Expedition auf den Kartoffelacker

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1 Ei Kooperatios- ud Bildugsprojekt für Niedersachse ud Breme Das Heft Expeditio auf de Kartoffelacker erscheit als Hadreichug im Rahme der Fördermaßahme Trasparez schaffe vo der Ladetheke bis zum Erzeuger. Damit gibt die zetrale Koordiierug des Projektes Ladwirtie, Ladwirte ud adere iteressierte Persoe aus Ladwirtschaft ud Umweltbildug eie Hilfestellug, um Schulklasse des 3. ud 4. Jahrgags iteressate ud aschauliche Besuche vo ladwirtschaftliche Betriebe zu ermögliche. Expeditio auf de Kartoffelacker Ei Lerzirkel zum Thema Kartoffel Soderauflage 2013: Bildugs- ud Tagugszetrum Ostheide Heimvolkshochschule Baredorf e. V Baredorf Tel. ( ) Fax ( ) Die Origialauflage ist bei der i.m.a - iformatio.medie.agrar e.v., Berli, erschiee. Expeditio auf de Kartoffelacker Ei Lerzirkel zum Thema Kartoffel Leitfade für Ladwirtie ud Ladwirte zur Gestaltug vo Hoferkuduge mit Grudschulklasse User Beitrag zum Umwelt- ud Klimaschutz! Bei der Druckproduktio dieser Broschüre wurde ökologisch relevate Kriterie ud Aspekte des Klimaschutzes berücksichtigt. Prit kompesiert Id-Nr % FSC -zertifiziertes Recyclig-Papier CO 2 -eutrales Drucke Verwedug vo 100% Ökostrom beim Druck alkoholfreies Drucke Awedug vo Bio-Druckfarbe ohe Mieralölateil

2 Expeditio auf de Kartoffelacker Ei Lerzirkel zum Thema Kartoffel Soderauflage 2013: Bildugs- ud Tagugszetrum Ostheide Heimvolkshochschule Baredorf e. V Baredorf Tel. ( ) Fax ( ) Die Origialauflage ist bei der i.m.a - iformatio.medie.agrar e.v., Berli, erschiee. Gefördert aus Mittel des Lades Niedersachse, der Freie Hasestadt Breme ud der Europäische Uio Niedersächsisches Miisterium für Erährug, Ladwirtschaft ud Verbraucherschutz Niedersächsisches Kultusmiisterium Freie Hasestadt Breme Seator für Wirtschaft ud Häfe 2 3

3 IMPRESSUM INHALTSVERZEICHNIS Expeditio auf de Kartoffelacker Ei Lerzirkel zum Thema Kartoffel für die Gestaltug vo Hoferkuduge mit Grudschulklasse Zielgruppe des Hofbesuches: Primarstufe Klasse Soderauflage für die Beteiligte a der Fördermaßahme für die Läder Niedersachse ud Breme Trasparez schaffe vo der Ladetheke bis zum Erzeuger Die Origialauflage wurde herausgegebe vo der iformatio.medie.agrar (i.m.a) e. V. für das Forum Lerort Bauerhof. Kozeptio ud Textetwurf: Dr. Johaa Schockemöhle, Stefa Gerlach Mitarbeit: Dr. Catria Besecke-Ulber Redaktio: Horst Brockhoff ud Has-Joachim Meyer zum Felde ( Trasparez schaffe ) Hubert Koll (3imLad) Jasmi Eitig (i.m.a e. V.) Layout: Rohr KommuikatioEvetAGRAR delphi HR Marketig + Media GmbH Druck: BEISNER DRUCK, Buchholz i.d. Nordheide Das Kozept Expeditio auf de Kartoffelacker wurde im Rahme der Fördermaßahme Trasparez schaffe vo der Ladetheke bis zum Erzeuger etwickelt. Dak gilt der iformatio.medie.agrar (i.m.a) e. V. für de Origialetwurf der Broschüre. Trasparez schaffe vo der Ladetheke bis zum Erzeuger wird gefördert aus Mittel des Lades Niedersachse, der Freie Hasestadt Breme ud der Europäische Uio im Rahme des Förderprogramms PROFIL EINLEITUNG ZIELE UND INHALT DES LERNZIRKELS DER LERNZIRKEL ALS UNTERRICHTSMETHODE ZUM AUFBAU DES LERNZIRKELS KARTOFFEL VORSCHLÄGE ZUR SCHULISCHEN VORBEREITUNG DES LERNZIRKELS GRUNDANLIEGEN EINER SCHULISCHEN VORBEREITUNG ARBEITSAUFTRÄGE IN DER SCHULISCHEN VORBEREITUNG DIE DURCHFÜHRUNG DES LERNZIRKELS AUF DEM HOF ANREGUNGEN FÜR DEN EINSTIEG IN DEN LERNZIRKEL AUF DEM HOF STATION 1 DIE KARTOFFEL KENNENLERNEN Grudaliege der Statio Lerziele rud um die Kartoffel Aufbau der Statio Arbeitsaufträge rud um die Kartoffel STATION 2 AUF DEM FELD I: PFLANZEN UND PFLEGEN Grudaliege der Statio Lerziele der Statio Aufbau der Statio Arbeitsaufträge rud um die Kartoffelproduktio auf dem Feld STATION 3 AUF DEM FELD II: ERNTEN Grudaliege der Statio Lerziele der Statio Aufbau der Statio Arbeitsaufträge rud um die Erte der Kartoffel STATION 4 AUF DEM HOF: LAGERN Grudaliege der Statio Lerziele der Statio Aufbau der Statio Arbeitsaufträge rud um die Lagerug STATION 5 ZUBEREITEN VON KARTOFFELN Grudaliege der Statio Lerziele der Statio Aufbau der Statio Arbeitsaufträge rud um Kartoffelprodukte KARTOFFELREZEPTE VORSCHLÄGE ZUR NACHBEREITUNG DES LERNZIRKELS ABSCHLIESSENDE NACHBEREITUNG AUF DEM HOF GRUNDANLIEGEN DER NACHBEREITUNG IN DER SCHULE ARBEITSAUFTRÄGE UND ANREGUNGEN FÜR EINE SCHULISCHE NACHBEREITUNG LITERATUR

4 VORWORT Das Heft Expeditio auf de Kartoffelacker erscheit als Hadreichug im Rahme der Fördermaßahme Trasparez schaffe vo der Ladetheke bis zum Erzeuger. Damit gibt die zetrale Koordiierug des Projektes de beteiligte Ladwirtie ud Ladwirte sowie iteressierte Persoe aus Ladwirtschaft ud Umweltbildug eie Hilfestellug, um Schulklasse des 3. ud 4. Jahrgags eie iteressate ud lehrreiche Besuch vo ladwirtschaftliche Betriebe zu ermögliche. Kider ud Jugedliche sid die Verbraucher der Zukuft. Ei Verstädis dafür, wie ud vor allem wo Lebesmittel etstehe, legt scho früh eie Grudstei zu eiem selbstbestimmte ud veratwortliche Lebesmittelkosum. Trasparez schaffe ist ei Kooperatios- ud Bildugsprojekt i Niedersachse ud Breme, das dieses Verstädis förder will ud es zugleich der Ladwirtschaft ermöglicht, eie aschauliche Eiblick i die heutige Erzeugug vo Lebesmittel zu gebe. Die hier vorgestellte Methode Lerzirkel macht es möglich, das Thema Kartoffelproduktio umfassed ud dabei i eier für die teilehmede Schülerie ud Schüler aktivierede ud verstädliche Form zu behadel. Bei userem Agebot uterschiedlicher Expeditioe i die Ladwirtschaft, bei de Erkuduge ladwirtschaftlicher Betriebe, geht es stets um aktives Hadel ud das Miterlebe der ladwirtschaftliche Produktio, die gemeisame Zubereitug vo Mahlzeite aus regioale Produkte sowie um de umittelbare Kotakt mit Berufe aus der Ladwirtschaft ud dem Lebesmittelsektor. Mesche aus der Lad- ud Lebesmittelwirtschaft sid, wo immer es möglich ist, als Experte ud Aleitede i die Hoferkuduge eibezoge. Das Kozept eies umittelbare Dialogs zwische Produzete ud juge Verbraucher, direkt am Ort der Produktio, bietet für alle Parter eie Weg zu Austausch ud Diskussio, zu eue Erfahruge ud Dekastöße. Ei Dialog, a dem alle Beteiligte mit Gewi partizipiere ud eie Zuwachs a Wisse wie auch a Hadlugsperspektive erhalte. Wir bedake us herzlich bei de Autore/ie sowie bei alle weitere Beteiligte, die bei der Etstehug dieses Heftes mitgewirkt habe. De Ladwirtie ud Ladwirte sowie de beteiligte Lehrkräfte wüsche wir viel Freude ud Erfolg bei der Plaug ud Durchführug ihrer Hoferkuduge. Horst Brockhoff Has-Joachim Meyer zum Felde Zetrale Koordiierug Trasparez schaffe vo der Ladetheke bis zum Erzeuger beim Bildugs- ud Tagugszetrum Ostheide, Baredorf 6 7

