Lust auf Weiterbildung? Schon Ideen? Unser Angebot für Sie.

Transkript

1 Lust auf Weiterbildung? Schn Ideen? Unser Angebt für Sie. GastrLuzern Ausbildungszentrum G ART der Luzerner Wirte und Hteliers St. Karli-Strasse Luzern

2 Pwer-Dekratins-Seminar Warum ist eine gute Dekratin s wichtig? Weil der erste Eindruck zählt! Dekratin unterstützt das Prfil: Weil ein Prfil überlebenswichtig ist. Der gute Blick" zeigt, wann die Dekratin gut ist: Weil dekrieren s ganz einfach wird. Kreativität kann man lernen: Weil jeder kreativ ist! Schönheit ist messbar: Weil es Gestaltungslehren gibt. Praxisrientierte Dek-Beispiele: Weil es jederzeit umsetzbar und bezahlbar sein muss. Themen finden: Weil Ihre Gäste immer wieder überrascht werden wllen. Das Auge des Gastes will auch angesprchen werden! Die Frage, die sich jeder Gastrnm stellen sllte: Was nimmt der Gast als erstes wahr? Die Atmsphäre der mein Angebt? S erklärt sich die Ntwendigkeit einer guten, zum Haus der zu einem Thema passenden Dekratin. Seminar-Inhalt: Wie entstehen kreative Ideen? Wann ist eine Dekratin stimmig? Wie kann ich mit vrhandenem Material einzigartige, einfache und kstengünstige Dekratinen realisieren? Bewusst verwendete Farben setzen ein Lkal erst richtig in Szene. Praxisbeispiele zum Nachmachen, bzw. gleich mitmachen. Das Ziel: Dekratin, Tisch- und Raumgestaltung sprechen eine Sprache! Kursdaten: Zeit: Referentin: 14. April der 15. September ca Uhr Bernadette Heim, Inhaberin energy f events Unter dem Mtt: Auffallend, bezahlbar und wieder verwendbar! Ausbildungszentrum G ART, St. Karlistrasse 74, 6004 Luzern Ksten: Fr

3 Mderne Kmmunikatinsmittel Der prfessinelle Umgang mit und Scial Media Ziel: Sie lernen, wie man einfach und unkmpliziert prfessinelle s schreibt. lernen, was es rund um das vn BC und CC bis zu Dateianhängen zu beachten gilt. lernen die Scial Media Instrumente mit Schwerpunkt Facebk kennen. erfahren, wie eine Facebkseite für das Geschäft erstellt wird und wie Sie die nutzbringend bewirtschaften können. Lerninhalte: -Knigge für den Geschäftsalltag. Was gute s brauchen. Frische Ideen für alte -Flskeln. Scial Medias mit Schwergewicht Facebk kennenlernen. Zusammenhang der Scial Media Instrumente erfassen. Nutzen vn Scial Media im Geschäftsalltag. TeilnehmerInnen: Persnen, die ihre -Krrespndenz ptimieren möchten und einen Einblick in die Welt der Scial Medias bekmmen möchten. Keine Vrkenntnisse für Scial Media nötig. Mitbringen: Eigener Laptp Kursleiterin: Frau Fabienne Würth, eidg. PR-Fachfrau FA, Jurnalistin Datum / Zeit: Mntag, 13. April 2015, Uhr bis ca Uhr Ausbildungszentrum G ART, St. Karlistrasse 74, 6004 Luzern, Ksten: CHF 90.00

