Vorspeisen. Rindercarpaccio in der Kräuterhülle mit Rucola und gehobeltem Parmesan 14,50
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- Gerd Waldfogel
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1 Vorspeisen Rindercarpaccio in der Kräuterhülle mit Rucola und gehobeltem Parmesan 14,50 Handgeschnittener Pata Negra (100% Bellota) mit frischen Feigen Mit Honig und Thymian überbackener Ziegenkäse auf Wildkräutersalat und Kirschtomaten 12,50 Thunfischtartar mit Sojasauce und Lauchzwiebeln angemacht, dazu einen Zucchinisalat 15,50 Gebratene Jakobsmuscheln auf Spinatrisotto mit Vanilleschaum 15,50 Salate Knackige Salatvariation mit gebackenen Hühnerbruststreifen und Kürbiskernöl 13,90 Blattsalatvariation mit Streifen vom australischem Wingham Reserve Beef und Gamba 17,50
2 Suppen Kräftige Rindssuppe mit hausgemachten Grießnockerl 5,20 Knoblauchrahmsüppchen mit Kräutercroûtons 5,90 Hausgemachte-Pasta Tagliarini in Trüffelrahm im Parmesannest mit Trüffeln der Saison 17,50 Tagliatelle in Basilikumpesto mit Gambas, Rucola und Kirschtomaten 16,50 Ravioli mit Ricotta und Spinat gefüllt auf einer Salbei-Tomaten-Butter 13,50
3 Fisch Seeteufelmedáillons auf Risotto nero Zuckerschoten und Zitronenschaum 24,50 Kabeljau in Pommery Senfsauce Blattspinat und Salzkartoffeln 23,50 Black Tiger Garnelen vom Grill auf Hummercremesauce und Reis 24,50 Wechselnd frischer Fisch im Ganzen Bitte fragen Sie unser Personal Fleisch / Geflügel Karree vom irischen Salzweidelamm auf Ratatouille, Portweinjus und Bratkartoffeln
4 26,50 Kalbskotelette mit mediterranem Pfannengemüse und Kartoffelpüree 22,50 Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Salat Supremè vom Perlhuhn auf Portweinjus Schnippelbohnen und Trüffelpüree Barbarie Entenbrust mit einer Walnuss Feigenfüllung auf Ratatouille und Petersilienkartoffeln Wingham Reserve Beef Australien Wir verwenden ausschließlich das Wingham Reserve Beef des Zuchtprogramms Whyalla aus Freilandhaltung und Fütterung. Dieses stammt vom Rind der Rasse Black Angus. Im Gegensatz zum herkömmlichen Australian Beef erhält das Rind nach der bis zu 30 monatigen Zucht eine Tage andauernde spezielle Getreidefütterung. Für dieses Produkt wird eine konstante Qualität und eine Rückverfolgbarkeit bis zum Züchter bzw. zur Ranch vom Zulieferer NH Foods Australia gewährleistet. Australien hat eine sehr gute Reputation für die Fleischqualität und die gesunde Aufzucht. Wir bieten unsere Steaks aus der Premium - Qualitätsstufe Reserve an. 200 gr. 300 gr. 400 gr. Wingham Reserve Strip Loin (Rumpsteak) 26,50 35,00 Wingham Reserve Ribeye (Entrecôte) 28,00 37,50 Wingham Reserve Tenderloin (Filet) 26,50 39,50 Wählen Sie dazu Beilagen nach Wunsch
5 Bratkartoffeln 4,00 Frische Pommes frites 4,00 Pueblo Patata (Ofenkartoffel mit Lauchzwiebelbutter) 4,50 Trüffelpüree 6,50 Frischer Blattspinat 4,00 Mediterranes Pfannengemüse 3,50 Grillmaiskolben 4,50 Ratatouille 3,50 Gemischter Salat mit Joghurtdressing oder Olivenölvinaigrette 6,50 Sauce Hollandaise 3,50 Portweinjus 3,50 Café de Paris Sauce 4,00 US Wagyu Burger Für unsere Burger verwenden wir ausschließlich Fleisch vom US Wagyu - Beef der Peter Morgan Ranch in Nebraska. Gepaart mit einem handgemachten Burgerbrötchen aus Dinkel und Milch, handgemachten frischen Pommes frites und einer Saucenbegleitung ein Genuss. Wagyu Burger Landsknecht Wagyu Burger Banker s Style (getrüffelt) 24,50 Dessert Sgroppino Mangosorbet mit Prosecco geschlagen 5,50 Crème brûlée 7,50
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