KELLOGG S Frühstücksstudie

Transkript

1 Inhaltsverzeichnis Impressum..3 Einleitung 4 Grundlagen.5 Häufigkeit des Frühstücks innerhalb der Woche....6 Sozialer Kontext.. 7 Wochentags vs. Wochenende....8 Frühstücksuniversum das kommt auf den Tisch..9 Cerealien zum Frühstück Wie werden Cerealien bevorzugt?...10 Frühstücksbedürfnisse Frühstückstypologien.11 Frühstücksverhalten unter der Lupe Frühstückstypologie Deutschland, deine Frühstücker.12 Der traditionelle Frühstücker...13 Der gesellige Frühstücker.14 Der genussvolle Frühstücker...15 Der vernünftige Frühstücker. 16 Der sensible / sanfte Frühstücker Nachbarländer im Vergleich..18 2

2 Impressum Einleitung Herausgeber KELLOGG (Deutschland) GmbH Mary-Somerville-Straße 9 D Bremen Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck auch auszugsweise sowie fotomechanische und elektronische Wiedergabe jeglicher Art nur mit Genehmigung des Herausgebers Kellogg (Deutschland) GmbH. Das Zitierrecht der Presse bleibt davon unberührt. Oktober 2013 Breakfast oder To break the fast bedeutet das nächtliche Fastenbrechen und unterstreicht damit die Bedeutung des Frühstücks als wichtigste Mahlzeit des Tages. Doch nicht nur die Tatsache, dass wir frühstücken, sondern auch wie, bestimmt maßgeblich den Start in den Tag. Um die Gewohnheiten rund um die Frühstücksmahlzeit besser zu verstehen, hat KELLOGG eine Studie in Auftrag gegeben, die das Frühstücksverhalten in Europa näher unter die Lupe nimmt. Herausgekommen sind neue Ergebnisse rund ums Frühstück als Kernmahlzeit mit Erkenntnissen, die überraschen und aufschlussreich informieren. Auf den folgenden Seiten sind die Ergebnisse ausführlich aufbereitet. Sie bieten Einblicke zu allgemeinen Informationen zum Frühstück (Häufigkeit, Situation, Frühstücksprodukte), Cerealien zum Frühstück sowie Frühstücksbedürfnisse. Viele Spaß beim Lesen wünscht KELLOGG (Deutschland) GmbH 3 3 4

3 Grundlagen Häufigkeit des Frühstücks innerhalb der Woche Bei der Frühstücksstudie handelt es sich um eine umfassende repräsentative Erhebung zu Frühstücksgewohnheiten in den unterschiedlichsten europäischen Ländern. Durchgeführt wurde die Befragung unter anderem in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Der quantitativen Studie liegt eine Grundgesamtheit von je Erwachsenen ab 18 Jahren der beteiligten Länder zugrunde. Die Erhebung erfolgte in mehreren Wellen im Zeitraum 2012 und Mit einem Frühstück am Morgen in den Tag zu starten, gehört bei den meisten Deutschen zur alltäglichen Routine: Immerhin 80% der Deutschen nehmen regelmäßig bzw. täglich eine Frühstücksmahlzeit zu sich. Während 20% eher unregelmäßig frühstücken und nur eine geringe Anzahl selten bis nie frühstückt. 5 5 Für die Schweiz und Österreich ergibt sich dabei ein anderes Bild: Nur 2/3 der Bevölkerung beider Länder frühstücken regelmäßig bzw. täglich. Bei dem Rest findet die erste Mahlzeit des Tages mehrmals bis nie in der Woche statt (Schweiz: 56% täglich, 18% regelmäßig (3-6x), 19% selten (1-2x) und 8% nie; Österreich: 59% täglich, 19% regelmäßig (3-6x), 17% selten (1-2x) und 5% nie). 6

4 Sozialer Kontext Wochentags vs. Wochenende Überraschende Erkenntnis: Nicht nur frühstückt der Großteil der Deutschen regelmäßig, sondern die meisten frühstücken Zuhause und nicht unterwegs. Dabei bevorzugen die Deutschen es überwiegend mit dem Partner oder allein die erste Mahlzeit des Tages einzunehmen. Nur ein geringer Teil hingegen frühstückt mit den Kindern. Diese Angaben reflektieren die Haushaltsstruktur der deutschen Bevölkerung und sind vor allem im Kontext eines werktägigen schnellen Frühstücks zu sehen. Unter der Woche ist das Frühstück eher praktisch und zweckorientiert. Aufgrund der kurzen Zeit, die zur Verfügung steht, fällt das Frühstück insgesamt pragmatischer aus: Die Auswahl ist geringer, die Zubereitungszeit kürzer und das Frühstück folgt einem routinemäßigen Ablauf. Bei den geringen zur Verfügung stehenden zeitlichen Ressourcen spielt auch Multitasking eine wichtige Rolle, d. h. neben dem Essen wird z. B. Zeitung gelesen, Radio gehört oder ferngesehen. 45% 35% Frühstück alleine 35% 50% Frühstück mit dem Partner 20% 18% Frühstück mit Kindern Am Wochenende hingegen wird geschlemmt und am liebsten in Gesellschaft: Vielfältige Auswahlmöglichkeiten und der Genuss stehen im Vordergrund. Samstag und Sonntag, wenn Zeit satt ist, setzen sich die Meisten kein zeitliches Limit und sehen das Frühstück sogar als soziales Ereignis mit beispielsweise Freunden und Familie