4 Sie brauchen das Wirtepatent? Dann sind Sie bei uns richtig! Vrbereitungkurs auf die Wirteprüfung Mdul Service (freiwillig, kein Wirteprüfungsfach) Mdul Recht, Mdul Gastgewerbliches Recht und Mdul Hygiene Täglich Unterricht vn Mntag-Freitag, und Uhr In der Wche vm findet die Wirteprüfung statt. Wir übernehmen gerne die Anmeldung für Sie! Nächster Kurs für die Wirteprüfung (berufsbegleitend) Mdul Recht, Mdul Gastgewerbliches Recht und Mdul Hygiene Kurstage: Mntag und Dienstag, und Uhr Mdul Service (freiwillig, kein Wirteprüfungsfach) Mdul Küche (freiwillig, kein Wirteprüfungsfach) Täglich Unterricht vn Mntag-Freitag, und Uhr G1 Gastr-Grundseminar mit Zertifikatsprüfung Vrbereitungskurs auf die Wirteprüfung und Zertifikatsprüfung (gültig in der ganzen Schweiz) Weitere Infs und Anmeldefrmulare finden Sie auf unserer Hmepage unter Aktuelles der unter Aus/Weiterbildung.

5 KOPAS Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe Der Kurs entspricht den Vrgaben der Eidg. Krdinatinskmmissin für Arbeitssicherheit (EKAS) und basiert auf der Branchenlösung Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe. Ziel: Sie kennen als KOPAS (Kntaktpersn für Arbeitssicherheit) Ihres Betriebes die Branchenlösung für das Gastgewerbe und können in Ihrem Betrieb die Umsetzung begleiten. Zielgruppe: Betriebsinhaber, -leiter der vn diesen beauftragte Kadermitarbeiter. Themen: Ziel und Zweck der Gesetzesbestimmung Unfallursachen und Gesundheitsgefährdung am Arbeitsplatz Verhütung vn Gesundheitsschäden und Arbeitsunfällen Aspekte der integralen Sicherheit, Verhindern vn Ausfalltagen als Flge vn Unfällen und Krankheiten Umsetzung der EKAS-Spezialrichtlinien im Betrieb Kursleiter: Michel Rippstein, eidg. dipl. Htelier, HF/SHL Datum/Zeit: Mittwch, 8. April / Uhr Ausbildungszentrum G ART, St. Karlistrasse 74, Luzern Ksten: CHF CHF Kursksten Ordner Betriebsanleitung Arbeitssicherheit

6 Service- Grundkurs Lernziele: Servicekunde (Grundlagen) über grundlegende Aspekte der Servicekunde (Servicerganisatin, Servicearten, Serviceregeln) Auskunft geben und ist fähig, diese theretischen Kenntnisse auch praktisch anzuwenden. die wichtigsten Einrichtungen im Servicebereich eines einfacheren Gastrnmie-betriebs nennen. die wichtigsten, im Service verwendeten Materialien und Utensilien benennen und deren Verwendungszweck/ Handhabung und die Regeln für Unterhalt und Reinigung erläutern. die gängigen Kntrllsysteme, Zahlungsarten und Abrechnungsmöglichkeiten nennen und angeben, welche Punkte dabei besnders zu beachten sind. Verkaufskunde das Auftreten der Servicemitarbeiter swie deren Wirkung auf den Gast beurteilen. die Wichtigkeit der krrekten Reservatinsannahme swie des Gästeempfanges und der Platzierung erklären. Aufzeigen, warum das richtige Verhalten im Service für das Whlbefinden des Gastes entscheidend ist. die Methden der Reklamatinsbehandlung situativ richtig anwenden. Grundlegende Verkaufsregeln und Verkaufstechniken anhand knkreter Beispiele erläutern. Möglichkeiten zur Förderung des aktiven Verkaufes aufzeigen. Getränkekunde die wichtigsten Gruppen nichtalkhlischer und alkhlischer Getränke nennen, die im Gastgewerbe verkauft werden. den Ausschank, die Zubereitung und den Service dieser Getränke erläutern, unter Berücksichtigung der hygienischen Grundsätze. die wichtigen Grundlagen im Zusammenhang mit Einkauf, Kellerbewirtschaftung, nennen. eine Getränke- und Weinkarte für einen kleineren Gastrnmiebetrieb erstellen, die Umsetzung der Deklaratinspflicht richtig vrnehmen, das Angebt der Getränke begründen und die Warenksten krrekt ermitteln aufgrund der Sensrikschulung (Degustatin) einige typische Weine erklären und beschreiben.

