Ref. Kirche Opfikon Kräutergarten Der Lateiner sagt: Beschreibung

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1 Ref. Kirche Opfikon Kräutergarten Aztekisches Süsskraut Lippia dulcis Das Aztekische Süsskraut ist eine mehrjährige, weissblühende Pflanze aus der Familie der Eisenkrautgewächse und stammt aus Mittel- und Südamerika. Der Gehalt an Kampfer verhindert die langfristige Nutzung als Zuckerersatz. In Mittelamerika (Mexiko) wird sie traditionell zur Behandlung von Erkältungen, Husten, Bronchitis und Koliken genutzt. Ausserdem wirken ihre Extrakte entzündungshemmend. Baldrian Valeriana officinalis Als Heildroge dienen die getrockneten unterirdischen Teile der Pflanze (Valerianae radix). Die Baldrianwurzel ist eines der meist genutzten pflanzlichen Beruhigungsmittel. Ihre Anwendungsgebiete sind: Unruhezustände und nervös bedingte Einschlafstörungen, nervös bedingte Herzbeschwerden (soweit deren Diagnose gesichert ist) und krampfartige Beschwerden im Magen-Darmbereich. Am häufigsten kommt der Arznei-Baldrian als Trockenextrakt zum Einsatz, die Tagesdosis beträgt mg. Auch als Badezusatz wirkt Baldrian beruhigend. Basilikum Ocimum basilicum Die Pflanzengattung Basilikum aus der Familie der Lippenblütler umfasst etwa 60 Arten. Diese sind insbesondere im temperierten Afrika und Südamerika heimisch, von denen aber einige Arten und ihre Sorten weltweit angebaut werden. Basilikum grün Ocimum basilicum Das Basilikum, auch Königskraut genannt, ist eine Gewürzpflanze aus der gleichnamigen Gattung Basilikum der Familie der Lippenblütler. Die frischen wie die getrockneten Blätter werden als Küchengewürz verwendet. Basilikum ist in der südeuropäischen, besonders der italienischen Küche eines der meist verwendeten Gewürze. Beim Trocknen ergeben sich allerdings Verluste des Aromas. Basilikum wird auch in der Fleischkonservenindustrie verwendet. Basilikummazerat und -destillat sind Bestandteil mancher Kräuterliköre. Das ätherische Öl wird in der Kosmetikindustrie für Duftmischungen eingesetzt.[4] Das feine Aroma der Blätter passt hervorragend zu Tomaten. Basilikum ist fast immer Bestandteil des Pestos. Basilikum rot Ocimum basilicum Geschmacklich ist kaum ein Unterschied festzustellen. Aber seine violette Farbe eignet sich vorzüglich als Dekoration verschiedener Speisen und beim Zerkleinern oxidiert diese Sorte nicht so schnell. Die Pflanze ist robuster, liebt Wärme, viel Wasser und verträgt auch einen weniger schattigen Standort. Berg-/Winter- Bohnenkraut Saturejja montana Das Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis ), auch Gartenbohnenkraut genannt und das Winter-Bohnenkraut (Satureja montana ), auch Berg-Bohnenkraut genannt werden als Gewürz bzw. Küchenkraut besonders für Bohnengerichte verwendet. Die feingehackten Blätter sind sehr aromatisch.; in Füllungen, Suppen, Omelettes und Salaten finden sie Verwendung. In alten Rezepten wird Bohnenkraut auch Saturei genannt. Borretsch Borago officinalis Borretsch, vereinzelt auch Boretsch geschrieben oder als Gurkenkraut oder Kukumerkraut bezeichnet, ist eine Gewürzund Heilpflanze in der Familie der Raublattgewächse. Die Blätter des Borretschs werden in Salaten gegessen oder in Suppen gekocht. Aus den etwa drei Millimeter grossen, dunklen Samen wird (Borretschsamenöl) gewonnen. Borretsch ist ein Bestandteil der Grünen Sosse, sowohl nach der Frankfurter als auch Kasseler Rezeptur, eines typischen Gerichts der deutschen Regionalküche, das sich besonders im hessischen Raum grosser Beliebtheit erfreut. Seite 1 von 7

