Frühstücks-Buffet Stableford
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- Erich Meyer
- vor 8 Jahren
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Transkript
1 Frühstücks-Buffet Stableford Konfitüren, Nutella, Honig Müsli, Bircher-Müsli, Müsli-Riegel Quark, Frucht-Joghurt, Natur-Joghurt, Obst-Salat Obstplatte Schottischer Rauchlachs und Wacholder Forelle an Honig-Dill-Sauce Aufschnittplatte Käsevariation mit Früchten und hausgemachten Chutneys Caprese Tomaten-Mozzarella-Salat Salami und Schinken an Honigmelone Salat-Auswahl (z.b. Geflügel-Ananas-Salat, Shrimps-Cocktail, Matjes-Salat, Elsässer Wurst-Käsesalat) Nürnberger Bratwürstchen, Bacon, Grill-Tomate Rühreier vom Buffet, Spiegeleier werden aus der Küche gereichtet Crêpes, Belgische Waffeln oder French Toast, dazu Kirsch-Kompott, Apfelmus Hausgebackener Kuchen Brotkorb und frische Landbutter, Becel * Saft-Bar 1 Glas Haus-Sekt Heimbs-Kaffee und Heimbs-Tee p.p. EUR 14,50 Frühstücks-Buffet Italia Konfitüren, Nutella, Honig, Müsli, Bircher-Müsli Quark, Frucht-Joghurt, Natur-Joghurt, Obst-Salat, Obstplatte Räucherfisch-Variation mit Basilikum-Dip Mortadella, Prosciutto cotto, Mailänder Salami Parma Schinken mit Melone Italienischer Käse mit Trauben Caprese Tomaten-Mozzarella-Salat Toskana-Gemüse, gegrillte Champignons mit Pesto Tomaten-Rühreier, Zucchini mit Mascarpone vom Buffet Blätterteig-Taschen Hausgebackener Kuchen Brotkorb und frische Landbutter und Kräuter-Quark * Saft-Bar 1 Glas Prosecco Kaffee, Cappuccino, Espresso, Latte Macchiato p.p. EUR 18,00
2 - Buffetvorschlag I - - Suppe am Tisch serviert - Zucchini-Rucola-Süppchen mit Blätterteigstange Coppa di Parma an Prosecco-Gelee Scheiben vom Schweinerücken mit Pfeffer-Mascarpone-Sauce Anti Pasti Pelati-Tomaten, Zucchini, Champignons und Paprika in Olivenöl vom Grill Meeresfrüchte-Salat mit Fenchel und Orangen Variationen vom Bruschetta mit Pilz-Ragout, Tomaten-Concassé und Auberginen Blattsalat- und Rohkostsalate mit French-Dressing Brotkorb, dazu frische Landbutter und Kräuter-Quark Piccata Milanese Putenbrust in Parmesan-Ei-Hülle an Thyminsauce, gebratenes Gemüse und Risotto Edelfischvariation vom Grill an Limonen-Sauce, Mangold und gebratene Oliven-Kartoffeln - Dessert Eis-Pyramide Obstsalat Panna Cotta mit Himbeersauce p.p. EUR 29,50
3 - Buffetvorschlag II - - Suppe am Tisch serviert - Kartoffel-Lauchsuppe mit Schwarzbrot-Croutons Hühnchen-Backpflaumen-Spieß mit Knoblauch-Dip Sauerfleisch vom Wild mit Sauce Tatare Kasseler-Ananas-Spieß Variation vom Hering, Forelle und Makrele an Apfel-Meerrettich Katenrauchschinken auf Dinkel-Canapée & Bratwürstchen im Blätterteig an Senf-Dip Cocktail von Nordseekrabben aus der Aquavit-Marinade mit Salat, Zwiebeln und Avocado Frische Blatt- und Rohkostsalate an Apfel-Dressing und Frech-Dressing Knusprige Bauern-Ente Himmel und Erde mit Apfelringen, Preiselbeeren und Stampf-Kartoffeln Geschmorter Rinderbraten mit Waldpilzen, Burgundersauce, Rahmwirsing und Kartoffel-Gratin Welfenspeise Schokoladen-Birnen-Crème Helene Hamburger Grütze mit Vanillesauce p.p. EUR 32,00
4 - Buffetvorschlag III - - Suppe am Tisch serviert Lachsschaumsüppchen Toskana-Schinken aus der Keule geschnitten, zu frischer Honig-Melone und Früchte-Brot Tangerin Chicken Hühnchenbrust mit Meersalz und Orangen an Zitronengras-Sauce Cocktail von Nordseekrabben & grüner Spargel zu Sauce Maltaise an Brioche Röllchen vom Pangasius-Filet gefüllt mit Mangold & Walnüsse, Mango & Chili sowie Tomaten & Oliven Hasenrücken im Calvados-Gelee an Waldorff-Salat mit Walnüssen Frische Blatt- und Rohkostsalate Brotkorb, hausgemachte Chutneys und Landbutter Schweinefilet Madagaskar mit grobem Pfeffer gebraten, an Balsamico-Champignons, Chianti-Cassisjus, Gemüsevariation und kleine Kräuter-Kartoffeln Kross gebratenes Zanderfilet mit Gemüsestroh an Winzersektsauce, Blattspinat und Basmatireis Mousse von Waldbeeren in der Schokoladen-Blüte an Passionsfruchtsauce Mascarpone-Vanille-Parfait an Calvados-Apfel Italienischer & französischer Käse mit Trauben, Cracker und Chutneys p.p. EUR 36,00