5 1. Eileitug 1.1 Ziele ud IhaltE des Lerzirkels Die botaische Heimat der Kartoffel liegt i de südamerikaische Ade. Erst ach der Etdeckug der Neue Welt kote sie lagsam auch i Europa Fuß fasse. Heute gehört sie ebe dem Brot zu usere bedeutedste Grudahrugsmittel. Auch we die Kartoffel häufig ur als Beilage wahrgeomme wird, so weist sie doch eie große geschmackliche Variaz auf ud ka mit ihrer Vielzahl a Nährstoffe zudem eie wertvolle Beitrag zu eier ausgewogee Erährug leiste. Im Laufe ihrer Sozialisatio habe die meiste Kider ud Jugedliche, sei es im Elterhaus, im Kidergarte oder i der Schule, bereits verschiedee Alltagserfahruge mit Kartoffel oder Produkte aus Kartoffel gesammelt. Doch wisse sie auch, dass bekate Erzeugisse wie Pommes frites, Chips, Krokette oder Puffer aus Kartoffel hergestellt werde, habe sie eie Vorstellug, woher die Kartoffel stamme ud wie sie erzeugt werde? Mit der zuehmede Techisierug ud Urbaisierug rücke die Produktio ud Verarbeitug der Kartoffel bei de Kosumete weitgehed aus dem Bereich umittelbare Erlebes. Isbesodere Kider ud Jugedliche fällt es schwer, eie Verbidug zwische ihe durchaus bekate Lebesmittel ud dere Ausgagsprodukte herzustelle. Auch besitze sie meist ur ei geriges Bewusstsei dafür, dass ihre Erährugsgrudlage icht zuletzt durch die tägliche Arbeit der i der Ladwirtschaft tätige Mesche gesichert wird. Iteresse ud Fähigkeite ausrichtet ud eie aktive Aeigug vo Wisse über eigee Erfahruge ermöglicht. Ei hoher Grad a selbststädigem ud aktivem Lere ist i diesem Rahme wichtig. Die Kider erfahre über umittelbares Erlebe ud direktes Hadel wie Kartoffel gepflazt, gepflegt, geertet, gelagert ud weiterverarbeitet werde. Sie köe achvollziehe, welche Mege a Kartoffel gepflazt ud geertet werde ud welche Verfahre der Qualitätssicherug zum Eisatz komme. We sie hierüber de Ausgagspukt der Pommes frites bis zur Pflazkartoffel aktiv zurückverfolge köe, ergibt sich zugleich eie Chace, vorhadee Ketisse ud eigee Eistelluge zur Ladwirtschaft ud zu Lebesmittel zu überprüfe, zu bewerte ud gegebeefalls auch zu korrigiere. Hof lebe ud bekomme eie Eiblick i dere Arbeitsalltag, i ihre Eistelluge ud Lebesverhältisse. Die Begeguge auf dem Hof stelle für die meiste Schülerie ud Schüler sehr itesive Erlebisse dar, die bedeutsame Ausgagspukte eies achhaltige Lerprozesses sei köe. We Kider diese Erlebisse im Rahme eier eigestädige ud aktive Erkudug des Hofes sammel ud eiorde köe, bestehe beste Voraussetzuge, dass die Expeditio auf de Kartoffelacker für alle Teilehmede eie erfolgreiche Uterehmug wird. Erwachsee ist meist klar, dass die Kartoffel ei Bestadteil vieler Lebesmittel ist, weiger bekat ist aber, des hier vorgestellte Lerzirkels Expeditio auf de I diesem Sie geht eie Hoferkudug i der Form dass sie zugleich de Grudstoff für vertraute Produkte Kartoffel acker weit über eie schulische Ausflugstag hiaus ud bietet de Schülerie ud Schüler des so geate No-Food-Bereichs liefert. So wird Stärke aus Kartoffel zur Herstellug vo Papier, Pappe, die Möglichkeit... Textilie, Klebstoffe, für verschiedee Chemikalie ud auch Pharmazeutika geutzt. Kartoffelstärke immt i der idustrielle Produktio eie bedeutede Rolle als atürlicher, achwachseder ud vor allem zukuftsweiseder Rohstoff ei. Daher ka die Kartoffel als wichtiger Bestadteil des tägliche Lebes beispielhaft auch die bedeutede Fuktio der Ladwirtschaft i userer Gesellschaft deutlich werde lasse. Damit Kider ud Jugedliche mehr über die Herkuft vo Lebesmittel erfahre ud de Zusammehag zwische Ladwirtschaft ud Gesellschaft etdecke köe, öffe immer mehr Ladwirte ihre Höfe für ageleitete Erkuduge. Die vorliegede Hadreichug verfolgt das Ziel, Ladwirte i diesem Tu zu uterstütze. Sie liefert didaktische Areguge für selbststädiges ud aktives Lere auf dem Bauerhof. Auch deshalb wurde gezielt die Methode des Lerzirkels gewählt. Diese Form eier Erkudug schafft optimale Möglichkeite für eie Lersituatio auf dem Hof, die sich direkt a de Schülerie ud Schüler, a ihre idividuelle selbststädig Iformatioe zur Herkuft ud Erzeugug vo Kartoffel vor Ort zu recherchiere, Eiblick i die ladwirtschaftliche Tätigkeite auf dem Kartoffelacker im Jahresverlauf zu ehme, die Arbeit vo Mesche i der Ladwirtschaft keezulere ud dadurch auch besser eiud wertschätze zu köe, de Weg der Kartoffel ud ihrer Produkte bis zum Regal im Supermarkt achzuvollziehe ud somit die Herkuft userer Lebesmittel geauer bestimme zu köe, am Beispiel der Kartoffel ei Bewusstsei für de veratwortugsvolle Umgag mit Lebesmittel zu erlage. Der Besuch eies Bauerhofes schafft über das Thema Kartoffel hiaus die Möglichkeit, sich aktiv mit eiem regioale Wirtschaftsbetrieb, mit seie Probleme, Wadluge ud mögliche Perspektive zu beschäftige. Die Kider begege de Mesche, die auf dem 8 9

