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4 Nomenklatur Niederösterreich gültig ab 1. Mai Lohnordnung: Lohngruppe 1 Qualifizierte Arbeiterinnen und Arbeiter mit großem Verantwortungsbereich Abteilungsverantwortliche überwiegend im operativen Geschäft, die aufgrund entsprechender Qualifikationen sehr anspruchsvolle berufseinschlägige Arbeiten selbständig und unter Berücksichtigung wirtschaftlicher Gesichtspunkte verantwortungsbewusst verrichten, für den Wareneinkauf und die Kalkulation in ihrer Abteilung verantwortlich sind, umfassende fachliche und personelle Verantwortung für ihnen unterstellte Arbeitskräfte tragen, wozu insbesondere das Mitwirken bei der Aufnahme von Mitarbeitern und Beendigung von Dienstverhältnissen sowie die Gestaltung von Dienstplänen gehören. Restaurantchef/in, Restaurantleiter/in Küchenchef/in, Küchenleiter/in bis 3 Jahre Stundenlohn 4 6 Jahre 7 9 Jahre Jahre 1.950,00 11, , , , Jahre Jahre Jahre Jahre Ab 25 Jahre 2.067, , , , ,00 Lohngruppe 2 Qualifizierte Arbeiterinnen und Arbeiter mit erweitertem Verantwortungsbereich Arbeiterinnen und Arbeiter, die aufgrund entsprechender Qualifikationen berufseinschlägige Arbeiten selbständig und unter Berücksichtigung wirtschaftlicher Gesichtspunkte verantwortungsbewusst verrichten, Kunden und Gäste entsprechend fachlich beraten, fachliche Verantwortung für ihnen unterstellte Arbeitskräfte tragen sowie Arbeiterinnen und Arbeiter im operativen Geschäft, die aufgrund entsprechender Qualifikationen vorübergehend Tätigkeiten der LG 1 ausüben. Restaurantchef/in, der/die nicht unter Lohngruppe 1 fällt Restaurantchef-Stellvertreter/in, Küchenchef/in, der/die nicht unter Lohngruppe 1 fällt Küchenchef-Stellvertreter/in, Chef de rang, Chef de partie, Barchef/in, Housekeeping Leiterin und Leiter, die/der nicht dem Angestelltengesetz unterliegt bis 3 Jahre Stundenlohn 4 6 Jahre 7 9 Jahre Jahre 1.750,00 10, , , , Jahre Jahre Jahre Jahre Ab 25 Jahre 1.855, , , , ,00 1 von 5

5 Lohngruppe 3 Facharbeiterinnen und Facharbeiter im berufseinschlägigen Aufgabenbereich: Arbeiterinnen und Arbeiter mit Lehrabschlussprüfung in einer facheinschlägigen Lehre bzw. mit Abschluss einer mindestens 3-jährigen berufsbildenden mittleren bzw. höheren Schule, die den facheinschlägigen Lehrabschluss gem. 34a BAG ersetzt, die berufseinschlägige Arbeiten nach Anweisung verantwortungsbewusst verrichten und Kunden und Gäste entsprechend fachlich beraten. Restaurantfachmann/-frau (Commis) mit oder ohne Inkasso, Chef de rang der aufgrund seines geringeren Verantwortungsbereichs nicht unter LG 2 fällt Koch/Köchin (Demi-Chef), Chef de partie der aufgrund seines geringeren Verantwortungsbereichs nicht unter LG 2 fällt Systemgastronom/in, Konditor/in, Bäcker/in, Elektriker/in, Haustischler/in, Gärtner/in, Masseur/in, Portier/in, Kosmetiker/in, Fußpfleger/in bis 3 Jahre Stundenlohn 4 6 Jahre 7 9 Jahre Jahre 1.620,00 9, , , , Jahre Jahre Jahre Jahre Ab 25 Jahre 1.717, , , , Lohngruppe 4 Facharbeiterinnen und Facharbeiter im berufseinschlägigen Aufgabenbereich im 1. und 2. Berufsjahr: Arbeiterinnen und Arbeiter mit Lehrabschlussprüfung in einer facheinschlägigen Lehre bzw. mit Abschluss einer mindestens 3-jährigen berufsbildenden mittleren bzw. höheren Schule, die den facheinschlägigen Lehrabschluss gem. 34a BAG ersetzt, in den ersten zwei Jahren nach Ablegung der Lehrabschlussprüfung bzw. des Schulabschlusses. Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau, Koch/Köchin und Systemgastronom/in, Bäcker/Bäckerin und Konditor/Konditorin, Portier/Portierin, Kosmetiker/in, Fußpfleger/in jeweils in den ersten zwei Jahren nach Ablegung der Lehrabschlussprüfung bzw. des Schulabschlusses bis 3 Jahre Stundenlohn 1.490,00 8,61 2 von 5

