Was kochen Sie heute im November? Woche 2

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1 8. Oktober Rucola mit Mozzarella und Mango Zutaten für 4 Personen: 00g Rucola ½ Bund Basilikum Frühlingszwiebeln reife Mango 00g Mozzarella El Orangenessig El Wasser Tl Honig 5 Tl Olivenöl Salz, Pfeffer Tl Dijon Senf Tl Orangensaft El Traubenkernöl Rucola und Basilikum waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Ringe schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Basilikumblätter und Rucola mischen. Mangostreifen, Frühlingszwiebeln und Mozzarella dekorativ auf einer Platte anrichten. Für das Dressing Orangenessig und Wasser mit dem Honig verrühren. Öl mit dem Schneebesen unterschlagen, restliche Zutaten hinzufügen und nochmals unterschlagen. Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Abo-Service Frau im Leben - Böheimstr. 8, 865 Augsburg - Tel: Mail: abo.frauimleben@bayard-media.de

2 9. Oktober Dorade auf Scheibenkartoffeln Zutaten für 4: 4 Doraden (küchenfertig) 4 große Kartoffeln 7 El Olivenöl Kräutersalz Paprikapulver Zitronen 4 Tl braunen Zucker Schwarzer Pfeffer Lorbeerblätter Blattpetersilie Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und 4 El Olivenöl darauf verteilen. Anschließend die Kartoffelscheiben auf das bestrichene Backblech nebeneinanderlegen und salzen. Die Dorade warm abwaschen, gründlich trocken tupfen und die Haut leicht einschneiden. Den Fisch mit Kräutersalz und Paprika würzen, auf die Scheibenkartoffeln legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Lorbeerblätter in die Schnitte der Dorade stecken und in den Bauch der Dorade jeweils eine Scheibe Zitrone sowie etwas Blattpetersilie füllen. Ein wenig Blattpetersilie für die Garnitur beiseitelegen. Die Zitronen halbieren, die Enden abschneiden, sodass sie auf dem Backblech stehen bleiben. Zitronenhälften auf dem Backblech verteilen und mit je Tl braunen Zucker bestreuen. Alles pfeffern und bei 0 Grad Unter/Oberhitze auf der untersten Schiene für etwa 0-5 Min braten. Abo-Service Frau im Leben - Böheimstr. 8, 865 Augsburg - Tel: Mail: abo.frauimleben@bayard-media.de

3 0. Oktober Lasagne mit Spinat und Tomaten-Sellerie-Möhren-Sugo Zutaten für 4 Personen: Zwiebel Stangen Staudensellerie Möhre 4 Knoblauchzehe ( Knoblauchzehen in die Tomatensoße, in den Spinat) EL Olivenöl EL Tomatenmark 400 g stückige Tomaten 600 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut) 75 g Frischkäse Parmesankäse (gerieben) 9 Lasagne-Blätter Salz und Pfeffer Zwiebel, Karotten, Sellerie, und Knoblauch in Würfel schneiden. Bei milder Hitze mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Tomatenmark zugeben, unterrühren und kurz mit garen. Tomaten dazu geben, salzen und pfeffern. Alles 0 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Backofen auf 80 C vorheizen. Frischkäse mit Spinat und der Hälfte des Parmesans vermischen. In eine Auflaufform eine Schicht Tomatensoße geben, Lasagneblätter darüberlegen. Die Hälfte des Frischkäse-Spinats darauf schichten und mit Lasagneblättern bedecken. Den restlichen Spinat auf den Lasagneblättern verteilen, erneut Lasagneblätter darüber geben und als letzte Schicht mit der restlichen Tomatensauce abschließen. 4 Zum Schluss mit dem restlichen Parmesan bestreuen und 0 Minuten im Ofen backen. Abo-Service Frau im Leben - Böheimstr. 8, 865 Augsburg - Tel: Mail: abo.frauimleben@bayard-media.de