6 1.2 Der Lerzirkel als Uterrichtsmethode Das bei diesem Lerzirkel agewadte Lere a Statioe ist eie Uterrichtsform, die zum selbststädige Hadel ud Problemlöse aregt ud möglichst praxisah ud aschaulich aufgebaut ist. Es werde gezielt alle Sie i de Lerprozess eibezoge. Die Schülerie ud Schüler ehme aktiv a alle Arbeitsschritte teil ud lere ach dem Prizip der Bildug mit Kopf, Herz ud Had. A jeder Statio wird ei Aspekt des ladwirtschaftliche Kartoffelabaus vertieft erarbeitet. Zusamme bilde die füf Statioe das Thema Kartoffel umfassed ab. A de Statioe wird die Lergruppe durch gezielte Arbeitsaufträge uterstützt, ausgewählte Ihalte weitgehed eigestädig zu erarbeite. Die Aufgabe köe schriftlich i Form vo Arbeitsblätter oder müdlich durch eie Betreuugsperso gestellt werde. Die Reihefolge, i der die Statioe bearbeitet werde, ka vorab festgelegt oder, we es die Gegebeheite des Hofes erlaube, vo de Schülerie ud Schüler frei gewählt werde. Zudem ka zwische Pflichtstatioe ud Wahlstatioe uterschiede werde: Pflichtstatioe werde vo alle Teilehmede bearbeitet, Wahlstatioe werde ach Iteresse ud verbleibeder Bearbeitugszeit frei gewählt. Die Klasse lert a de Statioe i Eizel-, Parter- oder Gruppearbeit. Auf eiem ladwirtschaftliche Betrieb ist die Gruppearbeit aus orgaisatorische Grüde meist die geeigetste Arbeitsform. Die Gruppe wechsel sich a de Statioe ab. Die erarbeitete Ergebisse bzw. die Lösuge der Aufgabe werde da i eier gemeisame Abschlussrude vorgestellt ud besproche. Die Durchführug vo Lerzirkel auf ladwirtschaftliche Betriebe sollte stets mit eier ihaltliche Vor- ud Nachbereitug i der Schule verbude sei. Hierzu hält diese Hadreichug ebefalls Areguge bereit. 1.3 Zum Aufbau des Lerzirkels Kartoffel Da sich diese Hadreichug vor allem a Durchführede aus der Ladwirtschaft richtet, wurde bei der Darstellug der eizele Statioe auf vertiefede Sachiformatioe zur Kartoffel verzichtet. Sie werde i erster Liie didaktisch-methodische Areguge, die Beschreibug vo Lerziele ud kokrete Arbeitsaufträge vorfide. Der Lerzirkel besteht aus füf Lerstatioe mit folgede Teilaspekte: Die Kartoffel keelere Auf dem Feld I: Pflaze ud Pflege Auf dem Feld II: Erte Auf dem Hof: Lager I der Küche: Zubereite vo Kartoffel I jedem Kapitel fide Sie Hiweise zum Grudaliege der jeweilige Statio, eie Auflistug der Lerziele sowie Areguge für Schüleraktivitäte ud etsprechede Beispiel für de zeitliche Ablauf eier Hoferkudug Schulische Vorbereitug: etwa ei bis zwei Woche vor dem Hofbesuch; Dauer: eie bis zwei Uterrichtsstude 08:00 Uhr Abfahrt vo der Schule 08:30 Uhr Akuft auf dem Bauerhof Begrüßug ud kurzer Rudgag über de Betrieb zur Orietierug 09:00 Uhr Arbeit a de Statioe 10:00 Uhr Gemeisames Frühstück 10:30 Uhr Arbeit a de Statioe 11:30 Uhr Gemeisame Abschlussrude 12:00 Uhr Abfahrt vom Hof Schulische Nachbereitug: etwa ei bis zwei Woche ach dem Hofbesuch; Dauer: eie bis zwei Uterrichtsstude Arbeitsaufträge. Wolle Sie die Arbeitsaufträge schriftlich i Form vo Arbeitsblätter a de Statioe auslege, köe Sie die hierfür vorbereitete Materialie vo userer Iteretseite utze. Die Hadreichug begit mit Hiweise zur Eistiegssituatio auf dem Hof. Zudem fide Sie Vorschläge für die Vor- ud Nachbereitug der Hoferkudug i der Schule. Diese Areguge basiere auf der Aahme, dass für die schulische Vorbereitug ei bis zwei Schul- Grudsätzlich gilt, dass die schriftliche Eigabe vo Arbeitsaufträge ei selbststädiges Arbeite der Schülerie ud Schüler aregt sowie die Kommuikatio ud Zusammearbeit utereiader fördert. Zudem stude, für die Durchführug auf dem Hof ei gazer Schulvormittag sowie für die Nachbereitug i der Schule wiederum ei bis zwei Schulstude zur Verfügug stehe. uterstützt Schriftlichkeit die Sicherug der Arbeitsergebisse. Die für die Statioe des Lerzirkels vorgesehee Arbeitsaufträge köe vo Ihe flexibel eigesetzt wer- Die persoelle Betreuug a der Statio ud die müd- de. Je achdem, wie itesiv eizele Aspekte beha- liche Eigabe vo Arbeitsaufträge ermögliche hige- delt werde solle, welche ihaltliche Schwerpukte ge eie größere Flexibilität i der Auswahl ud Abfolge der Betrieb bietet ud wie viel Zeit zur Verfügug steht, der Arbeitsaufträge. So ka spota auf die aktuelle köe Statioe ergäzt ud erweitert werde, adere Situatio auf dem Hof ud auf spezielle Iteresse der Ihaltsbereiche ud damit verbudee Lerihalte dage- Schülerie ud Schüler eigegage werde. ge auch uberücksichtigt bleibe. Verfügt der Betrieb beispielsweise über attraktive Geräte wie eie eigee 10 11

7 2. Vorschläge zur schulische Vorbereitug des Lerzirkels Kartoffelroder (heute meist eie Vollertemaschie ) oder eie Kartoffelsortiermaschie, köe diese bevorzugt erkudet werde. Die Hadreichug ist auf didaktisch-methodische Überleguge zum Lerzirkel kozetriert. Daher werde Iformatioe zur orgaisatorische Vorbereitug eier Bauerhoferkudug ud Hiweise auf rechtliche Aspekte des Leres auf dem Bauerhof hier ur kursorisch gegebe. Eie umfassede Absprache zwische dem ladwirtschaftliche Betrieb, de die Erkudug durchführede Persoe ud der betreuede Lehrkraft sollte jedoch i jedem Fall stattfide. Dabei sid folgede grudlegede Aspekte zu beachte: Welche Ziele verfolge der Hofbesuch sowie die schulische Vor- ud Nachbereitug? Wie sid der Lerstad ud die Leistugsstärke der Gruppe eizuschätze? Liege Besoderheite i der Schülergruppe vor (z. B. Verhaltesauffälligkeite, Allergie, Geschlechterverhältis )? Werde beim Hofbesuch zusätzliche Begleit- bzw. Betreuugspersoe beötigt? Wer überimmt die schulische Vorbereitug ud wer überimmt welche Aufgabe währed der Hoferkudug? Welche Materialie werde beötigt ud vo wem werde sie besorgt? Wie ka das vorgesehee Programm bei betriebsbedigte Eischräkuge oder schlechtem Wetter agepasst werde? Welche Koste falle isgesamt a, z. B. für die Areise? Etstehe Koste für de Hofbesuch, eie Mahlzeit auf dem Hof etc.? Wie viel Zeit steht für das gesamte Projekt zur Verfügug (für eie schulische Vorbereitug, Areise, Begrüßug, de Lerzirkel, Pause, ggf. eie Kartoffelmahlzeit sowie für Nachbereitug ud Ergebispräsetatio)? Welche grudlegede Verhaltesregel müsse auf dem Hof beachtet werde? Tipp Für ladwirtschaftliche Betriebe fide sich grudlegede Iformatioe ud Plaugshiweise zum Besuch eier Schulklasse im Leitfade: Der Bauerhof als Lerort Hiweise ud Hilfe, Checkliste ud Vorlage für die Ladwirtschaft, herausgegebe vo der iformatio.medie.agrar (i.m.a) e. V. ud dem Forum Lerort Bauerhof Folgede Iteretadresse sid ebefalls hilfreich: (Dowload) Grudaliege eier schulische Vorbereitug Für eie achhaltige Lererfolg erscheit es sivoll, de Uterrichtsgag etwa ei bis zwei Woche vor der Hoferkudug i der Schule vorzubereite. We es möglich ist, besucht eie Perso des ladwirtschaftliche Betriebes die Gruppe währed eies ormale Schulvormittags für eie bis zwei Uterrichtsstude i ihrer Klasse. Alterativ ka die schulische Vorbereitug atürlich auch vo der schulische Lehrkraft überomme werde. Scho vorab sollte eie Absprache zu Ziele ud Ihalte der Hoferkudug zwische Betrieb ud betreueder Lehrkraft stattgefude habe. Dabei sid auch Vorketisse ud Iteresse der Teilehmede sowie Besoderheite der jeweilige Gruppe zu berücksichtige. Grudsätzlich diet die schulische Vorbereitug der geerelle Eiführug i die Thematik Kartoffel. Es gilt, die Schülerie ud Schüler für das Thema zu gewie ud sie zu motiviere, über eigee Aktivitäte de Weg des ihe vo der Ladetheke bekate Lebesmittels bis zum Erzeuger auf dem Hof zurück zu verfolge. Eie geerelle Fragehaltug sollte sich als Leitliie des astehede Hofbesuchs aufbaue: Seit wa ud i welcher Form werde Kartoffel eigetlich gegesse? Woher stammt die Kolle ursprüglich? Wie wird sie produziert ud verarbeitet, welche Persoe ud welche Verfahre sid dara beteiligt? Beim Vorbereitugstermi wird der Ketisstad der Gruppe deutlich ud die Erwartugshaltuge der Teilehmede köe ermittelt werde: Welche Vorstelluge habe die Schülerie ud Schüler über die Arbeit auf eiem Bauerhof ud was ist ihe über die Rolle der Kartoffel als grudlegedes ud wertvolles Lebesmittel sowie als achwachseder Rohstoff bereits bekat? Eies der Ziele ist es, auf aschauliche Weise, z. B. durch das Mitbrige verschiedeer Kartoffelprodukte zu vermittel, welche Bedeutug die Kartoffel i userem Lebe hat. Auch dass die Kartoffel icht ur i Form der bekate Speisekartoffel vorkommt, soder verarbeitet i viele weitere Lebesmittel ethalte ist ud dass ihre Ihaltsstoffe sogar für Gebrauchsgegestäde des tägliche Lebes verwedet werde, ka bereits agesproche werde. Wesetliche Lerziele der schulische Vorbereitug lasse sich wie folgt zusammefasse: Die Schülerie ud Schüler köe die Bedeutug der Kartoffel als Grudahrugsmittel darlege, lere Uterscheidugskriterie für Kartoffelsorte kee ud köe verschiedee Lebesmittel aus Kartoffel beee, etwickel erste Vorstelluge zur Arbeit vo Ladwirte ud dere Aufgabe bei der Produktio vo Kartoffel als Lebesmittel sowie als Rohstoff, führe ggf. eie Pflazversuch durch (vgl. S. 16)

