Herzlich Willkommen Welcome!

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1 Herzlich Willkommen Welcome! Verehrte Gäste und Freunde des Hotels Gabelbach Genuss - Kultur - Natur Gastliche Einkehr seit über 100 Jahren Es gibt sie, die schönsten Tage im Jahr, Tage, auf die man sich besonders freut und die ein Höhepunkt sein sollen im Einerlei von Alltag und Arbeit. Der Geburtstag, eine bestandene Prüfung, ein Jubiläum, der Hochzeitstag, das Weihnachtsfest oder ganz einfach der Wunsch sich verwöhnen zu lassen. Auf diesen Seiten haben wir zusammengestellt, was Ihnen ein bisschen Glanz und Glück bringen soll, das ganze Jahr hindurch. Und deswegen sind es vielfältige und abwechslungsreiche Vorschläge, die wir Ihnen machen, um Wirklichkeit werden zu lassen, wovon jeder ab und zu träumt, eine unbeschwerte, glückliche Zeit zu verbringen, an den schönsten Tagen im Jahr, vielleicht hier bei uns im Hotel Gabelbach. Erholung ganz nach Ihrem Geschmack Ihre Gastgeber Am Gabelbach 1 / Ilmenau Tischreservierung bitte telefonisch unter

2 Kleines & Feines starters Bruschetta spezial mit Blattspinat, Lammschinken, Ziegenkäse und Olivenöl auf vier gerösteten Baguettescheiben Bruschetta special- leaf spinach, ham of lamb, goat cheese, olive oil on four toasted bread slices 7,20 Hirsch-Carpaccio mit Giersch-Pesto und Pilzsalat Deer carpaccio thinly sliced deer with Giersch pesto and mushroom salad 11,80 Hausgeräuchertes Kräuter-Forellenfilet mit gebackenem Apfelring und Preiselbeer-Meerrettich Home smoked trout filet with herbs, baked apple ring and cranberry-horseradish cream 8,90 Ziegenkäse mit Thymian-Kruste auf Tomaten-Carpaccio, Rauke und Limettenöl Goat Cheese with thyme crust on tomato carpaccio, rocket salad and lime oil 9,80 Wildschweinsülze mit Radieschen-vinaigrette und kleinem Rösti Wild boar head aspic with a radish vinaigrette and a small hash brownie 7,50 Lieblinge neu aufgekocht soups Karotten-Mangosuppe mit Ingwer und Wildkräuter-Ravioli Carrot-mango soup with ginger and wild herb ravioli 5,00 Apfel-Lauchsuppe mit Kichererbsen und Wildschinkenchips Apple-leek soup with chick peas and crispy wild game ham 5,50 Wer den Koch kennt, braucht vor dem Essen nicht zu beten.

3 Grünzeug pikant jetzt haben wir den Salat salads kleiner gemischter Salat mit Kräutern und Himbeervinaigrette Mixed salad with herbs and raspberry vinaigrette 4,50 Jahreszeitensalat in Kräuterdressing, Mozzarella, knusprigen Speckscheiben und Hähnchenbrust Seasonal salad with herb vinaigrette, mozzarella, crispy bacon and chicken breast 14,50 Chicoreé und Salatherzen, mit Honigmelone, Knusperkernen und gebratenen Lachsfiletwürfeln In Honig-Senfdilldressing Chicory and lettuce hearts with honey melon, crispy core, fried salmon pieces and Honey-mustard dill vinaigrette 15,90 Schieferbruch in Olivenöl geröstete Brotscheiben, angerichtet mit Strauchtomaten, Zwiebeln, Pesto und Parmesan Schieferbruch- toasted bread slices with olive oil, tomatoes, onions, pesto and parmesan cheese 12,80 Fleischlos glücklich Raffiniertes aus der Veggie Küche vegetarian Steinpilz-Gnocchi mit Brokkoli und Cranberry Porcino mushroom gnocchi with broccoli and cranberry 12,90 Thüringisch für Anfänger in Salbeibutter geschwenkt Schwarzwurzeln mit Kirschtomaten auf gebratener Kloßrolle und Kresseschaum Thuringia for beginners black salsify and cherry tomatoes in sage butter served on a fried traditional potato roll and cream of cress 11,50 Weitere vegetarische Gerichte stellen wir Ihnen gerne als individuelle Arrangements zusammen. We are happy to accommodate your wishes.