2 Ref. Kirche Opfikon Kräutergarten Bulbine Bulbine frutescens Sie wird auch Brenngeleepflanze genannt, weil aus den zerrissenen frischen Blättern ein geleeartiger Saft austritt, der in Afrika als Heilsalbe gegen Verbrennungen, Wunden, Insektenstiche, Ekzeme und Hautausschläge verwendet wird. Der Saft enthält antibakterielle Wirkstoffe. Aus den frischen Blättern kann auch ein dickflüssiger Tee hergestellt werden, der gegen Erkältung, Husten und Arthritis hilft. Diese Art wird gelegentlich wie einige andere Arten ganz unterschiedlicher Familien Katzenschwanzpflanze genannt. Die Art wird gelegentlich als Kübelpflanze gepflegt. Colakraut Artemisia camphorata Das Colakraut ist in Mitteleuropa und Asien heimisch und ist ein wintergrüner Halbstrauch, der schmale, graugrüne Blätter hat. Die Spitzen der Triebe haben den Duft und den Geschmack von Coca Cola und sind deshalb bei Kindern sehr beliebt. Allerdings sollte man auch nur die jungen Triebe und Spitzen verwenden, die reifen Blätter schmecken eher bitter. Currykraut Helichrysum italicum Der Currystrauch ist ein Halbstrauch und Heckenpflanze aus dem Mittelmeergebiet. Blätter und Blüten haben ein angenehmes Curry-Aroma, das an Salbei erinnert. Die Italienische Strohblume, auch Italienische Immortelle oder Currykraut ist eine Pflanzenart in der Familie der Korbblütler. Sie ist im Mittelmeerraum beheimatet, wird aber auch darüber hinaus als Gewürzpflanze genutzt. Schneiden: Direkt nach der Blüte oder im zeitigen Frühling bei Austriebsbeginn (meist Februar/März) auf 1/2-1/3 herunterschneiden. Echter Thymus vulgaris Echter, auch Römischer Quendel, Kuttelkraut oder Gartenthymian genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der e, Familie der Lippenblütler. Der Echte ist ein wichtiges Küchenkraut. Er kann im frischen, aber auch getrockneten Zustand unter anderem Suppen, Eintöpfen, Fisch- und Fleischgerichten wie auch Würste würzen. Erdbeeren Mara des bois Mara des Bois ist eine exzellente Monatserdbeere mit ausgeprägtem Walderdbeerenaroma. Die französische Sorte trägt an einem sonnigen Standort von Juni bis Oktober. Dank ihrem einmalig guten und intensiven Aroma sind die Mara des Bois zum Inbegriff von Delikatessen-Erdbeeren geworden. Mara des Bois sind in der französischen Feinkost verbreitet und geniessen in der Westschweiz entsprechende Bekanntheit. Goldmelisse Monarda didyma Die Goldmelisse, auch Indianernessel oder Scharlach-Monarde genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Monarda in der Familie der Lippenblütler. Die Goldmelisse ist als Zierpflanze aus Nordamerika in unsere Gärten eingewandert. Man kann einen wohlschmeckenden Haustee aus dem Kraut der Goldmelisse zubereiten. Auch als Gewürz kann man sie verwenden. Äusserlich angewandt kann man ihn zur Wundbehandlung einsetzen. Seite 2 von 7

3 Ref. Kirche Opfikon Kräutergarten Griechischer Bergtee Origanum dictamnus Diktam gilt als ein Universal-Heilkraut. Aufgüsse von Diktam sollen die Wundheilung fördern, Tee von Diktam viele Verdauungsprobleme lindern. Die griechischen Ärzte der Antike glaubten, dass Diktam alle Krankheiten heilen könne. Es existiert auch die Bezeichnung Artemideion für dieses Kraut, das auf die Göttin der Geburt und des neuen Lebens Artemis zurückzuführen ist. Aufgüsse von Diktam in Wasser oder Wein sollen auch Geburten förderlich begleiten können. Hain-Ampfer Rumex sanguineus Der Hain-Ampfer oder Blut-Ampfer ist eine Art aus der Pflanzenfamilie der Knöterichgewächse. Er ist in Mitteleuropa an feuchten, teils gestörten Waldstandorten anzutreffen. Heidelbeer -Strauch Vaccinium Seit Beginn des 20. Jahrhunderts wurden über 100 neue Sorten kultiviert. Heidelbeeren gehören zur Pflanzenfamilie der Heidekrautgewächse (Ericaceae). Kulturheidelbeeren stammen nicht, wie häufig angenommen, von der in Europa heimischen Heidel-, Blau- oder Waldheidelbeere (Vaccinium myrtillus) ab, deren Früchte Mund