Leckere Rezeptideen für Fruchtliebhaber

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1 GRATIS für Sie Leckere Rezeptideen für Fruchtliebhaber Schnell & praktisch mit Obst im Glas

2 Entdecken Sie die Vielfalt von! Obst gehört zu einer ausgewogenen Ernährung einfach dazu, da Obst den Körper mit lebenswichtigen Nährstoffen, wie Vitaminen und Mineralstoffen, versorgt. Schon seit über 50 Jahren steht die Marke für köstliche Fruchtideen und erstklassige Qualität. Von Apfelmus bis Wald-Heidelbeeren bietet eine Vielzahl verschiedener Obstsorten im Glas. Sofort verzehrbar und zu jeder Jahreszeit verfügbar, eignet sich Obst im Glas ideal als Beilage, Zutat oder einfach zum pur Genießen. Wie vielfältig einsetzbar die handverlesenen Früchte von dabei sind, zeigen wir Ihnen in diesem kleinen Kochbuch. Überraschen Sie Freunde und Familie mit außergewöhnlichen Gerichten und genießen Sie gemeinsam die leckeren Rezeptideen von. Viel Spaß beim Ausprobieren! Ihr Team Fruchtiges für heiße Tage Kirsch-Joghurt-Sorbet 4 Tomaten-Preiselbeer-Sugo mit Geflügelspießchen 6 Sommerliche Marzipan-Mousse 8 Fruchtiges für kalte Tage Leichte Kirsch-Tiramisu-Torte 10 Süße Schupfnudeln 12 Kasseler mit Chili-Pflaumen in Balsamicocreme 14 Fruchtiges für Kids Süße Piroggen 16 Süße Pizza 18 Apfel-Haselnuss-Gugelhupf 20 Handverlesene Früchte, mit Sorgfalt hergestellt. Tradition trifft Moderne Entenbrustfilet mit Orangen-Preiselbeersauce 22 Apfel-Tiramisu-Torte 24 Heidelbeer-Parfait mit dunkler Schokoladensauce 26

3 4 Fruchtiges für heiße Tage Kirsch-Joghurt- Sorbet Zubereitung (ca. 3 4 Std.) Schattenmorellen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und anschließend mit Joghurt und Vanillezucker pürieren. Die Masse in einem geeigneten Gefäß in den Gefrierschrank stellen. Etwa alle Min. herausnehmen und mit einem Schneebesen gut durchrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Portionieren und mit Minze garniert servieren. Zutaten für 4 Portionen: 1 Glas (à 700 g) Schattenmorellen 250 g Joghurt 3 Päckchen Vanillezucker Minze zum Garnieren Schattenmorellen

4 6 Fruchtiges für heiße Tage Tomaten-Preiselbeer-Sugo mit Geflügelspießchen Gourmet- Preiselbeeren Zutaten für 4 Personen: Für den Sugo: 750 g Tomaten 2 Schalotten 1 Zweig Rosmarin 1 EL Olivenöl 2 TL brauner Zucker 1 Glas (à 220 g) Gourmet-Preiselbeeren Salz, Cayennepfeffer 6 Stiele Basilikum Für die Spieße: kleine Holzspieße 500 g Putenbrustfilet Pfeffer frische Lorbeerblätter 2 TL Olivenöl Salz Zubereitung (ca. 35 Min.) Zuerst für die Spieße kleine Holzspieße wässern. Das Putenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, pfeffern und im Wechsel mit den Lorbeerblättern auf die Spieße stecken. Abgedeckt kühl stellen, z.b. im Kühlschrank. Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Min. mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, die Kernchen entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Schalotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Rosmarin abbrausen, die Nadeln vom Stiel streifen und hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin hellbraun anbraten. Tomaten hinzufügen, mit Zucker bestreuen und ca. 5 Min. schmoren lassen. Gourmet-Preiselbeeren und den gehackten Rosmarin unterrühren - mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden und unter den Sugo mischen. Putenspieße mit Olivenöl einpinseln und in einer heißen Grillpfanne unter Wenden ca Min. anbraten und nach Geschmack salzen. Spieße mit dem Tomaten-Preiselbeer-Sugo anrichten und nach Belieben mit Basilikum garnieren.