8 2.2 Arbeitsaufträge i der schulische Vorbereitug Die Gestaltugsvorschläge ud Arbeitsaufträge für die schulische Vorbereitug orietiere sich a de geate Lerziele. Die Aufgabe köe je ach Lersituatio uterschiedlich kombiiert sowie durch Vorschläge vo Lehrkraft oder Lergruppe ergäzt werde. (Vergl. Materialie 0.1, 0.2, 0.3 auf Vorbereitede Hausaufgabe: Zähle auf, wie oft du pro Moat Kartoffel oder Produkte aus Kartoffel isst: Kartoffel (Pellkartoffel, Bratkartoffel etc.), Pommes frites, Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer, Kartoffelködel, Krokette, Kartoffel als Zutat i Gerichte (z. B. i Aufläufe, Eitöpfe oder Suppe) etc. Erstellt eure eigee Kartoffel-Woche-Speisepla: Tragt alle Lebesmittel ud Gerichte ei, die aus Kartoffel bestehe oder Kartoffel ethalte ud die ihr a de eizele Tage der letzte Woche gegesse habt. Beispiel: Braistormig zum Thema Kartoffel mit Erstellug eier Midmap a der Tafel (siehe Beispiel auf S. 15). Net alles, was euch zum Thema Kartoffel eifällt. Zählt Lebesmittel auf, zu dere Herstellug Kartoffel verarbeitet werde. Fidet heraus, wie ud wo Kartoffel agebaut werde. Beschreibt, wozu Kartoffel außerdem geutzt werde. Was iteressiert euch besoders am Thema Kartoffel? Hiweis: Die Ergebisse des Speiseplas köe a der Tafel gesammelt werde. Daraus resultiered wird z. B. die Kartoffel-Liebligsspeise der Klasse oder eier Gruppe vo Schülerie ud Schüler ermittelt ud besproche. Motag Diestag Mittwoch Doerstag Freitag Samstag Sotag Pommes Kartoffel i Krokette Kartoffel- Ködel Gemüsesuppe auflauf Mögliches Tafelbild Midmap zur Kartoffel gesude Erährug Speise wie Pommes frites, Puffer,... Sacks wie Chips Verbrauch pro Kopf Sorte Aussehe Asprüche a de Bode Kolle Esse Kartoffelpflaze KARTOFFEL Utersuche vo Kartoffelerzeugisse: Lebesmittel ud Gebrauchsgegestäde, die Kartoffel oder Kartoffelstärke ethalte bzw. icht ethalte, werde vo de Schülerie ud Schüler (oder vo der Lehrkraft) mit i de Uterricht gebracht. Beispielsweise werde für folgede Lebesmittel Kartoffel verwedet: Speisekartoffel, Chips, Sticks, Kartoffelpüree, Soßebider, Gebäck, Eitopf-Koserve, Gummibärche, Fertigsuppe, Puddigpulver, Mayoaise. Gebrauchsgegestäde ud Produkte aus Kartoffelstärke sid z. B. Tragetasche, Geschirr aus Bio-Kuststoff oder Tapetekleister. Folgede Arbeitsaufträge sid möglich (s. Material 0.1): Bestimmt, welche dieser Produkte Kartoffel oder Kartoffelstärke ethalte ud welche icht. Zählt Lebesmittel auf, die aus Kartoffel hergestellt werde. Net die Lebesmittel aus Kartoffel, die ihr am häufigste oder am liebste esst. Sammelt im Iteret weitere Iformatioe, wozu Kartoffel verwedet werde (das Nee eiiger geeigeter Iteretseite ist als Hilfe zum Eistieg sivoll). Kartoffelacker Eikauf Herstellug vo... Arbeit auf dem Acker Maschie Azahl vo Pflaze Tiere ud adere Pflaze im Supermarkt, am Bauerhof,... Preise Kleister Folie Frage a die betreuede Perso vom Hof Die Gruppe erarbeitet bereits i der Schule eie Azahl vo Frage zur Erzeugug vo Kartoffel auf eiem ladwirtschaftliche Betrieb ud zur Arbeit der auf dem Hof tätige Persoe. Aufkommede Frage ud Vermutuge köe direkt besproche ud/oder beim spätere Besuch des Hofes im Gespräch mit dem oder der Experte/i geklärt werde: Überlegt euch Frage, die ihr dem Ladwirt oder der Ladwirti stelle möchtet. Die Frage köe sich auf die agebaute Kartoffelsorte, auf die Arbeit auf dem Feld oder die eigesetzte Maschie ud Geräte beziehe. Nach Möglichkeit ka die erstellte Midmap eibezoge werde. Der direkte Kotakt vor Ort bietet auch eie gute Gelegeheit, Aahme ud Vorstellugsbilder über ladwirtschaftliche Berufe zu überprüfe. Notiert eure Frage ud sammelt sie ei. Sie werde zur Hoferkudug mitgebracht ud köe z. B. währed eier Fragerude gestellt werde