und Lippen beim Verzehr blau färben, sondern sind nordamerikanischen Ursprungs. Die färbenden Anthocyane befinden sich bei ihnen in der Fruchtschale der fast kugelrunden, blauen Beeren; ihr Fruchtfleisch ist weiss. Jambú Spilanthes oleracea Mit Jambú wird in Nordbrasilien die Pflanzenart Acmella oleracea bezeichnet. Irreführend ist die zuweilen verwendete deutsche Bezeichnung Parákresse, die eine Zugehörigkeit zur Familie der Kreuzblütengewächse suggeriert. Jambú- Blättern wird eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben; antibakterielle Effekte konnten allerdings nicht nachgewiesen werden.[1] Die Pflanzen werden in der Volksheilkunde gegen Rheuma, Gicht, Zahnfleischentzündungen und Hautpilz eingesetzt. Wenn die Blätter roh zerkaut werden, beginnt es nach wenigen Sekunden auf der Zunge zu prickeln ähnlich der Wirkung von Brausepulver, wobei sich ein aromatischer Kräutergeschmack ausbreitet. Johanniskraut Hypericum perforatum Bereits in der Antike wurde Johanniskraut als Heilpflanze verwendet. Heute wird es als pflanzliches Arzneimittel zur Behandlung von leichten bis mittelstarken depressiven Verstimmungen oder nervöser Unruhe eingesetzt. Äusserlich werden ölige Zubereitungen angewendet. Katzenminze Nepeta cataria Die 60 bis 100 Zentimeter gross werdende mehrjährige (perenne) Pflanze hat verzweigte, vierkantige, hohle Stängel (Kollenchymstränge, offen-kollaterale Leitbündel) und kreuzgegenständige Blätter, der aufrechte Stängel ist bis zum Grund filzig behaart. Die deutlich gestielten zugespitzten Blätter sind drei bis sieben Zentimeter lang, ei-herzförmig, am Rand sägezähnig gekerbt, auf der Unterseite sind sie graufilzig und an der Oberfläche grau-grün und weichhaarig (Drüsenhaare). Katzenschwanz Bulbine frutescens Die Blätter der Stelzen-Bulbine enthalten einen geleeartigen Saft, der antibakterielle Wirkstoffe enthält. In Afrika wird dieser Saft traditionell als Heilmittel bei Insektenstichen, Verbrennungen und Hautausschlag angewendet. Ein mit frischen Blättern zubereiteter Tee wir bei Erkältungen, Husten oder Arthritis eingenommen. Seite 3 von 7

4 Ref. Kirche Opfikon Kräutergarten Kleiner Sauerampfer Rumex acetosella Der Kleine Sauerampfer, auch Zwerg-Sauerampfer oder Kleiner Ampfer genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Ampfer. In der Küche: Es gibt einige Rezepte, die ohne Sauerampfer nur halb so gut sind, zum Beispiel die berühmte hessische "Grüne Sosse". Auch Kräuterbutter und Salaten gibt Sauerampfer das gewisse Etwas. Eine besondere Delikatesse: Sauerampfer-Suppe. Kümmel Carum carvi Die Blätter des Kümmels haben einen milden Petersilien-Dill-Geschmack, der gut zu Suppen und Salaten passt. Die Wurzeln können als Gemüse gekocht werden. Kümmelsamen sind ein klassisches Gewürz in schwer verdaulichen Speisen, wie z. B. Kohlgerichten. Sie sind besonders in der jüdischen, skandinavischen und osteuropäischen Küche beliebt und werden dort auch als Gewürz für Kuchen und Roggenbrot, Gulasch, Käse und geschmorte Äpfel verwendet. Die Kümmelsamen verleihen diversen Spirituosen einen charakteristischen Geschmack, beispielsweise dem skandinavischen Aquavit, dem norddeutschen Köm oder dem Wiener Kaiser-Kümmel. Lavendel Lavandula angustifolia Der Echte Lavendel ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lippenblütler. Echter Lavendel oder Englischer Lavendel genannt, holt man sich gerne die Urlaubsträume vom Mittelmeergebiet nach Hause, allerdings ist die längere Kultur oft etwas heikel, da es sich dabei um eigentlich um eine Bergpflanze aus vollsonnigen, trockenen Kalkfelsen in höheren Lagen handelt. Liebstöckel Levisticum officinale Liebstöckel, auch Maggikraut oder Lusstock, in der Steiermark auch Nusskraut, ist