Ländle Alpschwein. Vermarktung von Alm- und Bergprodukten. 7. November 2017 Innsbruck Othmar Bereuter

Transkript

1 Ländle Alpschwein Vermarktung von Alm- und Bergprodukten 7. November 2017 Innsbruck Othmar Bereuter

2 Leitidee Wir wollen die heimischen Produkte bekannter machen, deren Qualität steigern und die Wertschöpfung erhöhen! Gleichzeitig sollen eine gesunde und sichere Ernährung bei hohem Qualitätsstandard und die kleinbäuerlichen Strukturen in Vorarlberg abgesichert werden.

3 Regionalität als Form der qualitativen Positionierung Regionalität steht für Nähe, Frische und Natürlichkeit kurze Transportwege und geringe Umweltbelastung klimagerechte Produktion an geeigneten Standorten Sicherheit im Sinne von Vertrauen zum Produkt/zur Marke Genuss daheim schmeckt s am besten Erhaltung von Kultur und Brauchtum Regionale Vermarktung ist eine WIN-WIN-WIN für Produzent, Handel und Konsument

4 Ziele & Aktivitäten 3G-Herkunftsprinzip» Umsetzung von Gütesiegelprogrammen» Standards Richtlinie» Vorab-Check» Zulassung - LQM» Vertragliche Einbindung» Untersuchung der Produkte» Eigenkontrollsystem» Umsetzung der Standards» Kontrolle und Überwachung» Beratung Weiterentwicklung» Schulung und Motivation

5 Ziele & Aktivitäten» Ländle Alpschweinprogramm gibt es seit dem Jahr 2001» Ca. 25 bis 30 Sennalpen beteiligen sich jährlich» Ca. 550 bis 650 Schweine werden jährlich auf den Sennalpen gehalten» Partner: Sennalpen, Alpwirtschaftsverein, LVV, Handel und Wirtschaft» Schweine von Ländle-Viehverwertung» Ferkel aus Vormast aus TGD Herkunftsbetrieben VBG und AT» LQM Standard LQM Alpschweinrichtlinie» AMA Standard Haltung von Schweinen

6 Ziele & Aktivitäten Erhöhung der Wertschöpfung und Schaffung von Absatzmöglichkeiten» Optimierung der Wertschöpfungskette Sennalpe» Kooperationen und Partnerschaften mit dem Alpwirtschaftsverein, dem Handel (Spar, REWE - Sutterlüty und 8 Ländle-Metzg-Betrieben)» Höherer Qualitätsstandard Haltung, Fütterung, Herkunft, Auslauf,...» Verwertung von hochwertiger Molke auf der Alpe über den Schweinemagen» Keine zusätzliche Belastung der Abwässer durch die Molke» Aufrechterhaltung einer langen Tradition

7 Anforderungen Ländle Alpschwein» Grundlage RL-Alpschweine/AMA Gütesiegel RL» Vereinbarung vertragliche Einbindung» Herkunft - Haltung» Auslauf» Fütterung/Futtermittelherkunft/Empfehlung» Tränkewasser muss ad libitum verfügbar» Kennzeichnung (LQM-Ohrmarke/Schlagstempel)» Behandlung Medikamente Dokumentation» Viehverkehrsscheine, Belege FM wo?» Evaluierung AMA GS-Anforderungen» Eigenkontrolle LQM; externe Kontrolle AMA, externe Kontrolle TGD - Tierarzt» Schlachtung - Schlachthof Dornbirn, Klassifizierung» Vermarktung Handelspartner 5 Kilo-Pakete» Öffentlichkeitsarbeit - IMAGE

8 Erhöhung der Wertschöpfung Seit Alpschweine vermarktet Seit kg Totgewicht Seit ,43 Ländle Preis : 1,63 Börsen Preis Seit ,-- : ,-- Seit ,-- mehr an Wertschöpfung

9 Fazit» Ländle Alpschweinprogramm kreierte seit 2001 Wertschöpfung» Klare Qualitäts- und Vermarktungsstrategie kann in positiv bewertet werden» Kooperation mit den Partnern zahlt sich für ALLE aus» Ferkelzukauf, Vormast und Erlöse sind stark dem Markt ausgesetzt» Motivation, Schulung, Überwachung und Kontrolle ist erforderlich» Trotzdem ist das Programm nicht unendlich ausbaubar, da der Markt begrenzt scheint» Die Landwirte/Alpen argumentieren auf Grund der Auflagen/Kontrollen eher zurückhaltend» Von rund 130 Sennalpen machten 2017 bei diesem Programm nur 25 mit! Es werden jedoch auf vielen anderen Sennalpen Schweine gehalten!» Wer kauft dann diese Schweine? Preise?

10 Vermarktung» Klassifizierung im Schlachthof -

11