Optimale Lagerungsbedingungen ausgewählter Apfelsorten

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1 Optimale Lagerungsbedingungen ausgewählter Apfelsorten Braeburn Topaz Santana Mairac

2 Optimale Lagerung ausgewählter Apfelsorten - Gliederung Braeburn: BBD, Kernhausbräune, DCA Topaz: Bio; Gloeosporium, DCA Santana: Bio, optimaler Erntetermin, Lagerkonditionen Mairac: Bio + I.P; optimaler Erntetermin, Lagerkonditionen Neue Sorten: Galiwa, Crimson Crisp, Ariane, Natyra (Bio)

3 Beispiele aus der Sortenprüfung (Dr. Rühmer, LVZ) Galiwa Gala x K1R20A44 Züchtung vom ACW Schweiz Vf-resistent Crimson Crisp Kreuzung aus Zuchtnummern des COOP-Resistenzzüchtungsprogramms in den USA Vf-resistent Ariane Kreuzung aus den Sorten Florina, Prima und Golden Delicious Novadi, Frankreich Vf-resistent Natyra Elise x CPRO Züchtung vom PRI Wageningen, Niederlande Vf-resistent

4 Reifezeit Galiwa August September Oktober Crimson Crisp Ariane Topaz Natyra

5 Ertragsverhalten in den ersten Standjahren kg /Baum Stj 4. Stj 3. Stj 2. Stj 1. Stj 0 Galiwa Crimson Crisp Ariane Topaz Natyra

6 Größensortierung % Früchte je Grö rößenklasse g Fruchtge ewicht 0 Galiwa Crimson Crisp Ariane Topaz Natyra Packout (70-90 mm) Untergrößen (<65 mm) Fruchtgewicht (g) 0

7 Qualitätsparameter Festigkeit (kg/cm²) Zucker ( Brix) Säure (g/l) Deckfarbe (im Schnitt) Galiwa 8,5 13,2 3,6 50% Crimson Crisp 10,0 11,3 10,9 82% Ariane 9,3 12,5 11,2 87% Topaz 7,9 12,7 13,0 80% Natyra 7,0 12,1 6,0 75%

8 (COOP 39)

9 Material und Methoden Unterlage: M 9, Pajam 2 Pflanzabstand: 3,4 m x 1,0 m (2.940 Bäume/ha) Pflanzsystem: Einzelreihe, Hagelnetz schwarz Pflanzjahr: 2002 Herkunft: Parzelle 1143; biokonform 2 Erntetermine: und Reifeindex n. Streif: 0,17 (Stw 4,8) bzw. 0,10 (7,2)

10 Material und Methoden Lagerverfahren: CA, DCA SmartFresh: 0 und 625 ppb Lagertemperatur: 1 C CO 2 und O 2 in %: 1,5 bzw. 2,0 % DCA Stress-Signal: DCA-I: DCA-II: O 2 0,3% O 2 0,9 % Endauslagerung: KL 7d + SL 7d Lagerdauer: ca. 9 Monate ZW-Auslagerung:

11 Lagerversuch Crimson Crisp 2011/12 - Fruchtfleischfestigkeit 10,0 9,8 9,7 9,6 9,7 9,8 9,7 9,6 9,8 9,6 9,6 9,7 9,8 9,7 9,7 9,8 9,2 9,6 9,7 9,1 9,6 9,3 9,1 9,0 8,5 kg/cm² 8,0 7,5 7,0 6,5 6,0 5,5 EL Zw-AL End-AL Shelf life ,0

12 Lagerungsversuch Crimson Crisp 2011/12 - Festigkeitsverlauf Fruchtfleischfestigk keit kg/cm² 10,0 9,8 9,6 9,4 9,2 9,0 8,8 8,6 8,4 8,2 9,6 9,6 9,7 9,6 9,4 8,0 Einlagerung Datum der Analyse CA CA+MCP DCA DCA+MCP

13 Lagerversuch Crimson Crisp 2011/12 - Lösl. Trockensubstanz Brix 14,5 14,0 13,5 13,0 12,5 12,0 11,8 13,9 13,8 13,9 11,8 13,1 13,4 13,4 11,8 12,6 13,4 13,4 11,8 12 2,8 13,6 13,4 13,2 14,1 14,0 13,9 14,3 14,2 13,2 13,6 13,2 13,7 13,5 14,1 13,2 13,3 13,7 13,8 EL Zw-AL End-AL ,5 Shelf life ,0 10,5 10,0

14 Lagerungsversuch Crimson Crisp 2011/12 - Verlauf titrierbare Säure 12,0 11,0 10,9 10,0 TA in g/l 9,0 8,0 7,0 9,3 8,2 8,0 8,1 7,8 7,0 6,8 6,0 5,0 Einlagerung Datum der Analyse CA CA+MCP DCA DCA+MCP

15 Lagerversuch Crimson Crisp 2011/12 - Lagerverluste 40,0 7,1 35,0 30,0 25,0 20,0 28,6 15,0 10,0 5,0 0,0 3,6 3,6 1,6 1,1 6,0 7,3 5,9 10,7 3,6 3,6 1,0 2,0 1,5 0,0 3,1 1,5 2,6 1,5 2,5 3,6 % sonst. Fäulnis % Gloeosporium % Kernhausbräune % externe CA-Schäden

16 Lagerversuch Crimson Crisp 2011/12 - Innere Verbräunungen 30,0 25,0 20,0 1,8 15,0 10,0 19,6 5,0 0,0 0,0 0,0 1,8 1,8 0,0 CA CA+MCP DCA DCA+MCP % Kernhausbräune % Kavernen

17 Lagerversuch Crimson Crisp 2011/12 - Lagerverluste-Erntetermin 30,0 25,0 Lagerverluste in % 20,0 15,0 10,0 5,0 0,9 2,7 8,9 0,9 5,6 0,9 2,7 1,4 2,5 0,0 Erntetermin I Erntetermin II % sonst. Fäulnis % Gloeosporium % Kernhausbräune % externe CA-Schäden % Kavernen

18 Lagerversuch Crimson Crisp 2011/12 - Verkostung Bioforum Gleisdorf ,0 50,0 Geschmack 40,0 30,0 56,9 52,8 48,7 51,3 20,0 10,0 17,5 0,0 CA I CA II DCA I DCA II Topaz CA

19 Zusammenfassung (vorläufige Ergebnisse) Sehr gute Lagerfähigkeit und gutes SL trotz früher Reife Hohe und stabile Fruchtfleischfestigkeit Gute und rel. persistente Säurewerte Geschmacksqualität zufriedenstellend Wenig Gloeosporium empfindl. für SmartFresh (Kernhausbräune) Förderung von KHB durch frühen Erntetermin

20 Vorläufige Ernte- und Lagerungsempfehlungen Crimson Crisp Stärkeabbauwert: 6,0 7,0 Penetrometerwert: 9,0 10,0 kg/cm² Refraktion: 13,0 Brix RI-Streif: 0,12 Lagertemperatur: 1 C CO 2 : 1,0-1,5 % O 2 : DCA möglich Kein SF einsetzen

21 Zusammenfassung Umfassende Prüfung der Lagereignung vor der Einführung neuer Sorten z.b. Natyra Idealsorte (Wundersorte) gibt es noch nicht Grundregeln der Kulturführung und Lagerung sind weiterhin zu beachten: Optimaler Behang/Qualität Rechtzeitige und zügige Ernte Rasche Einlagerung und Abkühlung Optimale Lagerkonditionen Verkaufszeiträume optimieren

22 Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und alles Gute für die Ernte- und Lagersaison 2012/13