eine Pflanzenart der Gattung Levisticum aus der Familie der Doldenblütler. Majoran Origanum majorana Der Majoran ist eine Pflanzenart, die zur Gattung Dost der Familie der Lippenblütler gehört. Die Wildform stammt aus Kleinasien, während Origanum hortensis die Gartenform ist. Minze Mentha Die Minzen sind eine Pflanzengattung aus der Familie der Lippenblütengewächse. Die meisten der je nach Quelle etwa 20 bis über 30 Arten sind in den gemässigten Gebieten der Nordhalbkugel beheimatet; auf der Südhalbkugel kommen nur wenige Arten vor. Oregano Origanum vulgare Beim Oregano handelt es sich um eine ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 20 bis 70 cm erreicht. Charakteristisch ist ihr ausgeprägter herb aromatischer Duft und Geschmack. Aus einem oft etwas holzigen Rhizom (umgangssprachlich Wurzelstock ) treibt der aufrecht wachsende, vierkantige und von Grund an gabelig verzweigte Stängel. Dieser weist ebenso wie die meist rötlich überlaufenen Zweige eine leichte Behaarung auf. Peperonipäärli rot und gelb Petersilie Petroselinum Die Petersilie, in Österreich und Altbayern auch der Petersil, in der Schweiz Peterli, weitere Namen Peterle, Peterling, Petergrün oder Silk, ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler Seite 4 von 7

5 Ref. Kirche Opfikon Kräutergarten Römische Kamille Chamaemelum nobile Die Römische Kamille ist eine Pflanzenart der Korbblütler. Sie wird ähnlich wie die Echte Kamille als Heilpflanze verwendet. Verwendet werden die Blütenköpfchen, die als Droge (Chamomillae romanae flos) einen Mindestgehalt an ätherischen Ölen aufweisen müssen. Anwendungsgebiete sind - wiederum vor allem in Westeuropa - Menstruationsbeschwerden und als Karminativum bei Verdauungsproblemen. Weiters bei Nervosität, Hysterie und allgemeiner Schwäche. Äusserliche Anwendungen (Aufgüsse) erfolgen zur Wundspülung, bei Entzündungen etwa im Mundbereich. Mit warmen Aufgüssen kann blondes Haar aufgehellt werden. Rosmarin Rosmarinus officinalis Der Rosmarin ist eine von zwei Arten der Gattung Rosmarinus und ein immergrüner Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler. Der Name Rosmarin kommt vom lateinischen ros marinus und bedeutet Tau des Meeres, also Meertau. Rucola Wildform Diplotaxis tenuifolia Diplotaxis tenuifolia wird (wie auch Eruca sativa ) als Salatpflanze und Würzmittel unter dem Namen Rucola verwendet und gehandelt. Salbei Salvia Salbei ist eine Pflanzengattung in der Familie der Lippenblütler. Der Name bezieht sich aber auch auf den für Küche und Medizin wichtigen Küchen- oder Heilsalbei. Schnittknoblauch Der Knoblauch-Schnittlauch, auch Chinesischer Schnittlauch, Knolau oder Schnittknoblauch genannt, in deutschsprachigen Kochbüchern auch als Thai Soi oder Buchu bezeichnet, ist eine Pflanzenart in der Gattung Lauch. Schnittlauch Allium schoenoprasum Schnittlauch ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 5 bis 50 cm erreicht. Er bildet eine dünnhäutige, eiförmige bis zylindrische Zwiebel aus mit einem Durchmesser von 0,5 bis 1 cm. Daraus treiben ein bis zwei grüne oder graugrüne, im Querschnitt runde, röhrenförmige Laubblätter mit einem Durchmesser von 2 bis 6 mm. Infolge unterirdischer vegetativer Vermehrung durch Tochterzwiebeln erscheint Schnittlauch oft in Gestalt vielblättriger Horste. Thymus vulgaris Die e oder Quendel sind eine Pflanzengattung in der Familie der Lippenblütengewächse. Einige Arten und ihre Sorten sind Heil- und Gewürzpflanzen, am bekanntesten ist der Echte. Seite 5 von 7

