Kalte Vorspeisen Hors d'oeuvres froides

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Barbara Andrea Geisler
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Speisekarte Restaurant - Seite 1/5 Kalte Vorspeisen Hors d'oeuvres froides Geräuchtes Felchenfilet vom Bielersee mit Fr. 16.

1 Speisekarte Restaurant - Seite 1/5 Kalte Vorspeisen Hors d'oeuvres froides Geräuchtes Felchenfilet vom Bielersee mit Fr Meerrettichschaum, Toast und Butter Filet de fera fumée, sauce raifort, toast et beurre Nüsslersalat mit Speck, Ei und Croûtons Fr Salade doucette avec lard, croûtons et oeufs Zartes Rindscarpaccio Fr mit kaltgepresstem Olivenöl, gehobeltem Parmesan und Pinienkernen Beefsteak Tartare dazu knuspriges Toast und Butter Fr Salatvariation, Sauce nach Wahl Fr Suppen Potages Feine Morchelrahmsuppe Fr Crème aux morilles Tomatencrèmesuppe mit frischem Basilikum Fr Crème de tomates au basilic Bielersee Fischsuppe Soleil Fr Soupe aux poissons Soleil Warme Vorspeisen Hors d'oeuvres chaudes Penne an hausgemachtem Trüffelschaum Fr Penne à la mousse de truffes Burgunder Schnecken überbacken mit Kräuterbutter Fr Escargots à la bourguignonne Eglifilets vom Bielersee frittiert oder meunière Fr Filets de perches frits ou meunière Im Olivenöl sautierte Black-Tigerkrevetten mit Fr Knoblauch, Tomaten und Kräuter, Trockenreis Crevettes géantes sautées avec ail, tomates et herbes, Riz

50 Salade doucette avec lard, croûtons et oeufs Zartes Rindscarpaccio Fr. 18.50 mit kaltgepresstem Olivenöl, gehobeltem Parmesan und Pinienkernen Beefsteak Tartare dazu knuspriges Toast und Butter Fr.

2 Speisekarte Restaurant - Seite 2/5 Fische und Meeresfrüchte Poissons et fruits de mer Eglifilets vom Bielersee meunière oder frittiert Fr Filets de perches du lac de Bienne meunière ou frits Eglifilets vom Bielersee halb-halb (2 Service) Fr Filets de perches du lac de Bienne moitié-moitié (2 services) Felchenfilets vom Bielersee meunière oder frittiert Fr Filets de fera du lac de Bienne meunière ou frits Zanderfilets gebraten an feiner Gourmetbutter Fr Filets de sandres meunière, sauce gourmet Variation vom Zander- und Felchenfilet pochiert Fr an leichter Prosecco-Limettensauce mit Safranreis Variation de filet de sandres et de fera pochés sauce au prosecco-limettes et riz au safran Meeres-Symphonie mit Wolfsbarschfilet Fr Riesencrevetten und Jakobsmuscheln serviert auf mediterranem Gemüse und Dampfkartoffeln Symphonie de loup de mer, crevettes et coquilles Saint-Jacques servi sur légumes méditerannée et pommes de terres vapeur Im Olivenöl sautierte Black-Tigerkrevetten Fr mit Knoblauch, Tomaten und Kräuter, Reisköpfli Crevettes géantes sautées avec ail, tomates et herbes, Riz Für unsere kleinen Gäste pour les enfants Spaghetti Napoli Fr Pouletflügeli (3 Stk.) mit Pommes frites Fr Aillerons de poulet avec pommes frites Schweinsschnitzel paniert mit Pommes frites Fr Escalope de porc panée avec pommes frites

50 Filets de perches du lac de Bienne moitié-moitié (2 services) Felchenfilets vom Bielersee meunière oder frittiert Fr. 32.

