BUNDESENTSCHEID GENUSSOLYMPIADE 2015

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1 BUNDESENTSCHEID GENUSSOLYMPIADE 2015 Station 4: NATURGARTEN - LÖSUNG Punkteanzahl: ma. 20 Punkte Zeit: ma. 20 Minuten Punkte Team JurorIn 1 JurorIn 2 Löst die unten stehenden Aufgaben! 1. Gartenbau 6,5 Punkte a. Kreuzt an, zu welcher Art die Kräuter gehören! (je 0,25 P. - 3,5 P.) Namen einjährig zweijährig mehrjährig Petersilie Dill Schnittlauch Bohnenkraut Borretsch Zitronenmelisse Estragon Maggikraut Basilikum Kresse Majoran Kerbel Pfefferminze Salbei Landjugend Österreich Genuss: Naturgarten - LÖSUNG Seite 1 von 6

2 b. Ordnet das unten angeführte Kraut den richtigen Übergruppen zu! (je 0,25 P. - 3 P.) Waldmeister, Petersilie, Frauenmantel, Kümmel, Koriander, Sauerampfer, Arnika, Eibisch, Basilikum, Baldrian, Eisenkraut, Dill Bezeichnung Gewürzkräuter Beispiele Basilikum, Koriander, Kümmel, Petersilie, Dill Heilkräuter Arnika, Baldrian, Eisenkraut, Eibisch, Frauenmantel Wildkräuter Waldmeister, Sauerampfer 2. Ernährungsphysiologische Aspekte 2 Punkte Füllt die Lücken im folgenden Tet! (je 0,25 P. 2 P.) Kräuter zählen wegen des hohen Gehaltes an Vitaminen und Mineralstoffen, sowie sekundären Pflanzenstoffen zu den wertvollsten Lebensmitteln. Da Kräuter eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen enthalten, wirken sie gesundheitsfördernd. Sie können auf dem Feld, in Kräuterbeeten und im Blumentopf gezielt angebaut werden. Kräuter, die an Weg- oder Feldrändern bzw. im Dickicht also wild wachsen, tragen die Bezeichnung Wildkräuter. Auch sie eignen sich hervorragend zur Verarbeitung in der Küche. Die Haupterntezeit frischer Kräuter sind die Sommermonate. Handelsüblich werden die Küchenkräuter entweder ganz oder zerkleinert in frischer Form in Töpfen bzw. als Bundware oder in konservierter Form als Tiefkühl- oder Trockenware angeboten. Die im Handel angebotenen frischen Kräuter sind aufgrund der ätherischen Öle sehr empfindlich gegenüber Licht, Hitze und Sauerstoff. Sie sollten rasch verarbeitet werden. Landjugend Österreich Genuss: Naturgarten - LÖSUNG Seite 2 von 6

3 3. Kreuzt richtig an! 2,5 Punkte Kreuzt richtig an! (je 0,25 P. - 2,5 P.) a. Das typische Pizzagewürz ist Oregano. O richtig O falsch b. Welches Kraut ist im beliebten Cocktail Mojito enthalten? O Melisse O Minze c. Welches Gewürz verwendet man in Österreich typischerweise für Sauerkraut? O Dill O Kümmel O Majoran d. Welches Kraut rundet geschmacklich ideal viele Speisen ab, zb eine Rindssuppe mit Frittaten? O Basilikum O Schnittlauch e. Welches Kraut gehört in einen Gurkensalat O Dill O Schnittlauch O Petersilie f. Wie wird das Maggikraut noch genannt? O Frauenmantel O Liebstöckel O Hasenfuß g. Welches Gewürz gehören standardmäßig neben Salz und Pfeffer in eine Rindssuppe? O Piment O Sternanis h. Welches Gewürz/Kraut wird gerne als Tee gekocht für Kleinkinder, die an Blähungen leiden? O Melisse O Fenchel i. Wie nennt man ein Kräutersträußchen, das gerne in der Küche verwendet wird? O Bouquet garni O Bouquet herb j. Petersilie ist ein Doldenblütler. O richtig O falsch Landjugend Österreich Genuss: Naturgarten - LÖSUNG Seite 3 von 6

4 4. Kräuter 3 Punkte Wie heißt welches Kraut? - Ordnet die Kärtchen richtig zusammen! (je 0,25 P. - 3 P.) Landjugend Österreich Genuss: Naturgarten - LÖSUNG Seite 4 von 6

5 5. Gewürze 3 Punkte Ordnet die Kärtchen richtig zusammen! (je 0,25 P. - 3 P.) Landjugend Österreich Genuss: Naturgarten - LÖSUNG Seite 5 von 6

6 6. Kräuter und Gewürze erkennen 1,5 Punkte Wie lautet die Bezeichnung der bildlich dargestellten Kräuter bzw. Gewürze! (je 0,5 P. 1,5 P.) Bärlauch Lavendel Kresse 7. Kräuter & Gewürze blind erriechen 1,5 Punkte a. Welches Kraut oder Gewürz steckt in den Behältern? (je 0,5 P. - 1,5 P.) 1. Dose: Basilikum 2. Dose: Kümmel 3. Dose: Oregano Quelle: LFS-Warth Landjugend Österreich Genuss: Naturgarten - LÖSUNG Seite 6 von 6