Qualitätseigenschaften moderner Winterweizensorten. Dr. Reiner Bothe, KWS LOCHOW GMBH in Estenfeld

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1 Qualitätseigenschaften moderner Winterweizensorten Dr. Reiner Bothe, KWS LOCHOW GMBH in Estenfeld

2 Saatgutmarkt und Sortenzüchtung von Winterweizen in Deutschland 2011 Anbaufläche Winterweizen: 3.2 Mio ha Anzahl Zuchtprogramme: > 13 Anzahl zugelassener Sorten: 109 plus vertriebsfähige EU-Sorten Saatgutvermehrungsfläche: ha Saatgutwechsel: ca. 50 % (+ 7 %) Lizenzgebühr: ca. 6-7 Euro/100 kg Marktanteil der 5 größten Sorten: 29 % 1990: 44 %, 1970: 80 % Jährliche Anträge auf Sortenzulassung: ca. 120 nur 105 werden akzeptiert Anzahl jährlicher Neuzulassungen:

3 Anteil der einzelnen Qualitätsgruppen am Gesamtmarkt 2010 Sehling et al. 2010, Mühle + Mischfutter 147 3

4 Zuchtziele bei Winterweizen 1. Ertragspotenzial und - stabilität Kornertrag Stresstoleranz Standfestigkeit Bestandesdichte Kornzahl je Ähre Tausendkorngewicht 2. Krankheitsresistenz Septoria-Blattdürre Ährenfusarium Braunrost DTR-Blattdürre Halmbruch Schwarzbeinigkeit Mehltau Gelbrost Spelzenbräune Viruskrankheiten 3. Qualitätseigenschaften Mahlqualität Aschegehalt Mehlausbeute Kornhärte Backqualität Eiweißgehalt Sedimentationswert Fallzahl Wasseraufnahme Teigeigenschaften Backvolumen Ethanolqualität Stärkegehalt Ethanolausbeute 4

5 5 Selektion auf Nichtertragsmerkmale steht am Anfang

6 6 Sedimentationswert

7 7 Backqualität bei Winterweizen: Farinograph und Extensograph zur Bestimmung der Teigeigenschaften

8 8 Extensogramm

9 9 Fallzahlgerät Perten 1900

10 10 NIT: Infratec 1241

11 Ertrag und Proteingehalt zwei sehr gegensätzliche Zuchtziele Hermann r = -0,78*** Kornertrag dt/ha Anthus Türkis/Esket Tommi Batis Skagen Bussard 10,8 11,2 11,6 12,0 12,4 12,8 13,2 13,6 Proteingehalt % Quelle: WP1, 2008 Qualität vorl. E A B C 11

12 Elektrophorese zur Bestimmung der HMW-Glutenine Die Banden 1, und deuten auf gute Backqualität hin 12

13 Anforderungen für die Zuordnung zu den Qualitätsgruppen Qualitätsgruppe Eigenschaften E A B C Eliteweizen Qualitätsweizen Backweizen Futterweizen Volumenausausbeute mind. 8 mind. 6 mind. 4 - Elastizität des Teiges normal normal geschmeidig etwas zäh etwas kurz normal zäh etwas zäh etwas kurz kurz etwas zäh zäh Oberflächen- feucht feucht feucht beschaffenheit etwas feucht etwas feucht etwas feucht des Teiges normal normal normal etwas trocken - - Fallzahl mind. 6 mind. 5 mind. 4 - Rohproteingehalt mind. 6 mind. 4 mind. 3 - Sedimentationswert mind. 7 mind. 5 mind. 3 - Wasseraufnahme mind. 4 mind. 3 mind. 2 - (Mehlausbeute T550) mind. 5 mind. 5 mind. 4-13

14 14 Backvolumen (ml) je Prozent Protein KWS Dacanto Volumen (ml) je % Protein KWS Dacanto Quelle: Untersuchungen Schweden 2010

15 Fazit Durch Züchtung hat es in den letzten 20 Jahren bei Weizen erhebliche Fortschritte in Ertrags-, Anbau- und Qualitätseigenschaften gegeben. Negative Korrelationen insbesondere zwischen den Mindestanforderungen an den Proteingehalt und dem Ertrag behindern den Zuchtfortschritt im Ertrag und in der Proteinqualität Trotzdem ist es gelungen ertragreiche Sorten mit guten Backeigenschaften jedoch bei niedrigerem Proteingehalt zu züchten Herausnahme des Proteingehaltes als klassifizierendes Merkmal; nur noch Beschreibung Stärkere Berücksichtigung der sortenspezifischen Interaktion von Proteingehalt und Volumen Eine stärkere Berücksichtigung der Sorte oder von Sortengruppen bewirkt ein Mehr an Qualität 15

16 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!