3 Speisekarte Restaurant - Seite 3/5 Fleischspezialitäten Spécialités de viandes er Poulettranchen im Kokosmantel an Fr exotischer Currysauce, serviert mit Chilireis Poitrine de poulet (CH) panée à la noix de coco,sauce au curry et chiliriz Schweinsgeschnetzeltes Zürcherart mit Rösti Fr Emincé de porc à la zurichoise, Rösti Schweinsschnitzel mit Champignonsrahmsauce Fr dazu Nudeln und Pfirsich Escalope de porc, sauce aux champignons, nouilles et pêche Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes frites und Fr Gemüse Escalope de porc panée, pommes frites et légumes Schweinscordon-bleu mit Kartoffel-Kroketten und Fr Gemüse Cordon-bleu de porc, pommes croquettes et légumes Rindsfiletstreifen Stroganoff mit Trockenreis Fr Filet de bœuf stroganoff avec riz Saltimbocca vom Schweinsfilet an Portweinjus Fr Serviert mit feinem Champagnerrisotto Filet de porc Saltimbocca avec risotto au champagne Pferdeentrecôte mit Pommes frites und Gemüse Fr Kräuterbutter oder Pfefferrahmsauce Entrecôte de cheval avec pommes frites sauce au poivre ou beurre gourmet Zarte Kalbsleberlistreifen mit Knoblauch-Kräuter Fr oder an Madeirasauce, dazu hausgemachte Rösti Foie de veau provençale ou madère, Rösti Gemüse supplément Fr Légumes supplément *Gerne servieren wir Ihnen auch kleinere Portionen mit 10-15% Preisreduktion

50 Emincé de porc à la zurichoise, Rösti Schweinsschnitzel mit Champignonsrahmsauce Fr. 26.

4 Speisekarte Restaurant - Seite 4/5 Vegetarisch Végétarien Gemüseragout an hausgemachter Currysauce Fr serviert im Reisring Ragout aux légumes avec sauce au curry et riz Gebackene Auberginen auf Rucolarisotto Fr Aubergines panées auvec risotto au rucola Ravioloni (je nach Saison) an leichter Basilikumrahmsauce Fr Ravioloni (selon la saison) à la sauce de basilic Asiatische Gemüsepfanne mit Quorn, Trockenreis Fr Poélée de légumes asiatique avec quorn et riz Soleil Spezialitäten Beefsteak Tartare Fr Kleinere Portion Fr von Hand gehackt und nach Art des Hauses frisch zubereitet serviert mit knusprigem Toast und Butter Trois filets Soleil (200 gr.) Fr Kalbs- Rinds- und Schweinsfilet mit Whiskey flambiert Knoblauch-, Tartare-, Curry-, Pfeffer-, Cocktail- und Café de Paris Saucen Pommes frites und mariniertes Gemüse US- Rib-Eye Steak (250 gr.) Fr mit Kräuterbutter und Pfeffersauce Zündholzkartoffeln Fleischdeklaration: Rindfleisch: Kalbfleisch: Schweinefleisch: Poulet: Pferd: Fleischerzeugnisse: / Brasilien / USA Kanada

-- Aubergines panées auvec risotto au rucola Ravioloni (je nach Saison) an leichter Basilikumrahmsauce Fr. 24.

5 Speisekarte Restaurant - Seite 5/5 Mit folgenden Gerichten verwöhnen wir Sie gerne auf Voranmeldung (ab 2 Personen) Fondue Chinoise à discretion Rind- und Trutenfleisch selbst vorbereitet und geschnitten hausgemachte Saucen, vielfältig garniert Fr p.p. Fondue Bourguignonne à discretion Zarte Rindshuftwürfeli Hausgemachtes Saucen, vielfältig garniert Fisch-Fondue Soleil verschiedene Süss- und Salzwasserfische, Meeresfüchte, hausgemachte Saucen Châteaubriand an hausgemachter Sauce Bearnaise reichhaltig garniert mit Marktgemüse Fr p.p. Fr p.p. Fr p.p.

p. Fondue Bourguignonne à discretion Zarte Rindshuftwürfeli Hausgemachtes Saucen, vielfältig garniert Fisch-Fondue Soleil verschiedene Süss- und

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