Rolf Roost. Einen schönen Aufenthalt und EN GUETE wünscht Ihnen Un bel soggiorno e BUON APPETITO vi augurano. Rolf Roost

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1 Hospezi S. Maria, Lukmanierpass Rolf Roost Postfach CH-7180 Disentis Tel Liebe Gäste Cari Ospiti, Wir heissen Sie im Hospezi S. Maria auf dem Lukmanierpass herzlich willkommen. vi diamo un cordiale benvenuto nell Hospezi S. Maria, passo di lucomangno. Lassen Sie sich aus unserer Küche mit einer Auswahl ausgesuchter Gerichte und Spezialitäten verwöhnen. Permetteteci di viziarvi con una scelta di squisite pietanze ed appetitose specialità della nostra cucina. Auch für den kleinen Hunger finden Sie bestimmt etwas, das Ihren Geschmack treffen wird. Ed anche per la piccola fame troverete sicuramente qualcosa che soddisferà il vostro palato. Selbst unsere kleinen Gäste haben wir nicht vergessen und für sie beliebte und preisgünstige Kinderteller zusammengestellt. Abbiamo pure pensato agli ospiti piccini ideando per loro gli ambiti e vantaggiosi piatti per bambini. Aus unserem Keller, halten wir Weine aus der Schweiz, Frankreich, Spanien, Italien für Sie bereit. La nostra cantina vi offre una ricca scelta di vini provenienti dalla Svizzera, dalla Francia, dalla Spagna e dall Italia. Einen schönen Aufenthalt und EN GUETE wünscht Ihnen Un bel soggiorno e BUON APPETITO vi augurano Rolf Roost und Mitarbeiter Rolf Roost, e tutta l equipe dell Hospezi S. Maria

2 FEINE VESPERTELLER SPUNTINI STUZZICANTI Vom Brett oder Teller Su tagliere o nel piatto Salsiz Fr Salsiccia grigionese Bündnerteller (Bündnerfleisch, Rohschinken, Salsiz, Käse) Fr Piatto grigionese (carne secca, prosciutto crudo, salsiccia grigionese, formaggio) Tessinerteller (Trockenfleisch, Rohschinken, Coppa, Käse) Fr Piatto ticinesi (carna secca,prosciutto crudo, coppa, formaggio) Wurstsalat einfach Fr Insalata di salsiccia semplice Wurstsalat garniert Fr Insalata di salsiccia guarnita Wurst-Käsesalat einfach Fr Insalata di salsiccia e formaggio semplice Wurst-Käsesalat garniert Fr Insalata di salsiccia e formaggio guarnita Grosser Salatteller mit Ei Fr Grande piatto d insalata con uovo Italienischer Salatteller Fr (mit Oliven, Thunfisch, Ei, gekochtem Schinken, Käse und Zwiebeln) Piatto d insalata alla italiana (con olive, tonno, uovo,proschiutto coot, formaggio e cipolle) Eingeklemmte (Faustbrot) Sandwich Salami Salame Fr Schinken gekocht Prosciutto cotto Fr Schinken roh Prosciutto crudo Fr Bündnerfleisch Carne secca grigionese Fr. 8.00

3 Warme Imbisse Vivande Calde Aus Grossmutters Kochbuch Dal Ricettario della Nonna Käsespätzli mit Zwiebeln Fr Spätzli al formaggio con cipolle Aelpler Maccaroni mit Apfelmus Fr Aelplermaccaroni (maccheroni alla contadina) con purè di mele Förster-Rösti (Speck, Zwiebeln, Pilze) Fr Rösti del Guardaboschi (lardo,cipolle, funghi) Rösti Lukmanierpass (Tomaten, Käse, Spiegelei) Fr Rösti Lucomagno (pomodoro, formaggio, uovo al tegamino) Fleischkäse mit 2 Spiegeleiern, Pommes frites Fr Fleischkäse con 2 uova al tegamino, patate fritte Kalbsbratwurst mit Rösti und Zwiebelsauce Fr Bratwurst con rösti e salsa di cipolle Schweinsbratwurst mit Rösti und Zwiebelsauce Fr Salsiccia di maiale ai ferri con rösti e salsa di Cipolle Omelette mit Schinken Fr Frittata con prosciutto cotto Portion Pommes frites Fr Porzione di patate fritte Portion Rösti Fr Porzione di rösti Portion Apfelmus Fr Porzione di purea di mele