4 Flotter Fang aus der Tiefe fish dishes Auf der Haut gebratenes Saiblings Filet auf Schwarzwurzeln in Rahm und Erbsen-Minz-Püree Filet of char fried on the skin with black salsify in creamy sauce and pea mint puree 17,40 Schollenfiletröllchen auf Kräuter-Risotto mit Flusskrebs Schaum und Orangenfilets Filet of plaice rolls with herb risotto, crayfish cream and fine sliced oranges 16,90 Vesser-Tal-Forelle mit leichter Senf-Dillbutter, Wurzelgemüse und Butterkartoffeln Vesser valley trout with mustard-dill butter, root vegetables, and buttered potatoes 15,80 Fühlen Sie sich genudelt pasta Penne Hirtenwiese mit scharfen Rinderfiletstreifen, Schalotten, Knoblauch und frischer Tomate Penne Shepherd s style spicy, deep fried slices of beef, shallots, garlic and fresh tomato 13,90 Bandnudeln Weidmanns Lust mit Waldpilzen, Hähnchenbrust und Brokkoli in Salbeisahne Tagliatelle Weidmanns Lust with wild mushrooms, chicken breast, broccoli in creamy sage sauce 14,00 Wild aus heimischer Jagd wild from local hunting 3 Hausgemachte Keilerwürste mit Sauerkraut und Kartoffelstampf 3 homemade wild boar sausages with sauerkraut and potato puree 11,80 Geschmorte Rehkeule auf Speckrosenkohl und Thüringer Hüllerchen Stewed haunch of venison with pieces of bacon, brussels sprouts and Thuringian potato balls 17,00 Hirschmedaillon mit Pilzen, glacierten Birnenspalten, Preiselbeer-Hollandaise und Kartoffelauflauf Deer medaillon with mushrooms, glazed pear wedges, cranberry hollandaise and potato gratin 18,90

5 Deftiges aus der Region regional specialities Kaninchenleber auf gebratenen Waldpilzen Sauerkirsch-Pfefferjus mit Kloßtalern Rabbit s liver with fried mushrooms, sour cherry black pepper juice and potato patty 13,90 Jäger-Krüstchen Schweineschnitzel mit Tomate und Käse überbacken auf knusprigen Bratkartoffeln Jäger-Krüstchen- pork cutlet gratinated with tomato and cheese served with fried potatoes 14,80 Wie Früher Großmutter s Rinderroulade mit Apfelrotkohl und Thüringer Kloß Grandmother s favorite traditional beef roll with apple-flavoured red cabbage and original Thuringian dumplings 15,00 Dätscher Steak Schweinemedaillons im Kartoffelpuffer gebraten auf buntem Linsengemüse und Senfsauce Dätscher Steak- pork medaillons, gratinated in potato fritter with mixed lentil vegetables and mustard sauce 16,90 Gutes Essen kann gesundheitsschädlich sein, schlechtes ist es immer. Schippe Mist Thüringer Grillplatte mit Rostbrätel, Wild-Bratwurst, Rotwurst und Röstzwiebeln auf Sauerkraut und Leberwurst-Hüllerchen Farmer s favorite traditional Thuringian meat platter with regional specialities pork cutlet, wild game sausage, Thuringia red sausage (black pudding) with fried onions, sauerkraut and Thuringian liver sausage balls 16,80 Gegrillte Lammhüfte Dosdorf auf Kichererbsengemüse, Rotwein-Schalotten und Kartoffelstrudel Fried lamb shank with chick pea vegetables, shallots in red wine sauce and potato strudel 17,50 Tatar vom Rind zum selber anmachen, garniert mit gehackten Zwiebeln, Kapern, Gewürzgurken, zarten Sardellen, Butter und Brot Beef tatar beef tatar served with fine chopped onions, capers, gherkins, anchovies, butter and bread als Vorspeise 9,00 als Hauptgang 14,00 as a starter 9,00 or main course 14,00 Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks Auguste Escoffier ( , französischer Meisterkoch)

6 Rindersteaks solo / Beef steak, single Hüftsteak, Sirloin steak Steaks & Co fresh meat Rumpsteak, Rump steak, the juicy steak fein gemasert, fast fettfrei außen mit typischem Fettrand 200g 13,50 Fettrand 200g 18,50 300g 19,80 300g 25,90 Rib-Eye, Entrecote, rib-eye steak Filetsteak, Premium filet, the best of the beef mit typischem Fettauge das zarte Stück von der Lende 200g 19,80 200g 22,80 300g 23,80 300g Beilagen / Side dishes Ofen-Kartoffel Kleiner gemischter Salat 4,50 mit Sauercreme. 3,50 Blattspinat mit Zwiebeln 3,50 Rosmarin-Kartoffeln mit Schale, Pfannengemüse 4,80 dazu Sauercreme. 3,50 Kräuterpilze 4,80 Pommes frites 3,50 Kräuterbaguette 2,00 Sauce Béarnaise 2,50 Unsere Steakkomposition der Woche erfragen Sie bitte bei unserem Tischdienst. For weekly offers please ask our service team. Ihre Steaks grillen wir Ihnen nach Wunsch: medium-rare blutig gebraten; medium rosa gebraten; well done durchgebraten Süßes Happy End Sweet happy end Ziegenriedpeter Ziegenfrischkäse-Brûlée mit Honigtrauben und Brotcracker Ziegenriedpeter- goat s cream cheese brûlée with honey grapes and bread crackers 7,20 Lauwarmes Schokoladenküchlein mit Schattenmorellen-Kompott und Vanilleeis warm chocolate cake served with morello cherries and vanilla ice cream 7,50 Das kleine Dessert im Glas / Little dessert in a glass Himbeer Bloody Mary mit Schafsmilcheis Raspberry Bloody Mary served with sheep s milk ice cream 4,00