7 Mitbringen: Wir sind dankbar für eine zweckmässige Kleidung und Frisur, was dem Kurs einen gepflegten Rahmen verleihen sll. In unserem Beruf werden wir stark nach unserem äusseren Auftritt beurteilt Kursleiterin: Frau Regina Bächtld, eidg. dipl. Maître d hôtel Datum / Zeit: der täglich Uhr inkl. Mittagessen Ausbildungszentrum G ART, St. Karlistrasse 74, 6004 Luzern Ksten: CHF inkl. Mittagessen und Kursunterlagen

8 Küchen-Grundkurs Lernziele: Betrieb/Infrastruktur den Aufbau- und Ablaufrganisatin einer Küche erklären. die gebräuchlichsten Einrichtungen, Kchgeschirrarten, Messer, Werkzeuge, Maschinen und Apparate nennen. die wichtigsten Vrsrgemassnahmen der Lebensmittelhygiene erläutern. die wichtigsten Vrsrgemassnahmen der Sicherheit am Arbeitsplatz erläutern. einen wesentlichen Beitrag zur Umsetzung öklgischer Massnahmen im Küchenbereich leisten. Ernährung die Grundlagen der Ernährung des gesunden Menschen erklären. den Nährstffen die wichtigsten Vrkmmen zurdnen. besndere Kstfrmen kennen und daraus Empfehlungen ableiten. Lebensmittel anhand des Warenflusses die wichtigsten Kriterien der Lebensmittelbeschaffung, der Warenannahme und der Lagerung aufstellen und erklären. Vrschriften des Lebensmittelrechts im ganzen Warenfluss beschreiben. die verschiedenen Lebensmittelgruppen unterscheiden. Merkmale der Qualitätsbestimmungen bestimmter Lebensmittelgruppen nennen. Speiseangebt/Fdmduling Speiseangebte nach den allgemeinen Grundsätzen zusammenstellen. Trends und Gästewünsche erkennen und daraus Speiseangebte ableiten. verschiedenen Angebtstypen unterscheiden. Kalkulatin die wichtigsten Kstenbegriffe zur Berechnung eines Rezepts erklären. das Vrgehen bei der Warenkstenberechnung für ein beliebiges Angebt aufzeigen.

9 Kchen einzelne Lebensmittel den dafür geeigneten Garmethden zurdnen. das Prinzip der GVG (Gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe) erklären für ein beliebiges Lebensmittel die passende Schnittart, Garmethde, das geeignete Kchgeschirr und den Kchapparat bestimmen. Mitbringen: Berufsblusn bzw. Berufsschürze, Trchn und gute Schuhe (keine Absätze und Ledershlen = Rutschgefahr). Die bligatrische Kchmütze wird im Kurs abgegeben. Plastikhandschuhe stehen bei Bedarf zur Verfügung. Kursleiter: Herr Peter Lachmaier, eidg. dipl. Küchenchef Datum / Zeit: Oktber 2015 täglich Uhr inkl. Mittagessen Ausbildungszentrum G ART, St. Karlistrasse 74, 6004 Luzern Ksten: CHF inkl. Mittagessen und Kursmaterial

10 Hygiene-Kurs Lernziele: Lebensmittelrecht den Zweck der Lebensmittelgesetzgebung begründen und kennt die für das Gastgewerbe wichtigsten gesetzlichen Erlasse swie das Prinzip der Eigenverantwrtung grundlegende Begriffe des Lebensmittelgesetzes anhand vn Beispielen erklären (z.b. Lebensmittel, Zusatzstffe, Gebrauchsgegenstände...) anhand knkreter Beispiele Auskunft geben über die Kmpetenzen der Kntrll-rgane und über die ihm gegebenenfalls zur Verfügung stehenden Rechtsmittel Speise- und Getränkekarten im Hinblick auf die Bestimmungen über die Deklaratinspflicht beurteilen. Lebensmittel-Hygiene die Bedeutung der Lebensmittelhygiene im gastgewerblichen Alltag begründen und kennt die wesentlichen Bestimmungen der Hygieneverrdnung die wichtigsten gesundheitsgefährdenden Mikrrganismen nennen und deren Bedeutung für die Praxis erläutern anhand vn Beispielen aufzeigen, wie man die Vermehrung und Übertragung gesundheitsgefährdender Mikrrganismen verhindern bzw. reduzieren kann die im Hinblick auf die gesundheitliche Gefährdung vn Gästen kritischen Lebensmittel nennen, die Gefährdung begründen und geeignete Vrbeugungs-massnahmen im Umgang mit diesen Lebensmitteln vrschlagen erklären, was unter Guter Verfahrenspraxis im Gastgewerbe (GVG) zu verstehen ist und wrauf er in seinem Betrieb knkret achten muss, um den entsprechenden Anfrderungen zu genügen