5 Frühstücksuniversum das kommt auf den Tisch Cerealien Cerealien zum zum Frühstück Frühstück Wie Wie werden werden Cerealien Cerealien bevorzugt? bevorzugt? KELLOGG S KELLOGG S Frühstücksstudie Frühstücksstudie So vielfältig die Frühstückssituationen sind, so abwechslungsreich schauen auch die Lebensmittel aus, die in Deutschland wochentags auf den Frühstückstisch kommen. Zu einem typisch deutschen Frühstück gehören Kaffee, Vollkornbrot mit süßen Aufstrichen oder Käse, sowie Cerealien. In Österreich greifen Frühstücker hingegen gerne auch zu einer Tasse Tee am Morgen sowie zu Joghurt, und Schinken als Aufschnitt. In der Schweiz darf es neben Kaffee und Tee auch eine Tasse Milch zum Tagesbeginn sein. Die Verwendung von Früchten, Toast und Joghurt sowie Säften sind in der Schweiz ebenso wichtig wie ein Vollkornbrot mit Marmelade. Auch Cerealien sind eine beliebte Frühstücksvariante in Deutschland und Auch Cerealien sind eine beliebte Frühstücksvariante in Deutschland und weiter auf dem Vormarsch: 33 Prozent der Deutschen frühstücken mehrmals weiter auf dem Vormarsch: 33 Prozent der Deutschen frühstücken mehrmals wöchentlich Cerealien. Vielleicht, weil sie nicht nur lecker, sondern auch wöchentlich Cerealien. Vielleicht, weil sie nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten sind. Bevorzugt werden sie dabei mit schnell und einfach zuzubereiten sind. Bevorzugt werden sie dabei mit überwiegend frischer, kalter Milch genossen. Aber auch das Mischen mit überwiegend frischer, kalter Milch genossen. Aber auch das Mischen mit anderen Cerealien (40%) ist beliebt, während Joghurt (23%) und Früchte anderen Cerealien (40%) ist beliebt, während Joghurt (23%) und Früchte (21%) in der Verwendung eine vergleichsweise geringere Rolle spielen. (21%) in der Verwendung eine vergleichsweise geringere Rolle spielen. 32% 25% frühstücken mehrmals wöchentlich Cerealien 32% 25% frühstücken mehrmals wöchentlich Cerealien

6 Frühstücksbedürfnisse Frühstückstypologien Deutschland, deine Frühstücker Frühstück als Übergang vom Schlaf zur Aktivität muss neben Sättigung weitere Bedürfnisse befriedigen. Diese Bedürfnisse sind so individuell wie wir. Während die einen Ruhe und Harmonie am Morgen suchen, bevorzugen andere ein Frühstück mit der ganzen Familie. Die folgenden Frühstückstypologien zeigen auf, welche verschiedenen Typen es gibt und was für sie ein Frühstück auszeichnet. Gefrühstückt wird aus verschiedenen Gründen. 38% der befragten deutschen Erwachsenen sind traditionelle Frühstücker, für die das Frühstück als Start in den Tag bestmöglich sättigend sein sollte. Für diesen Typ spielt Behaglichkeit eine große Rolle sowie das gelebte Frühstücksverhalten aus ihrer Kindheit. Tradition und Werte stehen damit klar im Vordergrund. Erst an zweiter Stelle (31%) stehen die sensiblen und sanften Frühstücker, bei denen morgens Bedürfnisse nach Harmonie und Leichtigkeit eine wichtige Rolle spielen. Mit einigem Abstand (15%) folgen die geselligen Frühstücker, bei denen möglichst ungezwungen und in Gesellschaft von Freunden oder Familie am Tisch Platz genommen wird. 40% sensibel/sanft 33% sensibel/sanft 25% traditionell 33% traditionell 14% vernünftig 14% genussvoll

