liebe gäste chers hôtes

Transkript

1 liebe gäste auf der tagesempfehlung unseres küchenchefs markus berger finden sie täglich wechselnde gerichte. der menupreis für 3 gänge von dieser tagesempfehlung beträgt chf 69, für 4 gänge chf 79. wählen sie ihre gerichte von der à la carte karte, so werden die einzelpreise wie angegeben verrechnet. wir wünschen ihnen viel vergnügen bei der auswahl und guten appetit! familie urs-b. hauser, restaurantchefin sonya martinelli und team küchenchef markus berger mit seiner brigade chers hôtes les suggestions de notre chef markus berger sont renouvelées au quotidien. les prix de ces suggestions du jour est 69 chf pour le menu à 3 plats et de 79 chf pour le menu à 4 plats. les montants indiqués vous seront facturés pour le choix de mets à la carte. nous vous souhaitons bon choix et bon appétit! famille urs-b. hauser, sonya martinelli, chef de salle et son équipe markus berger, chef de cuisinier et sa brigade dear guests the daily recommendations of our executive chef markus berger offer you daily changing dishes. the menu price for 3 dishes from these recommendations is chf 69, for 4 dishes chf 79. the prices for each dish will be charged as indicated if you choose from the à la carte menu. enjoy selecting your dishes, and enjoy your meal family urs-b. hauser, head of restaurant sonya martinelli with team and executive chef markus berger with its brigade

2 vorspeisen entrées starters schweizer büffelmozzarella mit hausgemachtem pesto alter balsamico und bruschetta «belvedere style» mozzarella de buffle suisse au pesto fait maison vinaigre balsamique vieux et bruschetta «belvedere» swiss buffalo mozzarella with homemade pesto matured balsamic vinegar and «belvedere style» bruschetta carpaccio vom emmentaler biorind mit grindelwalder hobelkäse, marinierter rucola, trüffel und olivenöl carpaccio de bœuf biologique d'emmental copeaux de fromage de grindelwald, roquette marinée, truffe et huile d'olive emmental organic beef carpaccio with grindelwald mountain cheese, marinated rocket, truffle and olive oil variation von antipasti und luftgetrocknetem serranoschinken an buntem salatbouquet variation d'antipasti et de jambon serrano séché à l'air au bouquet de salade multicolore assortment of antipasti and cured serrano ham with a colourful salad bouquet

3 suppen soupes soups weisse bohnensuppe mit pancetta chips soupe aux haricots blancs aux chips de pancetta white bean soup with pancetta chips rinds- oder hühner-consommé, oder gemüse-bouillon 9.50 consommé de bœuf ou de volaille, ou bouillon de légumes beef, chicken or vegetable consommé möhren-papaya creme mit kokos und lauchjulienne crème de carottes et de papaye à la noix de coco et julienne de poireaux carrot-papaya cream soup with coconut and leek julienne salat salade salad salatbuffet buffet de salades salad buffet

4 hauptspeisen fisch plats principaux / poisson main courses fish wolfsbarschfilet auf geschmortem ratatouillegemüse champagnerrahmsauce und rosmarinkartoffeln filet de bar sur ratatouille mijotée sauce crème au champagne et pommes de terre au romarin sea bass fillet on braised ratatouille vegetables champagne cream sauce and rosemary potatoes gebratenes steinbuttfilet auf steinpilzragout gekräuterte malfatti und rote peperonicremesauce filet de turbot rôti sur ragoût de bolets malfatti aux fines herbes et crème de poivrons rouges fried turbot fillet on boletus mushroom ragout herb malfatti and red bell pepper cream sauce

5 hauptspeisen fleisch plats principaux / viande main courses meat lammrücken aus dem ofen auf petersilienwurzelpüree glasierte karotten, kartoffelkroketten und barolojus selle d'agneau au four sur purée de racine de persil carottes glacées, croquettes de pommes de terre et jus au barolo saddle of lamb from the oven on parsley root puree glazed carrots, potato croquettes and barolo gravy geschnetzeltes «zürcher art» mit gemüse und butternudeln oder rösti émincé de veau à la zurichoise aux légumes et nouilles au beurre ou roesti zurich style veal in cream sauce with vegetables and buttered noodles or roesti kalbsschnitzel paniert oder nature mit gemüse und pommes frites escalope de veau panée ou nature aux légumes et aux pommes frites veal escalope natural or bread-crumbed with vegetables and french fries

