Ernährungsberatung. Leitfaden zum Kurs. LBH Matura

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1 Ernährungsberatung Leitfaden zum Kurs Matura LBH 1025 Sprachen Online Wirtschaft Technik Kreativität

2 Nachdruck auch auszugsweise und Weitergabe an Dritte nur mit ausdrücklicher Zustimmung der Humboldt Bildungsgesellschaft m. b. H. zulässig. Es wird ausdrücklich erklärt, dass alle Angaben in diesem Leitfaden trotz sorgfältiger Bearbeitung ohne Gewähr erfolgen und eine Haftung des Autors oder des Verlegers ausgeschlossen ist. Alle Geschlechtsangaben beziehen sich auf beide Geschlechter. Medieninhaber (Verleger): Humboldt Bildungsgesellschaft m. b. H., 1040 Wien, Lothringerstraße 4-8 Fotos: Fotolia.com 1. Auflage 2015

3 Inhaltsverzeichnis Herzlich willkommen 5 Ernährungsberatung 6 Lernen Sie die Kunst, sich gesund zu ernähren 6 Der Kurs Ernährungsberatung ist ideal 6 Wir vermitteln Ihnen sofort anwendbare Fertigkeiten 6 Kurskonzeption 7 Ihr Fernkurs im Überblick 7 Zielsetzung 7 Voraussetzungen für die Teilnahme am Kurs 7 Technische Voraussetzungen für die Nutzung des Online Campus 7 Lernbereiche 7 Beginn und Dauer 7 Lernmaterial 8 Abschlusszeugnis 8 Preis und Zahlungsmöglichkeiten 8 Der Ablauf Ihres Fernkurses 9 Kursdauer 9 Aufbau des Kurses 9 Lernmaterialien 9 Einsendeaufgaben 10 Abschlusszeugnis 12 AnsprechpartnerInnen 13 KundInnen-Management 13 Lernservice 13 Seite 3

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5 Herzlich willkommen Liebe Interessierte, liebe Teilnehmerin, lieber Teilnehmer, über Ihr Interesse an unserem Fernkurs Ernährungsberatung freue ich mich sehr. In den letzten Jahren ist das Bewusstsein für gesunde Ernährung deutlich gestiegen. Man denkt zunehmend darüber nach, welches Essverhalten Gesundheit und Lebensfreude fördert. Die steigende Verbreitung von Übergewicht, damit verbundene Krankheiten wie Diabetes und zahlreiche Lebensmittelskandale haben dazu wesentlich beigetragen. Der Zusammenhang zwischen gesunder Ernährung, Gesundheit und hoher Lebensqualität ist erwiesen. Von der richtigen Ernährung hängen Gesundheit sowie geistige und körperliche Fitness ab, deshalb beschäftigen sich immer mehr Menschen mit diesem Thema. Heute ist es klar, dass die Ernährung sowohl als Krankheitsursache wie auch als Heilungsaspekt eine immer bedeutendere Rolle spielt. Doch gesunde Ernährung ist manchmal trotz guter Absichten nicht so einfach. Fehlendes Wissen, weit verbreitete Ernährungsirrtümer und falsche Werbeversprechen bringen uns vom richtigen Weg ab. Der Kurs Ernährungsberatung soll hier dagegen wirken. Er wurde von Ernährungswissenschaftlern entwickelt und vermittelt Ihnen top-aktuelles Fachwissen. Dieses Wissen können Sie bereits von Anfang an in die tägliche Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus kleinen Lerneinheiten mit vielen anschaulichen Übungen. Deshalb können Sie ihn flexibel in Ihr berufliches und privates Leben integrieren. Die gesamte Kursdauer hindurch steht Ihnen unser Lernservice für alle organisatorischen Belange zur Seite. Für Fragen rund um die Kursinhalte können Sie jederzeit Ihre Tutorin oder Ihren Tutor kontaktieren. So sind Sie rundum gut betreut! Ich wünsche Ihnen viel Freude am Fernkurs und schon jetzt viel Erfolg! Mag. a Ilse Stria Geschäftsführerin Seite 5

