Der Mensch muss essen und trinken -aber was?

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1 Der Mensch muss essen und trinken -aber was? Veranstaltungen Frühling 2013

2 auf dem Titel finden Sie als heutzutage seltene kleine Kostbarkeit einen Acker mit einer Vielfalt an ausgepflanzten Salaten und Gemüsen. Unsere Agrarlandschaft ist geprägt von Monokulturen Mais und Raps, so weit das Auge reicht. Das Foto wurde von uns auf dem Demeter Buschberghof in der Nähe von Tralau gemacht. Dort wird nach dem CSA Konzept (Community Supported Agriculture/ Gemeinschaft von Produzenten und Konsumenten) gewirtschaftet. Mehr auf der Website Diesen Oktober haben wir von Slow Food Deutschland mit einer Delegation (65 Mitglieder) am Slow Food Weltkongress (alle 4 5 Jahre) in Turin teilgenommen. Es war für uns inspirierend, mit über 600 anderen Delegierten aus 95 Ländern rund um den Erdball zusammen zu treffen vor allem da zeitgleich Terra Madre ( mit ganz vielen kleinen Produzenten in einer eigenen großen Halle auf der Slow Food Messe präsent war. Die Vielfalt war berauschend. Als Delegierte haben wir nicht nur die Leitung von Slow Food International neu bestimmt, sondern auch viele Anregungen aus anderen Ländern mitgenommen. Lange geplant und endlich realisiert wird im nächsten Jahr (den Zeitpunkt geben wir noch bekannt) der erste Genussführer von Slow Food Deutschland. Wir denken, dass er, genauso wie das italienische oder österreichische Pendant, Maßstäbe setzen wird Die Website des Hamburger Conviviums wird 2013 neu gestaltet online gehen. Informieren Sie sich dort ab Januar über Veranstaltungen (Hamburg, Lübeck, Lüneburg), Projekte, Einkaufs- und Genussführer und vieles andere mehr. Sie werden unsere Arbeit besser verfolgen und uns mit Kommentaren helfen können. In diesem Sinne freuen wir uns darauf, Sie bei unseren Stammtischen oder Veranstaltungen zu treffen.. Bis dahin mit genussvollen Grüßen Ihre Convivien Hamburg, Lübeck, Lüneburg

3 Stammtisch Convivium Hamburg Gemeinsam essen und klönen für Mitglieder und Interessierte Donnerstag, den 7. Februar 2013, Uhr Dienstag, den 5, März 2013, Uhr Ort: Restaurant Im Dorf, Lange Reihe 39, Hamburg Donnerstag, den 11. April 2013, Uhr Ort: Restaurant Oberhafenkantine, Stockmeyerstraße Hamburg Anmeldung: Barbara Retzlaff, Lübecker Schneckentisch Stammtisch zum Informieren, Klönen, Genießen und Planen für Mitglieder und herzlich willkommene Gäste Mittwoch, den 09. Januar 2013, Uhr Mittwoch, den 13. Februar 2013, Uhr Mittwoch, den 13. März 2013, Uhr Mittwoch, den 10. April 2013, Uhr Ort: Lokal, Mühlenstr.10, Lübeck Anmeldungen: Doris Kleinholz, Tel: Convivium Lübeck Kontakt: Gudrun Schnitzler Telefon: 0451 / gudrun.schnitzler@googl .com

4 Sonntag 13.Januar 2013, Uhr Grünkohlbüffet mit alten Sorten Wer kennt Halbhohen grünen Krausen, Holte Palme, Braunkohl rote Palme, die Ostfriesische Palme, Diepholzer Blaukohl, Roten Krausen, Palmkohl und Helgoländer Wildkohl und viele mehr? Der Küchenchef vom Hotel Altes Land wird uns mit dem Geschmack und den Zubereitungsarten dieser kaum im Handel erhältlichen alten Sorten überraschen, die er speziell für seine Küche anbauen lässt. Ort: Hotel Altes Land, Schützenhofstr. 16, Jork Anmeldung: direkt im Hotel Altes Land mit einem Hinweis auf Slowfood Freitag, den 18. Januar 2013, Uhr Italienische Weinprobe abseits der gängigen Pfade in Begleitung von Cicchetti Wir werden zu Gast bei Daniel Rohde in seiner Cantina delle Ombre sein. Der Bio-Weinhändler Christian Mann präsentiert uns seltene, häufig neuentdeckte Weine aus meist authochtonen Rebsorten, ausschließlich aus ökologischem Anbau. Daniel Rohde und seine Frau verwöhnen uns mit selbstgemachten Cicchetti zum Wein - Erinnerungen an einen Sommer in Venedig werden wach... Ort: Cantina delle Ombre, Forstmeisterweg 41c, Lübeck Kosten: 10,- für die Weinprobe, 10,- für die Cicchetti Anmeldung: Doris Kleinholz, slowfood-hl@web.de Tel.: Samstag, 19. Januar 2013, Uhr Gemeinsames Kochen Neuauflage von: Easy cooking : Was ist nach Feierabend in kurzer Zeit aber trotzdem gut und wohlschmeckend zubereitet? Ort: bei Bärbel Ramlow und Jupp Quante, Am Kronsberg 9, Rullstorf Umlage der Unkosten, Teilnehmerzahl begrenzt Anmeldung: bis zum 12. Januar bei Walter Dieckmann lueneburg@slowfood.de

5 Donnerstag, 24. Januar 2013, Uhr Schneckentisch für Mitglieder und Interessierte Gemeinsam klönen, planen, Informationen austauschen, bei Bedarf auch eine Kleinigkeit essen. Ort: erfragen bei Ilse Sprick-Lüdtge, Tel Convivium Lüneburg Kontakt: Walter Dieckmann Telefon: / lueneburg@slowfood.de Donnerstag, 24. Januar 2013, Uhr Kartoffelvielfalt mit Karsten Ellenberg Nach Europa wurden die ersten Kartoffeln im 16. Jahrhundert importiert. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelte sich die Kartoffel zum wichtigsten Grundlebensmittel mit einer Vielfalt an Farbe, Form und Geschmack. Seit 1996 werden auf Ellenbergs Biobauernhof in Barum alte Kartoffelsorten im biologischen Anbau getestet und erhalten in einer Vielfalt von Form, Farbe und Geschmack, der von cremig, würzig, erdig bis zu buttrig geht. Das gibt es bei den modernen Sorten kaum noch! Im Vlet werden wir verschiedene Sorten probieren und dabei von Karsten Ellenberg begleitet werden. Preis: 20,- + Getränke Ort: Restaurant Vlet Sandtorkai 23/ Hamburg Anmeldung: Sebastian Wenzel Mail: wenzel@slowfood-hamburg.de Convivium Hamburg Kontakt: Barbara Retzlaff Telefon: 040 / retzlaff@slowfood-hamburg.de

6 Donnerstag, 14. Februar 2013, Uhr Pfannkuchen & Co. 5. KiKoKlub Lüneburg Ort: Schulküche der IGS Lüneburg, Graf-Schenk-von-Stauffenberg-Str. 1, Lüneburg Kosten: 8,- /Kind Kinder von 8-12 Jahren, Teilnehmerzahl begrenzt Kochen mit Kindern in Rothenburgsort Sonntag, 17. Februar 2013, Uhr Grünkohlbüffet mit alten Sorten Gleiche Veranstaltung siehe 13. Januar Ort: Hotel Altes Land, Schützenhofstr. 16, Jork Anmeldung: direkt im Hotel Altes Land, (mit Hinweis auf Slowfood) Mitglied werden! Wenn Sie Mitglied bei Slow Food werden möchten, können Sie dies über die Website von Slow Food Deutschland oder Sie lassen sich das notwendige Formular zusenden nach einem Kontakt mit Slow Food Deutschland e.v., Luisenstraße 45, Berlin Samstag, 23. Februar 2013, Uhr Gewürze: kulinarisch und gesund Lars Menzel, Kräuterwerkstatt, und die Heilpraktikerin H. Wang bringen uns Gewürze und ihre genussvollen und heilenden Wirkungen näher: u.a. Zubereitung von Gewürzmischungen, Senf oder Chutney Kosten: Umlage für Heilprakterin (25,- ) und Raum (40,- ) Ort: Heilpraktikerschule, Neue Sülze 5-6, Lüneburg Anmeldung bei: Walter Dieckmann lueneburg@slowfood.de

7 Freitag, den 23. Februar 2013, Uhr Oolongverkostung im Speicherstadtmuseum mit kleinem Workshop zur chinesischen Teezubereitung (Gong Fu Cha). Degustiert werden Tees unterschiedlicher Fermentationsgrade, die unter dem Oberbegriff Oolong zusammengefasst werden und eine sehr breite Vielfalt an Aromen und Düften bieten. Außerdem wird gezeigt, wie sich die Zubereitung in unterschiedlichen Kannen auf die Tees auswirkt. Dabei wird auch eine traditionelle Steinkanne benutzt, die von einem Meister aus einem einzigen Stück Speckstein gefertigt wird. Gruppengröße bis 15 Personen, Preis pro Person 26,50, Dauer ca. 2,5 Stunden Ort: Speicherstadtmuseum, Am Sandtorkai 36, Hamburg Anmeldung direkt beim Veranstalter unter Tel. 040 / oder info@teespeicher.de

8 Samstag, 9. März 2013, Uhr Bismarckhering: das Original! Selbst hergestellte Bismarkheringe nach dem überlieferten Originalrezept des Stralsunder Fischhändlers Johann Wiechmann, zubereitet von seiner Urenkelin, werden mit heute im Handel angebotenen Produkten verglichen. Ort: bei Nanni und Helmut Seifert, Hinter der Gärtnerei 10, Lüneburg, Kosten: Umlage für Heringe und Zutaten Teilnehmerzahl ist begrenzt. Anmeldung bis zum 23. Februar bei Walter Dieckmann Freitag, den 22. März 2013, Uhr (Für MitköchInnen ab Uhr) Kochen und Essen 11 Wir treffen uns wieder zu einem gemeinsamen Kochen im Pinot Gris. Da es ja sicherlich noch kalt ist, werden wir deftige Gerichte zubereiten: Vorgesehen ist eine Mohrrüben Suppe mit karamellisierten Äpfeln (mit Mohrrüben von der Demeter Gärtnerei Sannmann am Ochsenwerder Norderdeich), Krustenbraten vom Angler Sattelschwein (Arche Passagier von Slow Food - mehr Infos auf unserer

9 Slow Food Deutschland Seite) mit Serviettenknödeln und feinem Spitz- oder Rotkohl (vom Gut Wulfsdorf oder der Gärtnerei Sannmann), Dessert: Apfelvariationen (mit Äpfeln von Eckart Brandt aus seinem Boomgarden-Projekt). Kosten: 35,- (inklusive Wasser, zuzüglich Weinumlage) Jochen Krehahn vom Pinot Gris wird uns wieder mit seinen vorzüglichen Weinempfehlungen zur Seite stehen. Veranstaltungsort: Pinot Gris Weinhandel, Jacobsenweg 6-8, Hamburg Anmeldungen bitte bis zum an Yvonne Aßmann Das gemütliche Restaurant im Küchenmuseum Samstag, 13. April 2013, Uhr Besuch des Küchenmuseums in Hannover Museumsführung, anschließend gemeinsames Kochen: Altniedersächsisch Kosten bei 20 Teilnehmern: Museumsführung: 9,-, Menü: 39,- Anmeldung verbindlich bis zum 23. März bei:walter Dieckmann Besuchen Sie die neu gestaltete Website auf der Sie alle aktuellen und geplanten Veranstaltungen sowie viele weitere Informationen finden können.

10 Die Natur bietet Kräuter satt Samstag, 4. Mai 2013, Uhr Kräuter aus Feld und Garten Ausflug zum Wildkräutersammeln, anschließend gemeinsames Kochen mit Feld- und Gartenkräutern Ort: bei Jane und Walter Dieckmann, Lärchenweg 15, Embsen Kosten: Umlage der Kosten für die Zutaten, Teilnehmerzahl begrenzt. Anmeldung bis zum 27. April bei Walter Dieckmann Convivium Lüneburg Kontakt: Walter Dieckmann Telefon: / lueneburg@slowfood.de I M P R E S S U M Layout: Barbara Retzlaff und Philipp Salomon Textbearbeitung: Barbara Retzlaff Auflage: Titelfoto Petra Lorey Druck: flyeralarm GmbH V.i.S.d.P.: Barbara Retzlaff, Waldreiterring 57, Hamburg