Restaurant Traube Rebstein. Menu Vorschläge

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1 Menu Vorschläge ab 15 Personen Kalte Vorspeisen und Salate Melone mit Rohschinken (Saison) 9.50 Bündner Teller Mostbröckli Carpaccio mit Parmesan auf Nüsslisalat Hauspastete mit «Cumberlandsauce» und Selleriesalat Geräuchter Lachs auf buntem Blattsalat an Balsamicosauce dazu Toast und Butter Nüsslisalat «Mimosa» 9.00 mit gehacktem Ei Bunt gemischter Salat 8.50 Bunter Blattsalat 6.00 Salat nach Art des Hauses bunter Blattsalat an einer Balsamicosauce mit verschiedenen lauwarmen Pilzen, Brotwürfeli und Baumnüssen Salat «Parma» bunter Blattsalat an Balsamicosauce und lauwarmen Rohschinkenstreifen Salat «Parmigiano» 9.50 bunter Blattsalat mit ital. Dressing und gehobeltem Parmesan Bunter Blattsalat mit Speck- und Brotwürfeli 9.00 «Insalata Caprese» 9.50 Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl Vorspeise Teller «Gourmet» Lachs, Crevetten, Pastete, Bünderfleisch, Tartar schön garniert Duett vom Rind Rindfleisch Carpaccio und Tartar raffiniert gewürz mit Toast und Butter

2 Warme Vorspeisen Pilztoast mit verschiedenen Pilzen Eglifilets mit Mandeln und Reis Timbale Überbackene Crevetten mit Knoblauch und Toast Tiger Prawns mit Safran-Risotto Blätterteig Pastetli mit Pfifferlingen an einer raffinierten Rahmsauce Pappardelle mit Steinpilzen Penne «Giorgio» pikante Tomatensauce mit Steinpilzen, Speck und Basilikum Steinpilz-Risotto Suppen Tagessuppe 4.50 Saison-Suppe 8.50 Spargelcrèmesuppe, Steinpilzcrèmesuppe, Kürbiscrèmesuppe Kraftbrühe mit Flädli 7.00 Kraftbrühe «Royal» (mit Eistich) 7.00 Gemüsecrèmesuppe oder klare Gemüsesuppe 5.00 Rheintaler Riesling Schaumcremesuppe 9.50 mit Randenstroh Karotten-Ingwersuppe 9.50 Auf Wunsch bereiten wir Ihnen gerne frisches, selbstgemachtes Apéro-Gebäck zu.

3 Tellerservice mit Nachservice Menu Menu Kraftbrühe mit Flädli Kraftbrühe «Royal» Gemischter Salat Grüner Salat Schweinsbraten mit Rosmarinjus Schweinsrahmschnitzel «Princess» und Butternudeln Kartoffelgratin (mit Kalbfleisch = Aufpreis 6.00) Menu Menu Haferflockensuppe Kraftbrühe mit Käsecrûtons Gemischter Salat Gemischter Salat Schweinesteak «Försterart» Rindsschmorrbraten (Pilzrahmsauce) Grossmutterart Teigwaren oder Kroketten Kartoffelstock oder Spätzli Menu Menu Kraftbrühe mit Gemüsestreifen Gemüsecrèmesuppe Bunter Blattsalat Nüsslisalat «Mimosa» Schweinsfilet-Medaillon Kalbsteak Rahmsauce mit Morchelsauce Nudeln Butternudeln Menu Menu Lauchcrèmesuppe Kraftbrühe mit Gemüsewürfeln Gemischter Salat Tomatensalat mit Mozzarella Roastbeef «englische Art» Rinds-Entrecòte mit Kräuterbutter Sauce Bernaise Gourmet Kartoffeln Berny Kartoffeln

