Backwaren: Bäckerei Gaugler, Augst BL, verwendet für ihre Produkte fast ausschliesslich Schweizer Rohstoffe.

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Elmar Geiger
vor 8 Jahren
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2 Aus der Schweiz Aus der Region Die Hauptzutaten für unsere Gerichte kaufen wir bei regionalen Lieferanten und setzen uns für höchste Schweizer Qualität bei allen Produkten ein. Salate und Gemüse Kallen Gemüseanbau Oberwil BL, baut sogar Knoblauch und Zitronengras an. Jos.Pfaff Allschwil BL versorgt uns das ganze Jahr mit frischen Produkten. Marcel Heinrich, Bio-Bergbauer in Filisur GR pflegt alte und vergessene Kartoffelsorten. Zahlreiche Bauern aus der Region Basel liefern uns Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen und Äpfel. Backwaren: Bäckerei Gaugler, Augst BL, verwendet für ihre Produkte fast ausschliesslich Schweizer Rohstoffe. Fisch: Unsere langjährigen Partner Fideco in Murten FR und Polar AG Reinach beliefern uns mit frischen Fischen aus dem Neuenburger- und Murtensee. Gewürze: Swiss Alpine Herbs, zahlreiche Bauern aus dem Berner Oberland produzieren Chili, Cayennepfeffer, Alpenkräuter, Tee und vieles mehr. Salz kommt direkt von unserem Nachbarn den Vereinigten Salinen. Fleisch, Fleischwaren & Geflügel: Mathis Fleisch & Feinkost Dornach SO liefert uns Fleisch ausschliesslich aus dem Laufental (BL/SO) von zertifizierten Bauern z.b. Rindsfilet vom Bio-Schlatthof in Aesch. Merat AG Allschwil BL, spezialisiert auf Schweizer Edel-Fleisch und Ribelmaisgeflügel sowie Jumi AG Bern mit OMOSO Rindfleisch. Ausnahmen: Um Ihnen eine schmackhafte und abwechslungsreiche Angebotspalette anzubieten, müssen wir auch hin und wieder auf Produkte zurückgreifen, die nicht aus der Schweiz stammen. Beispielsweise Schokolade, Kaffee, Vanille, Pfeffer, Zitrusfrüchte und einige Gewürze. Zudem enthalten Würste oder Fleischerzeugnisse, die aus Schweizer Fleisch hergestellt werden, auch Zutaten wie Nitritpöckelsalz, Wursthäute und Gewürze die nicht aus der Schweiz stammen. Für unsere Tagesmenüs im Boulevard müssen wir manchmal preisliche Kompromisse eingehen und ausländische Fische einkaufen. Getränke: Wir haben Ihnen eine grosse Auswahl an Schweizer Produkten auf unserer Wein- und Getränkekarte zusammengestellt. Um Ihnen ein volles Sortiment und auch die beliebtesten Getränke anbieten zu können, haben wir auch einige wenige europäische Weine, Liköre und Spirituosen ins Angebot aufgenommen.

Marcel Heinrich, Bio-Bergbauer in Filisur GR pflegt alte und vergessene Kartoffelsorten. Zahlreiche Bauern aus der Region Basel liefern uns Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen und Äpfel.

3 Vorspeisen & Suppen Kräuter-Blattsalat mit Basilikum-Vinaigrette Seasonal salads with fresh herbs and basil vinaigrette Vorspeise/Starter CHF Handgeschnittenes Carpaccio vom Omoso Jungring (Emmental) parfümiert mit Verjus-Nussöl & Sbrinzhobel Hand cuted carpaccio from Omoso beef (Emmental) with Verjus, nut oil and Sbrinz cheese Vorspeise/Starter CHF Hauptgang/Main course CHF Vitello Forello Kalter Kalbsbraten fein aufgeschnitten und nappiert mit Sauce aus geräucherten Forellenfilets Slices from cold served veal roast with smoked-trout cream sauce Vorspeise/Starter CHF Hauptgang/Main course CHF Rindstatar mild, medium oder scharf gewürzt, serviert mit Toast und Butter Beef steak tartar freshly prepared (mild, medium or hot), served with toast and butter Vorspeise/Starter CHF Hauptgang/Main course CHF Auf Wunsch mit Schweizer Spirituosen verfeinert: Weinbrand, Whisky oder Apfelbrand + CHF 3.00 Marinated with Swiss liquor: Brandy, Whisky or apple brandy + CHF 3.00 Tomaten-Suppe Hausgemachte Suppe aus Schweizer Tomaten mit Basilikumglace Cream of tomato soup with basil ice cream CHF 14.00

Vorspeise/Starter CHF 22.00 Hauptgang/Main course CHF 34.