11 anhand vn Beispielen erklären, was unter dem Begriff Kntrllpunkt (CCP) und Lenkungspunkt (LP) in den verschiedenen Phasen des Prduktins-przesses zu verstehen ist und wie er diese in seinem Hygiene-Knzept festhält die hauptsächlichen Ursachen vn Lebensmittelvergiftungen erklären die Grundsätze der persönlichen Hygiene vn Mitarbeitern im Gastgewerbe erläutern und deren Ntwendigkeit begründen angeben, wie er die gesetzlich vrgeschriebene Mitarbeiterschulung im Betrieb durchzuführen gedenkt. Kursleiterin: Frau Marianne Dubs, Alinnva GmbH, eidg. dipl. Betriebsausbildnerin Mühlenplatz 12, 6004 Luzern, Datum / Zeit: Di/Mi und M/Di April 2015, Ttal 3½ Tage und Uhr Ausbildungszentrum G ART, St. Karlistrasse 74, 6004 Luzern Ksten: CHF inkl. Kursunterlagen

12 Allgemeine Bestimmungen Allgemein Allfällige Änderungen bezüglich Kursinhalt, Kurslkalitäten, den ausgeschriebenen Referenten swie den Kursksten bleiben jederzeit vrbehalten. Anmeldung Vielen Dank, dass Sie sich für unsere Schule entschieden haben. Die Anmeldungen werden in der Reihenflge des Eingangs berücksichtigt, eine Anmeldebestätigung /Rechnung erflgt umgehen. Vrbehalte: GastrLuzern behält sich das Recht vr, Kurse bei ungenügender Anmeldung resp. bei Erkrankung des Referenten kurzfristig zu annullieren. In diesem Falle werden die Kursksten zurückerstattet. Abmeldung/Rücktritt vm Kurs: Sllten Sie einen Kurs nicht besuchen könne, bitten wir Sie, die Abmeldung schriftlich an das Kurssekretariat zu richten. GastrLuzern behält sich das Recht vr, für die entstandenen administrativen Aufwendungen eine Gebühr zu verlangen. Bei unentschuldigtem Fernbleiben ist der gesamte Kurspreis geschuldet. Kursksten: Das Kursgeld ist vr Kursbeginn fällig und beinhaltet in der Regel sämtliche Ksten für Unterricht, Kursunterlagen und Verpflegung. Preisänderungen bleiben jederzeit vrbehalten. GastrLuzern Ausbildungszentrum G ART St. Karlistrasse Luzern Tel Fax inf@gastr-luzern.ch

13 Anmeldetaln Dekratinskurs Dekratinskurs Mderne Kmmunikatinsmittel Lebenmittelhygiene KOPAS-Arbeitssicherheit / / Servicegrundkurs Servicegrundkurs Küchengrundkurs der Ich melde mich definitive für die ben angekreuzten Kurse an: Name / Vrname:... Betrieb:.. Adresse:.... Telefn: Mitglied-Nr.:.. Datum / Unterschrift:.. Bitte einsenden, faxen der mailen an: GastrLuzern St. Karlistrasse 74, 6004 Luzern Telefn , Fax , inf@gastr-luzern.ch Sind mehr Anmeldungen als Kursplätze vrhanden, entscheidet die Reihenflge des Eingangs. Ihre Anmeldung wird mit unserer Rückbestätigung und Ihrer Zahlung definitiv.