9 3. Die Durchführug des Lerzirkels auf dem Hof aus Pappe, damit die Kartoffel währed des Wachstums keiem direkte Licht ausgesetzt ist. Um das Wachstum der Kartoffel zu beobachte, etfert die Pappe immer ur kurz. Häufelt die Kartoffel mehrfach a, damit sich die Pflaze gut etwickel ka. Beobachtet, wie sich die Pflaze etwickelt ud otiert alle Veräderuge. Pflazversuch im Schulgarte: Durchführe vo Pflazversuche Je ach Jahreszeit ud Wetterbediguge köe die Versuche etweder im Klassezimmer oder im Schulgarte durchgeführt werde. Die Kartoffel werde im Zeitraum vo März bis Mai gepflazt. Dabei sollte möglichst bereits keimede Kartoffel verwedet werde. Das Pflazewachstum wird i de folgede Tage ud Woche vo de Schüler weiter beobachtet ud dokumetiert. Die Ergebisse werde zum Eistieg i de Hofbesuch aufgegriffe. Die geleistete Arbeit beim Pflaze ud Pflege ud die Ergebisse der Arbeit werde besproche ud auf die reale Arbeit auf dem Hof übertrage. Bei guter Pflege (Ahäufel, Ukrautjäte etc.) sollte es möglich sei, die Kartoffel vo Früh- bis Spätsommer selbst zu erte. Die Pflazversuche köe je ach räumliche Gegebeheite sowohl i Eizel- als auch i Gruppearbeit durchgeführt werde. Zur effektivere Uterrichtsplaug ist jedoch die lage Wachstumszeit der Kartoffel zu berücksichtige. Die Keime durchbreche meist erst ach eiige Woche die Erde, die Pflaze blüht ach etwa zeh Woche ud ach etwa drei bis vier Moate köe die Kartoffel da ach dem Verwelke der oberirdische Pflazeteile geertet werde. Pflazversuch im Klassezimmer (siehe Material 0.2 ud 0.3): Füllt das Glas ud de Topf jeweils bis etwa zur Hälfte mit Blumeerde. Setzt jeweils eie Kartoffel mit de Keime ach obe i die Gefäße, beim Totopf i die Mitte ud beim Glas a de Rad. Füllt die Gefäße aschließed mit der übrige Blumeerde auf. Stellt u beide Gefäße a eie soige Platz ud haltet die Erde i der Zukuft immer etwas feucht. Bastelt für das Glas eie Maschette Alege eies Kartoffelbeets (siehe Material 0.3): Methodische Hiweise: Bei der Pflazug ist darauf zu achte, dass die eizele Kolle etwa 10 bis 15 Zetimeter tief, mit de Keime ach obe, i de Bode gesetzt werde. Der Abstad der Kolle zueiader sollte 30 bis 40 Zetimeter betrage. Bei der Alage mehrerer Beete sollte diese eie Abstad vo etwa 70 Zetimeter zueiader habe. Auch im Kartoffelbeet muss die Kartoffelpflaze währed des Wachstums mehrfach agehäufelt werde. Außerdem sollte die Erde stets mit ausreiched Feuchtigkeit versorgt ud frei vo Ukraut sei. Ei Protokoll dokumetiert alle Arbeitsschritte ud Ergebisse. Währed des Leres auf dem Bauerhof steht die persöliche ud umittelbare Begegug mit dem ladwirtschaftliche Betrieb ud mit de Mesche, die auf ihm arbeite ud vo ihm lebe, im Vordergrud. Vor allem beim Eisatz vo Arbeitsblätter ist es icht otwedig, alle Statioe des Lerzirkels permaet durch eie Perso betreue zu lasse. Vielmehr ist es agemesse, das eigestädige Erkude der Schülergruppe bei Bedarf berated ud uterstützed zu begleite. Daher sid zwei bis drei betreuede Persoe bei etwa 30 Teilehmede i der Regel ausreiched. Beim umittelbare Kotakt mit Tiere, a Gefahrestelle ud beim Eisatz vo Maschie muss atürlich stets eie Betreuugsperso vor Ort sei. Ei gleichzeitiger Besuch vo mehrere Schulklasse bzw. eier sehr große Gruppe mit 40 bis 50 Schüler ist higege icht zu empfehle. Uter solche Bediguge köe ei eigestädiges, aktives ud itesives Lere wie auch eie agemessee Betreuug meist icht gewährleistet werde. Im Folgede werde die eizele Statioe des Lerzirkels Expeditio auf de Kartoffelacker detailliert dargestellt. Sie fide zu jeder Statio eie Agabe der jeweils spezifische Grudaliege ud Lerziele. Ebeso werde kokrete Arbeitsaufträge ud Hiweise zur didaktisch-methodische Vorgehesweise gegebe. Diese köe ach Iteresse der Lergruppe ud de spezielle Voraussetzuge des jeweilige Betriebs ergäzt ud agepasst werde. Bei der Beschreibug der eizele Statioe weise wir auf Kopiervorlage für Materialie ud Arbeitsblätter hi, die wir für Sie auf bereitgestellt habe. Der i der Schule übliche Eisatz vo Medie ud Aufgabeblätter sollte am Lerort Bauerhof geerell zurückhalted ud mit Bedacht gewählt werde, weil hier die direkte Aschauug, das Erlebe ud die Selbsttätigkeit der Schülerie ud Schüler Vorrag habe sollte. Auf de Nutze vo auf die Lersituatio Bauerhoferkudug speziell abgestimmte ud gezielt eigesetzte Arbeitsblätter ist higege bereits higewiese worde. Sie uterstütze ei eigestädiges Arbeite was zugleich mit eiem gerigere Betreuugsaufwad verbude ist ud trage zur Ergebissicherug bei. Sie köe die Materialie i Absprache mit der Lehrkraft ggf. auch im Rahme der Nachbereitug des Hofbesuches i der Schule verwede. Wird a de Statioe auf Arbeitsblätter verzichtet, sollte darauf geachtet werde, die erarbeitete Ergebisse im Aschluss a die Statioearbeit i der Gruppe müdlich zusammezutrage ud zu vergleiche. Die ebefalls verfügbare Lösugsblätter köe zur eigestädige Überprüfug der Schülerergebisse geutzt werde. Die achfolgede Tabelle bietet eie Überblick über alle Statioe des Lerzirkels ud die dort jeweils beötigte Materialie ud Gerätschafte

10 Tabelle: Übersicht über die Statioe Symbol Name der Statio Stadort auf dem Hof Beötigtes Material Fühlbox mit verschiedee 1 Die Kartoffel kee- Am Rad des Ackers, Kartoffel- ud Gemüsesorte lere auf dem Hof, z. B. a eiem Verkaufsstad Schilder mit Name der Kartoffelsorte Kolle verschiedeer Kartoffelsorte Abbildug eier Kartoffelpflaze oder, we möglich, echte Kartoffelpflaze Lupe Zollstock oder Badmaß Küchemesser Materialie für Stärkeachweis Arbeitsblätter/Materialie Auf dem Feld I: Auf dem Kartoffelacker Forke/kleie Schaufel 2 Pflaze ud Pflege Eimer Harke ud/oder Hacke Gekeimte Pflazkartoffel Zollstock/Badmaß Schur vo etwa 50 m Läge Arbeitsblätter/Materialie Auf dem Feld II: Erte Auf dem Kartoffelacker oder zetraler Platz auf dem Hof Kartoffelroder (falls auf dem Hof vorhade) bzw. Abbildug eies Kartoffelroders Arbeitsblätter/Materialie Auf dem Hof: Lager Im Kartoffellager oder i desse Nähe Thermometer Eimer ud Säcke Waage Arbeitsblätter/Materialie I der Küche: Zubereite vo Speise (Zusatzstatio) Kücheraum auf dem Hof oder i der Schule Ka de ageführte Rezepte etomme werde. 3.1 Areguge für de Eistieg i de Lerzirkel auf dem Hof Die Voraussetzuge für eie geligede Eistieg i die Hoferkudug lasse sich ur eigeschräkt i der Form eies eiheitliche Ablaufplas darstelle. Die betriebliche Ausrichtug ud die Größe des Hofes, die Jahreszeit ud das aktuelle Wetter, der zeitliche Rahme, die Größe der Lergruppe ud weitere idividuelle Faktore müsse bei der Plaug des Starts i de Erkudugstag berücksichtigt werde. Eiige grudlegede ud allgemei awedbare Aspekte des Ablaufs sid allerdigs folgede: Zu Begi wird die Gruppe durch die veratwortliche Begleitperso des Betriebs auf dem Hof begrüßt, die zuächst de Tagesablauf vorstellt. Häufig bedürfe da eiige logistische Probleme der Klärug, die ach der meist per Bus erfolgte Areise astehe: Wo ist das WC? Wo ka ich meie Rucksack lager ud wa ka ich das Pausebrot auspacke? Sid diese Frage geklärt, stelle sich Ladwirt bzw. Ladwirti ud Teilehmede kurz mit Name vor. Die Begrüßugssituatio, die am beste i eiem große Kreis aller Beteiligte stattfidet, bekommt dadurch eie erste gesprächsförderde Kompoete, die Schülerie ud Schüler öffe sich für die astehede Aufgabe. Im Aschluss ist es sivoll, kurz eiige Basisiformatioe zum Betrieb zu gebe. Hat ma zwei oder drei gezielt ausgewählte Aschauugsobjekte zur Had, trägt dies ebefalls zur Aktivierug der Schülerie ud Schüler bei. Lasse es die Lage des Betriebs ud die Etferug zu de Lerstatioe zu, bietet sich ei kurzer Hofrudgag mit der gesamte Gruppe a. Dabei werde ebe de wichtigste Hofgebäude auch die Stadorte der Statioe ud die jeweils betreuede Persoe vorgestellt. Bei der Vorstellug des Tagesablaufs sollte die Eckdate der Statioearbeit deutlich werde (zeitlicher Rahme, Pause, Verwedug vo Arbeitsblätter, Asprechparter bei Frage etc.) Im Verlauf der Begrüßugssituatio ist es wichtig, klare Verhaltesregel ud auch Verbote azuspreche. Da das eigestädige Erkude im Vordergrud des Lerzirkels steht, muss bereits zu Begi des Erkudugstages deutlich werde, welche Regel zu beachte sid, z. B. Orte, die icht betrete werde dürfe. Zur Vermeidug vo Ufälle sollte auch das Verhalte gegeüber Tiere ud der mögliche Umgag mit techische Geräte etc. geregelt werde. Hiweis zur Gruppebildug: Wird der Lerzirkel i Gruppe bearbeitet ist es hilfreich, we die betreuede Lehrkraft die eizele Arbeitsgruppe bereits vor dem Hofbesuch eiteilt. Die Gruppe sollte icht mehr als 5 6 Schüler/ie umfasse. Es ist auch möglich, de eizele Statioe spezielle Expertegruppe zuzuteile. Diese habe die Aufgabe, die Arbeitsergebisse ihrer Statio im Rahme eier gemeisame Abschlussrude vorzustelle. Eie solche Ergebispräsetatio ka auch als Bestadteil der schulische Nachbereitug z. B. über ei zu erstelledes Poster geschehe (vgl. Kapitel 4)

