QUINOA-SALAT MIT BUTTERNUT-KÜRBIS UND AVOCADO-DRESSING

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1 60 Mittags

2 QUINOA-SALAT MIT BUTTERNUT-KÜRBIS UND AVOCADO-DRESSING 4 Salat 500 g Buttrnut-Kürbis 1 EL Kokosöl, flüssig 1 TL gtrockntr Organo Salz, Pfffr 100 g Quinoa Blattsalat nach Wahl odr Babyspinat 1 Granatapfl Pininkrn Drssing 1 Avocado (ca. 120 g Fruchtflisch) 2 EL Littnsaft 2 TL Agavndicksaft 1 EL Olivn- odr Linöl 3 4 EL ghacktr Schnittlauch 100 l Wassr Salz Dn Ofn auf 200 C vorhizn. Dn Kürbis schäln und in Würfl schnidn. Mit Kokosöl, Organo, Salz und Pfffr vrngn und auf in it Backpapir ausglgtn Backblch vrtiln Minutn auf obrstr Schin backn. Quinoa nach Packungsanlitung in Wassr kochn. Währnddssn di Zutatn für das Drssing crig pürirn und kühl stlln. Blattsalat waschn, trockn schüttln und zrklinrn. Dn Granatapfl halbirn und di Krn aus d Fruchtflisch hrauslösn. Zu Schluss dn Salat it Quinoa, Kürbis, Granatapflkrnn, Drssing und Pininkrnn anrichtn. VARIATION Statt Buttrnut könnt ihr natürlich auch Hokkaido vrwndn. Bi Hokkaido spart ihr uch das Schäln, und r ist twas schnllr wich. Mittags 61

3 GEFÜLLTE LINSEN-TACOS 4 Linsn-Tacos 250 g rot Linsn 2 Knoblauchzhn Salz, Pfffr ¼ TL Kurkua (optional) Kichrrbsnsalat 1 Dos Kichrrbsn 1 klin rot Zwibl 1 EL Zitronnsaft 125 g Kirschtoatn 2 EL ghackt Ptrsili (TK) ½ TL gahlnr Kruzkül Rotkohl 450 g Rotkohl 1 ittlgroß Zwibl 1 Knoblauchzh 2 EL Olivnöl ½ TL gahlnr Kruzkül 2 EL Zitronnsaft Guacaol 1 rif Avocado 2 EL Zitronnsaft Salz, Pfffr Linsn it Wassr waschn, abtropfn lassn und in 400 l hiß Wassr Minutn inwichn. Währnddssn für dn Kichrrbsnsalat di Kirschtoatn halbirn und di Zwibl fin hackn. Mit dn abgtropftn Kichrrbsn und dn rstlichn Zutatn vrischn, it Salz und Pfffr würzn und kalt stlln. Di ingwichtn Linsn it Wassr, Knoblauchzhn sowi Salz, Pfffr und Kurkua zu inr säign Mass pürirn und bisit stlln. Dn Rotkohl in dünn Strifn schnidn. Zwibl und Knoblauch fin hackn. Öl in inr Pfann rhitzn, Zwibl und Knoblauch darin glasig dünstn. Kruzkül zufügn, kurz urührn und dn Rotkohl in di Pfann zugbn. Einig Minutn bi ittlrr Hitz dünstn, bis dr Rotkohl licht ggart, jdoch noch bissfst ist. Mit Zitronnsaft, Salz und Pfffr würzn. Ein Pfann rhitzn, in klin Kll dr Linsnass hiningbn und zu in rundn, dünnn Fladn vrstrichn. Bi nidrigr bis ittlrr Hitz 2 3 Minutn auf jdr Sit ausbackn. Mit d rstlichn Tig widrholn. Für di Guacaol das Avocadoflisch it inr Gabl zrdrückn und it dn rstlichn Zutatn abschckn. Di Tacos it Rotkohl, Kichrrbsnsalat und Guacaol fülln und srvirn. 62 Mittags

4 TIPP st nt ihr slb llung kön zu s Für di Fü wär rdn. Wi ), krativ w it 86 it Chili (S Bispil Güs? Tofu und t st n ü gd lattsalat nur in B h c fa in Odr vocado. üs und A G it roh Mittags 63

5 SÜSSKARTOFFEL-CHILI MIT MAISBROT Chili 1 Zwibl 2 Knoblauchzhn ½ rot Chilischot (optional) 1 Karott 1 Süßkartoffl (ca. 200 g) 1 rot Paprika ½ glb Paprika 2 EL Olivnöl 1 Dos ghackt Toatn ½ TL Kruzkül 1 TL Paprika dlsüß ½ 1 TL Chili odr Caynn, gahln 350 l Güsbrüh 1 Dos wiß Bohnn 1 Dos Kidnybohnn 1 TL Kakaopulvr, ungsüßt 4 Für das Chili Zwibl, Knoblauch und Chilischot fin hackn. Karott und Süßkartoffl schäln und würfln. Paprika bnfalls würfln. Öl in in großn Topf odr inr großn Pfann rhitzn, Zwibl und Knoblauch darin ca. 2 Minutn anschwitzn. Dann Paprika-, Chili- und Karottnwürfl zugbn und alls twa 10 Minutn garn. Toatn und Gwürz inrührn, alls zusan aufkochn lassn und it Güsbrüh aufgißn. Sobald di Mischung zu kochn bginnt, di Süßkartoffl zugbn. Das Chili twa 15 Minutn köchln lassn und zwischndurch glgntlich rührn. 86 Abnds

6 Für das Maisbrot dn Ofn auf 180 C vorhizn. Sojailch it Zitronnsaft vrrührn und 5 Minutn zur Sit stlln. Di rstlichn Zutatn vrischn, dann Milchischung zugißn und untrrührn. Di Mass in inr klinn gftttn Auflauffor twa 20 Minutn backn. Maisbrot Di abgtropftn Bohnn zu Chili gbn und das Kakaopulvr gut untrrührn. Nochals 20 Minutn köchln lassn und glgntlich urührn. Wnn das Chili zu shr indickt, twas hr Güsbrüh zugbn. Mit Salz und Pfffr abschckn. 40 g Apflark, ungsüßt Das Chili hiß it Maisbrot srvirn. 200 l Sojailch, ungsüßt Saft von ½ Zitron 80 g Maisgriß 80 g Wiznvollkornhl ¼ TL Salz 1 TL Backpulvr 3 EL Agavndicksaft TIPP Chili kann zu d, t h c ö Wr Mais hinin Dos l k in noch zugbn. Abnds 87

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