4 Hauptgerichte Fisch & Vegetarisch Trilogie Geniessen Sie unsere täglich wechselnde Schweizer Fisch-Komposition nach Tagesfang. Das Service-Team wird Ihnen das heutige Angebot vorstellen. Enjoy a daily changing Swiss fish-trilogy from catch of the day. Our service crew will inform you about the today s menu CHF Felchen Gebratene Felchenfilets vom Neuenburgersee auf Kartoffel-Sellerie-Mousseline und Kresseschaum Sautéed Swiss white fish filets from Lake Neuchâtel with potato-celery mash and cress foam Vorspeise/Starter CHF Hauptgang/Main course CHF Saibling Gebratene Saiblingsfilets von der Waadtländer Riviera auf Rüchihof-Urdinkel-Nudeln an cremiger Bärlauchsauce mit Cherrytomaten Sautéed omble chevalier from the Lake Geneva with local spelt noodles in a creamy bear s garlic sauce with cherry tomatoes Vorspeise/Starter CHF Hauptgang/Main course CHF Pasta Teigtaschen aus Baselbieter Ur-Dinkel mit hausgemachter Pilz-Mascarpone-Füllung, Kräuterpesto, kleines Gemüse und Sbrinz-Hobel Ravioli from local spelt filled with mushrooms and mascarpone, Homemade herbal pesto, small vegetables and Sbrinz cheese slices Vorspeise/Starter CHF Hauptgang/Main course CHF 32.00

00 Felchen Gebratene Felchenfilets vom Neuenburgersee auf Kartoffel-Sellerie-Mousseline und Kresseschaum Sautéed Swiss white fish filets from Lake Neuchâtel with potato-celery mash and cress foam

5 Hauptgerichte mit Fleisch Schweizer-Burger Gourmet-Burger mit Omoso-Rindfleisch, hausgemachter BBQ-Sauce, Rucola, getrockneten Tomaten, Hobelkäse, frittierte Zwiebelringe & Gurken serviert im hausgemachten Kräuter-Brioche und Country Fries Gourmet burger with omoso-beef, homemade BBQ sauce, rocket salad, dried tomatoes, Swiss cheese slices, deep fried onions and cucumbers. Served in a homemade Brioche with fines herbs and country fries CHF Schweizer-Tagliata Tagliata di Manzo im 100% Schweiz-Solbad-Style In Streifen geschnittenes Baselbieter Entrecôte auf Rucolabeet mit getrockneten Tomaten, Sbrinzhobel und einer kleinen Schale Country Fries mit Sauerrahm-Schnittlauch-Dip Tagliata die Manzo Slices from local sirloin steak with rocket salad, dried tomatoes and Sbrinz-Cheese slices, served with country fries and chive-sour cream-dip CHF Schweizer Poulet Mörschwiler Ribelmais-Pouletbrust mit Bündner Speck umwickelt und grilliert, Thymianjus, rassiges Pfannengemüse und Tessiner Risotto Cord-fed Swiss chicken breast bacon coated and grilled, thyme sauce, spicy pan-fried vegetables and Ticino risotto CHF Schweizer Kalb Zartes Kalbs-Hohrückensteak mit Alpen-Chili-Butter Kartoffel-Terrine und Frühlingsgemüse Veal Rib-Eye-Steak with alpine-chili butter, Potato terrine and spring vegetables CHF 48.00

Served in a homemade Brioche with fines herbs and country fries CHF 28.

