Vorspeisen. Wildrauchlachs Tartare im Glas SFr. Bündner Plättli SFr. Hirsch-Carpaccio SFr. Involtini di Bresaola Valtellinese SFr.

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1 Vorspeisen 1/2 Port. 1/1 Port. Wildrauchlachs Tartare im Glas SFr. mit Entenleber und Aprikosen Chutney dazu Hüttenkäse mit Avocado und Rusticobaguettes Bündner Plättli SFr Hirsch-Carpaccio SFr Hirschtrockenfleisch mit Rusticobaguettes Involtini di Bresaola Valtellinese SFr mit Kräuter Frischkäse, Rucola und Steinpilzen Jägersalat "da Damiano" Weidmannsheil SFr Lauwarme Hirschfiletfächer an Blattsalatbouquet und Trüffelpesto Joggi`s Filetbeefsteak Tartare SFr Geisskäse mit Feigen auf Heissem Stein SFr

2 Unsere hausgemachten Suppen Orangen-Kürbis-Jngwercrèmesuppe SFr Bündner Gerstensuppe SFr Rindskraftbrühe mit Capuns SFr Rindskraftbrühe mit Flädli SFr Salate Grüner Blattsalat SFr Gemischtes Salatbouquet SFr Nüsslisalat Alp Job SFr mit Cherry Tomaten, Eier, Speck, Champignon, Hüttenkäse und Brotcroûtons Rucola Salat SFr mit Cherry Tomaten und Parmesanspäne

3 Pasta Spezialitäten Penne Älpler Art "Alm-Öhi" SFr Rahm, Eier. Käse, Speck Penne al Pomodoro SFr Penne aglio, olio e peperoncino SFr Knoblauch, Olivenöl und Pfefferschoten Penne Basilikum-Bärlauch Pesto SFr Hausgemachte Tagliolini paglia e fieno al Salmone e Vodka zweifarbige Nudeln mit Lachsstreifen, Wodka und Rahm SFr Hausgemachte Tagliolini paglia e fieno ai funghi Porcini zweifarbige Nudeln mit Steinpilzen und Tomatenwürfeln SFr

4 Der Chef empfiehlt Risotto ai funghi Porcini "del Padrone" SFr Risotto mit Steinpilzen und Grana Padano Hausgemachte "Capuns Grischun" SFr an einer feinen Rahmsauce Hausgemachte Bündner Älpler Magerquarkpizokel SFr mit Bündnerfleischstreifen, Rahm, Wirsing und Käse Und für unsere Kleinen Gäste Schnipo "Heidi" SFr Panierte Schnitzel mit Pommes "Golden Country Fries" Penne "Peter" SFr Penne mit Rahm, Eier, Käse, Speck Dazu ein Dessert als Überraschung!

5 Hausspezialitäten Piccata alla Milanese mit Risotto "del Padrone" SFr Kalbsschnitzel in Ei und Käse gebacken mit Risotto del Padrone Kalbsgeschnetzeltes "Tschuggen" SFr mit feiner Butter Rösti Damiano`s Kalbs-Leberli SFr mit feiner Butter Rösti Das haben Sie noch nie gehabt! "Tschuggen" Filet-Beef Burger SFr Rindsfilet, Entenleber, Coleslaw Salat mit Feigen-Senfsauce im Foccaciabrot Monsteiner-Treber Schweinskotelette Cordon-Bleu SFr mit Pommes "Golden Country Fries" und Gemüsevariation Gordon Bleu serviert mit Bergkäse und Rohschinken gefüllt Engadiner Hackbraten (Tuortun) SFr an einem Thjmian-Malanserjus dazu servieren wir eine Polenta- Rösti

6 Wild auf Wild Hirschfiletstreifen Preiselbeer -Wildrahmsauce SFr Preiselbeeren, Früchte und hausgemachte Spinat-Magerquarkpizokel an einer Preiselbeer -Wildrahmsauce Hirschfilet-Mignon Trüffelrahmsauce "Flüelatal" SFr Preiselbeeren, Früchte und hausgemachte Spinat-Magerquarkpizokel "Tschuggen" Wildspiess Grilliert vom "Big Green Egg" Preiselbeeren, Früchte und hausgemachte Spinat-Magerquarkpizokel SFr Auf Vorbestellung Wild Fondue Chinoise SFr (ab 2 Personen) Reh- Hirsch- Gamsfleisch Fondue Chinoise SFr (ab 2 Personen) Rinds-Kalbs-Schweins-Truthan Dazu servieren wir 10 verschiedene Hausgemachte Saucen und Frische Chips a Discretion

7 vom Grill "Big Green Egg" Bison Entrecôte 300 gr. SFr Doppeltes Ribeye Steak "Black Angus Beef" 450 gr. SFr Ribeye Steak "Black Angus Beef" 250 gr. SFr Rindsfilet Rindsfilet "Black Angus Beef" 220 gr. SFr Pferdefilet 220 gr. SFr zu diesen Gerichten servieren wir Ihnen Pommes "Wedgges Kartoffeln", Gemüsevariation Cafè de Paris und Sauerrahm Gaucho Beef Argentinien von Aberdeen-Black-Angus-Rindern Dieses Premium-Beef zeichnet sich durch hervorragende Aromatik, kernigem Biss und appetitlicher Saftigkeit aus. Fleisch Deklaration Schweinefleisch: Kalbfleisch: Lammfleisch: Poulet: Wild- Hirsch: Pferd: Rind: Bison: Davos / Prättigau Schweiz Schweiz / Australien Schweiz/ Frankreich Bündner Jagd / Neuseeland Australien Argentinien/Australien Australien

8 Käsefondues ( ab 2 Personen) SFr. Hütten Käsefondue SFr mit Steinpilzen, getrockneten Tomaten und Bresaola Käsefondue "Tartufo" SFr mit Trüffeln Unsere Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt.

Vorspeisen. Wildrauchlachs Tartare im Glas SFr mit Entenleber und Aprikosen Chutney dazu Hüttenkäse mit Avocado und Rusticobaguettes

Vorspeisen. Wildrauchlachs Tartare im Glas SFr mit Entenleber und Aprikosen Chutney dazu Hüttenkäse mit Avocado und Rusticobaguettes Vorspeisen 1/2 Port. 1/1 Port. Wildrauchlachs Tartare im Glas 25.00 mit Entenleber und Aprikosen Chutney dazu Hüttenkäse mit Avocado und Rusticobaguettes Bündner Plättli 18.00 25.00 Hirsch-Carpaccio 19.50

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