Vorspeise. Grüner Salat sfr Gemischter Salat sfr. 8.50

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1 Vorspeise Grüner Salat sfr Gemischter Salat sfr wählen Sie von unseren hausgemachten Salatsaucen: französisch, italienisch, haus (mit Parmesan) Chnoblibrot sfr Knuspercrevetten mit Salatbouquet sfr Su-Sa-Teller sfr Grüner Salat und Gemüsecremesuppe Insalata mista all italiana sfr Blattsalat, Gurken, Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Essig und Olivenöl (Glutenfrei, vegan) Tomaten-Mozzarellasalat sfr Cesar-Salat sfr Rindstartar klein, mild oder scharf sfr Rindstartar als Hauptgang sfr Suppen Hirschesuppe (Gemüsecremesuppe) sfr Bouillon mit Flädli sfr. 7.50

2 Bunter Blattsalat (italienische Salatsauce) mit marinierten Pouletstreifen sfr Bunter Blattsalat (französische Salatsauce) Zanderchnusperli an Tartarsauce sfr Schweinsschnitzel paniert sfr (Mit Kalbfleisch sfr ) Vom Grill mit Gemüsegarnitur (Glutenfrei) mit hausgemachter Kräuter-Meersalzmischung und Zitronen-Olivenöl Pouletschnitzel sfr US Black Angus Rindsfilet sfr Kalbsschnitzel sfr

3 Hirschen Spezialitäten Schweinesteak an Pfeffersauce sfr Schweinesteak mit Kräuterbutter sfr Schweinesteak Siciliano sfr mit scharfem Salami, Oliven und Knoblauch Achtung!! Sie erhalten Zwei Würfel und pro gewürfeltes Auge erhalten Sie 10 Gramm mehr Fleisch. Beilage nach Ihrer Wahl Ausgangsgewicht 180 Gramm Fleisch. Viel Glück!

4 Cordon-bleu (vom Schweinsnierstück) Klassiker sfr Mit Vorderschinken und Käse gefüllt Schweizer sfr Mit Fonduekäse und Knoblauch gefüllt Buureart sfr Mit Vorderschinken und Käse gefüllt, Spiegelei und braune Sauce Fiorentina sfr Mit scharfem Salami, Spinat, Knoblauch und Käse gefüllt Hawaii sfr Mit Vorderschinken, Käse und Ananas gefüllt Hirschen sfr Mit Morchel-Kräuter-Rahmfüllung Appenzeller sfr Mit Kalbsbrät und Mostbröckli gefüllt Jedes Cordon-bleu ist auch mit Kalbfleisch erhältlich sfr

5 Beilage nach Wahl: Pommes frites sfr Rösti-Kroketten (Glutenfrei) sfr Hausgemachte Rösti (Glutenfrei) sfr 5.00 Reis (Glutenfrei) sfr Gemüsegarnitur sfr Chäs-Hörnli sfr Öpfelmues sfr Vegetarisch Salatteller mit Ei sfr Chäs-Hörnli mit Bölleschweissi sfr Gemüse-Rösti mit Käse überbacken sfr Vegan Gemüseteller mit Rösti-Kroketten sfr Gemüsecurry mit Reis sfr Wir servieren Ihnen alle Gerichte auch als ½ Portionen. Der Preis beträgt 4.- weniger.

6 ab zwei Personen Entrecôte double (US Black Angus) Serviert wie zu Hause! Mit Rosmarin-Soufflékartoffel, Gemüse und darauf ein tranchiertes Entrecôte double. Separat dazu werden Pfeffersauce und Sauce Bearnaise gereicht. Pro Person sfr Fondue Chinoise à discrétion Wir servieren Ihnen einen grünen Blattsalat als Vorspeise. Rindfleisch, Schweinefleisch und Pferdefleisch Pommes frites oder Reis Mit sechs verschiedenen Saucen Pro Person sfr Essiggemüse oder Früchte sfr. 2.00

7 Kinderteller Chicken Nuggets mit Pommes frites sfr Schweinsschnitzel paniert mit Pommes frites sfr Chäshörnli ohne Zwiebeln sfr Hörnli mit brauner Sauce sfr Rösti mit Spiegelei sfr Fleischqualität Rind: Entrecôte und Filet nur USA Beste Qualität richtig gelagert, fein marmoriert, ausgewogen im Geschmack und butterzart Kalb: Schweizer Top Qualität Rind: Für Chinoise Entrecôte von Übersee und Schweizer Fleisch Schwein: Schweizer Top Qualität Poulet: Nur aus Schweizer tiergerechter Haltung, zart saftig und kalorienarm Chicken Nuggets: Übersee Reh: Schweiz aus der Region, Österreich Pferd: Kanada Fleisch aus Übersee kann mit Hormonen als Leistungsförderer erzeugt worden sein und/oder kann mit Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.

8 Hirschen Fleisch-ABC Fleischqualität Rind: Entrecôte und Filet nur USA Beste Qualität richtig gelagert, fein marmoriert, ausgewogen im Geschmack und butterzart Rind: Für Chinoise Entrecôte von Übersee und Schweizer Fleisch Schwein: Schweizer Top Qualität Poulet: Nur aus Schweizer tiergerechter Haltung, zart saftig und kalorienarm Chicken Nuggets: Übersee Reh: Schweiz aus der Region, Österreich Pferd: Kanada Fleisch aus Übersee kann mit Hormonen als Leistungsförderer erzeugt worden sein und/oder kann mit Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Die vier Garstufen 1. Stark blutig Rare (Eng.) Bleu (Franz.) Das Fleisch wird kräftig angebraten, erreicht eine Kerntemperatur von C und ist damit noch blutig. Der austretende Fleischsaft ist dunkelrot. 2. Blutig Medium rare Saignant Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten, so dass der Kern auf 55 C kommt es erscheint dadurch blutig. Der austretende Saft ist rötlich 3. Rosa Medium à point Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze auf den Punkt gegart. Die Kerntemperatur beträgt ca. 65 C und ist von innen nach aussen gleichmässig rosa gefärbt, wie die Farbe des Fleischsaftes. 4. Gut Durch Well done Bien cuit Das Fleisch wird bei kleinem Feuer langsam gebraten. Der Kern weist eine Temperatur von 85 C auf. Der Kern ist nur noch ganz leicht rosa und der austretende Saft ist klar.

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