6 Ref. Kirche Opfikon Kräutergarten Thymus Citriodorus 'Doone Vall Der echte wird auch Quendel oder Kuttelkraut genannt. Dieser stark verzweigende Zwergstrauch (Höhe bis ca. 30) wurde 2006 zur Arzneipflanze des Jahres gewählt und stammt ursprünglich aus Südeuropa. Die blassrosa Blüten die gerne von Bienen besucht werden sind in Scheinquirlen angeordnet. ist eine ausdauernde, immergrüne Pflanze die auch gut in Steingärten passt. Die Gattung Thymus umfasst laut Wikipedia 214 verschiedene Arten, auch gibt es innerhalb der Arten sehr unterschiedliche Züchtungen mit unterschiedlichen Blatt-, Blütenfarbe und Wuchsform welche die genaue Bestimmung nicht erleichtert. Der echte ist eine ausgezeichnete Gewürz- und Heilpflanze die im Kräutergarten nicht fehlen sollte. Thymus Silverpoesie Würzpflanze: Für viele Gemüse-, u. Fleischgerichte, Suppen, Füllungen. Eignet sich gut für Tomaten- und Paprikagerichte. Wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften (ähnlich Salbei) ideales Würzkraut für schwere und fette Speisen. Sein volles Aroma entfaltet während des Garprozesses. e lieben durchlässige, nicht zu saure Böden, die sich leicht erwärmen. Thymus compactus In der Küche: Sparsam verwenden, getrockneter ist stärker im Geschmack. passt gut zu Fleisch und Wildgerichten und Geflügelfüllungen, aber auch in deftigen Eintöpfen macht er sich gut. Häufig ist auch in Würsten enthalten. Waldmeister Galium odoratum Der Waldmeister oder das Wohlriechende Labkraut ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Labkräuter. Er gedeiht meist in Laubwäldern in den Gemässigten Breiten Eurasiens. Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. Waldmeister soll als Mittel gegen dämonische Kräfte verwendet worden sein. In Posen wurde Kühen, die nicht fressen wollten, Waldmeister mit etwas Salz gegeben. Hexen liessen sich angeblich durch eine Mischung von Waldmeister, Johanniskraut und Härtz Bilgen (Mentha pulegium?) vertreiben Weinraute Ruta graveolens Die Weinraute ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Rauten in der Familie der Rautengewächse. Sie zählt zu den Gewürzpflanzen und zu den pflanzlichen Heilmitteln, wird aber heute fast nur noch als dekorative Zierpflanze angebaut. Wermut Artemisia absinthium Der Wermut ist eine ausdauernde, meist krautige Pflanze mit Wuchshöhen von 40 bis 60, gelegentlich bis 150 Zentimetern. Die Pflanze erscheint oberirdisch gräulich-grün und duftet stark aromatisch. Ysop Hyssopus officinalis Ysop, auch Bienenkraut, Duftisoppe, Echter Ysop, Eisenkraut, Eisop, Esope, Gewürzysop, Heisop, Hisopo, Hizopf, Ibsche, Isop, Ispen, Essigkraut oder Josefskraut genannt, ist ein Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler. Direkt nach der Blüte auf 1/3 herunterschneiden, damit er nicht verkahlt. Seite 6 von 7

7 Ref. Kirche Opfikon Kräutergarten Zimmerknoblauch Tulbagia violacea Der Zimmerknoblauch ist eine Knollenpflanze aus Südafrika und hat einen feinen knoblauchartigen Geruch und Geschmack. Er hat grasartige Blätter und violette Blüten in Dolden, die an die Blüten von Schnittknoblauch erinnern.die Blätter lassen sich wie Schnittlauch und die Knollen wie Knoblauch nutzen. Die Pflanze ist nicht nur Knoblauchersatz, sondern auch ein Heilmittel, das gegen Fieber und Erkältungen hilft. Zitronenmelisse Melissa officinalis Die Zitronenmelisse oder Melisse ist eine aus dem östlichen Mittelmeergebiet stammende Pflanzenart aus der Familie der Lippenblütler. Sie wurde zur Arzneipflanze des Jahres 1988 gekürt. Zitronenverbene Aloysia citrodora Zitronenverbene wird oft und fälschlicherweise mit Eisenkraut verwechselt. Verbena officinalis duftet nach nichts und ist bitter, Aloysia citrodora dagegen riecht wunderbar nach Zitrone und schmeckt erfrischend. Verbene stammt ursprünglich aus Südamerika und kam mit den spanischen Eroberern nach Europa. In Frankreich trinkt man nach einem üppigen Essen häufig einen «Verveine»-Tee. Seite 7 von 7