Das ist der Gipfel. 1. Ofen auf 150 (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Transkript

1 kokosberge Das ist der Gipfel 1. Ofen auf 150 (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Spritzer Zitrone zwischendurch dazu gegeben und die Kokosraspeln unterheben. 3. Mit einem kleinen Löffel jeweils einen ordentlichen Klecks auf die Backoblaten geben. 4. Im Backofen Minuten backen. ZUTATEN 250 g Kokosraspeln 200 g Zucker 4 Eiweiß 1 Spritzer Zitrone ca. 50 Backoblaten einfach 45 Minuten 50 Stück

2 WEIHNACHTEN ZUM ANBEISSEN Illustration: Volker Beisler

3 gebrannte mandeln Heiße Teile 1. Backpapierdünn mit Fett bestreichen. 2. Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Pfanne aufkochen lassen. Mandeln hinzugeben und unter Rühren weiter köcheln lassen. 3. Der Zucker fängt, sobald das Wasser verdampft ist, langsam an zu trocknen und wird»krümelig«. Wichtig! Immer weiterrühren, bis der Zucker langsam wieder anfängt zu schmelzen und Fäden zieht. 4. Mandeln auf das gefettete Backpapier geben und zügig anfangen zu trennen, sonst entsteht ein einziger»mandelhaufen«. Das Fett sorgt dafür, dass die Mandeln beim Verpacken nicht aneinanderkleben. ZUTATEN 200 g Mandeln 50 g Zucker 50 ml Wasser 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 TL Zimt Butter + Backpapier einfach 60 Minuten 2 Personen

4 WEIHNACHTEN ZUM ANBEISSEN Illustration: Volker Beisler

5 sanddorn-apfel-punsch Warm ums Herz 1. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Wichtig! Nicht kochen lassen und zwischendurch immer wieder umrühren. 2. In Punsch- oder Groggläser füllen und sehr heiß servieren. Tipp: Die Gewürze in einen Teebeutel geben und verschließen so lassen sie sich leicht wieder herausnehmen. Ò Natürlich schmeckt der Punsch auch ohne Alkohol. ZUTATEN 1 l Apfel-Sanddornsaft 1 l trüber Apfelsaft 6 Nelken 1 Stangenzimt 1 Sternanis Je nach Geschmack brauner Zucker/ein Schuss Rum einfach 25 Minuten 6 Personen

6 WEIHNACHTEN ZUM ANBEISSEN Illustration: Volker Beisler

7 orangen-zimtsterne Stars &Sternchen 1. Orangenschale fein abreiben. Mit Mandeln, Puderzucker, Marmelade und Zimt mischen. Eiweiß zu geben und zu einem glatten Teig verkneten. 2. Teig 6 7 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Backofen auf 140 (Umluft 120 ) vorheizen. 3. Für die Glasur Eiweiß und Puderzucker glattrühren. Sterne mit dem Guss bestreichen und etwa 15 Minuten auf der untersten Schiene backen. 4. Die Orangenschale mit einem Zestenreißer abziehen. Die Plätzchen mit den dünnen Streifen dekorieren. ZUTATEN 1/2 Bio-Orange 500 g Mandeln (gemahlen) 300 g Puderzucker Glasur + Deko 1 Eiweiß 1 EL Orangenmarmelade 1 TL Zimt (gemahlen) 2 Eiweiß 140 g Puderzucker 1 Bio-Orange mittel 90 Minuten 50 Stück

8 WEIHNACHTEN ZUM ANBEISSEN Illustration: Volker Beisler

9 bratäpfel mit zimtsahne Brat mir einer Kerngehäuse der Äpfel mit einem Ausstecher entfernen und innen mit Zitronensaft beträufeln. In eine gefettete Auflaufform setzen. 2. Hasel- und Walnüsse mittelfein hacken. Mit 35 g Zucker, Butter und Lebkuchengewürz mischen. In die Äpfel füllen, etwas Masse obenauf setzen. Im heißen Ofen bei 180 (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen. Eventuell nach der halben Backzeit mit Alufolie abdecken. 3. Sahne mit dem übrigem Zucker und Zimt steif schlagen zu den heißen Äpfeln servieren. ZUTATEN 4 säuerliche Äpfel (à ca. 250 g) 2 EL Zitronensaft 50 g Haselnüsse 50 g Walnüsse 65 g Zucker 35 g Butter 1 Msp Lebkuchengewürz 200 g Schlagsahne 1 TL Zimt mittel 65 Minuten 4 Personen

10 WEIHNACHTEN ZUM ANBEISSEN Illustration: Volker Beisler