4 Menu Menu 10 ab 25 Personen Antipasto freddo Pasta di Casa *** (Penne all`arrabiata, Lasagne hausgemacht oder Penne all arrabiatta Pappardelle ai funghi und *** Fussili mit pesto) «Insalata mista» *** *** Schweinsfilet im Speckmantel Arrosto di maiale auf Barolosauce Verdura e Patate all forno Marktfrisches Gemüse *** Safran-Risotto oder Sandkartoffeln Gelato con macedonia *** Hausgemachtes Tirami su Menu Menu Kraftbrühe «Julienne» Melone mit Rohschinken Bunt gemischter Salat Kraftbrühe mit Eistich Kalbs- und Schweinsplätzli Bunt gemischter Salat «Princess» (Rahmsauce & Spargelspitzen) *** Schweinsfilet-Medaillon an Pilzrahmsauce Butternudeln oder Pommes frites und Kartoffelkroketten Frischer Fruchtsalat mit Erdbeersorbet & Rahm Panna Cotta mit Beeren Menu Menu Kraftbrühe «Celestine» Kraftbrühe mit Flädli Cavaillon Spargeln (Saison) Bunter Blattsalat mit Kräuter-Hollandaise, Parmesanstängel lauwarmen Rohschinkenstreifen Schweinsfilet-Medaillon Kalbsteak an Morchelsauce mit Rohschinken&Salbei Gemüsebouquet und Rosmarinkartoffeln Breite Eiernudeln Erdbeer Tirami su (Saison) oder Windbeutel Zwetschgensorbet Vieille Prune Menu Menu Hauspastete auf buntem Blattsalat Kraftbrühe Profiterols an Balsamicosauce, Baumnusssplitter *** *** Bunt gemischter Salat Rindskraftbrühe «Royal» *** *** Rinds- und Schweinsfilet-Medaillon Eglifilet mit Mandeln an Morchelsauce Reis Timbale oder Blätterteigpastetchen mit Pfifferlingen Nudeln Rindsfilet-Medaillon mit Bernaisesauce Kalbsfilet-Medaillon mit Bernaisesauce Kartoffelgratin Kartoffelkroketten Sorbet Variation mit Früchten Parfait Grand Marnier

5 Hauptgerichte mit Nachservice Pouletbrüstli Schweinscarréebraten Champignonrahmsauce aus dem Ofen, Rosmarinjus Butternudeln Kartoffelgratin Schweinssteak Schweinsfilet-Medaillon mit rassiger Stroganoffsauce Morchelsauce Reis Butternudeln Rindssteak mit Pfifferlingen Kalbsteak Rotweinsauce mit Pilzrahmsauce Kartoffelgratin Kroketten Kalbs-Piccata «Mailänderart» Poulet-Saltimbocca Safran Risotto mit Lauch-Kartoffelgrtin Kalbsnierstück-Braten Rindsfilet-Medaillon Steinpilzrahmsauce mit Sauce Bernaise Williams Kartoffeln Reis Les Trios filets «Truuba Art» Lammcarrée «Provençales» Kalbsfilet mit Morchelsauce Bäckerinnenkartoffeln Schweinsfilet mit Rotweinjus und Beilage nach Wahl *** Rindsfilet Medaillon mit Kräuterbutter Gemüsebeilage und Beilage nach Wahl

6 Buffets / Fondues / Feuerspiess Reichhaliges Salat-Buffet Vorspeise Buffet als Vorspeise ab 30 Personen Verschiedene Salate und Saucen Melone, Patete, Terrine, Rohschinken, Pasta Buffet Bünderfleisch, Crevetten-Cocktail ab 20 Personen Lachs sowie verschiedene Beilagen Spaghetti und Penne mit 4 Saucen (Bolognese, Tomatensauce, alla Panna, Sauce nach Art des Chefs) kombiniert mit Salat Buffet Warmes «Haus Buffet» Feinschmecker Buffet ab 40 Personen ab 30 Personen Kraftbrühe mit Flädli, serviert *** Rinds-Entrecôte am Stück Bunter Blattsalat an Balsamicosauce Schweinsnierstück mit Rohschinkenstreifen Lammrücken *** Riesenvrevetten «Black Tiger» Roastbeef mit Beranisesauce pikante Sauce und Pilzrahmsauce Lammrack Gemüseplatte Schweinsnierstückbaraten mit Pilzrahmsauce, Kartoffelgratin Gemüseplatte und Bärlauchspätzli oder Risotto Spätzli und Kartoffelgratin *** Sorbet nach Wahl im Früchtegarten «Haus Buffet» Dessert Buffet ab 30 Personen ab 30 Personen Salat vom Buffet *** Schweinsbraten Rindfleisch Pouletfleisch Vorspeise-/ Feinschmecker- und verschiednen Würste Dessert Buffet Pilzsauce, pikante Haussauce (3 mal Buffet vom Feinsten) Pommes frites oder Kartoffelgratin Gerne stellen wir Ihnen ein Buffet zusammen nach Ihre Wünschen. Für kleinere und grössere Anlässe eignen sich auch: - Haus-Fondue Bourgignonne - Käse-Fondue - Feuerspiess weitere Informationen, Menuvorschläge, Anregungen usw.finden Sie unter Alle Buffetpreise sind pro Person.