4 TYPISCH SÜDLÄNDISCH ALL INSEGNA DEL SUD Teigwaren - Hausspezialitäten Pasta specialità della casa Hausgemachte Lasagne Fr Lasagne fatte in casa *Spaghetti Napoli (Tomatensauce) Fr *Spaghetti alla napoletana (salsa di pomodoro) Spaghetti Bolognese (gehacktes Rindfleisch) Fr Spaghetti alla bolognese (ragù di manzo) *Gnocchi Napoli (Tomatensauce) Fr *Gnocchi alla napoletana (salsa di pomdoro) Gnocchi Bolognese (gehacktes Rindfleisch) Fr Gnocchi alla bolognese (ragù di manzo) *Gnocchi Gorgonzola Fr *Gnocchi al Gorgonzola *Tortelloni mit Ricotta und Spinatfüllung an Tomatensauce Fr *Tortelloni riempiti con ricotta e apinaccio alla napoli *Risotto mit Steinpilzen Fr *Risotto ai porcini Die mit einem * bezeichneten Speisen sind fleischlos Le pietanze contrassegnate con * non contengono carne

5 SPEZIALITÄTEN A LA CARTE SPECIALITÀ ALLA CARTA Suppen Minestre Tagessuppe Fr Minestra del giorno Tomatencrèmesuppe Fr Crema di pomdoro Knoblauchrahmsuppe Fr Minestra di panna all aglio Bündner Gerstensuppe Fr Zuppa grigionese all orzo fata in casa Capunscrèmesuppe Fr Zuppa di Capuns (a dadini) Bouillon natur, mit Ei oder Backerbsen Fr Brodo al naturale, con uovo o pasta reale Salate Insalate Grüner Salat Fr Insalata verde Gemischter Salat Fr Insalata mista Haussalat (Blattsalat mit Speck, Croutons) Fr Insalata della casa (insalata in foglia con pancetta e crostini) Tomatensalat mit Mozzarella Fr Insalata caprese Gemischter Blattsalat mit Pouletbruststreifen Fr Insalata in foglia mista con trisce di petto pollo

6 SPEZIALITÄTEN A LA CARTE SPECIALITÀ ALLA CARTA Schwein Carne di maiale Geschnetzeltes an Rahmsauce, Rösti Fr Sminuzzato in salsa alla panna, rösti Cordon bleu, Pommes frites und Gemüse Fr Scaloppina Cordon bleu speciale, patate fritte e verdure Schnitzel paniert, Pommes frites und Gemüse Fr Scaloppina impanata, patate fritte e verdure Steak mit Pilzrahmsauce, Spätzli und Gemüse Fr Bistecca con salsa di panna e funghi, spätzli, verdure Fitnessteller mit Schnitzel vom Grill Fr und Salaten garniert Piatto fitness con scaloppina ai ferri e guarnita con insalata Kalb Carne di vitello Steak mit Morchelsauce, Pommes frites, Gemüse Fr Bistecca con Morcheln, patate fritte, verdura Rahmschnitzel, Nudeln, Gemüse Fr Scaloppina alla panna, tagliatelle, verdura Rind Carne di manzo Entrecôte mit Kräuterbutter, Pommes frites, Gemüse Fr Entrecôte con burro alle erbe fini, patate fritte e verdure

7 Lamm Agnello Lammrückenfilet Café de Paris Kartoffelkroketten, Gemüse Fr Filetto di sella d agnello Café de Paris, patate Croquettes, verdure Lammkoteletten mit Balsamicojus Pommes frites, Gemüse Fr Costolette d agnello al balsamico Patate fritte e verdura Geflügel Pollame Pouletbrüstchen an Kräuterrahmsauce Reis und Gemüse Fr Petto di pollo in salsa di panna ed erbe fini, riso e verdure Pouletflügeli mit Pommes frites Fr ali di pollo con patate fritte Pouletbrüstchen garniert mit Salaten Fr Petto di pollo guarnita con insalata Fisch Pesce Lachssteak gebraten an Zitronenbutter Fr mit Salzkartoffeln, Gemüse Filetto di salm con patate lesse, verdure Fischknusperli, Sauce Tartar mit Salaten garniert Fr Polpettine croccanti di pesce, salsa tartara, guarnite con insalata

8 Vegetarische Gerichte Piatti vegetariani Gemüseteller Fr Piatto di verdura Röstitaschen gefüllt mit Frischkäse Fr garniert mit Salaten Tasche di rösti ripiene di formaggio fresco, con guarnizione d`insalata Tortelloni mit Ricotta und Spinatfüllung an Tomatensauce Fr Tortelloni riempiti con ricotta e apinaccio alla napoli Käsespätzli mit Zwiebeln Fr Spätzli al formaggio con cipolle Aelpler Maccaroni, mit Apfelmus Fr Aelplermaccaroni (maccheroni alla contadina) con purè di mele Risotto mit Steinpilzen Fr Risotto ai porcini Gnocchi Napoli (Tomatensauce) Fr Gnocchi alla napoletana (salsa di pomdoro Gnocchi Gorgonzola Fr Gnocchi al Gorgonzola Vegetarische Capuns (mit Gemüse) Fr Capuns vegetariani (spätzli con verdura, avvolte in foglie di bietola, cotte nel prodo e gratinate con formaggio) Omelette mit Champignons Fr Frittata con funghi