5 8 Fruchtiges für heiße Tage Sommerliche Marzipan-Mousse Zubereitung (ca. 20 Min. + Kühlzeit) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marzipanrohmasse in kleine Stückchen teilen. Eier trennen. Eigelb mit Marzipan cremig rühren, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Kokossirup erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, dann unter die Marzipanmasse rühren. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Kurz kühl stellen. Sahne steif schlagen. Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Sahne und Eischnee unter die Marzipanmasse heben. Eventuell nochmals kurz kühl stellen. Apfel & Aprikose mit geriebener Limettenschale verrühren. Marzipan-Mousse abwechselnd mit Apfel & Aprikose in Gläser schichten und kühl stellen. Mandelblättchen in kleiner Pfanne rösten, abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren über das Dessert streuen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse oder Minze garnieren. Apfel & Aprikose Zutaten für 4 Personen: 6 Blatt weiße Gelatine 100 g weiche Marzipanrohmasse 4 Eier (M) 4 EL Kokossirup 200 ml Schlagsahne 1 EL Zucker 1 Glas (à 355 g) Apfel & Aprikose ½ TL abgeriebene Bio- Limettenschale Außerdem: 1 EL Mandelblättchen Zitronenmelisse oder Minze zum Garnieren

6 10 Fruchtiges für kalte Tage Zutaten für 12 Stück: Für den Biskuit: 2 Eier (L) 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 90 g Mehl 60 g Speisestärke 1 gestrichener TL Backpulver Für die Creme: 2 Gläser (à 560 g) Bio-Genuss Schattenmorellen 10 Blatt weiße Gelatine 750 g Joghurt (0,1 % Fett) 100 g Zucker 125 ml Flüssigkeit aus dem Glas 250 ml Schlagsahne Außerdem: 12 Löffelbiskuits 1 Päckchen Tortengusspulver (rot) 250 ml Flüssigkeit aus dem Glas Zitronenmelisse zum Garnieren Bio-Genuss Schattenmorellen Leichte Kirsch- Tiramisu-Torte Zubereitung (ca. 1 Std Std. Kühlzeit) Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei die Hälfte Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser, dem restlichen Zucker (40 g) und dem Vanillezucker cremig-schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles locker unterheben. Backblech mit Backpapier belegen und Backrahmen (ca. 26 x 28 cm) aufsetzen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2 3, Umluft: 160 Grad) ca. 30 Min. backen. Boden auskühlen lassen. Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker und 125 ml Flüssigkeit aus dem Glas verrühren. Gelatine tropfnass in einem Topf bei mäßiger Hitze auflösen und zügig unter den Joghurt rühren. Kühl stellen, bis die Masse leicht geliert. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme nochmals kurz kühl stellen. Die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen, Löffelbiskuits darauf geben und restliche Creme darüber verstreichen. 1 2 Std. kühl stellen. Schattenmorellen auf der Creme verteilen. Tortengusspulver mit 250 ml Flüssigkeit aus dem Glas nach Anweisung zubereiten, über die Schattenmorellen geben. Torte kühl stellen. Zum Servieren in rechteckige Stücke schneiden und mit Zitronenmelisse garnieren.

7 12 Fruchtiges für kalte Tage Zutaten für 4 Portionen: 1 Glas (à 700 g) Süsskirschen Nelken- und Zimtpulver 3 TL Speisestärke 500 g Kartoffeln 1 Ei (M) 70 g Grieß 4 EL Mehl 1 Prise Salz Muskat 50 g Butter Mehl für die Arbeitsfläche Zucker und Zimt Süße Schupfnudeln Süsskirschen Zubereitung (ca. 20 Min.) Kartoffeln mit der Schale kochen. Kirschen mit der Flüssigkeit in einen Topf geben und kurz aufkochen. Etwas Flüssigkeit mit Stärke mischen und die Kirschen damit binden. Mit Nelkenund Zimtpulver abschmecken. Die ausgekühlten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse (alternativ Kartoffelstampfer) drücken. Mit Ei, Grieß, Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine Stücke davon zu Nudeln rollen. Diese in reichlich Salzwasser portionsweise gar ziehen lassen (wenn sie gar sind, schwimmen sie an der Oberfläche). Abgetropft in Butter goldbraun backen, in Zucker und Zimt wälzen und mit den Kirschen servieren.

8 14 Fruchtiges für kalte Tage Kasseler mit Chili-Pflaumen in Balsamicocreme Zubereitung (ca. 35 Min.) Kasselerrücken mit Rosmarin belegt in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: Grad) ca. 30 Min. garen. Zutaten für 4 Portionen: 600 g ausgelöster Kasselerrücken 1 kleiner Zweig Rosmarin 1 Glas (à 700 g) Pflaumen 1 kleine Chilischote (rot) 1 rote Zwiebel 1 EL Butter 2 gestrichene EL heller Soßenbinder 1 2 EL Balsamicocreme Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Salz Tipp: Nach Belieben können hierzu Sauerkraut und Salzkartoffeln oder Kroketten gereicht werden. Pflaumen in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zwiebel und Chilischote darin kurz anbraten. Flüssigkeit angießen und aufkochen. Soßenbinder mit einem Schneebesen einrühren und die Sauce 1 Min. kochen lassen. Mit Balsamicocreme, Pfeffer und Salz abschmecken. Pflaumen in die Sauce geben und erhitzen. Nicht mehr kochen lassen. Kasseler vor dem Anschneiden 5 Min. ruhen lassen, dann mit der Pflaumensauce anrichten. Pflaumen Entdecken Sie dieses Rezept neu mit unseren Pflaumen in Bio-Qualität.