7 Desserts Meringue mit Rahm - Gebrannte Crème mit Rahm - Eisschnitte mit Rahm - Caramelköpfli mit Rahmn - 2 Kugeln Glace nach Wahl mit Rahm Frischer Fruchtsalat & Rahm - Schoggi Mousse - Meringue Glace - Panna Cotta Flan «Dolce vita» - Panna Cotta Flan «Dolce vita» Heisse Himbeeren mit Vanilleeis & Rahm - Dunkles und weisses Toblerrone - - Apfelstrudel mit Vanillesauce und Rahm Mousse mit Früchten garniert - hausgemachtes Tirami su - Crêpes «Suzette» - Zweierlei Mousse mit Brezel - Frischer Fruchtsalat mit Eis und Rahm - Manogsorbet im Früchtegarten Zimt Parfait mit Portwein-Zwetschgen - Dessert «Surprise» - Parfait Grand Marnier (verschiedene kleine saionsale - Panna Cotta Köpfli mit Saison Früchten Leckerbissen) - hausgemachtes Tirami su - Zitronen Sorbet mit Wodka - Parfait Grand Marnier «Dessert Buffet» ab 30 Personen (Preis pro Person) - Frischer Fruchtsalat - Beeren nach Saison - Gebrannte Crème - verschiedene Sorbets (Mango/Zitronen/Zwetschgen) - Verschiedene Mousse (nach Saison) - verschiedene Parfaits (nach Saison) - Panna Cotta mit Beeren - Carmelköpfli - Tirami su - kleines Gebäck - Crêpes Weitere saisonale Desserts auf Anfrage.

8 Lieber Gast Es freut uns sehr, dass Sie sich für unser Haus interessieren. Für Ihre Anlässe stehen Ihnen folgende Räumlichkeiten zur Verfügung: Truuba Stübli Restaurant Saal Saal und Restaurant zusammen Terrasse Sitzplätze 30 Personen 40 Personen 36 Personen Personen 35 Personen Bitte beachten Sie, dass es hier um unsere Vorschläge für Standartmenus handelt. Gerne beraten wir Sie persönlich, um auf Ihre Wünsche eingehen zu können. Auch bauen wir natürlich gerne saisonale Speisen in Ihr Menu ein. Vereinbaren Sie am besten mit uns einen Besprechungstermin. Es würde uns freuen, Sie bald in unserem Hause begrüssen zu dürfen. Weitere Informationen und Fotos finden Sie auf: Menu Bestellung Bitte 10 Tage vor dem Anlass bekanntgeben. Kinder Für Kinder stellen wir Ihnen gerne ein extra Menu zusammen. Personenzahl Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie uns die definitive Personenzahl bis spätestens 2 Tage vor dem Anlass bekannt geben. Bei einer Abweichung von über 5% werden die zu viel bestellten Menus berechnet. Rechnung Bei Banketten akzeptieren wir keine Kreditkarten. Wir akzeptieren EC-Direkt und Postcard. Gerne senden wir Ihnen aber auch eine Rechnung mit Einzahlungsschein. Preisinformation Unsere Preise verstehen sich rein netto in inkl. 8% MwSt. Für mitgebrachte Weine wird ein Zapfengeld berechnet. Für selber mitgebrachte oder gelieferte Desserts wird ein Service- und Geschirraufwand berechnet.