11 3.2 Statio 1 die Kartoffel keelere Grudaliege der Statio Die Schülerie ud Schüler lere a dieser Statio de Aufbau eier Kartoffelpflaze, die Ihaltsstoffe der Kartoffelkolle sowie die spezielle Merkmale ud Verwedugszwecke verschiedeer Kartoffelsorte kee. Sie vergleiche Speise- ud Wirtschaftssorte ud befasse sich mit de uterschiedliche Kocheigeschafte vo Speisekartoffel. I der EU werde derzeit über 250 Kartoffelsorte agebaut. Zur bessere Orietierug sid typische Uterscheidugsmerkmale i Material 1.5 dargestellt ( Beim Hofbesuch sollte darauf geachtet werde, etwa drei bis füf stark variierede Kartoffelsorte im Lerzirkel eizusetze, um die Vielfalt aschaulich verdeutliche zu köe Lerziele rud um die Kartoffel Schülerie ud Schüler... köe die essbare ud die ugeießbare Pflazeteile beschreibe, köe de Aufbau der Kartoffelpflaze erläuter ud beee eizele Bestadteile, wisse, wie ei wesetlicher Ihaltsstoff der Kartoffelkolle achgewiese wird, sid i der Lage, eiige erkudete Kartoffelsorte ahad ihrer spezifische Eigeschafte ud Merkmale zu uterscheide (Verwedugszweck, Reifezeit) Aufbau der Statio Lerort: Auf dem Hofgeläde z. B. am Kartoffellager oder i der Nähe eies Verkaufsstades, oder am Rad eies Kartoffelackers Arbeitsaufträge rud UM die Kartoffel (siehe Mat. 1.1; 1.2; 1.3; 1.4) Die folgede Aufgabe sid jeweils durch kleischrittige Arbeitsaufträge strukturiert. Die Aleitug der Lergruppe ka müdlich über eie die Statio betreuede Perso oder über de Eisatz der zugehörige Arbeitsblätter erfolge. Es ist möglich, die Aufgabe ud dere Azahl ggf. dem Leistugsstad der Gruppe azupasse. a) Erket Kartoffel ud uterscheidet verschiedee Kartoffelsorte (siehe Material 1.1) Vorbereitug: I eier Fühlbox sid verschiedee Kartoffelsorte, mehrere adere Gemüsearte sowie ggf. weitere Gegestäde versteckt. Als Fühlbox köe z. B. ei Korb, der b) Beschreibt die Kartoffelpflaze (siehe Material 1.2 ud 1.3) Vorbereitug: we möglich eie Kartoffelpflaze auf dem Feld freilege. Alterativ ka die Abbildug eier Pflaze verwedet werde, z. B. das Kartoffelposter der i.m.a e.v. Beet die eizele Pflazeteile ahad eier echte Pflaze bzw. ahad der Abbildug. Beet die essbare ud die giftige Pflazeteile. Betrachtet die eizele Pflazeteile mit eier Lupe ud versucht die Kartoffelpflaze möglichst geau zu zeiche. Zählt, wie viele Kartoffelkolle a eier Kartoffelpflaze wachse ud beschreibt, a welcher Stelle sich die Kolle befide. Erklärt, warum die Kolle uter der Erde zu fide sid. mit eiem Tuch abgedeckt ist, oder ei Karto, Beötigtes Material: 3 Fühlbox mit verschiedee Kartoffel- ud i de Öffuge geschitte wurde, verwedet werde. Gemüsesorte 3 Schilder mit Name der Kartoffelsorte 3 Kolle verschiedeer Kartoffelsorte; evtl. Greift i die Fühlbox ud sortiert über das Taste mit de Häde möglichst alle Kartoffel heraus. Bestimmt, ahad welcher Merkmale ma die Kar- vorab im Eizelhadel zusätzlich zum Hofa- toffel besoders gut vo adere Gemüsearte ud gebot weitere Sorte besorge 3 Kartoffelpflaze vom Acker (oder Abbildug vo Gegestäde mit ählicher Gestalt uterscheide ka. eier Kartoffelpflaze) 3 Lupe 3 Zollstock oder Badmaß 3 Materialie für Stärkeachweis (siehe Pukt Ordet die i der Fühlbox gefudee Kartoffel de jeweils richtige Sorte zu. Vorbereitug: a der Statio verschiedee Kartoffelsorte i kleie Haufe auslege ud c) 3 Arbeitsblätter/Materialie mit dem Name der jeweilige Kartoffelsorte kezeiche. Beschreibt, wie sich die eizele Kartoffelsorte voeiader uterscheide. Vorbereitug: je eie Kolle jeder Sorte lägs durchscheide, damit auch das Iere der Kartoffel sichtbar wird

