung Bauabwicklung Zustandermittlung Ersatzbeschaffung Geräte- / Ausstattungsergänzung Sanierung Umbau Neubau Bauleistung Küchentechnik Innenausstattung Baubetreuung Bauunterstützung Bauleitung bedarfsgerechtes, gastronomisches Konzept D I E G E S A M T L Ö S U N G nutzungs- und kostengerechte Küchenausstattung Wirtschaftliches Betreiben D I E K O O R D I N A T I O N Zusammenarbeit mit Kunden Fachspezialisten / - Geschäftspartnern Architekten Facility-Management Eigene Bau- / Fachabteilung Hersteller Je nach Rahmenbedingungen und Vorgaben des Kunden, erfolgt die Abstimmung über Art / Form / Inhalte der Zusammenarbeit, wie auch Projektleitung
3 MAI-Aktuell 03 Anlage- Seite 3 Projekt-Beispiel in Hamburg Foto-Beispiele vor Inbetriebnahme Projektschwerpunkte Gastronomisches Konzept / Betreiberauswahl Foto-Beispiele nach Umbau Küchentechnische Zustandsermittlung Gastronomie Konzept Ausschreibung Neuplanung des Ausgabe / Servicebereiches Genehmigungsplanung Ausführungsplanung Vorbereitung der Vergabe Vergabe- / Ausschreibungsprozess Weitere Schritte Neuplanung des Cafeteriabereichs Realisierungsbegleitung Controlling-Konzept
4 MAI-Aktuell 03 Anlage- Seite 4 SMR Projekt-Beispiel in Wedel Gastronomisches Neukonzept / Planung und Umbau n a c h h e r v o r h e r Ausgangslage: Umstellungen im Produktions-Prozess auf geringeren Convenience-Anteil Voraussetzungen für Steigerung der Frequenzdaten Neue Vorgaben an das Kantinen-Management Ergebnis: Coaching / Controlling: Keine Warteschlangen, Wohlfühl-Gefühl verbessert, Steigerung der Frequenzen und Ø Bon-Wert, Kostensenkung durch verbesserte Prozessabläufe Absicherung der Zielerreichungen, Aufbau eines Controllings
5 MAI-Aktuell 03 Anlage- Seite 5 SMR-Büro Bielefeld Fach- und Managementberatung Planungs- und Ingenieurbüro Projektkoordination Otto-Brenner-Str Bielefeld Tel.: (0521) Fax: (0521) HPNollmann@t-online.de Hans-Peter Nollmann Mitglied im VdF und FCSI Organisation / Prozessoptimierungen Betriebswirtschaft Verpflegungsmanagment Küchenplanungen Seit 25 Jahren in der Branche Gemeinschaftsverpflegung Seit 18 Jahren mit eigenständigem Unternehmen Seit 5 Jahren als Berater und Partner in der SMR-Gruppe Zentralbüro Bielefeld Rolf Ziesing Organisation / Prozessabläufe Gastronomische Konzepte / Systeme Training / Coaching on the Job Seit 15 Jahren in der Gemeinschaftsverpflegung Seit 22 Jahren als Koch, Küchenchef und Betriebsleiter tätig Seit 1 Jahr als Berater in der SMR-Gruppe E r r e i c h b a r k e i t / K o n t a k t Office-Besetzung Birgit Steinleger Kundenservice Projektunterstützung Research-Arbeiten SMR-Büro Elsdorf Unternehmensberatung Fach- und Managementberatung Büro Elsdorf Klinkenweg Elsdorf Tel.: (02274) Fax: (02274) SMR-Gruppe@smr-online.de Armin Maurer Wirtschaftlichkeits-Berechnungen Organisation / Führung Markttrends / Entwicklungen Controlling / Benchmarking Personalberatung Seit 25 Jahren in der Branche Gemeinschaftsverpflegung Als Geschäftsführer eines international führenden Caterers Als Fach- und Management-Berater mit Aufbau SMR Elke Heckmann Office-Besetzung Kundenservice Projektunterstützung Research-Arbeiten Vera Nolden
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