DAL Suppe dreifärbig

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1 DAL Suppe dreifärbig Katrin Frühwirth für 4 Personen 20 g Olivenöl 100 g Schalotten 50 g Gelbe Linsen 50 g Rote Linsen 50 g Beluga Linsen 10 g Knoblauch 10 g Tomatenmark 1 Liter Gemüsesuppe 1/8 l Kokosmilch 20 g Ingwer 20 g Maizena Koriandersamen 80 g Karotten 40 g Lauch Curcuma, Chili rot VORBEREITUNG Linsen getrennt einweichen Lauch und Karotten schneiden Gemüsesuppe vorbereiten PRODUKTION Zwiebel in Olivenöl anrösten, mit Tomatenmark einfärben und mit Suppe aufgießen 2/3 der Linsen dazugeben und weichkochen, mit Gewürzen und Kokosmilch verkochen Suppe pürieren und gleich danach, wenn notwendig, mit Maizena eindicken Mit Curcuma, Ingwer und Chili würzen 1/3 der Linsen getrennt von der Suppe weichkochen Karotten dämpfen, Lauch nur kurz dämpfen FINALARBEITEN Linsensuppe mit dreifärbigen Linsen, Karotten und Lauch anrichten MAHLZEIT! 1

2 Rote Linsensuppe mit Marille Eva Grünberger / DonauGarten 250 g Zwiebel 250 g Karotten 400 g Rote Linsen etwas Lauch 200 g Marillen frisch, gefroren oder alternativ 200 ml Marillensaft 1 EL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Koriander Rote Beeren Zitronensaft etwas Chili, Salz, Zucker Sonnenblumenöl Zwiebel schälen und schneiden, in Öl anschwitzen. Karotten schälen und zerkleinern, Lauch putzen und zerteilen. Wenn Zwiebel Farbe genommen hat, Gewürze dazugeben und 1 Minute rösten. Lauch und Karotten dazu geben, mit Wasser bedecken und kochen bis das Gemüse weich ist. Währenddessen Rote Linsen in kaltem Wasser gut waschen. Linsen und Marillen in den Topf, mit ca. 1 l Wasser aufgießen. Einige Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Verwenden Sie Marillensaft, dann diesen erst nach dem Kochen dazu geben. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren (eventuell durch ein Sieb). Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz abschmecken. Rote Beeren mörsern und als Dekoration darüber streuen. 2

3 Rote Linsensuppe Mercimek Corbasi Silvia Usuplu 1 ½ Tassen rote Linsen 8 Tassen Wasser 1 mittelgroße Zwiebel 1 Kartoffel 1 Esslöffel Tomatenmark 1 mittelgroße Karotte 2 EL Pflanzenöl 1 TL Salz 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer Für die Sauce: 1 EL Butter 1 TL Minze 1 TL Cayennepfeffer Zwiebeln schälen, klein würfeln und anschwitzen. Geputzte Karotten und Kartoffel würfelig schneiden und zum Zwiebel dazugeben. Rote Linsen, Tomatenmark und Salz unterrühren. Mit Wasser bedecken, 15 Minuten kochen, danach mit Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen, von der Herdplatte nehmen, Cayennepfeffer und Minze unterrühren und vor dem Servieren mit ein paar Tropfen die Suppe verfeinern. Sauce kann man auch weg lassen. Guten Appetit! 3

4 LINSENSUPPE mit vielen Kräutern Suppito, Dr. Andrea Scholdan, ca. 2 Liter 200 g Berglinsen, am Vortag in viel kaltem Wasser einweichen 1 Zwiebel schälen, klein würfeln 400 g gewürfelte Dosentomaten 2 Karotten schälen, klein würfeln 1 Lorbeerblatt 1 EL Ingwer mit Schale fein reiben Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack 3 EL Butterschmalz 1-2 EL Apfelessig nach Geschmack ca. 1¼ Liter heißes Wasser 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrockneter Thymian 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie Die am Vortag eingeweichten Linsen gut waschen und abseihen. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Ingwer, Lorbeerblatt, Oregano und Thymian zufügen, kurz rösten und gleich mit 1 Liter heißem Wasser aufgießen. Linsen und Karotten zufügen und ohne Deckel bissfest kochen. Tomaten zufügen, aufkochen und Lorbeerblatt entfernen. Mit heißem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Schöpfer Linsensuppe pürieren und damit die Suppe eindicken. Mit Petersilie bestreut servieren. GUTES GELINGEN:-) und herzliche Grüße-Andrea 4

5 Linsensuppe Klaus Roser 400 g rote Linsen 1 Stück Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 EL Olivenöl 1 Stück Ingwer (klein) Kreuzkümmel Meersalz Pfeffer Koriander / Petersilie (frisch) Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl farblos anschwitzen. Fein geriebenen Ingwer beigeben. Mit Wasser aufgießen, Linsen dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen. ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Mit frischer Petersilie servieren. Eventuell mit gebratenen Tofuwürfeln servieren! 5

6 Rote Linsensuppe Irene Sommer 2 EL Butter (oder anderes Fett) 1 große Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Stange Staudensellerie in feine Scheiben geschnitten 1-2 Karotten, in feine Scheiben geschnitten 200 g rote Linsen 1 Liter Suppe (Gemüsesuppe, oder Rindsuppe oder Hühnersuppe ersatzweise Wasser mit Suppenwürfel) Salz Pfeffer Paprikapulver (scharf oder süß) Zum Garnieren Nach Geschmack Koriander oder Petersilie, gehackt Joghurt oder Rahm nach Belieben Die Zwiebel und der Knoblauch werden im Fett kurz angeröstet, dann den Staudensellerie und die Karotten dazu, ebenfalls kurz mitrösten. Die Linsen dazu, alles gut durchrühren. Mit der Suppe aufgießen. Salz, Pfeffer und Paprika dazu. 20 min kochen lassen. Wenn die Karottenscheiben weich sind, dann ist die Suppe fertig Abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Koriander oder Petersilie servieren. Wer es mag, isst die Suppe mit Rahm oder Joghurt. Meine Vorliebe für dieses Gericht: Das Rezept ist auch für die vegane Küche geeignet, wenn man die entsprechend berücksichtigt. Die Suppe ist genial, weil sie in 30 min. am Tisch steht! Das Gericht kostet pro Portion weniger als 1! 6

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