12 3.3 Statio 2 Auf dem Feld I: Pflaze ud Pflege c) Erforscht die Ihaltsstoffe mit dem Stärkeversuch (siehe Material 1.4) Beötigtes Material: 3 Kartoffel 3 Sparschäler (astelle eies Messers - Verletzugsgefahr!) 3 Kücheraspel (mit Hadschuh arbeite!) 3 Schüssel 3 Geschirrhadtuch 3 Teller 3 Jodlösug (Reagez A-Betaisodoa -Lösug, 1:50 verdüt mit destilliertem Wasser) 3 Pipette Schält eie Kartoffel mit dem Sparschäler. Zerreibt die Kartoffel mit der Küchereibe. Füllt die Kartoffelraspel i ei Geschirrtuch, presst Hiweise: Die Bedeutug der Färbug muss aschließed erklärt werde. Das ka auch dadurch geschehe, dass adere Lebesmittel utersucht werde, die sich icht verfärbe, weil sie keie Stärke ethalte. Die gewoee Stärke ka weiterführed für die Herstellug vo Puddig oder vo Kleister geutzt werde (siehe Material 5.1). d) Bestimmt Kartoffelsorte ud dere Kocheigeschafte (siehe Material 1.5 ud 1.6) Es gibt festkochede, vorwieged festkochede ud mehligkochede Kartoffelsorte. Stellt Vermutuge a, wie sich diese Sorte beim Koche ud beim Esse uterscheide. Beschreibt, welche Kartoffelsorte sich besoders gut für bestimmte Kartoffelspeise eige. Nebe de bekate Speisekartoffel gibt es auch sogeate Wirtschaftssorte, die sehr viel Stärke ethalte. Erkudigt euch beim Ladwirt oder der Ladwirti, wozu diese Kartoffelsorte geutzt werde. Erklärt, warum ma vo eue bzw. alte Kartoffel oder frühe bzw. späte Kartoffelsorte spricht. Beschreibt, wodurch sich eue ud alte Kartoffel uterscheide. Beschreibt, wodurch sich frühe ud späte Kartof Grudaliege der Statio A dieser ud der folgede Statio erhalte die Schülerie ud Schüler eie Eiblick i die ladwirtschaftliche Arbeite direkt auf dem Kartoffelacker. De Ablauf des Kartoffelabaus vom Setze der Mutterkolle über die Pflege der Pflaze bis zur abschließede Erte erfährt die Gruppe durch eigee, vo Had ausgeführte Feldarbeite. Aschließed köe die Erfahruge auf die mit Maschie ausgeführte Arbeit der Mitarbeiter/ie des Hofes übertrage werde. Der Vergleich macht deutlich, wie mühsam die Feldarbeit vo Had ist bzw. früher war ud wie modere Maschie ud Geräte die Tätigkeite i der Ladwirtschaft verädert habe Lerziele DER STATION Die Schülerie ud Schüler köe de Ablauf der Kartoffelerzeugug auf dem Feld vom Setze der Mutterkolle bis zur Erte beschreibe, führe die eizele Arbeitsschritte i Hadarbeit selbst aus ud köe ihre Beobachtuge auf die mechaisierte Feldarbeite i der heutige Ladwirtschaft übertrage, bereche die Zahl der Kartoffelpflaze, die auf eiem Feld stehe ud fide heraus, wie viele Kartoffel schließlich geertet werde köe Aufbau der Statio Lerort: Auf dem Kartoffelacker. Soweit es Jahreszeit ud Wetterlage zulasse, werde a dieser Statio eizele Arbeitsschritte des Pflazes ud Pfleges praktisch erprobt. Der Gruppe sollte hierfür ei kleies Areal des Feldes zur eigee Bearbeitug zur Verfügug stehe. Die Arbeitsschritte werde auf dieser Versuchsfläche im Kleie selbst durchgeführt ud aschließed gedaklich auf das gesamte Feld ud die Arbeit mit Maschie übertrage. Sid auf dem Hof bestimmte Gerätschafte vorhade, die für die Erzeugug vo Kartoffel wichtig sid, wie z. B. Pflug/Grubber, Egge, Legemaschie, Dammfräse, Dügerstreuer, Feldspritze oder ei Kartoffelroder, sollte diese mit i die Aufgabestelluge der Statio eigebude werde. Bei de Arbeitsaufträge stehe die Schülerie ud Schüler als Akteure im Vordergrud. Abhägig vo de örtliche Gegebeheite ud de Voraussetzuge der Lergruppe werde die Aufgabe uter Verwedug der zugehörige Materialie schriftlich gestellt ud bearbeitet oder müdlich durch eie Betreuugsperso vermittelt ud ageleitet. mithilfe des Tuches die Flüssigkeit aus de Kartoffel ud fagt diese i eier Schüssel auf. Lasst das Kartoffelwasser eiige Zeit stehe. Beobachtet die Veräderuge. Gießt die Flüssigkeit vorsichtig ab, sodass ur das i der Schüssel zurückbleibt, was sich am Bode abgesetzt hat. Schüttet diese Rückstad auf de Teller. Beschreibt, wie der Rückstad aussieht. Testet, ob der Rückstad Stärke ethält, idem ihr Jodlösug hizufügt. felsorte uterscheide. Erstellt eie Steckbrief eier bestimmte Kartoffelsorte. Wie heißt diese Kartoffelsorte? Zeichet eie typische Kartoffel dieser Sorte. Net, wa diese Kartoffelsorte gepflazt ud wa sie geertet wird. Beschreibt, wozu diese Sorte hauptsächlich verwedet wird. Legt dar, wori sich diese Sorte vo adere Kartoffelsorte uterscheidet. Beötigtes Material: 3 kleie Schaufel 3 Eimer 3 Harke 3 Hacke 3 gekeimte Pflazkartoffel 3 Zollstock/Badmaß 3 Schur vo etwa 50 m Läge 3 Arbeitsblätter ud Materialie vo

13 3.3.4 Arbeitsaufträge rud um die Kartoffelproduktio auf dem Feld (siehe Materialie 2.1; 2.2; 2.3; 2.4; 2.5) a) Führt eizele Arbeitsschritte der Kartoffelerzeugug selbst aus (siehe Materialie 2.1; 2.2; 2.3) Bereitet de Bode für das Pflaze vo Kartoffel vor. Beobachtet, wie der Bode mit dem Spate umgegrabe wird ud führt es aschließed selbst aus. Lockert de Bode mit Hacke ud Harke auf. Beschreibt, wie der Bode aussieht ud wie er sich afühlt. Bestimmt, wie der Bode am beste beschaffe sei sollte, damit die Kartoffel besoders gut wachse. Begrüdet, warum es wichtig ist, de Bode vor dem Pflaze aufzulocker. Pflazt Kartoffel auf eurer Ackerfläche. Zieht i der aufgelockerte Erde mit der Hacke eie etwa 10 cm tiefe Furche. Legt die Mutterkolle, mit de Keime ach obe, i die Furche. Beachtet, dass die Kolle mit eiem Abstad vo etwa 30 bis 40 cm voeiader liege. Bedeckt aschließed die Kartoffelkolle mit Erde. Häufelt eie etwa 20 cm hohe Damm über de Kartoffelreihe a ud klopft ih fest. Erklärt, warum die Kartoffel zu dieser Jahreszeit gepflazt werde. Pflegt die Kartoffelpflaze. Wachse auf dem Feld uerwüschte Pflaze, die das Wachstum der Kartoffel störe? Der Ladwirt oder die Ladwirti zeige euch, welche Pflaze icht auf das Feld gehöre ud ausgerisse werde köe. Jätet das Ukraut. Sucht die Pflaze ach schädliche Isekte wie Kartoffelkäfer ud dere Larve ab. Häufelt die Kartoffel a, sodass der Damm breiter ud höher wird. Begrüdet, warum die Kartoffel agehäufelt werde. Erläutert, warum die Kartoffelpflaze währed ihres Wachstums gedügt werde. Erklärt, warum der Kartoffelacker machmal mit Pflazeschutzmittel besprüht wird. b) Beschreibt die Fuktio der Maschie (siehe Material 2.4) Zählt die Maschie auf, mit dee der Bode vor dem Pflaze der Kartoffel vorbereitet wird. Erklärt die Fuktio eies Pfluges bzw. eies Grubbers. Erklärt die Fuktio der Egge. c) Berechet, wie viele Kartoffel auf eiem Feld geertet werde (siehe Material 2.5) Schätzt, wie viele Kartoffelpflaze auf dem gesamte Feld wachse. Messt auf dem Feld mithilfe eies Zollstocks oder besser eies Badmaßes eie Fläche vo 100 m 2 Net die Maschie, mit der die Mutterkolle (10 x 10 Meter) ab ud markiert diese Bereich mit gelegt werde. Stöckche ud eiem Bidfade Utersucht die Fuktio eier Legemaschie: Wie Wie viele Kartoffelpflaze wachse auf dieser gelage die gekeimte Kartoffel i die Erde? Fläche? Zählt sie eimal ach. Zählt die Maschie auf, die für die Pflege ud de Schaut ach, wie viele Kolle a eier bestimm- Schutz der Pflaze eigesetzt werde. te, eizele Pflaze gewachse sid. Net die Maschie, mit der die Dämme agelegt Berechet, wie viele Kartoffelkolle auf eurem werde. kleie Feldabschitt vo 100 m 2 isgesamt ge- Begrüdet, warum die Kartoffel i diese Däm- wachse sid. me besser wachse. Zusatz für Matheprofis: Berechet, wie viele Kar- Erkudet, mit welcher Maschie die Kartoffel- toffelpflaze ud Kartoffelkolle auf dem ge- pflaze gedügt werde. samte Feld wachse. Beschreibt, wie der Ladwirt die Pflaze vor Schädlige wie dem Kartoffelkäfer sowie vor Pilzbefall ud Ukräuter schütze ka