4 . Oktober Rinderschmorbraten mit Rotweinsoße und Spätzle Zutaten für 4 Personen: ½ kg Rinderbraten Zwiebel 400 ml Rotwein 00 ml Fleischbrühe EL Tomatenmark Lorbeerblatt Knoblauchzehen 4 Möhren Selleriestangen EL Mehl Zweige Thymian Zweige Rosmarin TL Stärke EL Butterschmalz TL Zucker 50 ml Wasser Salz und Pfeffer Rinderbraten waschen und mit einem Küchentuch abtupfen. Fleisch leicht mit Mehl panieren, salzen und pfeffern. EL Butterschmalz in einen Bräter geben und erhitzen. Braten hineingeben und von allen Seiten jeweils eine Minute scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, Stangensellerie waschen und jeweils in kleine Stücke schneiden. EL Butterschmalz in den Bräter geben und die Zwiebelwürfel darin Minuten dünsten. Knoblauch und Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere Minuten braten. Inhalt des Bräters mit Rotwein und Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Lorbeer, Thymian und Rosmarin zusammen mit dem Rinderbraten in den Bräter geben und zugedeckt für etwa Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Den Braten alle 0 Minuten einmal wenden und mit der im Bräter köchelnden Soße übergießen. 4 Abo-Service Frau im Leben - Böheimstr. 8, 865 Augsburg - Tel: Mail: abo.frauimleben@bayard-media.de 4

5 Für die Zubereitung der Soße den Schmorbraten aus dem Bräter nehmen. Lorbeerblatt ebenfalls entfernen. Stärke in Wasser auflösen und mit Zucker zum Gemüse geben, gut unterrühren und aufkochen lassen. Das Fleisch zurück in die Soße geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gemeinsam mit Spätzle servieren. Abo-Service Frau im Leben - Böheimstr. 8, 865 Augsburg - Tel: Mail: abo.frauimleben@bayard-media.de 5

6 . Oktober Gemüsepfanne mit Paprika, Zucchini und Reis Zutaten für 4 Personen: Paprikaschoten, rot 6 Tomaten kleine Zucchini Paket frische Champignons Becher Sahne Zwiebeln Kräuter Paprikapulver, edelsüß Salz und Pfeffer Knoblauchzehen Olivenöl Sämtliches Gemüse waschen und klein schneiden. Einen großzügigen Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln glasig anbraten. Sodann die Paprika in die Pfanne geben, danach die Zucchini, Champignons und am Schluss die Tomaten hinzufügen. Alles leicht anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutern und geriebenem Knoblauch würzen. Am Ende die Sahne unter das Gemüse heben. Als Beilage Reis servieren. Abo-Service Frau im Leben - Böheimstr. 8, 865 Augsburg - Tel: Mail: abo.frauimleben@bayard-media.de 6

7 . Oktober Brotaufstrich mediterran Zutaten: 00 g Feta 00 g Frischkäse 5 getrocknete in Öl eigelegte Tomaten Artischockenherzen aus der Dose Knoblauchzehen El Ajvar, scharf n.b. Chilipulver evtl. Salz und Pfeffer Kräuter der Provence Feta mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Frischkäse dazu geben und alles gut verrühren. Die getrockneten Tomaten, Artischockenherzen sowie den Knoblauch mit einem Pürierstab pürieren. Den Käse dazu geben und nochmals pürieren. Aufstrich mit Ajvar, nach Bedarf Chilipulver sowie Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence würzen. Abo-Service Frau im Leben - Böheimstr. 8, 865 Augsburg - Tel: Mail: abo.frauimleben@bayard-media.de 7

8 4. Oktober Zwiebel-Paprika Quiche, vegetarisch Zutaten: Für den Teig: 50g Mehl 00g Butter Ei Schuss Mineralwasser Prise Salz Für die Füllung: Eier rote Paprikaschoten kleine Zwiebeln 0 g Ajvar, scharf 00 g Creme fraiche El Tomatenmark 00 g geriebener Emmentaler Aus Mehl, Butter, Ei, Mineralwasser und etwas Salz einen Teig kneten. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und für eine Stunde kaltstellen. Nun die rote Paprika und die Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel anschwitzen, bis das Ganze glasig ist. Dies dauert etwa 0 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und ausrollen, dann in eine gefettete Quiche-Form legen (8cm Durchmesser). Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 4 Zwiebeln, Paprika, Eier, Käse, Ajvar, Tomatenmark und Creme fraîche vermischen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Jetzt die Masse in die Quiche-Form geben und gleichmäßig verteilen. Alles bei 90 Grad für 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und servieren. Abo-Service Frau im Leben - Böheimstr. 8, 865 Augsburg - Tel: Mail: abo.frauimleben@bayard-media.de 8