6 Lohngruppe 5 Arbeiterinnen und Arbeiter ohne abgeschlossene facheinschlägige Berufsausbildung: Arbeiterinnen und Arbeiter ohne abgeschlossene facheinschlägige Berufsausbildung und Hilfskräfte in allen Bereichen. Hilfskraft im Service, Hilfskoch/Hilfsköchin, Abwäscher/Abwäscherin, Hausarbeiter/Hausarbeiterin, Arbeiterin/Arbeiter im Housekeeping, Sonstige Hilfskraft in Küche oder Service oder Beherbergung bis 3 Jahre Stundenlohn 4 6 Jahre 7 9 Jahre Jahre 1.400,00 8, , , , Jahre Jahre Jahre Jahre Ab 25 Jahre 1.484, , , , ,00 2. Lehrlingsentschädigungen 1. Lehrjahr 625,00 2. Lehrjahr 695,00 3. Lehrjahr 830,00 4. Lehrjahr oder Doppellehre 910,00 3. Zulagen Nachtarbeitszuschlag 20,70 Fremdsprachenzulage 30,00 Dienstkleiderpauschale bei Absolvierung einer Lehre 35,20 Dienstkleiderpauschale bei Absolvierung einer Doppellehre Koch/Restaurantfachmann/frau oder eines 4-jährigen Lehrberufes Gastronomiefachmann/frau 52,80 4. Schlichtungsklausel 1) Mit Wirksamkeit dieses Lohnordnung wird nachstehende Schlichtungsklausel für sämtliche ihm unterliegenden Arbeitsverträge vereinbart: 2) Bei Meinungsverschiedenheiten über die Auslegung dieser Lohntafel bzw. über die Einstufung eines Arbeitnehmers ist eine Schlichtungsstelle zur Entscheidung anzurufen. a. Diese Schlichtungsstelle ist aus zwei Vertretern der Fachgruppen Gastronomie und Hotellerie der Wirtschaftskammer Niederösterreich und aus zwei Vertretern der Gewerkschaft vida im Österreichischen Gewerkschafsbund zusammengesetzt, welche im Anhang A gelistet sind. b. Anträge auf Schlichtung sind von betroffenen Arbeiterinnen oder Arbeitern eingeschrieben per Post an die Fachgruppen Gastronomie und Hotellerie der Wirtschaftskammer Niederösterreich oder an die Gewerkschaft vida Niederösterreich zu richten. Unter einem haben die beiden betroffenen Parteien im Antrag aus einer Liste im Anhang, die einen integrierenden Bestandteil dieser Lohnordnung bildet, jeweils zwei Vertreter der Fachgruppen Gastronomie und Hotellerie der Wirtschaftskammer Niederösterreich und der Gewerkschaft vida im Österreichischem Gewerkschaftsbund für die Schlichtungsstelle zu nominieren. Es ist sodann Aufgabe der entsprechenden Fachgruppe unter den nominierten Vertretern einen Vorsitzenden zu ernennen, der den Schlichtungstermin koordiniert. 3 von 5

7 c. Entscheidungen der Schlichtungsstelle können nur einstimmig getroffen werden, wobei jedem der vier Vertreter eine Stimme zukommt. d. Das Einbringen einer Klage ist erst zulässig, sobald die Entscheidung der Schlichtungskommission vorliegt oder mehr als acht Wochen nach Anrufung der Schlichtungskommission (Postaufgabedatum) verstrichen sind. e. Die Anrufung der Schlichtungsstelle hemmt die Verjährung oder den Verfall der jeweiligen kollektivvertraglichen Ansprüche. 5. Verfall Entgeltansprüche auf Grund von Unstimmigkeiten hinsichtlich der Einstufung verfallen mangels schriftlicher Geltendmachung nach sechs Monaten. Bei rechtzeitiger Geltendmachung bleibt die dreijährige Verjährungsfrist des 1486 ABGB aufrecht. 6. Übergangsbestimmungen Arbeiterinnen und Arbeiter, deren Arbeitsverhältnis vor dem 1. Mai 2015 begonnen hat, sind auf Basis der Einstufungstabelle, welche im Anhang B abgebildet ist, in die ihrer Qualifikation und ihrer Tätigkeit entsprechende Lohngruppe einzustufen. Die neue Einstufung ist ihnen bis 30. Juni 2015 mit Dienstzettel bekanntzugeben. Am 1. Mai 2015 bestehende höhere Löhne und günstigere arbeitsrechtliche Vereinbarungen werden durch das Inkrafttreten des Kollektivvertrages nicht berührt. 4 von 5

