Inklusion über den Magen Das Restaurant «Dans la Forêt Lointaine»

Transkript

1 Inklusion über den Magen Das Restaurant «Dans la Forêt Lointaine»

2 Auftrag, pädagogischer Ansatz und Ziele des sozialpädagogischen Berufsbildungszentrums (CFPS) Château de Seedorf

3 Auftrag --Mission Anbieten einer ganzheitlichen Ausbildung, welche die Eingliederung in die Marktwirtschaft und in die Gesellschaftin harmonischer Abstimmung auf die Person ermöglicht

4 Ziele Erhalt eines Arbeitsplatzes in der Marktwirtschaft, an dem der Beitrag und die Entlohnung in einem Gleichgewicht stehen; Entwicklung der wichtigsten Sozialkompetenzen, um eine befriedigende Integration in die Gemeinschaft zu ermöglichen; Einleitung eines stetigen Prozesses der persönlichen Entwicklung und Streben nach Selbstverwirklichung.

5 Persönliches Ausbildungsvorhaben Mit der Unterstützung von Fachpersonen erarbeitet die Lernende ein individuelles Berufs-und Sozialbildungsvorhaben und verwirklicht dieses mit Hilfe eines «Livre de trace», in dem ihr Verlauf im CFPS festgehalten und nachgewiesen wird. Damit verlässt die Lernende die Zuschauerrolle und gestaltet ihr Ausbildungs- und Entwicklungsprogramm im CFPS selbst. Sie wird sich der Kohärenz und des Zusammenhangs zwischen den Massnahmen besser bewusst, die sie auslöst und/oder die sie gleichzeitig in den verschiedenen Departementen und Sektoren des CFPS unternimmt, sowohl auf der Ebene des Erlernens ihres Berufs als auch in Bezug auf den aktiven Eintritt in das Leben in der Gesellschaft.

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7 Ausbildungen und Bildungsabschlüsse

8 BERUFSBILDUNG Das CFPS bietet sieben Berufsausbildungenan: in der Wäscherei, Näherei, Küche, Gärtnerei, im Hausdienst, im Restaurantund im Verkauf. Jeder Ausbildungsort verbindet Ausbildungund Produktion, um die Lernende auf ihren Eintritt in die Marktwirtschaft vorzubereiten. Eine Berufsberatungs- und Vermittlungsstelle stellt die Betreuung und die aktive Unterstützung bei der Stellensuche am Ende der Ausbildung sicher.

9 BERUFSBILDUNG Im Rahmen der Institution wird ein Konferenz-und Seminarzentrum betrieben, das eine sehr realistische Begegnung mit einer Kundschaft aus verschiedenen Unternehmen ermöglicht. Am 1. Februar 2010 wurde in der Industriezone Vaulruzein Ausbildungs-und Umsetzungsrestaurant eröffnet. Es ermöglicht die Ausbildung von Lernenden in den Sektoren Küche, Hausdienst und Gastronomie. Es werden weitergehende Überlegungen zum Ausbau dieses Angebots angestellt, um es angesichts der Realität und der Anforderungen der Wirtschaft aktuell zu halten.

10 Vorgesehene Bildungsabschlüsse Eidgenössisches Berufsattest (EBA): bescheinigt in den Berufen, für die eine neue Bildungsverordnung besteht, eine zweijährige berufliche Grundbildung, die den Lernerfolg und die Fähigkeit nachweist, einen Beruf in der Marktwirtschaft auszuüben Anlehre mit eidgenössischem Ausweis: bescheinigt in den Berufen, für die noch keine neue Bildungsverordnung besteht, eine zweijährige berufliche Grundbildung, die auf den Erwerb der notwendigen Fertigkeiten und Kenntnisse für die Durchführung von einfachen Arbeiten in der marktwirtschaftlichen Produktion ausgerichtet ist

11 Ausweis über die Praktische Ausbildung nach INSOS (PrA): bescheinigt in den Berufen, für die eine neue Bildungsverordnung besteht, eine einjährige, einmal wiederholbare berufliche Grundbildung, die auf den Erwerb der notwendigen Fertigkeiten und Kenntnisse für die Durchführung von einfachen Arbeiten ausgerichtet ist, die im Rahmen des Möglichen in der marktwirtschaftlichen Produktion erfolgen Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ): bescheinigt eine dreijährige Grundbildung, die den Lernerfolg und die Fähigkeit nachweist, einen Beruf in der Marktwirtschaft auszuüben

12 Entstehungsgeschichte des Restaurants «Dans la Forêt Lointaine» 2009 Projekt zur Eröffnung eines angegliederten Restaurants in Vaulruz, um das praxisorientierte Lernen zu fördern Februar 2010 Offizielle Eröffnung des Restaurants Dans La Forêt Lointaine

13 Willkommen «Dans la Forêt Lointaine»

14 Das Team des Restaurants Dominique DOURTHE Küchenchef Berufsbildner Loïc CHAUVEL Küchenchef Berufsbildner Françoise BERGER Leiterin Buffet und zuständig für die Lernenden Sarah BARBEY Leiterin Restaurant und Berufsbildnerin

15 Konzept Wald

16 In Bildern

17 Bankette

18 In Bildern

19 Küchenangestellte

20 Die Aufgaben in der Ausbildung

21 Gastronomieangestellte

22 Die Aufgaben in der Ausbildung Die Lernenden, die in unserem Restaurant «Dans la Forêt Lointaine» in Vaulruz zu Gastronomieangestellten ausgebildet werden, bereiten die Räume vor, decken die Tische, betreuen die Gäste, servieren die Speisen und können einfache Gerichte zubereiten. Zudem führen sie Unterhaltsund Dekorationsarbeiten aus. Nach Abschluss ihrer Ausbildung übernehmen Gastronomieangestellte hauptsächlich Vorbereitungs- und Serviceaufgaben in Restaurants von privaten Unternehmen oder öffentlichen Einrichtungen.

23 Verbindungen zum CFPS

24 Statistik des Restaurants Moyenne clients/ jours

25 Verlauf einer Lernenden

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