7 Der traditionelle Frühstücker Der gesellige Frühstücker Mit 38% der Befragten handelt es sich beim traditionellen Frühstücker um die am meist verbreitete Frühstückstypologie in Deutschland. Zu den Charakteristika gehören das traditionelle Verständnis von Frühstück so wie man es von klein auf kennt. Merkmale des traditionellen Frühstückers sind: Das Frühstück als Start in den Tag sollte bestmöglich sättigen und mit Nährstoffen versorgen Behaglichkeit beim Frühstück spielt eine große Rolle Das Frühstücksverhalten ist durch die Kindheit geprägt Wichtig: Tradition und Werte stehen im Mittelpunkt Mit nur 15% Prozent liegen die geselligen Frühstücker klar hinter den traditionellen Frühstückern (38%). Diese Art von Frühstücker teilt gerne den Frühstücksmoment mit anderen, dabei steht ein gut gelaunter Start in den Tag im Vordergrund. Die Merkmale des geselligen Frühstückers: Die Gesellschaft von Familie und Freunden bei der ersten Mahlzeit des Tages wird besonders geschätzt Das Frühstück soll ungezwungen sein Mit guter Laune in den Tag 25% 33% 13% 14%

8 Der genussvolle Frühstücker Der vernünftige Frühstücker Der vernünftige Frühstücker Genussvolle Frühstücker bilden mit 6% das Schlusslicht der Frühstückstypologien. Hier liegt der Fokus auf dem Genuss-Faktor und einem reibungslosen Start in den Tag. Merkmale des genussvollen Frühstückers: Unbeschwert in den Tag zu starten wird als Ziel angesehen Genuss steht im Mittelpunkt Es ist wichtig, die kleinen Dinge des Morgens zu genießen Das Frühstück kann ruhig etwas Zeit in Anspruch nehmen denn schließlich soll der Start in den Tag gelingen Kleine Sünden sind erlaubt 6% 6% Mit 9% ist auch diese Typologie nicht stark unter den Deutschen vertreten. Mit 9% ist auch diese Typologie nicht stark unter den Deutschen vertreten. Der vernünftige Frühstücker achtet beim Frühstück darauf seine rationalkörperlichen Bedürfnisse zu befriedigen, deswegen sollte die erste Mahlzeit Der vernünftige Frühstücker achtet beim Frühstück darauf seine rationalkörperlichen Bedürfnisse zu befriedigen, deswegen sollte die erste Mahlzeit am Tag für diese Kategorie gesund und vital sein. am Tag für diese Kategorie gesund und vital sein. Merkmale des vernünftigen Frühstückers: Merkmale des vernünftigen Frühstückers: Wichtig: Mit einem gesunden Frühstück eine gute Grundlage für den Tag zu Wichtig: Mit einem gesunden Frühstück eine gute Grundlage für den Tag zu legen legen Das gute Gefühl, sich ausgewogen zu ernähren, steht im Mittelpunkt Das gute Gefühl, sich ausgewogen zu ernähren, steht im Mittelpunkt Figurbewusst: Es wird auf den Körper geachtet Figurbewusst: Es wird auf den Körper geachtet Kalorien spielen eine Rolle bei der Auswahl des Frühstücks Kalorien spielen eine Rolle bei der Auswahl des Frühstücks Vitalität ist wichtig Vitalität ist wichtig 14% 8% 14% 8%

9 Der sensible / sanfte Frühstücker Nachbarländer im Vergleich Der sensible / sanfte Frühstücker liegt mit 31% auf dem zweiten Platz in Deutschland. Für diese Art ist es charakteristisch, morgens Zeit zu brauchen, um sich auf den kommenden Tag einzustellen. Merkmale des sensiblen / sanften Frühstückers: Harmonie am Morgen ist besonders wichtig Der Fokus liegt auf dem kommenden Tag mit all seinen Aufgaben Frühstück als Energiekick: Energie tanken für den ganzen Tag Leichtigkeit steht im Mittelpunkt Das Frühstück muss nicht aufwendig sein / es soll bis zur nächsten Mahlzeit sättigen und nicht zu schwer sein So individuell wie die Kulturen der einzelnen Länder sind so individuell sind die morgendlichen Gewohnheiten und der Frühstückstisch in Europa. Wenn es ums Frühstück geht, pflegt man im deutschsprachigen Raum viele Gemeinsamkeiten: Neben Tradition, sowie rationalen und sozialen Gründen wie Nahrhaftigkeit und Geselligkeit ist auch der leichte, harmonische Start in den Tag besonders wichtig. Deutliche Unterschiede: Die Deutschen sowie die Schweizer und Österreicher sind vor allem Völker der Gruppe traditioneller und sanfter Frühstücker. Engländer hingegen haben wenig Sinn für das Traditionelle, sie lassen sich mehrheitlich eher als sanfte und vernünftige Frühstücker charakterisieren. 40% 33%