die F rühlingskarte Sieh auf die N atur: Sie ist beständig in A ktion, steht nie still, und doch schw eigt sie.

Transkript

1 die F rühlingskarte Sieh auf die N atur: Sie ist beständig in A ktion, steht nie still, und doch schw eigt sie. G uten A ppetit w ünscht Ihnen das Sternen Team m it E rnst und E lisabeth M üller 1

2 Salate & kalte V orspeisen Spargelsalat an H im beervinaigrette m it R am ati - Tom aten F r Z w eifarbiges Spargel - P anna C otta m it O livenbrötchen und Salatstrauss F r F rühlingssalat an A pfelkräutervinaigrette D rei Sternen A rt und italienischer F rühlingstrüffel F r M orchelterrine an C um berlandsauce serviert m it Spargelsalat F r A us dem Suppentopf Spargelcrèm esuppe m it R habarberrahm F r K lare M orchelsuppe m it deren G riessknödel und F rühlingslauch F r B ärlauchsuppe m it O livenbrötchen F r B ouillabaise von M eeresfischen als V orspeise F r dazu K noblauchbaguette als H auptgang F r

3 W arm e V orspeisen Spargelravioli an B ärlauchpesto m it einer V ariation von K ressesprossen F r E ntenleber gebraten in W aldhonig karam ellisierte Ä pfel und Z uckerschoten F r G efüllte M orcheln m it A rtischocken an Cham pagnersabayon F r In G ew ürztram iner sautierte F lusskrebse m it B ärlauchrisotto F r

4 F rühlingsm enü F rühlingssalat an A pfelkräutervinaigrette und italienischer F rühlingstrüffel Spargelcrèm esuppe m it R habarberrahm B ärlauchrisotto m it frittierten A rtischocken G rilliertes Sw iss P rim e K albssteak an M orchelrahm sauce serviert m it w eissen Spargeln und neuen K artoffeln oder W ildlachsschnitzel m it grünem Spargel an Cham pagnerschaum und W ildreis A pfeltarte m it m ariniertem E rdbeersalat und V anilleeis oder K äse ab W agen 5 G ang M enü F r G ang M enü F r

5 F isch E glifilet gebacken m it Sauce Tartar und Salzkartoffeln F r E glifilet M üllerinart m it Spargelduett und neuen K artoffeln serviert F r G ebratene F lusskrebse an B lätterteigkissen gefüllt m it M orcheln R iso venere und B ärlauchspinat F r B ouillabaise von M eeresfischen dazu K noblauchbaguette F r L oup de m er vom G rill an Sauce B earnaise m it jungem B lattspinat und B ärlauchnudeln F r V egetarisch F risches M orchel - oder B ärlauchrisotto m it frittierten A rtischocken F r H ausgem achte P apardellenudeln an M orchelrahm sauce m it B ärlauchspinat und Spargelgarnitur F r Spargelravioli an B ärlauchpesto und einer V ariation von K ressesprossen F r

6 H auptgerichte M it jungem Spinat und R icotta gefüllte M aispoulardenbrust m it P apardellenudeln und Z uckerschoten F r K albsleber nach A rt des H auses gebraten in B utter und frischen K räutern dazu knusprige B utterrösti F r K albsgeschnetzeltes D rei Sternen serviert m it knuspriger B utterrösti F r Sw iss P rim e K albssteak an feiner M orchelrahm sauce m it w eissen Spargeln und neuen K artoffeln F r D rei Sternen K lassiker G rilliertes R indsfilet vom Sw iss P rim e B eef 120g F r serviert m it K artoffelgratin 160g F r glasiertem G em üse und Sauce B earnaise G erichte ab 2 Personen W ird in 2 G ängen serviert Châteaubriand vom Sw iss P rim e B eef nach Ihrem W unsch gebraten, serviert m it Sauce B earnaise, einer A usw ahl an F rühlingsgem üse und K artoffelgratin pro P erson F r

7 F leisch- und F isch-d eklaration Sofern nichts anderes verm erkt, beziehen w ir das F leisch und den F isch aus folgenden L ändern. G eflügel K albfleisch Sw iss P rim e R indfleisch Sw iss P rim e F isch Schw eiz/f rankreich Schw eiz Schw eiz Schw eiz / F rankreich / D eutschland Sw iss P rim e G ourm et steht für Schw eizer G ourm etfleisch der E xtraklasse vom R ind, K alb, L am m und Schw ein. N eben strengen Q ualitätsanforderungen an das F leisch zeichnet sich das M arkenprogram m durch tierfreundliche H altung und natürliche F ütterung sow ie durch hundertprozentige R ückverfolgbarkeit aus. D ie Tiere w erden in tierfreundlichen Ställen gehalten und kom m en in G enuss von regelm ässigem A uslauf im F reien. D ie F ütterung ist ausgew ogen, beim R ind ist dies vor allem G ras und H eu. D er E insatz von w achstum sfördernden Z usatzstoffen ist verboten. 7