Herzlich Willkommen in der Alten Rheinmühle

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1 Herzlich Willkommen in der Alten Rheinmühle Wir freuen uns sehr, dass Sie den Weg in unser Restaurant mit Blick auf den Rhein gefunden haben. Hier haben wir es uns seit dem Jahr 2004 zur Aufgabe gemacht, den Gästen mit unserer authentischen, fein-bürgerlichen Küche kulinarische Genusserlebnisse zu bereiten. Dabei verwöhnt Sie unsere Crew um Küchenchef Markus Hempel mit Menus und Speisen aus Zutaten der heimischen Wiesen und Wälder oder mit ausgezeichneten Fischgerichten einfach dem Besten, was die jeweilige Saison in unserer Heimat zu bieten hat. Lassen Sie sich im Anschluss doch noch zu einem Dessert verführen! Unsere süssen Delikatessen werden jederzeit frisch von unserer Patissière hergestellt. Geniessen Sie einige Stunden in unserer Mitte und lassen Sie sich verwöhnen! Schön, dass Sie bei uns sind. Ihr Andreas Fischer Gastgeber und Team

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3 Unser neue Küchenchef, Markus Hempel, stellt sich mit seinem 5 Gang Gourmetmenu zum Kennenlernpreis vor. Immer abends erhältlich Sanft gegarte Scheibe vom Schweinebauch Feigenmarmelade und Cashewcrumble Consommé von der roten Beete Crevettentäschli Zweierlei vom Schaffhauser Reh ( Rücken und Ragout ) Apfelrotkraut und Kürbisgnocchi Kleiner Käseteller vom Chäs Marili Hausgemachtes Birnenbrot und Senfspezialität Cheesecake mit Nougat und Kirschen-Marshmellow Menu komplett pro Person CHF ohne Käse CHF 75,00 Vorspeise CHF Suppe CHF Hauptgang CHF Dessert CHF 14.00

4 SALATE Salads Knackige Blattsalate an unserem beliebten Hausdressing serviert Saisonal green salad served with our homemade dressing Gemischter Salat an unserem beliebten Hausdressing serviert Mixed salad served with our homemade dressing Klassischer Cesar`s salad mit gebratener Jakobsmuschel Cesar`s salad Cesar`s salad with scallops SUPPEN Soups Apfel-Meerrettichcrèmesuppe mit Rauchlachs Apple-horseradish cream soup with smoked salmon Schaffhauser RieslingxSylvanersuppe mit Brotcrôutons Creamy regional white wine soup with croutons Exotische Kürbiscrèmesuppe mit Jakobsmuschel Exotic pumpkin soup with scallop Alle Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer.

5 VORSPEISEN Starter Mille feuille von der Gänseleber mit dreierlei vom Granny Smith Flaky pastry with goose liver and granny smith Hausgemachtes Rindstatar mit gebackenem Eigelb Beef tatar with egg yolk Bündnerfleischcarpaccio mit Parmesan, Olivenöl und einem kleinen Salatbouquet an Schalottenvinaigrette Carpaccio from air-dried meat with parmesan and small salad In roter Beete gebeizter Lachs mit Wasabi-Gurkenspaghetti und Sauerrahm Marinated salmon with beetroot and wasabi cucumber spaghetti VEGETARISCHE GERICHTE Vegetarian Türmchen und Ravioli vom Hokaidokürbis mit Ruccola Ravioli and hokaido pumpkin with ruccola Tagliatelle mit Morcheln und Büffelmozarella, Erbsen und Kirschtomaten Tagliatelle with morels, mozzarella, peas and small tomatoesa Lauwarmer Gnocchisalat mit Pfifferlingen und Pecorino Gnocchi salad with chanterelle and pecorino Alle Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer.

6 ...kleine Erfrischung vor dem Hauptgang refreshing sorbets Rosmarinsorbet im Champagnerglas serviert... 8,00 Rosemary sorbet Camparisorbet im Champagnerglas serviert... 8,00 Campari sorbet FISCH Fish Felchenfilet unter der Brotkruste an Weissweinschaum Nudelrisotto und gebratenes Kohlgemüse Whitefish served with bread crust, noodle risotto and cabbage Gebratene Eglifilet an Mandelbutter mit Blattspinat und Kartoffelblinis Regional pearch fillet with almond butter, spinach and potatoes blinis Gebratenes Doradenfilet auf Süsskartoffelpurée und grünem Spargel Roasted gilthead with sweet potatoes puree and green asparagues Riesencrevetten an Krustentierschaum mit Kartoffelsoufflé und Mangold Roasted shrimps with lobster sauce, potatoes soufflé and mangel Alle Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer.

7 FLEISCH Meat Unser Châteaubriand ist weitherum bekannt und beliebt! Châteaubriand... ab 2 Personen g pro Person, nach Ihrem Wunsch gebraten... ab 4 Personen serviert mit Sauce Béarnaise und Gemüse im ersten Gang mit Pommes Frites aus der Region im zweiten Gang mit hausgemachtem Kartoffelgratin Chateaubriand 200g each, according to your taste served with béarnaise sauce and vegetables- first service with french fries, second service with potato gratin Lackierte Barberie-Entenbrust mit dreierlei von der roten Beete und Kartoffelblinis Duck breast with beetroot and potatoe blinis Rhymühli-Töpfli Zarte Jungschweinefilets an kräftiger Rotweinsauce serviert mit hausgemachten Spätzle und Rübengemüse Filets of pork with redwine-sauce, home made Spätzle (regional pasta) and carottes Original Wienerschnitzel ( Kalb ) mit Wildpreiselbeeren, lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat (auf Wunsch auch mit Pommes frites erhältlich ) Original Wienerschnitzel with cucumber-potaoes salad ( or French fries ) Zartes Lammnierstück in der Olivenkruste mit Peperonigemüse und Kartoffelkrapfen Lamb loin cut with olives crust, bell peppers and potatoe beignet Zartes Rindsfilet auf Anis gebeiztem Thuna g mit Sojatomaten und Sesamtagliatelle Tender filet of beef with thuna marinated with anise g soja tomatoes and sesame tagliatelle g Fleischherkunft Rindfleisch:Australien ( kann mit Hormonen behandelt sein) Geflügel: Frankreich / Schweine- und Kalbfleisch: Schweiz Wild: Österreich und Schweiz / Lamm: Schweiz Reh und Hirsch: Schweiz

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