6 Für den kleinen Gluscht oder zum Teilen Dip-Platte Eingelegte Cherrytomaten, frisches Brot, Cracker, Oliven und Sbrinz-Möckli serviert mit zweierlei Pesto CHF Aelpler-Plättli Fein geschnittene Bündner- und Walliser Spezialitäten und Bergkäse mit Garnituren, Brot und Butter Teller CHF oder Platte für 2-3 Personen CHF Portion Country Fries mit hausgemachtem Ketchup CHF 7.00 Die legendären Sommerteller Grosser Sommerteller mit vielen frischen Salaten garniert mit Früchten und einem feinen Kräuter-Knobli-Baguette und dazu. Felchen-Knusperli im Unser Bier -Teig & Tartarsauce CHF % Schweiz-Bratwurst mit Alpenchili & hausgemachtem Senf CHF Chicken Nuggets Hausgemacht aus Schweizer Pouletbrust & Cocktail-Sauce CHF Vegi-Fritto Misto mit verschiedenen Dips CHF 26.00

00 Portion Country Fries mit hausgemachtem Ketchup CHF 7.

7 Sommerliche Bistro-Gerichte Sommer-Klassiker Tomatensalat mit Schweizer Büffel-Mozzarella an Basilikum-Vinaigrette CHF Caesar s Swiss Style Zarter Baby Lattich mit Caesar s Dressing, Croutons und Sbrinz-Hobel Vegi Style CHF Bacon Update + CHF 4.00 Chicken Update + CHF 8.00 Wurstsalat Cervelatsalat mit Emmentaler-Streifen, Zwiebeln und Gurken serviert mit verschiedenen Salaten oder Country Fries CHF Rindstatar mild, medium oder scharf gewürzt, serviert mit Toast und Butter Vorspeise CHF Hauptgang CHF Auf Wunsch mit Schweizer Spirituosen verfeinert: Weinbrand, Whisky oder Apfelbrand + CHF 3.00 Schweizer-Burger Gourmet-Burger mit Omoso-Rindfleisch, hausgemachter BBQ-Sauce, Rucola, getrockneten Tomaten, Hobelkäse, frittierte Zwiebelringe & Gurken serviert im hausgemachten Kräuter-Brioche mit Country Fries CHF Vitello Forello Kalter Kalbsbraten fein aufgeschnitten und nappiert mit Sauce aus geräucherten Forellenfilets Vorspeise CHF Hauptgang CHF 34.00

00 Wurstsalat Cervelatsalat mit Emmentaler-Streifen, Zwiebeln und Gurken serviert mit verschiedenen Salaten oder Country Fries CHF 22.

Die 100% Schweiz-Desserts Dessert-Trilogie Parfait, Sorbet und Kompott von saisonalen Früchten CHF 16.00 Alles von der Birne Geflammter Birnenschaum mit karamellisierter Birne CHF 16.

8 Die 100% Schweiz-Desserts Dessert-Trilogie Parfait, Sorbet und Kompott von saisonalen Früchten CHF Alles von der Birne Geflammter Birnenschaum mit karamellisierter Birne CHF Sorbets mit Schuss Hausgemachtes Sorbet mit dem passenden Gunzwiler Brand CHF Rhabarber-Kaltschale mit Sanddorn-Sirup und hausgemachter Joghurtglace CHF Coupe Danmark Vanilleglace mit Schlagrahm und heisser Schokolade Coupe Chocolat Aufgeschlagenes Schokoladenglace mit Schlagrahm und Schokoladensauce Coupe Romanoff Vanilleglace mit marinierten Erdbeeren und Schlagrahm Coupe Viennoise Vanille- und Mocca-Glace mit einem Espresso & Schlagrahm Coupe Soleil Dreierlei Sorbets mit marinierten Früchten Glace-Aromen Vanille Vanilla Schokolade Chocolate Mocca Mocca Joghurt Yoghurt Hausgemachte Sorbets Homemade sobets Baselbieter Zwetschgen Plum Birnen Pear Walliser Aprikosen Apricot Quitten Quince Sanddorn Sallow thorn 1 Kugel / 1 scoop CHF Kugeln / 2 scoops CHF Kugeln / 3 scoops CHF mit Schlagrahm with whipped cream + CHF 2.00

00 Coupe Danmark Vanilleglace mit Schlagrahm und heisser Schokolade Coupe Chocolat Aufgeschlagenes Schokoladenglace mit Schlagrahm und Schokoladensauce Coupe Romanoff Vanilleglace mit marinierten

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