9 16 Fruchtiges für Kids Süße Piroggen Himbeeren Zutaten für 12 Stück: Für den Teig: 170 ml Milch ½ Würfel frische Hefe 50 g Zucker 350 g Weizenmehl (Typ 550) 100 g weiche Butter Für die Füllung: 1 Glas (à 340 g) Himbeeren 250 g Magerquark 50 g Crème fraîche 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 4 5 EL Zucker Zum Bestreichen: 1 Eigelb 1 EL Milch Für den Guss: 70 g Puderzucker Zubereitung (ca. 1 Std Min. Ruhezeit) Für den Teig Milch, Hefe, 1 EL Zucker und 1 EL Mehl verrühren, bedecken und 10 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen. Restliches Mehl in eine Schüssel sieben. Restlichen Zucker, Hefe-Milch-Gemisch und Butter dazugeben. Mit einem Handrührer zu einem weichen, glänzenden Teig verarbeiten. Mit Klarsichtfolie bedecken und an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat (etwa 40 Min.). Für die Füllung die Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Quark, Crème fraîche, Puddingpulver und Zucker verrühren. Himbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig kräftig kneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Die Rolle in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben rund ausrollen (ca. Ø 16 cm). In die Mitte eines jeden Kreises 2 EL Füllung geben. Die Teigränder mit Wasser einstreichen, die hintere Kreishälfte so nach vorne über die Füllung klappen, dass ein etwa 1 cm breiter Rand frei bleibt. Diesen Rand etwas hochziehen und mit zwei Fingern um die bedeckte Füllung herum in kleinen Abständen zusammendrücken. Die Piroggen an einem warmen Ort etwa 10 Min. stehen lassen. Eigelb und Milch verquirlen und auf die Piroggen streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) Min. backen. Die Piroggen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 1 2 EL Flüssigkeit der Himbeeren und Puderzucker zu einem Guss verrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Die Piroggen mit Guss verzieren.

10 18 Fruchtiges für Kids Tipp: Süße Pizza Mit Früchten aus dem Glas haben Sie die Möglichkeit, nach Wunsch und ganz schnell die Süße Pizza zu belegen und alle möglichen Fruchtkombinationen saisonunabhängig zu wählen. Mirabellen, Kaiserkirschen (entsteint) und Pflaumen Zubereitung (ca. 1 Std.) Blätterteig nach Anweisung auftauen lassen. 150 ml Milch mit Puddingpulver verrühren. Übrige Milch mit dem Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Pudding abkühlen lassen. Blätterteigscheiben leicht überlappend auf Backpapier rechteckig ausrollen. Rand etwas hochdrücken. Mit dem Backpapier auf das Blech (ca. 25 x 32 cm) heben. Blätterteig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Pudding kräftig durchrühren und den Blätterteig mit der Hälfte des Puddings bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei Grad (Gas: Stufe 4 5, Umluft: Grad) ca Min. backen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Restlichen Pudding kräftig durchrühren und die Sahne unterheben. Auf die Pizza streichen und mit den Früchten belegen. Mit Hagelzucker bestreuen. Kuvertüre in Späne schneiden und über die Pizza streuen. Zutaten für 8 Portionen: 4 Scheiben tiefgefrorener Blätterteig 800 ml Milch 2 Päckchen Vanillepuddingpulver 80 g Zucker 200 ml Schlagsahne 800 g Früchte aus dem Glas, verschiedene Sorten (z. B. Mirabellen, Kaiserkirschen (entsteint) und Pflaumen) 1 EL Hagelzucker 25 g weiße Kuvertüre

11 20 Fruchtiges für Kids Apfel-Haselnuss- Gugelhupf Zubereitung (ca. 75 Min.) Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier dazugeben und ca. 5 Min. schaumig rühren. Apfelmus unterrühren. Mehl mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver mischen und zügig unterrühren. Teig in zwei Portionen teilen. Unter eine Portion den gesiebten Kakao und die Milch rühren. Eine Gugelhupfform einfetten. Den hellen und den dunklen Teig im Wechsel in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2 3, Umluft: 160 Grad) ca Min. backen. Kuchen auskühlen lassen, auf eine Platte stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Apfelmus Zutaten für ca. 16 Stück: 200 g weiche Butter 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 3 Eier (M) 1 Glas (à 355 g) Apfelmus 300 g Mehl 150 g gemahlene Haselnüsse ½ Päckchen Backpulver 2 EL (20 g) Kakao zum Backen (gesiebt) 2 EL Milch Etwas Fett für die Form Puderzucker zum Bestäuben Zubehör: Gugelhupfform