8 Anhang A Mitgliederschlichtungsstelle Die Schlichtungsstelle betreffend Meinungsverschiedenheiten über die Auslegung der Lohntabelle dieser Lohnordnung bzw. über die Einstufung eines Arbeitnehmers in dieser Lohntabelle ist aus zwei Vertretern der jeweiligen Fachgruppen Hotellerie bzw. Gastronomie in der Wirtschaftskammer Niederösterreich und aus zwei Vertretern der Gewerkschaft vida im Österreichischen Gewerkschaftsbund zusammengesetzt. Vertreter der Fachgruppen Gastronomie und Hotellerie: Mag. Denise Kreimel KommR Mag. Susanne Kraus-Winkler Mag. Erich Moser Mario Pulker Doris Reinisch, MBA Mag. Maria Schreiner Mag. Ramazan Serttas alle p.a. Fachgruppe Gastronomie bzw. Hotellerie in der Wirtschaftskammer Niederösterreich Vertreter der Gewerkschaft vida: Hr. Berend Tusch Hr. Andreas Gollner Hr. Andreas Schwabl Hr. Gerhard Seiz Hr. Dieter Pröll Fr. Marianne Landa alle p.a. der Gewerkschaft vida im Österreichischen Gewerkschaftsbund 5 von 5

9 Niederösterreich Umstellung der Lohnpositionen auf die neue Nomenklatur Lohngruppe 1 Qualifizierte Arbeiterinnen und Arbeiter mit großem Verantwortungsbereich Abteilungsverantwortliche überwiegend im operativen Geschäft, die aufgrund entsprechender Qualifikationen sehr anspruchsvolle berufseinschlägige Arbeiten selbständig und unter Berücksichtigung wirtschaftlicher Gesichtspunkte verantwortungsbewusst verrichten, für den Wareneinkauf und die Kalkulation in ihrer Abteilung verantwortlich sind, umfassende fachliche und personelle Verantwortung für ihnen unterstellte Arbeitskräfte tragen, wozu insbesondere das Mitwirken bei der Aufnahme von Mitarbeitern und Beendigung von Dienstverhältnissen sowie die Gestaltung von Dienstplänen gehören. Restaurantchef/in, Restaurantleiter/in Küchenchef/in, Küchenleiter/in Pos Maitre d hotel, Oberkellner mit mindestens 5 Servierkräften 1.842,00 Pos Maitre d hotel, Oberkellner mit weniger als 5 Servierkräften 1.772,00 Pos Chefportier 1.840,00 Pos Chef de cuisine, Küchenchef mit Brigade (mindestens 5 Köche) Küchenleiter 2.083,00 Pos 3.2. Chef de cuisine, Küchenchef mit Küchenkräften 1.919,00 Lohngruppe 2 Qualifizierte Arbeiterinnen und Arbeiter mit erweitertem Verantwortungsbereich Arbeiterinnen und Arbeiter, die aufgrund entsprechender Qualifikationen berufseinschlägige Arbeiten selbständig und unter Berücksichtigung wirtschaftlicher Gesichtspunkte verantwortungsbewusst verrichten, Kunden und Gäste entsprechend fachlich beraten, fachliche Verantwortung für ihnen unterstellte Arbeitskräfte tragen sowie Arbeiterinnen und Arbeiter im operativen Geschäft, die aufgrund entsprechender Qualifikationen vorübergehend Tätigkeiten der LG 1 ausüben. Restaurantchef/in, der/die nicht unter Lohngruppe 1 fällt Restaurantchef-Stellvertreter/in, Küchenchef/in, der/die nicht unter Lohngruppe 1 fällt Küchenchef-Stellvertreter/in, Chef de rang, Chef de partie, Barchef/in, Housekeeping Leiterin und Leiter die/der nicht dem Angestelltengesetz unterliegt Pos Maitre d hotel-stellvertreter, Barchef 1.772,00 Pos Gouvernante 1.594,00 Seite 1 von 3 Alle in dieser Darstellung befindlichen Löhne beziehen sich auf den Zeitraum

