PICKFEIN TIPPS ZUM EINLEGEN

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1 ESSIGGURKEN 1 kg kleine, grüne Gurken 1 l PICKFEIN Einlegeaufguss Die kleinen Gurken unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, gut abtrocknen und in Gläser einlegen. Die Gläser mit PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen. Nach Geschmack mit Pfefferkörnern, Senfkörnern, Dill verfeinern.

2 SENFGURKEN 1 kg große Gurken 1 l PICKFEIN Einlegeaufguss Gurken schälen und halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne gut auskratzen, Gurken in längliche Streifen oder Scheiben schneiden und in Gläser einlegen. Die Gläser mit PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen. Nach Geschmack mit Lorbeerblättern, Senfkörnern, Estragon, Pfefferkörnern verfeinern.

3 PFEFFERONI 500 g frische Pfefferoni (mild oder scharf) 0,5 l PICKFEIN Einlegeaufguss Öl (z. B. Olivenöl) Pfefferoni waschen, eventuell blanchieren, abtropfen lassen und in Gläser einlegen. Die Gläser mit PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen. Für ein mildes Aroma können Sie zum Schluss noch 1 TL Öl auf das eingelegte Gemüse träufeln oder nach Geschmack mit Zwiebeln, Senfkörnern, Knoblauch verfeinern.

4 ROTE RÜBEN 500 g Rote Rüben 0,5 l PICKFEIN Einlegeaufguss 1 Krenwurzel Gewaschene Rote Rüben in wenig Wasser weich kochen. Knollen in kaltem Wasser abschrecken, Schale abziehen, in Scheiben oder Streifen schneiden und in Gläser einlegen. Einige geschälte, dünne Scheiben Kren auf die Roten Rüben legen und die Gläser mit PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

5 BUNTES SAUERGEMÜSE 200 g Karfiol, 200 g Zucchini, 200 g Karotten, 2 gelbe Paprika, 200 g Perlzwiebeln, 1 l PICKFEIN Einlegeaufguss Gemüse gut waschen. Den Karfiol in Röschen teilen und das übrige Gemüse in Scheiben oder Streifen schneiden. Gemüse gut durchmischen, blanchieren und gut abgetropft in Gläser einlegen. Die Gläser mit PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen. WEITERE BUNTE GEMÜSEMISCHUNGEN: Zucchini, Paprika (rot, gelb, grün), Auberginen und Fenchel Kraut, Karotten, Sellerie, grüne Tomaten und Gurken Champignons, Schalotten, Gelbe Rüben und Rote Paprika

6 PUSZTAKRAUT 500 g Weißkraut, je 2 grüne und rote Paprika, 4 grüne Tomaten, 1 l PICKFEIN Einlegeaufguss Weißkraut, Paprika, und grüne Tomaten fein hobeln, etwas einsalzen und für etwa 2 Stunden stehen lassen. Anschließend den Saft abseihen, das Gemüse gut ausdrücken und locker in Gläser einlegen. Die Gläser mit PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen. Nach Geschmack mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren verfeinern.

7 KNOBLAUCH 200 g Knoblauch, 0,2 l PICKFEIN Einlegeaufguss, Saft von 2 Zitronen Knoblauch schälen und ca. 1 Stunde in Zitronensaft einlegen. Anschließend abtropfen lassen und in Gläser einlegen. Die Gläser mit PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen. Grüne oder blaue Verfärbungen des Knoblauchs sind natürlich und stellen keine Geschmacksminderung dar. Nach Geschmack mit Pfefferkörnern, Thymian, Wacholderbeeren, Majoran verfeinern.

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