6 steaks rib-eye (hohrücken) 300g rib-eye (côte couverte) rib-eye rindsfilet 150g filet de bœuf 200g beef fillet kalbssteak 200g steak de veau veal steak beilagen garnitures side dishes tagesgemüse légumes du jour vegetables of the day 7.00 reis riz rice 6.00 pommes frites french fries 6.00 nudeln nouilles noodles 6.00

7 vegetarisch végétarien vegetarian spaghettini mit zucchini, peperoni, knoblauch und kräutern spaghettini aux courgettes, aux poivrons, à l'ail et aux fines herbes spaghettini with courgette, bell pepper, garlic and herbs gnocchi malfatti mit cherrytomaten, gehobeltem parmesan und brauner butter gnocchi malfatti aux tomates cerises, à la sauge, au parmesan raboté et au beurre brun gnocchi malfatti with cherry tomatoes, sage, grated parmesan and brown butter pilzrisotto mit frühlingszwiebeln und mascarpone risotto aux champignons aux oignons blancs et à la mascarpone mushroom risotto with spring onions and mascarpone cheese

8 fleisch-fondue «belvedere» (ab 2 personen) fondue à la viande «belvedere» (dès 2 personnes) meat fondue «belvedere» (from 2 people) mit bouillon au bouillon with bouillon kalb, schwein, truten, pferd und crevetten 180g veau, porc, dinde, cheval et crevettes veal, pork, turkey, horse and shrimps kalb 180g veau veal beilagen garnitures side dishes pommes frites oder reis pommes frites ou riz french fries or rice cocktail-, curry-, knoblauch- und tatarsauce cherry tomaten, karotten, gurken, guacamole und 4 verschiedene früchte sauces cocktail, curry, ail et tartare tomates cerises, carottes, concombres, guacamole et 4 fruits divers cocktail, curry and garlic and tartar sauce cherry tomatoes, carrots, cucumbers, guacamole and 4 different fruits

9 käse & süssspeisen fromage & desserts cheese & sweets käseteller mit grindelwalder spezialitäten assiette de fromages avec spécialités de grindelwald cheese plate with specialities from grindelwald tiramisu mit erdbeeren tiramisu aux fraises tiramisu with strawberries vanilleparfait mit himbeerkompott und apfel-zimtsorbet parfait à la vanille, compote de framboises et sorbet pomme-cannelle vanilla parfait with raspberry compote and apple-cinnamon sorbet warmes schokoladentörtchen mit kirschragout und kokossorbet (zubereitungszeit 20 minuten) tartelette au chocolat tiède au ragoût de cerises et au sorbet coco (temps de préparation 20 minutes) warm chocolate cake with cherry ragout and coconut sorbet (preparation time 20 minutes)

10 eis nach wahl 3.50 glace au choix choice of ice cream schokolade / chocolat / chocolate vanille / vanille / vanilla zimt / cannelle / cinnamon rum-rosine / rhum et raisin / rum and raisin sorbet nach wahl 3.50 sorbet au choix choice of sorbet zitrone / citron / lemon cassis / cassis / blackcurrant erdbeer / fraise / strawberry mango / mangue / mango

11 herkunft origine origin steinbutt: norwegen, nordatlantik turbot: norvège, nord-atlantique turbot: norway, north atlantic wolfsbarsch: norwegen, mittelmeer, ostatlantik bar: norvège, méditerranée, est-atlantique sea bass: norway, mediterranean sea, east atlantic rind, kalb und poulet: schweiz, brasilien, argentinien bœuf, veau et poulet: suisse, brésil, argentine beef, veal and chicken: switzerland, brasil, argentina schwein: schweiz, holland, deutschland porc: suisse, hollande, allemagne pork: switzerland, holland, germany pferd: schweiz cheval: suisse horse: switzerland lamm: neuseeland, australien agneau: nouvelle-zélande, australie lamb: new zealand, australia