6 Ernährungsberatung Lernen Sie die Kunst, sich gesund zu ernähren Freuen Sie sich auf einen Kurs, der Ihnen gleich in vielfältiger Hinsicht gut tun wird. Der Ihnen nicht nur große Chancen zur beruflichen Weiterentwicklung bietet, sondern auch ein neues Körpergefühl mit entsprechender Ausgeglichenheit und Zufriedenheit bescheren wird. Denn nur, wer sich selbst gesund und bewusst ernährt, kann das daraus resultierende gute Gefühl auch anderen vermitteln. Ob Verantwortliche in Kantinen, besorgte Eltern oder kritische Verbraucher, Übergewichtige oder Personen mit anderen Ernährungsproblemen immer mehr Menschen suchen Rat und Antworten auf ihre Fragen zu einem Thema, das uns alle betrifft und immer wieder im Focus der Öffentlichkeit steht: die richtige Ernährung. Denn die Folgen der Fehlernährung sind nicht nur für die Betroffenen spürbar und be einträchtigen ihr Körper- und Lebensgefühl, sie sind auch ein gesellschaftliches Problem: Angesichts der zunehmenden Zahl an Übergewichtigen und ernährungsbedingten Erkrankungen fordern nicht nur Krankenkassen, sondern auch Ärzte und Gesundheitspolitiker mehr Aufklärung und Vorbeugung. Der Kurs Ernährungsberatung ist ideal wenn Sie sich entweder selbst gesünder ernähren wollen oder wenn Sie andere bei der gesunden Ernährung unterstützen möchten (z. B. wenn Sie eine Weiterbildung im Gesundheitsbereich machen möchten). Wir vermitteln Ihnen sofort anwendbare Fertigkeiten Über die gesamte Kursdauer werden Sie von praxiserfahrenen Tutorinnen und Tutoren unterstützt. Sie beantworten Ihre Fachfragen online über unseren Online Campus, per , aber auch per Post und kommentieren kon struk tiv Ihre Einsendeaufgaben. Darüber hinaus können Sie im Online Campus auch mit anderen Kursteilnehmern Kontakt auf nehmen und zum Beispiel neue Ernährungstrends, Rezeptideen und Kochtipps diskutieren und wertvolle Tipps austauschen. Seite 6

7 Kurskonzeption Ihr Fernkurs im Überblick Zielsetzung Sie lernen in diesem Kurs alles für die richtige Ernährung. Wissenschaftlich fundierte Erkenntnisse werden verständlich aufbereitet, sodass auch Sie sich gesund ernähren können. Sie erhalten hierdurch weiters auch eine wertvolle Zusatzqualifikation. Nach Absolvierung dieses Kurses dürfen Sie gesunde Menschen bzgl. ihrer Ernährung (vorbeugend) beraten, im Falle einer ernährungsbedingten Erkrankung ist aber der Besuch eines Arztes zu empfehlen. Voraussetzungen für die Teilnahme am Kurs Keine Vorkenntnisse erforderlich. Technische Voraussetzungen für die Nutzung des Online Campus Standard-Multimedia-PC und Internet-Anschluss Lernbereiche Ernährungslehre Lebensmittelkunde physiologische und anatomische Vorgänge im Körper Ernährung im Kindesalter und während der Schwangerschaft Ernährung im Erwachsenenalter alternative Ernährungsformen Diäten, Fasten Beginn und Dauer Sie können jederzeit mit dem Kurs beginnen. Die Kursdauer beträgt im Regelfall 7 Monate, bei einer wöchentlichen Arbeitszeit von etwa 6 Stunden. Sie können jedoch auch schneller lernen. Seite 7

8 Lernmaterial Leitfaden zum Kurs 9 Lehrhefte inklusive Einsendeaufgaben Zugang zum Humboldt Online Campus Abschlusszeugnis Sie erhalten nach erfolgreicher Bearbeitung der Einsendeaufgaben in den Heften ErnB 01 bis ErnB 09 das Abschlusszeugnis Ernährungsberatung. Preis und Zahlungsmöglichkeiten Sie haben die Möglichkeit einer Einmal- oder Ratenzahlung. Die aktuellen Preise entnehmen Sie bitte unserer Website Seite 8

9 Der Ablauf Ihres Fernkurses Kursdauer Der Kurs ist auf eine Dauer von 7 Monaten angelegt. Dabei ist eine wöchentliche Lernzeit von ca. 6 Stunden eingeplant. Sie können aber auch schneller vorgehen, z. B. wenn Sie in einzelnen Bereichen über eine Vorbildung verfügen, die es Ihnen ermöglicht, die Lehrhefte zügig zu bearbeiten. Aufbau des Kurses Ihr Kurs enthält folgende Lehrhefte: Kürzel Titel der Lehrhefte ErnB 01N Grundlagen der Ernährungslehre (Teil 1) ErnB 02N Grundlagen der Ernährungslehre (Teil 2) ErnB 03N Lebensmittelkunde (Teil 1) ErnB 04N Lebensmittelkunde (Teil 2) ErnB 05N Anatomie und Physiologie der Verdauung ErnB 06N Ernährung im Erwachsenenalter (Teil 1) ErnB 07N Ernährung im Erwachsenenalter (Teil 2) ErnB 08N Ernährung im Kindesalter und während der Schwangerschaft ErnB 09N Alternative Ernährungsformen, Diäten, Fasten Bitte bearbeiten Sie die Hefte der Reihe nach, die Lerninhalte bauen größtenteils aufeinander auf. Lernmaterialien Ihr Kurs beinhaltet 9 Lehrhefte und den Zugang zum Online Campus mit Diskussionsgruppen, Chats und vielem mehr. Den Online Campus können Sie nutzen, Sie müssen es aber nicht. Schade wäre es allerdings, wenn Sie von den vielen Vorteilen, die er bietet, nicht profitieren würden. Seite 9

