Transkript

1 Lieber Gast

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8 Carpaccio vom Schweizer Rindsfilet Cavaillon Melonen Gluschtiges Rauchlachstartar Delikater schottischer Rauchlachs Geräuchertes Forellenfilet Sushi Teller "Erlen" Hausgemachter Graved Lachs Beefsteak Tatar pikant gewürzt

9 Saisonale Crèmesuppe Gemüsecrèmesuppe mit Knoblauchcroutons Tomatencrèmesuppe mit Basilikumrahmhaube Bouillon mit Flädli, Backerbsen, Ei, Gemüsestreifen Curryschaumsuppe mit Rosapfeffer Klare Tomatenkraftbrühe mit Basilikumschaum Glasnudelsuppe mit Pilzen, Chinakohl & Sprossen Eierschwämmlisuppe ( nach Saison ) Karotten-Ingwersuppe Gazpacho Andaluz Melonen-Kaltschale mit Prosecco Minestrone-Suppe Französische Zwiebelsuppe Kartoffelsuppe mit Ruccola Tom Kha Gai, Thailändische Kokosmilchsuppe

10 Grüner Salat Gemischter Salat Caesar Salat Nüssli Mimosa mit Ei & Croutons Bunter Blattsalat Bunter Blattsalat Bunter Jägersalat an italienischer Sauce Tomaten-Mozzarellasalat mit Avocado

11 Gebackener Camembert mit Preiselbeerschaum Feine Tagliatelle mit frischen Waldpilzen Delikater Risotto "d Alba" Frische Spargeln (während der Saison) Eglifilets in Butter gebraten Knoblauch-Riesencrevettenspiess mit Sweet Chilisauce Duo von Lachsforelle & Eglifilet Pochiertes Lachsforellenfilet

12 Schweinshalsbraten an Rosmarinjus Zarte Piccata Milanese (vom Kalb) Kalbsgeschnetzeltes "Zürcher Art" Original Saltimbocca Romana (vom Kalb) Kalbsschulterfiletbraten an Kräuterjus Pouletbrustgeschnetzeltes an Waldpilzsauce Schwedenbraten, saftiger Schweinshals Saftige Rindshuftstreifen an grüner Pfeffersauce Schweinsfilet "Florentine" im Speck-Blätterteigmantel Lammrückenfilet "Provencal" an Balsamicojus

13 Saftiges Roastbeef mit Steinpilz-Hollandaise Zarter Kalbshohrücken am Stück gebraten Klassischer Cordon bleu (vom Kalb) Saftiges Schweinssteak am Stück gebraten Rindshuftwürfel "Stroganow" Zarte Kalbsschnitzel an Zitronensauce Rinds-und Schweinsfilet "Maison" - 2 Gänge Gebratenes Rindsfilet an Barolojus Am Stück gebratenes Kalbsfilet an Waldpilzsauce

14 Poulet Riz "Casimir" an fruchtiger Currysauce Saftiger Kalbskarreebraten an Steinpilzsauce Pochierte Lachsschnitte Gebratene Eglifilet mit Champignons, Oliven "Fisch Triologie Erlen" Pochiertes Felchenfilet "Zuger Art" Gebratenes Lachsfilet Pochiertes Lachsforellenfilet Gebratenes Seezungenfilet

15 Feine Tagliatelle mit frischer Waldpilzrahmsauce Auberginen Cordon bleu mit Gruyere gefüllt Gemüsestrudel an Schnittlauchsauce Sautierte Waldpilzen auf Lauch- Rotweinrisotto Rote Thai Curry mit Asiatischem Gemüse Hausgemachte Käsespätzli mit Röstzwiebeln Steinpilzpolenta mit Auberginen Zuchetti Piccata mit Tomatenspaghetti Älplermagronen mit Apfelschnitzen

16 Panna Cotta mit Waldbeeren Spiegel Hausgemachtes Tiramisu Dunkles-Schokoladenmousse Zimtparfait mit Zwetschgen Gebrannte Créme mit Früchten garniert Exotischer Fruchtsalat mit Sorbet nach Wahl Warmer Apfel-Zimt "Crumble" mit Vanilleglace Apfel-Himbeerkrapfen mit Vanilleglace Ananassalat mit Zitronensorbet Caramelchöpfli mit Rahm Zuger Kirschtorte/Muotathaler Rahmkirschtorte Apfelkuchen mit Rahm Süssmostcrème mit Zimtrahmhaube Himbeerroulade mit Früchten garniert Schoggi-Lavakuchen mit Moccaglace Erlen Dessert Teller Lebkuchen mit Rahm Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce Käseteller nach ihrem Wunsch zusammengestellt Dessertbuffet