14 3.4 Statio 3 Auf dem Feld II: Erte Grudaliege der Statio A dieser Statio gewit die Lergruppe eie Eiblick i die eizele Arbeitsschritte der Kartoffelerte. Außerdem wird die Arbeit i der Ladwirtschaft früher mit de heutige Arbeitsbediguge vergliche Lerziele DER STATION Die Schülerie ud Schüler köe die bei der per Had durchgeführte Kartoffelerte ermittelte Arbeitsschritte darlege ud auf de Eisatz der heute übliche Maschie übertrage, köe die Fuktiosweise eies modere Kartoffelroders beschreibe ud beee eizele Bestadteile der Maschie, sid i der Lage, die Bedeutug der Techik i heutige ladwirtschaftliche Arbeitsvorgäge zu erläuter Aufbau der Statio Lerort: Auf dem Kartoffelacker oder a eiem zetrale Ort auf dem Hof (je ach räumliche ud jahreszeitliche Rahmebediguge). A dieser Statio wird ach Möglichkeit ei Kartoffelroder i die Statiosarbeit itegriert. Dabei müsse jedoch alle Verhaltesregel der Ufallvermeidug beachtet werde. Alterativ bietet sich die Arbeit mit farbige Abbilduge eies Kartoffelroders a (Material 3.2). Die Arbeitsaufträge köe müdlich oder uter Verwedug der zugehörige Materialie schriftlich gestellt werde. Beötigtes Material: 3 Spate (ggf. kleie Schaufel) 3 Eimer 3 ei Kartoffelroder (falls auf dem Hof vorhade), alterativ die farbige Abbildug eies Kartoffelroders 3Arbeitsblätter ud Materialie vo Arbeitsaufträge rud um die Erte der Kartoffel (siehe Materialie 3.1; 3.2; ur zur Ertezeit möglich) a) Führt die Arbeitsschritte der Kartoffelerte selbst aus. Ertet Kartoffel Stecht eie Spate ebe eie Kartoffelpflaze ei ud grabt die Kolle vorsichtig frei. Sucht alle Kartoffel aus der Erde, reiigt sie grob ud sammelt sie da i eiem Eimer oder Korb. Zählt die gerodete Pflaze ud die geertete Kartoffel (ur heile ud gaze Kolle). Schätzt, wie lage es dauer würde, das gesamte Feld vo Had zu erte. b) Vergleicht die früher übliche Hadarbeit mit dem Eisatz vo Maschie heute (siehe Materialie 2.2 ud 2.4) A dieser Stelle köe eizele Ihalte der vorhergehede Statio 2 agesiedelt sei bzw. ereut aufgegriffe werde. c) Erkudet, wie heute geertet wird: der Kartoffelroder (siehe Materialie 3.1 ud 3.2) Net die Arbeitsschritte der Erte, die früher uter Eisatz vieler Arbeitskräfte vo Had ausgeführt wurde. Heute kommt hier ei Kartoffelroder zum Eisatz. Erforscht de Weg der Kartoffel durch eie Kartoffelroder. Beschreibt, wie die Kartoffel aus dem Bode geholt werde. Legt dar, wie das abgestorbee Kartoffelkraut vo de Kartoffel getret wird. Erklärt, auf welche Weise auf dem Kartoffelroder Erdklumpe ud Steie aussortiert werde. Beschreibt, welcher Arbeitsschritt auch heute och vo Had ausgeführt wird. Zeigt auf, wo die Kartoffel gesammelt werde. Legt dar, wo das Kartoffelkraut verbleibt. Überlegt, ob die Erte der Kartoffel mithilfe eies Kartoffelroders weiger astreged ist als früher. Warum werde icht mehr so viele Arbeitskräfte zum Erte gebraucht? 26 27

15 3.5 Statio 4 auf dem Hof: Lager 3.6 Statio 5 i der Küche: zubereite vo KartoffelN Grudaliege der Statio Die Gruppe setzt sich a dieser Statio mit der richtige Lagerug vo Kartoffel auseiader. Die Schülerie ud Schüler befasse sich mit de Kriterie Temperatur, Licht ud Feuchte ud ermittel, welche Folge eie icht sachgerechte Lagerug der Kartoffel auf dere Qualität ud die Weiterverarbeitugsfähigkeit hat. Eie sachgemäße Lagerug ist Grudvoraussetzug, um de Bedarf a Kartoffel das gaze Jahr über decke zu köe Lerziele DER STATION Die Schülerie ud Schüler köe Kriterie für die richtige Lagerug vo Kartoffel beee, köe erkläre, welche Folge eie icht sachgemäße Lagerug vo Kartoffel habe ka, köe beschreibe, wie hoch der Pro-Kopf-Verbrauch a Kartoffel i Deutschlad ist Aufbau der Statio Lerort: je ach räumliche Gegebeheite im Kartoffellager oder i desse Nähe. Beötigtes Material: 3 Thermometer 3 Eimer ud Säcke 3 Waage 3 Arbeitsblätter ud Materialie vo Erforscht die Bediguge i de Räume, wo die Kartoffel lager. Was lässt sich über Temperatur, Feuchte ud Licht feststelle? Messt die Temperatur im Kartoffellager. Fühlt a Bode ud Wäde die Feuchte (es ka auch ei Hygrometer, desse Fuktiosweise jedoch erklärt werde muss, eigesetzt werde). Schildert die Lichtverhältisse im Kartoffellager: Ist es dukel, dämmrig oder hell? b) Wiegt de jährliche Verbrauch a Kartoffel eier Perso i Deutschlad ab. (siehe Material 4.2) Schätzt, welche Mege a Kartoffel i Deutschlad pro Eiwoher durchschittlich im Jahr gegesse wird (Lösug: etwa 60 Kilogramm pro Perso im Jahr). Schätzt 60 kg ab ud legt die etsprechede Mege a Kartoffel auf eie Haufe. Wiegt die aufgehäufte Kartoffel auf der Waage ach. Habt ihr richtig geschätzt? Dekt ihr, dass dies eie große Mege ist? Versucht auszureche, wie viel a eiem Tag gegesse wird Grudaliege der Statio Diese Statio gibt eie Eiblick i die Weiterverarbeitug vo Kartoffel. Die Schülerie ud Schüler stelle selbst Lebesmittel aus Kartoffel her, für ei gemeisames Esse, das de Erkudugstag abschließt. Die hier beschriebee Ihalte der Statio beschräke sich auf die Verarbeitug der Kartoffel zu haushaltsübliche Lebesmittel. Versuche, die die idustrielle Nutzug der Kartoffel aufgreife, z. B. aus Kartoffelstärke eie Kleister herzustelle, biete sich eher für die schulische Vor- oder Nachbereitug des Hofbesuches a (siehe Material 5.1). Diese Statio ist eie Zusatzstatio, die je ach räumliche Möglichkeite auf dem Hof selbst oder auch i der Schule umgesetzt werde ka Lerziele DER STATION Die Schülerie ud Schüler köe selbst eifache Speise aus Kartoffel zubereite, sid i der Lage, die Weiterverarbeitug vo Kartoffel zu Lebesmittel zu beschreibe Aufbau der Statio Lerort: Eie (improvisierte) Küche mit ausreiched Platz ud Ausrüstug für mehrere Kleigruppe. Ahad vo Kochaleituge werde verschiedee Speise aus Kartoffel für ei abschließedes, gemeisames Hiweis: Falls die hofeigee Kartoffel für die Herstellug vo Lebesmittel ur bedigt geeiget sid, da es sich z. B. um Wirtschaftssorte hadelt, sollte ersatzweise gekaufte Speisekartoffel eigesetzt werde. Beötigtes Material: Das beötigte Material ka direkt aus de Rezepte etomme werde ud wird daher a dieser Stelle icht ochmals gesodert aufgeführt Arbeitsaufträge rud um Kartoffelprodukte Die Folgeseite ethalte Rezepte zur Herstellug typischer Kartoffelspeise, die bei der Bearbeitug der Statio idividuell eisetzbar ud kombiierbar sid. Die Schülerie ud Schüler bereite die Speise mit Hilfe der Aleituge weitgehed selbststädig zu, ihre Arbeit sollte jedoch stets vo eier Aufsichtsperso begleitet ud uterstützt werde. Esse zubereitet, das auf dem besuchte Hof oder i der Arbeitsaufträge rud um die Lagerug (siehe Materialie 4.1; 4.2) a) Erkudet, was bei der Lagerug vo Kartoffel wichtig ist. (siehe Material 4.1) Erkudet de Hof ud fidet de Ort, a dem die Kartoffel lager. Ermittelt, wozu die dort gelagerte Kartoffel später verwedet werde solle (sid es Speise- Schule stattfide ka. Die Gruppearbeit lässt sich bei dieser Statio je ach Zeitrahme sowie dem Iteresse der Schülerie ud Schüler wie folgt orgaisiere: Die eizele Gruppe stelle jeweils die gleiche Speise her, oder die eizele Gruppe bereite jeweils uterschiedliche Speise zu, die da zum Abschluss vo alle Beteiligte gemeisam probiert werde. kartoffel, Wirtschaftssorte, Pflazkartoffel?)