5 - Buffetvorschlag IV - - Suppe am Tisch serviert - Essenz vom Fasan mit schwäbischen Maultachen Schottland Lachs gebeizt mit Highland-Whiskey, dazu Preiselbeer-Scones Fajitas con Pollo Streifen von der Pute aus der Margarita-Marinade an Paprika-Mais-Bohnen-Salat und Guacomole Carpaccio vom Südafrikanischen Strauß mit Amarula-Pfeffer-Marinade Avocado-Meerrettich-Mousse mit Gambas und Shrimps Frische Blatt- und Rohkostsalate an hausgemachten Dressings Brotkorb, Chutneys und frische Landbutter Hirschrücken mit Feigen und Datteln & Geschmorte Hirschkeule mit Steinpilzen an Wacholdersauce, Gemüsevariation und Kartoffel-Plätzchen Wolfsbarsch mit Rosmarin und Amalfi-Zitronen an Gemüse-Cous-Cous und Joghurt-Honigsauce Weißes Schokoladen-Mousse mit Kakao-Splitter Mohn-Eierlikör-Crème Exotische Frucht-Grütze mit Kokos-Parfait p.p. EUR 38,00
6 - Buffetvorschlag V - - Suppe am Tisch serviert - Thailändische Kokos-Zitronengras-Suppe mit Crevetten-Spieß Flußkrebs-Schwänze kreolisch mit Fenchel, Dill und Rum mariniert, serviert mit Maisbrot Wildhase im Pilz-Crêpes an Cumberlandsauce Geflügel-Satée an Sellerie-Ananas-Salat Variation von Edelfisch an Zitronen-Honigsauce Serrano-Schinken an Mini-Gazpacho Frische Blatt- und Rohkostsalate an hausgemachten Dressings Brotkorb, dazu Kräuter-Dip und frische Landbutter Geschmorte Wildschweinkeule mit Merlot-Kirsch-Sauce, Gemüsevariation und Thymian-Kartoffel-Gratin Eismeer-Dorsch mit Shiitake-Pilzen an gerösteter Paprika-Sauce, Ingwer-Möhrchen und Reis-Kroketten Ziegenkäse mit Honig und Nüssen an Pumpernickel Mohn-Mousse mit Waldbeersauce Süße Blätterteig-Taschen mit Früchten gefüllt p.p. EUR 36,00
7 - Karibisches BBQ - - Vom Buffet - Callaloo-Soup mit Trinidad-Klößchen Carribean salad mit Paprika, Fenchel und Avocado Fischsalat Tobago mit schwarzem Pfeffer und Limetten Salat Ratatouille Creol Süßkartoffel-Salat mit Cocos und Chillis Blattsalat mit Ananas - Vom Grill - Karibisches Mahi Mahi-Filet mit frischer Kokos-Nuss und Banane in Alufolie Jerk Pork Schweins-Rippchen mariniert mit Gewürzen, Limonen, Ingwer und Chili Chicken Rumrunner Hühnchen-Spieße aus der Rum-Marinade dazu reichen wir: Mama Trinidad s Flat Brot, Maiskrapfen, Teufelssauce und Chutneys Karibischer Obstsalat p.p. EUR 24,00
8 - Deutsches BBQ - - Vom Buffet - Kartoffel-Gurkensalat Krautsalat Blattsalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing Nudel-Salat mit Erbsen, Kochschinken und Käse Bauern-Salat Gurke, Tomaten, Zwiebeln Gemüse-Salat mit Nüssen - Vom Grill - Thüringer Bratwürstchen Schinkengriller Nackensteaks aus der Bier-Marinade Putensteaks aus der Paprika-Marinade Forelle mit Dill in der Alu-Folie gegart dazu reichen wir: Brot, Ofen-Kartoffeln mit Quark, Knoblauchsauce, Senf, Ketchup, Curry-Dip Brotkorb Hamburger Rote Grütze Apfelstrudel p.p. EUR 23,00
9 - Südstaaten BBQ - - Vom Buffet - Tomatensalat mit Blue Cheese Dressing Spicy Red Eggs Würzige Rote Rüben-Eier White Pickles Weißer Gemüsesalat Eisbergsalat mit Erdbeeren St. Joseph Brot nach Tante Luzia Country Potatoe Salat mit Whiskey und Kräutern Bohnen-Mais-Salat - Vom Grill - Mixed Grill-Spieße mit Rind, Lamm, Schwein und Würstchen Bratwürstchen Folien-Kartoffeln mit Gambas Chili-Kartoffeln dazu reichen wir: Cajun-Bohnen, Guinness-Sauce, Jalapenio-Dip und Teufels-Sauce Blue Berry-Cheesecake p.p. EUR 25,00
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