9 Steakspezialitäten Specialità di carne Schweinssteak gebraten 200g Fr Bistecca di maiale 200 g Schweinssteak gebraten 300g Fr Bistecca di maiale 300 g Schweinssteak gebraten 400g Fr Bistecca di maiale 400 g Dazu Servieren wir Ihnen 3 feine Saucen und Pommes frites oder einen gemischten Salat Accompagnata da 3 deliziose salse e patatine fritte oppure insalata mista Bündner Spezialitäten Specialità dei Grigioni Capuns Fr Capuns (spätzli con salsiccia secca, avvolti in una foglia di costa, cotti nel brodo e gratinati con formaggio) Capuns mit Gemüsefüllung Fr Capuns vegetariani (spätzli con verdura, avvolte in foglie di bietola, cotte nel prodo e gratinate con formaggio) Pizokel sursilvan, dazu Apfelmus Fr Pizzoccheri (spätzli e patate e egratinati con formaggio) Käsespezialitäten Specialità di formaggio Käsefondue Fr Fondue di formaggio

10 Kinderkarte Piatti per bambini Globi (Paniertes Schnitzel, Pommes frites, Gemüse) Fr Globi (Scaloppina impanata, patate fritte, verdura) Lupo (Chicken Nuggets, Pommes frites, Salat) Fr Lupo (Chicken-nugget, patate fritte, insalata) Dagobert (Spaghetti an Tomatensauce, Salat) Fr Dagobert (spaghetti con salsa di pomodoro, insalata) Pingu (Wienerli mit Pommes frites, Salat) Fr Pingu (Wienerli con patate fritte, insalata) Mr. Bean (Hamburger Pommes frites, Salat) Fr Mr. Bean (Hamburger, patate fritte, insalata) Portion Pommes frites Fr Porcione patat frittes

11 ROLF S FEUERSPIESS LO SPIEDO ALLA FIAMMA DI ROLF in verschiedenen Variationen zum selber Grillieren in diverse varianti, da grigliare da sé Lammspiess 200g Fr Spiedo d agnello 200g Schweinefleischspiess 200g Fr Spiedo di maiale 200g Rindfleischspiess 200g Fr Spiedo di manzo 200g Pouletspiess 200g Fr Spiedo di pollo 200g Fleischspiess gemischt 200g Fr Spiedo di carni miste 200g Dazu servieren wir Ihnen einen gemischten Salat und zwei feine Saucen Lo spiedo viene servito con un insalata mista e due squisite salse. Beilagen Pommes frites /Reis Fr Contorni Patate fritte /Riso Fr. 5.00

12 WILD-SPEZIALITÄTEN SPECIALITÀ DI CAGGIAGIONE *Aus Bündner Jagd * selvaggina grigionese Hausgemachte Wildpfeffer Salmì fatto in casa * Hirschpfeffer Fr *Salmì di cervo Rehpfeffer(Österreich) Fr Salmì di capriolo (Austria) * Gemspfeffer Fr * Salmì di camoscio Aus der Grillpfanne * Hirschentrecôte Fr * Costata di cervo* * Wildgeschnetzeltes Hubertus Fr * Sminuzzato di cervo* Zu diesen Gerichten servieren wir Ihnen Hausgemachte Spätzli, Rotkraut mit Kastanien, Rosenkohl, Früchtegarnitur mit Preiselbeeren. Vi serviamo questi piatti con spätzli fatti in casa, cavolo rosso con castagne, cavolini di Bruxelles, guarnizione di frutta con mirtilli rossi

13 FLEISCHDEKLARATION PROVENIENZA DELLA CARNE Wild Selvaggina Bündnerland, Neuseeland, Österreich Grigioni, Nuova Zelanda, Austria Schwein Maiale Schweiz Svizzera Kalb Vitello Schweiz Svizzera Rind Manzo Schweiz und Südamerika Svizzera e Sudamerica Lamm Agnello Schweiz, Neuseeland oder Australien Svizzera, Nuova Zelanda o Australia Geflügel Pollame Hackfleisch Carne macinata Schweiz, Argentinien Svizzera e Sudamerica Schweiz Svizzera Wurstwaren Salumeria Schweiz Svizzera

14 Speisekarte Menu

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