12 22 Tradition trifft Moderne Tipp: Brokkoli, Rotkohl oder Rosenkohl runden das Entenbrustfilet mit Orangen-Preiselbeersauce ab. Als Beilage Kartoffelkroketten oder Salzkartoffeln reichen. Entenbrustfilet mit Orangen-Preiselbeersauce Zubereitung (ca. 45 Min.) Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne trocken erhitzen. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und anbraten, dabei den Thymian zufügen. Dann wenden und die Fleischseite anbraten. Entenbrustfilets und Thymian in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3 4, Umluft: 180 Grad) ca Min. braten. Vor dem Anschneiden aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Orange abspülen und die Schale dünn abschneiden. Orangenschale in feine Streifen schneiden, den Saft auspressen. Entenfett bis auf einen kleinen Rest aus der Pfanne gießen. Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Orangenschale und Zucker hineingeben und kurz karamellisieren lassen. Nach und nach den Orangensaft angießen. Geflügelfond angießen und 3 5 Min. einkochen lassen. Den Bratensaft aus der Auflaufform zugeben. Preiselbeeren einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chilipulver abschmecken. Entenbrustfilets anschneiden und mit der Orangen-Preiselbeersauce anrichten. Zutaten für 4 Portionen: 2 Entenbrustfilets Salz, Pfeffer ½ Bund Thymian 1 Bio-Orange 1 EL Butter 2 TL Zucker 250 ml Geflügelfond 1 Glas (à 220 g) Wild-Preiselbeeren Unser Feinstes 1 Prise Chilipulver Wild-Preiselbeeren Unser Feinstes

13 24 Tradition trifft Moderne Apfel-Tiramisu-Torte Apfelkompott Zutaten für 12 Stück: 7 Blatt weiße Gelatine 1 Glas (à 720 g) Apfelkompott 500 g Mascarpone 200 g Joghurt 80 g Zucker abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 1 Biskuitboden (fertig gekauft, Ø 26 cm) 12 Löffelbiskuits 2 EL Amaretto (ersatzweise Apfelsaft) Kakao zum Bestäuben Zubereitung (ca. 30 Min Std. Kühlzeit) Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. 5 Blatt Gelatine tropfnass bei mittlerer Hitze in einem Topf auflösen. Mit 3 4 EL Apfelkompott verrühren und dann zügig unter das übrige Apfelkompott mengen. Kühl stellen. Mascarpone mit Joghurt, Zucker und Zitronenschale verrühren. Übrige Gelatine ebenfalls auflösen und mit 2 3 EL Mascarpone cremig verrühren. Dann zügig unter die übrige Creme rühren. Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum schließen. Apfelkompott darauf verstreichen. Kurz kühl stellen. Dann die Mascarponecreme kuppelförmig daraufstreichen. 2 3 Std. kühl stellen. Kurz vor dem Servieren den Tortenring abnehmen. Die Löffelbiskuits mit Amaretto (oder Apfelsaft) beträufeln und auf die Torte legen. Mit Kakao bestäuben und sofort servieren.

14 26 Tradition trifft Moderne Heidelbeer-Parfait mit dunkler Schokoladensauce Zutaten für 8 Personen: 1 Glas (à 540 g) Wald-Heidelbeeren 1 unbehandelte Orange 3 Eier (Größe M) 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Joghurt 500 g Schlagsahne 50 g Zartbitter-Schokolade Minze zum Verzieren Zubehör: 8 Förmchen oder Tassen (à ca. 200 ml Inhalt) Wald-Heidelbeeren Zubereitung (ca. 35 Min. + mind. 4 5 Std. Kühlzeit) Wald-Heidelbeeren abtropfen lassen und Flüssigkeit aus dem Glas auffangen. 100 ml Flüssigkeit abmessen, den Rest anderweitig verwenden. Orange heiß waschen, trocken reiben, ca. die Hälfte der Orangenschale fein abreiben und die andere Hälfte in Zesten abziehen. Orangenzesten mit feuchtem Küchenpapier zugedeckt kalt stellen. Orange halbieren und auspressen. Eier, Zucker, abgeriebene Orangenschale, Vanillezucker, 2 3 EL frisch gepressten Orangensaft und 100 ml Flüssigkeit aus dem Glas sehr cremig schlagen. Joghurt einrühren. 425 g Sahne steif schlagen und mit den Wald-Heidelbeeren unterheben. Parfaitmasse in 8 Förmchen oder Tassen füllen und mindestens 4 Std. besser über Nacht gefrieren lassen. 75 g Sahne erwärmen, Schokolade hacken und darin unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Förmchen oder Tassen ca. 5 Min. bei Raumtemperatur stehen lassen und bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen. Parfaits mit einem kleinen Messer vom Rand lösen und auf Platten oder Teller stürzen. Mit Minze und Orangenzesten verzieren. Schokoladensauce dazu reichen.

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