7 "Essen vertreibt den Hunger und Lesen vertreibt die Dummheit!" Unser besonderer Tipp: Einen Geschenkgutschein für einen genussvollen Ausflug. Jetzt schon daran denken und ein Gourmet Dinner für einen wundervollen Abend verschenken. Erholung ganz nach Ihrem Geschmack Hotel Gabelbach Feiern Sie bei uns in aller Ruhe und Gemütlichkeit. Für besondere Ereignisse stehen Ihnen unsere Räumlichkeiten zur Verfügung. Restaurant Ilmenau für 70 Personen Jagdzimmer Hubertus für 30 Personen Grüner Salon für 12 Personen Restaurant Kickelhahn 40 Plätze mit Sonnenterasse Wintergarten mit Terrasse für 50 Personen Partyzelt Weidmannslust 120 Personen Spa-Landschaft mit Wellness-Vitalbar Küchenschluss ist Uhr und Ausschankschluss der Bar 1.00 Uhr Besuchen Sie uns auf Dort erhalten Sie aktuelle Informationen zu Veranstaltungen, unseren Marktplatz des Genusses, saisonale Speisekarten und vieles mehr rund um das Hotel Gabelbach. Wichtige Information: Zur Zahlung akzeptieren wir: EC, Visa Card, Master Card Bitte achten Sie auf Ihre eigene Garderobe. Bei Verlust können wir keine Haftung übernehmen. Bitte lassen Sie sich beim Bezahlen eine Rechnung ausdrucken und prüfen Sie gleich all Ihre verzehrten Posten. Auf spätere Reklamationen können wir keine Rücksicht nehmen! Angaben ohne Gewähr. Änderungen vorbehalten. Alle Angaben sind inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Inhalts- und Zusatzstoffe in unserer aktuellen Speise- und Getränkekarte. 1 koffeinhaltig, 2 mit Farbstoff, 3 mit Säuerungsmittel, 4 chininhaltig, 5 enthält eine Phenylalaninquelle, 6 mit Süßungsmittel, 7 taurinhaltig, 8 mit Konservierungsstoff, 9 mit Antioxidationmittel, 10 Nitritpökelsalz, 11 gefärbt mit Beta-Carotin Trotz größter Sorgfalt und Frische mit der wir unsere Speisen für Sie zubereiten, ist es uns leider nicht möglich gänzlich auf Zusatz-, Inhalts- und Allergene Stoffe zu verzichten. Sollten Sie gegen etwas allergisch sein, informieren Sie bitte unsere Servicemitarbeiter. Gerne bereiten wir Ihnen, die für Sie geeigneten Speisen zu.

8 a Eier, b Milch und Milchprodukte, c Gluten haltiges Getreide, d Erdnüsse, e Schalenfrüchte, f Schwefeldioxid und Sulfite, g Lupinen, h Sesamsamen, i Soja, j Sellerie, k Senf, l Fisch, m Krebstiere, n Weichtiere Sehr geehrte Gäste, wir möchten Sie auf Folgendes hinweisen: In allen Speisen können sich kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe bzw. Allergene befinden. Im Folgenden sind diese für Sie aufgelistet: Ausweisungspflichtige Allergene Eier Milch und Milchprodukte Gluten haltiges Getreide Erdnüsse Schalenfrüchte Schwefeldioxid und Sulfite Lupinen Sesamsamen Soja Sellerie Senf Fisch Krebstiere Weichtiere/Mollusken Zusatzstoffe, bzw. Behandlungen geschwefelt geschwärzt gewachst Farbstoff Koffein Chinin Konservierungsstoff Antioxidationsmittel Geschmacksverstärker Phosphat Milcheiweiß Süßungsmittel Phenylalaninquellen Taurin Nitritpökelsalz Sollten Sie gegen etwas allergisch sein, wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter.