Buchweizenküchlein mit warmen Birnen-Kompott Nachspeise

Transkript

1 M o n ta g ta g bis Freita g Vollwertküche vo n Mon Buchweizenküchlein mit warmen Birnen-Kompott Zubereitungszeit ca Min. 1. Den Germ mit etwas Milch glatt rühren, danach die restliche Milch sowie den Honig und die Eier dazugeben und gut verrühren. Mehl und die frisch geriebenen Haselnüsse unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Eventuell etwas Mehl hinzugeben. Den Teig für ca. 30 Minuten quellen lassen. 2. In der Zwischenzeit die Birnen und Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. 100 ml Wasser zum Kochen bringen und das Obst sowie die Rosinen hinzufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten dünsten. Zum Abschluss mit Zimt, frischer Vanille und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken. 3. Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und 3 bis 4 kleine Küchlein von beiden Seiten ausbacken. Den Vorgang solange wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist. Die Buchweizenküchlein mit dem warmen BirnenApfel-Kompott sowie frischer Minze garniert servieren. für 4 Personen 20 g frischer Germ 500 ml Milch 80 g Honig 3 Eier 250 g Buchweizenmehl 50 g Haselnüsse (frisch gerieben) 500 g Birnen 500 g Äpfel 50 g Rosinen Zimt, Vanille und Zitronensaft nach Geschmack Butter zum Ausbacken Minze zur Garnitur

2 g a t s n e i D ta g bis Freita g Vollwertküche vo n Mon Herbstlicher Apfel-Birnen Crumble Zubereitungszeit ca. 45 Min. 1. Zuerst die Äpfel und Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. 2. Die Apfel- und Birnenstücke in eine gefettete Auflaufform geben oder in geeignete Schüsseln. Der Boden sollte mit dem Obst bedeckt sein. 3. Den Backofen auf 180 C Heißluft vorheizen. 4. Für den Teig alle rasch zu einem Teig verkneten. 5. Anschließend die Äpfel mit dem Teig bedecken. Am Ende sollten keine Äpfel mehr sichtbar sein. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C Heißluft für ca. 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Crumble mit den gehobelten Mandeln bestreuen und für weitere 5-10 Minuten backen. für 4 Personen 3 große Äpfel und 2 Birnen 125 g Vollkornmehl 125 g Butter (kalt) 125 g geriebene Mandeln 50 g Honig 30 g gehobelte Mandeln

3 Mittwoch Vollwertküche von Montag bis Freitag Birnenkuchen Zubereitungszeit ca. 90 Min. 1. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Nun die Butter, Eier und das Vanillemark einer Vanilleschote schaumig schlagen. 3. Im Anschluss das Mehl, Backpulver und den Honig vorsichtig unterrühren und bei Bedarf etwas Milch hinzufügen. 4. Den Teig in eine eingefettete Springform geben. 5. Danach die Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. 6. Die Birnen auf den Teig geben und leicht andrücken. 7. Anschließend den Kuchen für 60 Minuten bei 180 C Ober- und Unterhitze backen. Optional kann der Kuchen nach 30 Minuten Backzeit mit Mandeln bestreut werden. für eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm 100 g Butter 3 Eier 6 El Honig 1 Pkg. Weinsteinbackpulver 350 g Vollkornmehl etwas Milch nach Bedarf 3 Birnen Optional 50 g Mandeln gehobelt 1 Vanilleschote 1 EL Zitronensaft von einer frischen Zitrone

4 Donnerstag Vollwertküche von Montag bis Freitag Beerencreme Zubereitungszeit ca. 15 Min. 1. Frische Beeren verlesen, evtl. waschen und 1/3 der Beeren pürieren. 2. Danach den Schlagobers steif schlagen. 3. Topfen und Honig verrühren und den steif geschlagenen Schlag unterheben. 4. Anschließend das Beerenpüree und etwa 2/3 der Beeren kurz unterheben, in Gläser füllen und kalt stellen. 5. Mit den restlichen Beeren bestreut servieren. für 2-4 Personen 150 g frische Beeren der Saison (Himbeeren, Brombeeren) 100 g Schlagobers 250 g Topfen 3 EL Honig

5 F re i ta g ta g bis Freita g Vollwertküche vo n Mon Energiebällchen Zubereitungszeit ca Min. 1. Zuerst den Sesam in zerlassener Butter bei mittlerer Hitze kurz anrösten. 2. Danach die Trockenfrüchte grob hacken und pürieren. 3. Die Nüsse z.b. in einer Kaffeemühle zermahlen. 4. Nun die Trockenfrüchte und die Nüsse mit dem Honig vermischen und gut durchkneten. 5. Zum Abschluss aus der Masse Bällchen formen und im gerösteten Sesam wälzen. für 4 Personen 200 g Trockenfrüchte (z.b. Datteln, Pflaumen, Marillen) 60 g geriebene Nüsse (z.b. Haselnüsse, Walnüsse) 1 EL Honig 50 g Sesam 1 EL Butter

6 Für Zwischendurch Vollwertküche von Montag bis Freitag Frischkornbrei mit Obst der Saison Zubereitungszeit ca Min. 1. Drei Esslöffel Getreide in einer Kaffeemühle oder Getreidemühle zermahlen. 2. Getreide mit Leitungswasser zu einem Brei vermischen und für ca Stunden einweichen lassen. 3. ½ Apfel reiben und zusammen mit einem Schuss Schlagobers unter den Getreidebrei mischen. 4. Den restlichen Apfel in kleine Stücke schneiden und mit den Nüssen anrichten. Das Obst kann nach Belieben ausgetauscht werden. für 1 Person 3 EL Getreide 1 Apfel Nüsse nach Geschmack Schuss Schlagobers