10 Jedes Lehrheft beginnt mit einem Inhaltsverzeichnis und einer kurzen Einleitung. Hier erhalten Sie einen Überblick über den Lernstoff, der Sie im Heft erwartet. Der Lernstoff jedes Heftes ist in Kapitel unterteilt. Die Kapitel gleichen sich in ihrem Aufbau. Sie enthalten folgende Elemente: eine erste Einführung in das Thema oder eine kurze Lernzielbeschreibung, die der Orientierung dient die Lerninhalte in Text und Bild eingestreute Übungen im Text: Sie helfen Ihnen, sich das, was Sie gerade gelesen haben, einzuprägen. Diese Übungen sind in der Regel leicht zu lösen. Ihre Lösungen gehen meistens aus dem Lerntextabschnitt selbst hervor. Sie finden die Lösungen im Anhang des Heftes. Zusammenfassungen, mit denen Sie den Lernstoff eines Kapitels unproblematisch wiederholen und nach eingelegten Pausen rasch Anschluss finden können Wiederholungsaufgaben Sie stehen am Ende eines Kapitels. Mit ihnen können Sie den Lernstoff festigen und kontrollieren, ob Sie alles richtig verstanden haben. Nehmen Sie sich stets die Zeit, sämtliche Fragen schriftlich zu beantworten. Im Anhang eines Lehrhefts finden Sie Folgendes: die Lösungen zu den Übungen im Text und zu den Wiederholungsaufgaben. Kontrollieren Sie Ihre Antworten und wiederholen Sie den Lernstoff, wenn Sie Abweichungen feststellen, ein Glossar, das die im Text eingeführten Fachbegriffe erläutert, ein Literaturverzeichnis, in dem wir Ihnen empfohlene Bücher nennen, die das Thema des Lehrhefts weiter vertiefen. Außerdem wird die beim Verfassen des Lehrmaterials verwendete Literatur aufgelistet. Einsendeaufgaben Am Ende eines jeden Lehrhefts finden Sie die Einsendeaufgabe. Sie besteht aus mehreren Aufgabenstellungen und kombiniert meist Wissensfragen und Fallbeispiele. Bitte nehmen Sie diese Einsendearbeit erst in Angriff, wenn Sie das gesamte Heft mindestens einmal durchgearbeitet haben und sich im Lernstoff sicher fühlen. Seite 10

11 Nehmen Sie sich für die Bearbeitung ausreichend Zeit. Die einzelnen Aufgaben sollen Sie eigenständig und ohne Verwendung von Hilfsmitteln erarbeiten. Es gibt keine vorgegebenen Termine für die Einreichung Ihrer Arbeiten. Wir empfehlen Ihnen aber, das Einschicken der Einsendeaufgaben nicht vor sich herzuschieben. Eine Rückmeldung wird Ihnen eine Bestätigung geben oder Sie dazu motivieren, Ihre Fertigkeiten gezielt zu vervollkommnen. Schicken Sie uns Ihre Einsendeaufgaben über den Humboldt Online Campus (hdl.online-campus.at), per oder Post. Senden Sie uns aber in jedem Fall nur vollständige Lösungen. Unabhängig davon, wie Sie uns die Einsendeaufgabe schicken, geben Sie bitte unbedingt immer folgende Daten an: Ihren Namen Ihre Vertragsnummer das Kürzel des Lehrheftes Betreuung während des Kurses Für die organisatorische Betreuung während der gesamten Kurszeit ist unser Lernservice zuständig. Dort können Sie sich auch melden, wenn Sie beispielsweise eine Teilnahme bescheini gung benötigen oder eine Adressänderung mitteilen wollen. Für die inhaltliche Betreuung sind Ihre TutorInnen zuständig. Sie korrigieren Ihre Einsendeaufgaben und beantworten Ihre Fragen zum Lernstoff. Am einfachsten können Sie Fragen über den Online Campus stellen. Sie können Ihre Fragen aber auch per oder Post schicken. Bitte beachten Sie dabei unbedingt: Ihre TutorInnen sind ausschließlich für die inhaltliche Seite Ihres Kurses zuständig. Besprechen Sie Ihre organisatorischen Wünsche immer mit den MitarbeiterInnen unseres Lernservices. Seite 11

12 Abschlusszeugnis Am Kursende (nach erfolgreicher Bearbeitung aller Einsendeaufgaben) bekommen Sie das Abschlusszeugnis Ernährungsberatung. Die auf dem Zeugnis angegebene Gesamtnote ergibt sich aus dem Mittel der Einzelbewertungen Ihrer Einsendeaufgaben. Seite 12

13 AnsprechpartnerInnen Uns ist es wichtig, dass keine Ihrer Fragen unbeantwortet bleibt. Fragen richten Sie bitte an: KundInnen-Management Tel.: 0800 / office@humboldt.at Lernservice Tel.: 01 / oder -21 Allgemeine Fragen: lernservice@humboldt.at Abgabe Einsendeaufgaben: einsendeaufgaben@humboldt.at Seite 13

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16 Seite 16 Humboldt Bildungsgesellschaft m.b.h Lothringerstraße 4 8, 1040 Wien Tel.: 0800/ , Fax: 01/ office@humboldt.at