10 Niederösterreich Pos Chef de rang (Abteilungschef), Chef d`etage, (Etagenchef), Barmixer Sommelier = Weinkellner mit Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Restaurantfachmann/frau) 1.674,00 Pos Sous-Chef, Küchenchefstellvertreter 1.919,00 Pos Küchenwirtschafter/in, Alleinkoch, Chef de partie, Abteilungskoch (z.b. Gardemanger, Entremetier, Rotisseur, Saucier, Patissier, Grill-, Diätkoch) 1.722,00 Lohngruppe 3 Facharbeiterinnen und Facharbeiter im berufseinschlägigen Aufgabenbereich: Arbeiterinnen und Arbeiter mit Lehrabschlussprüfung in einer facheinschlägigen Lehre bzw. mit Abschluss einer mindestens 3-jährigen berufsbildenden mittleren bzw. höheren Schule, die den facheinschlägigen Lehrabschluss gem. 34a BAG ersetzt, die berufseinschlägige Arbeiten nach Anweisung verantwortungsbewusst verrichten und Kunden und Gäste entsprechend fachlich beraten. Restaurantfachmann/-frau (Commis) mit oder ohne Inkasso, Chef de rang der aufgrund seines geringeren Verantwortungsbereichs nicht unter LG 2 fällt Koch/Köchin (Demi-Chef), Chef de partie der aufgrund seines geringeren Verantwortungsbereichs nicht unter LG 2 fällt Systemgastronom/in, Konditor/in, Bäcker/in, Elektriker/in, Haustischler/in, Gärtner/in, Masseur/in, Portier/in, Kosmetiker/in, Fußpfleger/in Pos Chef de rang (Abteilungschef), Chef d`etage, (Etagenchef), Barmixer Sommelier = Weinkellner mit Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Restaurantfachmann/frau) 1.674,00 Pos Demi-chef, Chef de rang-stellvertreter, Restaurantfachmann mit LAP 1.581,00 Pos Alleinportier, Tag- und Nachtportier 1.549,00 Pos Betriebsassistent (Angestellter) 1.442,00 Pos Küchenwirtschafter/in, Alleinkoch, Chef de partie, Abteilungskoch (z.b. Gardemanger, Entremetier, Rotisseur, Saucier, Patissier, Grill-, Diätkoch) 1.722,00 Pos Koch mit LAP, Küchenfleischer, Commis de cuisine 1.580,00 Lohngruppe 4 Facharbeiterinnen und Facharbeiter im berufseinschlägigen Aufgabenbereich im 1. und 2. Berufsjahr: Arbeiterinnen und Arbeiter mit Lehrabschlussprüfung in einer facheinschlägigen Lehre bzw. mit Abschluss einer mindestens 3-jährigen berufsbildenden mittleren bzw. höheren Schule, die den facheinschlägigen Lehrabschluss gem. 34a BAG ersetzt, in den ersten zwei Jahren nach Ablegung der Lehrabschlussprüfung bzw. des Schulabschlusses. Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau, Koch/Köchin und Systemgastronom/in, Bäcker/Bäckerin und Konditor/Konditorin, Portier/Portierin, Kosmetiker/in, Fußpfleger/in Seite 2 von 3 Alle in dieser Darstellung befindlichen Löhne beziehen sich auf den Zeitraum

11 Niederösterreich jeweils in den ersten zwei Jahren nach Ablegung der Lehrabschlussprüfung bzw. des Schulabschlusses Pos Restaurantfachmann mit LAP im 2. Praxisjahr 1.475,00 Pos Restaurantfachmann mit LAP im 1. Praxisjahr 1.460,00 Pos Koch mit LAP im 2. Praxisjahr 1.473,00 Pos Koch mit LAP im 1. Praxisjahr 1.457,00 Lohngruppe 5 Arbeiterinnen und Arbeiter ohne abgeschlossene facheinschlägige Berufsausbildung: Arbeiterinnen und Arbeiter ohne abgeschlossene facheinschlägige Berufsausbildung und Hilfskräfte in allen Bereichen. Hilfskraft im Service, Hilfskoch/Hilfsköchin, Abwäscher/Abwäscherin, Hausarbeiter/Hausarbeiterin, Arbeiterin/Arbeiter im Housekeeping, Sonstige Hilfskraft in Küche oder Service oder Beherbergung Pos Restaurantfachmann ohne LAP, nach 2 Jahren fachlich einschlägiger Praxis 1.439,00 Pos Restaurantfachmann ohne LAP, bis 2 Jahren fachlich einschlägiger Praxis 1.405,00 Pos Alleinportier, Tag- und Nachtportier 1.549,00 Pos Portierassistent, Lohndiener 1.461,00 Pos Zimmerdienst, nach 2 Jahren fachlich einschlägiger Praxis 1.427,00 Pos Zimmerdienst, bis 2 Jahren fachlich einschlägiger Praxis 1.402,00 Pos. 3.7 Koch ohne LAP, nach zwei Jahren fachlich einschlägiger Praxis 1.476,00 Pos Koch ohne LAP, bis zwei Jahren fachlich einschlägiger Praxis 1.367,00 Pos Keller-, Schank-, Buffethilfe mit Inkasso 1.367,00 Pos Keller-, Schank-, Buffethilfe ohne Inkasso 1.367,00 Pos Wäscherin, Büglerin, Näherin 1.349,00 Pos Hilfskräfte in allen Bereichen und MitarbeiterInnen Systemgastronomie ungelernt 1.349,00 Seite 3 von 3 Alle in dieser Darstellung befindlichen Löhne beziehen sich auf den Zeitraum